文 / 本刊記者 高羽潔 林少華

青海省位于我國(guó)西北地區(qū)，地處青藏高原東北部。青海古稱西海。藏語(yǔ)叫她溫波，蒙古語(yǔ)稱她為庫(kù)庫(kù)諾爾，這些美麗的名字都寓意著青色的湖。2012年9月15～16日，第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議就在這美麗的青海之濱西寧市隆重召開。

《中國(guó)乳業(yè)》記者一行從接到采訪任務(wù)的那天就帶著對(duì)于高原的向往，帶著對(duì)于西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議的期待，坐著火車翻山越嶺行進(jìn)1800 多公里，歷時(shí)20多個(gè)小時(shí)來(lái)到了青海省的省會(huì)西寧。

九月的西寧秋高氣爽，陽(yáng)光透過(guò)澄澈的天空照射著大地，光明而溫暖。仿佛燦爛奪目的陽(yáng)光都不足以表達(dá)西寧的熱情，9月15日在伊爾頓國(guó)際飯店的會(huì)議室里，伴著旋律昂揚(yáng)、鑼鼓鏗鏘有力的《金蛇狂舞》的樂(lè)曲，百余名與會(huì)嘉賓步入會(huì)場(chǎng)。由西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)主辦，青海青海湖乳業(yè)公司承辦，蘭州莊園乳業(yè)股份有限公司、西安東方乳業(yè)有限公司協(xié)辦的第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議拉開帷幕。

領(lǐng)導(dǎo)專家匯聚西寧共商西部乳業(yè)發(fā)展大計(jì)

開幕式上，青海省經(jīng)委副主任宋景濤、青海省農(nóng)牧廳畜牧處處長(zhǎng)馬清德介紹了青海省乳業(yè)的發(fā)展情況。青海是全國(guó)畜牧業(yè)大省，是五大牧區(qū)之一，草原面積居全國(guó)第四位，以牦牛和藏羚羊?yàn)閮?yōu)勢(shì)畜種，是“世界牦牛之都”和“中國(guó)藏羚羊之府”，是全國(guó)最大的牦牛、藏羚羊種源基地和優(yōu)質(zhì)牦牛肉、藏羚羊肉生產(chǎn)基地，也是我國(guó)最大的有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，人均奶產(chǎn)量居全國(guó)第八位。青海的乳業(yè)與其它省區(qū)相比總量不大，但產(chǎn)區(qū)集中，地方特色鮮明。2011年全省共存欄奶牛14.2 萬(wàn)頭，奶類總產(chǎn)量達(dá)到32 萬(wàn)噸，近幾年隨著產(chǎn)業(yè)政策和畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，青海省奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，涌現(xiàn)出了像青海湖乳業(yè)等一批標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，全省奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到36%。計(jì)劃在“十二五”期間加快農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整，加強(qiáng)農(nóng)牧業(yè)設(shè)施建設(shè)，大力推行農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)新農(nóng)牧業(yè)社會(huì)化一系列舉措。

與此同時(shí)，他們也表示，第九次西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議在西寧召開是青海省乳品行業(yè)的一件盛事，希望企業(yè)家和專家們?cè)谇嗪Ｍ顿Y交流和指導(dǎo)。希望在美麗的青藏高原建立起中國(guó)奶牛的搖籃，高品質(zhì)的奶業(yè)之城，通過(guò)這次會(huì)議希望青海省本土企業(yè)，特別是乳品企業(yè)能夠與來(lái)自全國(guó)各地的各位專家學(xué)者，乳品行業(yè)的企業(yè)家互利合作、互惠雙贏。

蘭州莊園乳業(yè)責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)馬紅富在會(huì)議上致歡迎詞。他表示，近些年乳品企業(yè)也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，但面對(duì)當(dāng)前新的市場(chǎng)環(huán)境，尤其是行業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)性矛盾和全社會(huì)對(duì)乳品安全的高度關(guān)注，仍有很多困難，在這種關(guān)鍵時(shí)刻乳品企業(yè)需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和幫助，更需要乳品企業(yè)加強(qiáng)自身建設(shè)，不斷提升自己的品牌，做大做強(qiáng)。

