文 / 本刊記者 楊 俐 聶迎利 王 晶

嬰幼兒配方粉，不管是其價(jià)格、市場(chǎng)，還是產(chǎn)品的配方，一直都是乳業(yè)界人士和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在2012年8月舉行的中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第十八次年會(huì)專場(chǎng)論壇上，七位專家圍繞全球嬰幼兒配方粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、檢驗(yàn)方法等，介紹了各自的最新研究成果，并預(yù)測(cè)了未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。專家認(rèn)為，生產(chǎn)高品質(zhì)的嬰幼兒配方粉是保障嬰幼兒健康成長(zhǎng)的重要措施之一；早期均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入和腸道菌群干預(yù)，可以維持腸道的正常機(jī)能，對(duì)嬰幼兒健康成長(zhǎng)及以后的身體健康具有十分重要的作用，而雙歧桿菌是維持腸道菌群正常的非常重要的菌株；在嬰幼兒配方粉中添加適宜的脂肪替代物也同樣重要；檢驗(yàn)檢測(cè)是控制嬰幼兒配方粉質(zhì)量安全的關(guān)鍵，為了避免各國(guó)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之間的差異而引發(fā)的貿(mào)易和監(jiān)管爭(zhēng)端，應(yīng)建立全球認(rèn)可的檢驗(yàn)方法；為了滿足消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒配方粉方便性的需求，應(yīng)研制新型的包裝方法；關(guān)注消費(fèi)者需求和生活方式的轉(zhuǎn)變，才能開(kāi)發(fā)滿足消費(fèi)者需求的嬰幼兒配方粉。對(duì)于上述各位專家的觀點(diǎn)，本刊編輯部進(jìn)行了精心整理，希望對(duì)廣大讀者有所借鑒和參考。

關(guān)注0至2歲嬰幼兒腸道菌群定植：呵護(hù)嬰幼兒健康成長(zhǎng)

Dorte Eskesen 丹麥科漢森公司高級(jí)科學(xué)顧問(wèn)

最近，兒童科學(xué)中出現(xiàn)了一個(gè)新的研究熱點(diǎn)：在嬰幼兒的生命早期，若采取一些正確的干預(yù)措施，能對(duì)其后半生的健康產(chǎn)生有益作用。這里的干預(yù)措施包括對(duì)腸道菌群的干預(yù)。

人體腸道菌群的變化是一個(gè)非常神奇的過(guò)程。嬰幼兒剛出生時(shí)，腸道中基本是無(wú)菌的，成年時(shí)的腸道菌群數(shù)量可以達(dá)到1014個(gè)，這個(gè)數(shù)量是非常龐大的。如果把腸道菌群當(dāng)作一個(gè)器官，那它就是人體中最大的器官。腸道菌群在胃腸道中的分布并不均勻，由于胃的pH值比較低，因此胃中的細(xì)菌定植較少。在腸道菌群中，結(jié)腸中分布的細(xì)菌是最多的，不論是種類還是數(shù)量。

腸道菌群從0發(fā)展到1014的過(guò)程發(fā)生在嬰幼兒0～2 歲時(shí)期。0～2 歲可分為剛出生階段、流體食品喂養(yǎng)階段和斷奶階段。嬰幼兒每個(gè)階段的身體狀況不一樣，腸道內(nèi)定植的菌群也不一樣。2 歲以后，人體定植的腸道菌群就會(huì)比較穩(wěn)定了，除非患有疾病或使用抗生素。

