文 / Meori Rosen

（北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心）

1 高效益的牛群結(jié)構(gòu)組成

所有牛場的經(jīng)營都是以追求更高的效益為目標(biāo)的。而高效益是通過奶牛的高產(chǎn)奶量獲得的。一個牛場只要具備多數(shù)中等產(chǎn)量的奶牛，少量高產(chǎn)奶牛，就基本可以實現(xiàn)牧場的高產(chǎn)。牛場的成本是固定成本和邊際成本的總和，而邊際成本主要指的是飼料成本。通過分析2010年奶牛日產(chǎn)奶量和飼料成本的關(guān)系，可以得出結(jié)論：隨著產(chǎn)奶量的提高，每千克奶的飼料成本是下降的（表1）。

從表1可以看出，每頭牛的日產(chǎn)奶量從45 kg提高到54 kg時，飼料成本的下降不再明顯。因此牧場在設(shè)定牛群產(chǎn)奶目標(biāo)時，應(yīng)為全群每頭牛每天產(chǎn)奶25～45 kg，因為這個時候可以獲得最大的利潤，即每頭牛多產(chǎn)出的3～5 kg生鮮乳。

通過以上分析可以推斷出，高效益的牛群組成為：牛群內(nèi)有少量高產(chǎn)牛和多數(shù)中低產(chǎn)牛，這一狀態(tài)將有助于產(chǎn)奶量的提高和凈利潤的增加。

圖1 奶牛的遺傳潛力與實際產(chǎn)量之間的關(guān)系

2 如何利用DHI技術(shù)發(fā)現(xiàn)制約奶牛產(chǎn)奶量提高的瓶頸

奶牛的產(chǎn)奶量是與遺傳潛力和環(huán)境條件這2 個因素息息相關(guān)的。而環(huán)境條件又涉及到營養(yǎng)、氣候、健康和繁殖等因素。筆者曾通過建立奶牛模型發(fā)現(xiàn)，除了遺傳潛力和環(huán)境條件的制約外，還有其它因素可以使奶牛的產(chǎn)奶量出現(xiàn)瓶頸（圖1）。

但要想知道是什么問題，哪些因素限制了奶牛產(chǎn)奶量提高，需要通過DHI技術(shù)對牛場的數(shù)據(jù)進行系統(tǒng)的分析。該技術(shù)可以找出牛群未能發(fā)揮最大遺傳潛力的原因，可以找到影響奶牛產(chǎn)奶量的瓶頸問題，并找到相應(yīng)的解決辦法進行改善。DHI技術(shù)在以色列等奶業(yè)發(fā)達國家應(yīng)用十分廣泛，但目前在國內(nèi)，DHI技術(shù)還沒得到推廣普及。下面對以色列的DHI技術(shù)進行簡要介紹，希望對國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)同仁有所借鑒。

表1 北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心千克奶飼料成本情況

圖2 以色列的DHI運行系統(tǒng)

2.1 以色列DHI技術(shù)的運行方式

目前，以色列是世界奶牛單產(chǎn)最高的國家。2009年，以色列奶牛單產(chǎn)平均為11 945 kg，以色列奶牛單產(chǎn)能達到如此高水平，主要得益于DHI數(shù)據(jù)的分析。從1934年到現(xiàn)在，以色列的奶牛場一直堅持對DHI數(shù)據(jù)的測定和分析。

以色列DHI中心的牛群登記包括牛只注冊（包括公牛）、數(shù)據(jù)記錄、數(shù)據(jù)驗證、數(shù)據(jù)處理、遺傳評估等。中心在處理完這些數(shù)據(jù)后，會產(chǎn)生專業(yè)化的生產(chǎn)報告，并將其返回給牛場進行參考（圖2）。

以色列的DHI數(shù)據(jù)庫，不但可以和以色列的育種協(xié)會設(shè)有的奶牛專用系統(tǒng)相連，也可以和很多公司、實驗室的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)相連，其中包括乳腺炎控制實驗室，脂肪、蛋白質(zhì)、體細胞檢測實驗室，奶牛獸醫(yī)協(xié)會的診斷、治療、病理實驗室，還有一些配種、奶業(yè)服務(wù)信息的公司。這些機構(gòu)在使用DHI數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)時，還可以及時地把自己得到的數(shù)據(jù)上傳到DHI數(shù)據(jù)庫中，以方便DHI數(shù)據(jù)庫和育種協(xié)會生成實用性的報告，如個體牛只報告、異常數(shù)據(jù)和事件報告、生產(chǎn)常規(guī)報告及健康報告、繁育報告、遺產(chǎn)評定報告等。這些報告對奶牛的育種和牛場的管理均起到了很好的指導(dǎo)作用。

2.2 DHI 分析所需要的條件

進行DHI分析，首先需要DHI中心的檢測結(jié)果，其次需要阿菲金系統(tǒng)或其它系統(tǒng)的牧場報告和JMP或SAS統(tǒng)計程序（圖3）。