保證奶業(yè)質(zhì)量安全，提振消費(fèi)者信心

自2008年爆發(fā)三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”以來(lái)，中國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量安全事件不斷，高峰時(shí)甚至能在一個(gè)月里連續(xù)曝光三四起，問(wèn)題奶幾乎涉及國(guó)內(nèi)各知名品牌，讓人不禁談奶色變，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的不信任感日益加深。在第九次中國(guó)西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議上，針對(duì)中國(guó)乳業(yè)出現(xiàn)的安全問(wèn)題，消費(fèi)者存在的不信任問(wèn)題。與會(huì)嘉賓各抒己見。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃代云董事長(zhǎng)表示，要時(shí)刻繃緊食品安全這根弦，把食品安全擺在企業(yè)運(yùn)營(yíng)至高無(wú)上的位置。當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量與成本發(fā)生矛盾的時(shí)候，成本要為產(chǎn)品質(zhì)量讓路，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量與制度發(fā)生沖突時(shí)，制度要進(jìn)行調(diào)整以確保產(chǎn)品質(zhì)量的安全。中國(guó)乳業(yè)長(zhǎng)期存在“重市場(chǎng)，輕牧場(chǎng)”的傾向，要保證乳制品安全，要自覺主動(dòng)地加大在奶源建設(shè)上的投入。沒(méi)有奶源，沒(méi)有“第一車間”，中國(guó)乳業(yè)如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的乳制品。

西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)秘書長(zhǎng)王偉民提出要科學(xué)養(yǎng)牛，生產(chǎn)高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)奶源。很多質(zhì)量安全事件都和奶源有著直接關(guān)系。從現(xiàn)在開始，奶牛場(chǎng)和個(gè)體奶農(nóng)要科學(xué)養(yǎng)牛，交售的生鮮乳細(xì)菌總數(shù)控制在10 萬(wàn)CFU/毫升以下，體細(xì)胞數(shù)控制在30 萬(wàn)個(gè)/毫升以下，蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)都要達(dá)標(biāo)，這樣的奶才是特級(jí)奶，乳品企業(yè)生產(chǎn)的乳制品才能是高質(zhì)量的。

廣州奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王丁棉重點(diǎn)談到面對(duì)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的不信任，政府應(yīng)該加大對(duì)食品安全的監(jiān)管，因?yàn)槭称钒踩婕暗饺祟惖慕】怠ｋm然在食品生產(chǎn)上任何國(guó)家及企業(yè)都很難徹底做得到“零風(fēng)險(xiǎn)”，但并不意味著可以允許食品安全事件的發(fā)生。我國(guó)《食品安全法》已有明確規(guī)定，食品安全的第一責(zé)任人是食品生產(chǎn)者。對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施監(jiān)管，是維護(hù)人類安全的一個(gè)不可缺少的手段與環(huán)節(jié)。就監(jiān)管的對(duì)象、范圍，從廣義上理解它不僅只是局限于對(duì)食品原料使用、加工生產(chǎn)與流通銷售這些環(huán)節(jié)與過(guò)程給予管理，還應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)制定和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督等這些內(nèi)容和范圍。如果在標(biāo)準(zhǔn)制定和監(jiān)管這些環(huán)節(jié)都做好了，再加上奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和乳品加工環(huán)節(jié)有良好配合，那么，人們所祈求的那一杯放心奶才會(huì)獲得基本保障。但是，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，在食品生產(chǎn)者社會(huì)責(zé)任與誠(chéng)信，還未能讓大家感到滿意和放心這一情形之下，提出建立和實(shí)行政府監(jiān)管、行業(yè)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)管這一多元的、綜合的監(jiān)管體系就顯得猶為重要和必要。

巴氏奶，民族奶業(yè)的發(fā)展方向

魏榮祿先生80 歲高齡依舊活躍在中國(guó)乳業(yè)的第一線，依舊不遺余力地在為中國(guó)乳業(yè)的未來(lái)奔走。在這次會(huì)議上，他做了《巴氏奶是發(fā)展民族奶業(yè)的基礎(chǔ)》的報(bào)告。他指出，我們的民族奶業(yè)要發(fā)展必須依靠巴氏奶，只有巴氏奶的發(fā)展了民族奶業(yè)才有希望。他從自身的經(jīng)歷出發(fā)講到了巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)。此外他還提出各級(jí)政府部門應(yīng)給予相應(yīng)政策支持，發(fā)展當(dāng)?shù)啬淘矗ㄓ玫貎?yōu)惠，信貸支持，奶牛保險(xiǎn)政策等。