腸道菌群的作用有三個(gè)：一是對(duì)營(yíng)養(yǎng)素實(shí)施再利用（如將碳水化合物分解為更易吸收的小分子，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的小分子可以作為合成含氮化合物的材料）以及合成維生素（包括水溶性維生素B、脂溶性維生素K等）；二是促進(jìn)腸道免疫系統(tǒng)的成熟和完善；三是促進(jìn)嬰兒大腦的發(fā)育。這其中，腸道菌群對(duì)免疫系統(tǒng)的作用是非常關(guān)鍵的。胃腸道是一個(gè)非常重要的器官，人體內(nèi)70%的免疫細(xì)胞都在胃腸道中。腸道菌群對(duì)免疫系統(tǒng)的作用主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是抑制或取代有害菌，從而對(duì)人體起到保護(hù)作用；二是促進(jìn)腸道的發(fā)育，有效阻止有害菌的侵入；三是信號(hào)傳導(dǎo)作用，腸道的菌群可以傳出一些信號(hào)，作用于腸腔中的免疫細(xì)胞，對(duì)全身起到免疫作用。

最近兩個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)引起了大家的關(guān)注。第一個(gè)是對(duì)比實(shí)驗(yàn)，目的是研究腸道菌群對(duì)小鼠行為的影響。選取一只身體及腸道均無(wú)菌的小白鼠和擁有正常腸道菌群的黑老鼠，通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察這兩只小鼠行為活動(dòng)的差異，同時(shí)對(duì)比其大腦蛋白質(zhì)分子和基因表達(dá)水平。結(jié)果顯示，從大腦活動(dòng)量來(lái)看，0～10 分鐘時(shí)，它們的活動(dòng)量是一樣的；30 分鐘以后，無(wú)菌小鼠的活動(dòng)量還是很大，而正常小鼠的活動(dòng)量開(kāi)始減少。從接下來(lái)的表現(xiàn)可以看到，無(wú)菌小鼠的活動(dòng)量水平仍在升高，焦慮度仍在下降。但這種情況對(duì)小鼠來(lái)說(shuō)是不正常的。因?yàn)樾∈蟊容^膽小，易焦慮，而焦慮減少是不正常的，活動(dòng)量不降低也是不正常的。從蛋白質(zhì)和基因表達(dá)來(lái)看，正常小鼠的相關(guān)基因表達(dá)量多，無(wú)菌小鼠的相關(guān)基因表達(dá)量比較少，這是直接與小鼠大腦的活動(dòng)量相關(guān)的。第二個(gè)實(shí)驗(yàn)是將正常小鼠的腸道菌群移植到新生小鼠中。新生小鼠雖然一開(kāi)始是無(wú)菌群的，但移植正常小鼠的菌群后，行為逐漸正常，其蛋白質(zhì)和基因表達(dá)也趨于正常。如果移植到無(wú)菌的成年小鼠身上，成年小鼠的行為以及蛋白質(zhì)和基因表達(dá)都無(wú)法正?；Ｓ纱送茢?，在小鼠的生命早期，腸道菌群對(duì)行為和大腦的發(fā)育具有非常重要的作用。

0～2 歲是構(gòu)建嬰幼兒腸道菌群的重要時(shí)期，這個(gè)時(shí)期也是嬰幼兒大腦和中樞神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。從老鼠的實(shí)驗(yàn)可以推斷，腸道菌群對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育、功能開(kāi)發(fā)非常重要。

雙歧桿菌是整個(gè)腸道菌群的基礎(chǔ)，在嬰幼兒腸道中的數(shù)量是很大的。雙歧桿菌是最早在腸道中定植的細(xì)菌，而且雙歧桿菌的最初定植與人體后半生的健康是密切相關(guān)的。

雙歧桿菌的定植受兩個(gè)因素的影響。一是嬰幼兒出生方式的影響。剖腹產(chǎn)嬰兒的腸道菌群和雙歧桿菌數(shù)量均低于正常分娩的嬰兒。現(xiàn)在全球剖腹產(chǎn)的比例逐漸升高，中國(guó)的剖腹產(chǎn)比例在全世界居高位。二是喂養(yǎng)方式的影響。母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，其腸道菌群以雙歧桿菌為主（占到90%）。普通嬰幼兒食品喂養(yǎng)的嬰兒，其腸道菌群比較復(fù)雜，雙歧桿菌數(shù)量和比例低于母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒。能夠解釋這一現(xiàn)象的唯一原因是母乳中含有雙歧桿菌。