圖3 DHI檢測流程

2.3 DHI記錄分析的主要原則

牛群管理的關(guān)鍵在于以下5 個“關(guān)鍵管理方面”，即產(chǎn)奶量、牛群胎次分布、繁殖、乳房健康、轉(zhuǎn)群與淘汰。牛群在每個管理方面的生產(chǎn)性能都可以分別使用5 個“生產(chǎn)關(guān)鍵要素”進行快速評定。這5 個關(guān)鍵生產(chǎn)要素分別是頭日產(chǎn)、泌乳天數(shù)、妊娠率、體細胞數(shù)以及淘汰率。DHI報告的分析也是緊緊圍繞這5 個方面進行的。

要想找出牛群在管理中是不是存在問題，需每個月都將采集的奶樣送到DHI實驗室進行檢測，同時記錄下奶牛的產(chǎn)奶量。如果奶牛產(chǎn)奶量下降，應(yīng)首先分析頭均日產(chǎn)奶量，如果不能找到奶牛產(chǎn)奶量下降的原因，就要分析一下其它的數(shù)據(jù)（圖4）。眾所周知，不同胎次奶牛的產(chǎn)奶量是不同的，隨著胎次的增加，產(chǎn)奶量逐漸上升，到第4和第5 胎時達到最高峰，因此胎次同樣也是影響牛群產(chǎn)奶量的一個重要因素。進行牛群胎次分析的時候，可以分為頭胎牛、二胎牛、二胎以上牛，這樣可以分別得出每個月不同胎次牛的頭日產(chǎn)，可以知道有多少?？梢赞D(zhuǎn)群，有多少?？梢员惶蕴?。有時僅僅因為胎次分布的不同，就會導(dǎo)致產(chǎn)奶量的變化。

圖4 DHI記錄分析的主要原則

圖5 奶牛產(chǎn)奶量和泌乳天數(shù)之間的線性相關(guān)性

通過比較每個月的DHI報告，可以發(fā)現(xiàn)奶牛各月的平均泌乳天數(shù)是不同的，同樣也可以看到各月的頭日產(chǎn)也是不同的。隨著泌乳天數(shù)的增加，產(chǎn)奶量會逐漸降低。這樣就可以通過DHI報告分析出產(chǎn)奶量和泌乳天數(shù)之間的線性相關(guān)性（圖5）。如果產(chǎn)奶量下降，泌乳天數(shù)沒有增加，那就要檢查奶牛是否發(fā)生了乳房炎。如果產(chǎn)奶量下降，泌乳天數(shù)增加了，就要察看一下牛群的繁殖狀況。

通過DHI報告，還可以獲得高峰奶（每頭牛當(dāng)前胎次的高峰期產(chǎn)奶量）數(shù)據(jù)。為了數(shù)據(jù)比較的一致性，可以將比較的時間范圍限定在泌乳高峰期的這個階段。對于大的牛群，可以僅用高峰奶來進行比較，通過比較不同月份之間的差異，可能就會發(fā)現(xiàn)問題。而對于小的牛群，就要將泌乳天數(shù)的時間范圍擴大一些，獲得更多的數(shù)據(jù)，以便于發(fā)現(xiàn)問題。高峰奶產(chǎn)量直接影響牧場收益，高峰日產(chǎn)奶增加1 kg，整個泌乳期產(chǎn)奶量將增加110～140 kg。

表2 體細胞評分和體細胞數(shù)的相關(guān)性

奶牛的產(chǎn)奶量不僅受到高峰奶的影響，還受到持續(xù)力的影響。持續(xù)力也是衡量牛群生產(chǎn)維持能力的指標(biāo)，達到泌乳高峰后，產(chǎn)奶量每月降幅是7%～8%，降幅大，持續(xù)力差。

繁殖狀況和乳房健康也是影響奶牛產(chǎn)奶量的重要因素。如果繁殖沒有問題，就要進行下一步分析，分析乳房的健康狀況。在北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心，影響牛奶產(chǎn)奶量的最主要原因是繁殖和乳房炎，通常乳房炎的影響更大一些。評價乳房的健康狀態(tài)通常采取DHI報告中的體細胞數(shù)，或者將體細胞數(shù)轉(zhuǎn)換成線性體細胞評分（SCCS）（取自然對數(shù)）（表2）。體細胞評分通常分為從0～9的10 個等級。體細胞評分小于等于4，說明奶牛的乳房是健康的，如果大于4則認(rèn)為奶牛有乳房炎。對于二胎牛，體細胞評分大于2 時，分值每增加1，奶牛頭日產(chǎn)會下降0.65 kg。同樣，可以把相鄰月份的體細胞評分放在一起進行比較，這樣可以觀察牧場的乳房炎發(fā)生狀況和管理狀況。