黃代云也表示，應(yīng)堅(jiān)持以鮮為主的經(jīng)營(yíng)方針，大力發(fā)展巴氏奶。他說(shuō)，近年來(lái)區(qū)域性乳品企業(yè)注意發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)大力發(fā)展巴氏奶、瓶裝奶等各種低溫保鮮產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)，特別是巴氏奶產(chǎn)品以其更完整的營(yíng)養(yǎng)效果受到消費(fèi)者歡迎，也是區(qū)域性乳品企業(yè)體現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)品類。

西部乳業(yè)攜手奮進(jìn)，共同發(fā)展

記者作為一個(gè)地地道道的西北人與所有嘉賓專家相聚西寧，“滿目皆故鄉(xiāng)之人，滿耳皆故鄉(xiāng)之語(yǔ)”感到非常親切。大家都從西部的各個(gè)省市而來(lái)，為了同樣一個(gè)目標(biāo)，那就是西部乳業(yè)的發(fā)展，但是不可回避的還有一些問(wèn)題。黃代云指出，隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，乳品行業(yè)滋生了一種不太好的風(fēng)氣，就是企業(yè)間缺乏彼此的理解和包容，有的甚至進(jìn)行不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。這些不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)不僅損害了企業(yè)的聲譽(yù)，對(duì)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展也產(chǎn)生了不良影響。所有的企業(yè)都處在一個(gè)共同的業(yè)態(tài)中，某個(gè)企業(yè)出現(xiàn)了問(wèn)題，影響必然波及整個(gè)行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，所有企業(yè)都會(huì)受到程度不同的影響。對(duì)此我們應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)并采取正確的態(tài)度，理性地對(duì)待企業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題，多些寬容、包容與理解，決不做損害行業(yè)形象的事，要把維護(hù)行業(yè)聲譽(yù)和形象作為大家共同面對(duì)的課題踐行好、落實(shí)好，努力實(shí)現(xiàn)行業(yè)中各企業(yè)的和諧發(fā)展，健康發(fā)展，共同發(fā)展。

“一舟之覆，無(wú)一物而不沉”，同樣的一句中國(guó)諺語(yǔ)是“覆巢之下無(wú)完卵”，都是在說(shuō)一個(gè)企業(yè)要想立足于行業(yè)之林，必須先維護(hù)行業(yè)的發(fā)展。一個(gè)行業(yè)要想發(fā)展得更快，就要依托每個(gè)企業(yè)物盡其用，發(fā)揮其最大的價(jià)值。我們乘坐著同一艘船，夢(mèng)想著到達(dá)理想的彼岸，就像西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)議，只有所有在西部從事乳品行業(yè)的人一起努力，才會(huì)有西部乳業(yè)的發(fā)展與騰飛，西部乳業(yè)的進(jìn)步也會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)走上又好又快的發(fā)展軌跡。

采訪后記：2012年9月16日會(huì)議的最后一天下午，參會(huì)嘉賓前往青海湖乳業(yè)有限責(zé)任公司參觀，蘭州莊園乳業(yè)責(zé)任有限公司董事長(zhǎng)馬紅富以及企業(yè)全體職工對(duì)各位嘉賓的到來(lái)表示了熱烈的歡迎，青海湖乳業(yè)有限公司陳建錄總經(jīng)理對(duì)企業(yè)情況進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。在隨后的聯(lián)席會(huì)議中，專家們對(duì)于乳品行業(yè)的了如指掌，對(duì)于乳品方面事件思考的真知灼見，對(duì)于乳品企業(yè)發(fā)自肺腑的感受和中肯的建議，讓記者聽后感佩：一個(gè)行業(yè)的興盛正是源于這樣一群一絲不茍直言不諱的專家的指導(dǎo)，兢兢業(yè)業(yè)力爭(zhēng)上游的企業(yè)的投入與參與。讓我們借著塔爾寺的佛光，借著青海湖的神氣，借著西寧燦爛的陽(yáng)光，祝福西部乳業(yè)協(xié)作會(huì)議越辦越好，祝福中國(guó)乳業(yè)的明天更加燦爛與輝煌。