人們一直認(rèn)為母乳是無(wú)菌的。十年前，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)母乳中是含有益生菌的，甚至含有雙歧桿菌。在嬰兒剛出生的時(shí)候，雙歧桿菌在母乳中的比例較高，3 個(gè)月以后，其比例有所下降。嬰幼兒生命早期時(shí)，雙歧桿菌的定植情況對(duì)其后期的健康影響比較大。例如，如果嬰幼兒腸道雙歧桿菌數(shù)量比較少，他在7 歲時(shí)容易超重；如果是剖腹產(chǎn)的嬰兒，因?yàn)殡p歧桿菌定植比較晚（比正常分娩的嬰兒晚一個(gè)月），這樣的嬰兒容易患奶癬；腸道雙歧桿菌數(shù)量比較多的嬰幼兒更安靜，更好照顧。對(duì)于缺乏雙歧桿菌的嬰幼兒，可以在其食品中添加經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的雙歧桿菌的菌株，來(lái)補(bǔ)充雙歧桿菌的數(shù)量。BB-12R就是其中一種。

BB-12R是雙歧桿菌中一個(gè)非常重要的菌株。其學(xué)名是動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種，是一株非常適合嬰幼兒的雙歧桿菌。BB-12R是益生菌中研究最充分的雙歧桿菌，其安全性非常高，并獲得美國(guó)FDA的認(rèn)證。20世紀(jì)80年代，BB-12R開(kāi)始應(yīng)用于嬰幼兒食品中，早產(chǎn)兒到中老年人的實(shí)驗(yàn)，也都證明了其安全性。

關(guān)注早期營(yíng)養(yǎng)均衡攝入和基因表觀遺傳的改變：保障嬰幼兒的未來(lái)健康

Pui Kuun.NG 達(dá)能亞太區(qū)（新加坡）嬰幼營(yíng)養(yǎng)研發(fā)中心營(yíng)養(yǎng)研發(fā)經(jīng)理

在生命早期，飲食和營(yíng)養(yǎng)因素將會(huì)影響未來(lái)的健康。在這方面，大自然中的昆蟲給了我們一些啟發(fā)。蜜蜂的幼蟲喂食蜂皇漿少于3 天，它們長(zhǎng)大后會(huì)變?yōu)楣し?；如果喂食超過(guò)3天，就能成為蜂王。因?yàn)榉渫跣r(shí)候攝取的營(yíng)養(yǎng)較多，所以長(zhǎng)大以后，它們的體型比較長(zhǎng)，鼓腹比較大，一年當(dāng)中能產(chǎn)下許多卵，壽命可達(dá)4 年。除了外形，它的身體組織、器官和行為表現(xiàn)也都不一樣。這個(gè)例子告訴我們，在生命早期所攝入的營(yíng)養(yǎng)不同，會(huì)導(dǎo)致成年期時(shí)身體的特征也大有不同。

2011年的一個(gè)報(bào)告指出，基因不再是人類的宿命，基因也不是人類的命運(yùn)。因?yàn)樯缙诃h(huán)境的種種因素，會(huì)在人體基因上產(chǎn)生相互作用。這些相互作用的影響，雖然不會(huì)改變基因密碼或者DNA序列，但是它卻能夠改變基因的表達(dá)，我們稱之為表觀遺傳。

生命早期種種的環(huán)境因素，包括壓力、氣候、藥物的使用、活動(dòng)量等，都會(huì)在基因上產(chǎn)生相互作用，帶來(lái)表觀遺傳的變化，進(jìn)而改變基因表達(dá)的變化。這些影響關(guān)系到人成年后患上某種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，特別是一些遺傳性疾病，如糖尿病、高血壓、肥胖癥等。表觀遺傳的變化，較容易發(fā)生在生命早期，尤其是器官、組織的發(fā)育過(guò)程中。其中，營(yíng)養(yǎng)是最重要的影響因素。營(yíng)養(yǎng)素在嬰幼兒成長(zhǎng)期具有重要的作用，但不表示越多越好。均衡的攝入才是最重要的，太多和太少都會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)在確定的是，生命早期的種種環(huán)境因素，例如子宮孕育的整個(gè)環(huán)境，或者嬰幼兒期的營(yíng)養(yǎng)攝取，都會(huì)影響日后發(fā)病的概率。生命早期環(huán)境因素帶來(lái)的影響是巨大的，而且是深遠(yuǎn)的。

關(guān)注脂肪：使嬰幼兒配方粉中的脂肪酸組成更接近母乳

胡 鵬 豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司研發(fā)總監(jiān)

亞油酸和亞麻酸是機(jī)體必需脂肪酸之一，是兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)嬰兒神經(jīng)髓鞘的形成和腦的發(fā)育有極其重要的作用，并具有維持細(xì)胞膜完整性，維護(hù)皮膚屏障功能等作用，而且有利于嬰兒的視力發(fā)育。目前常采用多種專用油脂調(diào)配，通過(guò)調(diào)整脂肪酸的比例，使復(fù)合油產(chǎn)品能夠滿足嬰兒對(duì)所有脂肪酸的需求，也可以使配方奶粉中的脂肪成分在脂肪酸組成上更接近母乳。

反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的，含有一個(gè)或一個(gè)以上的非共軛反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總和，是不飽和脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)之一。除氫化油脂外，反式脂肪酸還存在于長(zhǎng)時(shí)間高溫精煉的油脂和反芻動(dòng)物的乳脂與體脂中。目前配方奶粉中的脂肪仍有來(lái)自反芻動(dòng)物脂肪的成分，反芻動(dòng)物乳脂與體脂中含有一定量的反式脂肪酸。

2002年1月28日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）曾在瑞士召開(kāi)有關(guān)預(yù)防慢性疾病的膳食營(yíng)養(yǎng)主題研討會(huì)，推薦的膳食配比中反式脂肪酸的攝取不超過(guò)總能量的1%。我國(guó)國(guó)標(biāo)中要求，嬰兒配方乳粉中反式脂肪酸含量必須控制在總脂肪酸含量的3%以內(nèi)。

母乳脂肪替代物HMFS是配方乳粉中脂肪的發(fā)展趨勢(shì)。母乳脂肪替代物HMFS，是植物油改性后得到的一種油脂，不僅脂肪酸組成與母乳接近，而且甘三酯構(gòu)成上也接近母乳，結(jié)構(gòu)為USU型。USU型甘三酯在嬰兒體內(nèi)可以提高棕櫚酸的吸收率，增加鈣的吸收，提高骨密度，軟化嬰兒糞便，減少上火等。

MCT，學(xué)名為中碳鏈脂肪酸酯，又叫辛癸酸甘油酯，是通過(guò)化學(xué)方法獲得的一種產(chǎn)品，能廣泛應(yīng)用于多種食品的配制和加工。脂肪酸組成主要為辛酸（C8）、癸酸（C10）和少量C6和C12，主要來(lái)源于椰子油、棕櫚仁油。MCT具有極好的氧化穩(wěn)定性、溶解性和乳化能力。與天然動(dòng)物油脂相比，MCT的脂肪酸鏈比較短，所以親水性較高，可用于奶類制品、冷飲、豆奶、固體飲料和液體飲料，易被人體吸收，代謝快，脂肪不累積。與大豆磷脂合用，可使奶粉在冷水中迅速溶解。

關(guān)注SPIFAN：為全球嬰幼兒配方粉和成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品建立國(guó)際仲裁檢驗(yàn)方法

關(guān) 巖 雅培貿(mào)易（上海）有限公司上海研發(fā)中心總監(jiān)

嬰幼兒奶粉是嬰幼兒重要的食品來(lái)源，所以嬰幼兒奶粉是所有食品中配料和營(yíng)養(yǎng)最為復(fù)雜的產(chǎn)品，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中，產(chǎn)品質(zhì)量的控制是非常關(guān)鍵的。要嚴(yán)格控制嬰幼兒奶粉的質(zhì)量，檢驗(yàn)方法就極為重要。目前，各國(guó)質(zhì)檢部門和各個(gè)公司，有關(guān)檢驗(yàn)方法存在不統(tǒng)一的問(wèn)題，造成了貿(mào)易、監(jiān)管等過(guò)程中的糾紛。因此，美國(guó)分析化學(xué)家協(xié)會(huì)（AOAC）創(chuàng)建了一個(gè)全球合作項(xiàng)目，即SPIFAN。

SPIFAN（Stakeholder Panel Infant Formula Adult Nutrition），是AOAC召集和啟動(dòng)的，專為嬰幼兒配方粉和成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品建立國(guó)際仲裁檢驗(yàn)方法的全球合作項(xiàng)目。目前，該項(xiàng)目著重于營(yíng)養(yǎng)素檢驗(yàn)方法的統(tǒng)一，以后將擴(kuò)展到功能性因子/配料、污染物、致敏原、轉(zhuǎn)基因和微生物的檢驗(yàn)方法。

眾所周知，嬰幼兒奶粉中的營(yíng)養(yǎng)素接近40 種，其檢測(cè)指標(biāo)主要有營(yíng)養(yǎng)性指標(biāo)和安全性指標(biāo)，安全性指標(biāo)包括污染物、致癌物、獸藥和農(nóng)藥等。嬰兒配方食品是嚴(yán)格管理的食品，并且是一種難以檢驗(yàn)的混合物。對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的分析，目前沒(méi)有一套準(zhǔn)確的，并經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的方法可以作為仲裁參照，以應(yīng)用于解決在貿(mào)易中產(chǎn)生的質(zhì)量和安全爭(zhēng)端。因此，由生產(chǎn)企業(yè)提供資助，AOAC組織和啟動(dòng)了這項(xiàng)國(guó)家合作項(xiàng)目，以建立對(duì)營(yíng)養(yǎng)素分析的國(guó)際仲裁方法。

該項(xiàng)目的目標(biāo)是，針對(duì)嬰幼兒配方粉和成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素檢驗(yàn)，建立可靠的仲裁/標(biāo)準(zhǔn)方法，2012年底基本完成營(yíng)養(yǎng)素的檢驗(yàn)方法。作為對(duì)AOAC官方方法的補(bǔ)充，這些方法可被ISO/IDF/Codex認(rèn)可和接受。作為項(xiàng)目的目標(biāo)，這些方法可被所有的公立、私立、政府和商業(yè)實(shí)驗(yàn)室接受，被政府法規(guī)機(jī)構(gòu)、貿(mào)易合同認(rèn)可，作為在解決質(zhì)量和安全指標(biāo)出現(xiàn)爭(zhēng)端時(shí)的仲裁方法。

SPIFAN主要采取四項(xiàng)措施：一是，強(qiáng)化和校對(duì)參照方法；二是，建立對(duì)新方法的檢驗(yàn)?zāi)芰?；三是，確定新方法使用的熟練程度/效率；四是，對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)和上市進(jìn)行驗(yàn)證。SPIFAN社會(huì)參與相當(dāng)廣泛，擁有國(guó)際性的跨越不同領(lǐng)域的專家和組織，包括政府、專家、生產(chǎn)企業(yè)、被委托的研究機(jī)構(gòu)/檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、大學(xué)、其它學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、其它技術(shù)提供者等。通過(guò)AOAC的努力，參與SPIFAN的機(jī)構(gòu)和組織已超過(guò)100 個(gè)，且涵蓋所有的行業(yè)分工。這些機(jī)構(gòu)和組織來(lái)自超過(guò)20 個(gè)國(guó)家，而且參與國(guó)家的數(shù)目在持續(xù)增加。

SPIFAN項(xiàng)目將被檢測(cè)的產(chǎn)品分為以下幾類：一是，按生產(chǎn)企業(yè)提供產(chǎn)品的基質(zhì)分類。二是，按SPIFAN的產(chǎn)品定義分類，具體有兩種，一種是嬰兒配方粉，兒童、成人營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，又分為即飲型（RTD）/即食型（RTF）和粉劑（噴霧干燥或干混）；另一種是按大營(yíng)養(yǎng)素成分譜分類，包括蛋白質(zhì)來(lái)源種類、整蛋白或水解蛋白、脂肪含量（高或低）、碳水化合物組成等。這些不同的營(yíng)養(yǎng)成分組成和變化對(duì)檢驗(yàn)方法都會(huì)形成挑戰(zhàn)。

SPIFAN項(xiàng)目被ISO和Codex認(rèn)證以后，可能會(huì)引發(fā)各個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間的差異論證。在我國(guó)，國(guó)家實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)企業(yè)需要了解這些國(guó)際仲裁法和國(guó)標(biāo)之間的差異，以及這些差異形成的原因。這就需要我國(guó)的監(jiān)管機(jī)構(gòu)接受并了解SPIFAN項(xiàng)目。

關(guān)注感官：采用正確的乳制品感官測(cè)定方法

朱 文 生物福提斯亞洲區(qū)總經(jīng)理

感官測(cè)定能為產(chǎn)品提供客觀的信息。感官測(cè)定方法是在產(chǎn)生的感官屬性列表基礎(chǔ)上，進(jìn)行描述性分析。在測(cè)定中，個(gè)人的喜好是被排除的。描述性分析的目的是，通過(guò)對(duì)不同嬰兒乳制品最小和最大效益的描述詞語(yǔ)，給嬰兒乳制品一種確切的感官認(rèn)證。

總體方案的感官研究分4 個(gè)步驟：第一，創(chuàng)作感官詞匯；第二，培訓(xùn)列表上的屬性；第三，進(jìn)行感官測(cè)定；第四，感官分析。

在測(cè)定時(shí)，每位評(píng)估者必須準(zhǔn)備自己最終的混合物，即將100 mL依云水加熱到50 ℃，并在此溫度將其盛放在一個(gè)絕緣的器皿中。將特定劑量為12 g的粉末倒進(jìn)熱水中，用塑料勺攪拌該混合物。待混合物的溫度大約降至40 ℃時(shí)品嘗。每個(gè)產(chǎn)品在評(píng)價(jià)的時(shí)候有30 分感官屬性評(píng)分。其中，5 分是外觀，10 分是氣味，10 分是風(fēng)味，5分是在口中的感覺(jué)。

關(guān)注可再封包裝： 提升產(chǎn)品的便利性和新鮮度

王 弢 依工捷派科包裝（上海）有限公司中國(guó)區(qū)經(jīng)理

可再封包裝就是可重復(fù)再封口的一種包裝形式?，F(xiàn)在消費(fèi)者需要既具有可再封功能又能保持產(chǎn)品新鮮的包裝。

國(guó)內(nèi)可再封包裝的現(xiàn)狀有以下幾點(diǎn)。一是產(chǎn)品單調(diào)，材質(zhì)上基本都是PE/PP普通壓合拉鏈，只是寬度上有所變化，即13 mm、12 mm、10 mm、9 mm、7 mm；袋型簡(jiǎn)單，只有三邊封和自立袋。二是沒(méi)有主導(dǎo)企業(yè)，企業(yè)規(guī)模普遍較小。三是質(zhì)量參差不齊，有的企業(yè)采用“以價(jià)定制”的方法，對(duì)是否使用正規(guī)材質(zhì)難以確定。四是沒(méi)有產(chǎn)品創(chuàng)新，處于發(fā)展的初期階段——模仿階段。五是沒(méi)有可在自動(dòng)包裝機(jī)上實(shí)現(xiàn)可再封的產(chǎn)品。

國(guó)際上的可再封包裝產(chǎn)品具有能保證品質(zhì)，功能豐富，設(shè)計(jì)新穎的特點(diǎn)，同時(shí)可根據(jù)消費(fèi)者的需求，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。例如一種滑塊拉鏈，在拉鏈口附近的包裝是透明的，讓人們可以清晰地看到可再封的拉鏈。該產(chǎn)品對(duì)老年消費(fèi)者來(lái)說(shuō)來(lái)很有幫助。還有一種滿口拉鏈，它的叉角可以完全打開(kāi)，是一種大開(kāi)口拉鏈，取用其中的物品很方便。這能提供更大的設(shè)計(jì)面，更好的貨架展示效果。

Zipbox是一個(gè)突破性的創(chuàng)新產(chǎn)品，融合了消費(fèi)者所喜愛(ài)的軟包裝和硬包裝特性。其包裝底部是一個(gè)紙盒，紙盒的站立效果和穩(wěn)定性均較好，這是軟包裝比較弱的地方。但是紙盒不具有可重復(fù)開(kāi)口性，密封性也不好，所以在紙盒上面加一個(gè)軟包裝，以解決這一問(wèn)題。這兩種材質(zhì)的經(jīng)典結(jié)合讓產(chǎn)品更具價(jià)值，也更具視覺(jué)沖擊力。

關(guān)注消費(fèi)者：使產(chǎn)品的研發(fā)與消費(fèi)者需求保持一致

Tim Kirk 恒天然商貿(mào)（上海）有限公司原料業(yè)務(wù)部技術(shù)總監(jiān)

恒天然的愿景是成為天然營(yíng)養(yǎng)的乳品之源，惠及每個(gè)人、每一刻、每一處。恒天然有超過(guò)100年的奶牛養(yǎng)殖和產(chǎn)品加工經(jīng)驗(yàn)，特別是有超過(guò)55 年的嬰幼兒奶粉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)的累積讓其成為世界上最大的嬰幼兒奶粉加工制造商。恒天然認(rèn)為，要與客戶和消費(fèi)者有更高質(zhì)量的交流，確保了解消費(fèi)者的需求，才能使產(chǎn)品研發(fā)與消費(fèi)者需求保持一致。這種對(duì)消費(fèi)者的研究引導(dǎo)著恒天然的研發(fā)方向。

恒天然之所以把重點(diǎn)放在消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒奶粉的未來(lái)需要，是因?yàn)槿虻内厔?shì)正在推動(dòng)消費(fèi)者生活和飲食方式的改變。這一趨勢(shì)是指，城市化生活加重了母親的壓力、環(huán)境污染和傳染病發(fā)病率不斷改變著生活方式。在大多數(shù)國(guó)家，過(guò)敏性疾病的患病率還在不斷增加，包括濕疹、花粉癥、氣喘和食物或藥物的過(guò)敏。而且，將來(lái)會(huì)有更多的依賴配方奶粉需求，因?yàn)槟赣H需要在分娩4 個(gè)月后重返工作崗位，更多的孩子在托兒所，保持孩子健康的免疫系統(tǒng)尤為重要。發(fā)展中國(guó)家的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量不斷增加，人口不斷增長(zhǎng)，造成了嬰兒支出費(fèi)用的增加，尤其是對(duì)嬰幼兒配方粉的支出。肥胖是全球兒童的流行病，這需要提高醫(yī)療保健專業(yè)人士的認(rèn)識(shí)，有助于在一個(gè)嬰兒的生命早期及早采取有效措施，以預(yù)防兒童肥胖。

恒天然正在努力轉(zhuǎn)變這些趨勢(shì)，并將其定義為人類的挑戰(zhàn)。對(duì)于兒童營(yíng)養(yǎng)，挑戰(zhàn)是相對(duì)簡(jiǎn)單的，就是為母親和兒童提供最好的營(yíng)養(yǎng)。而人類在向老齡化發(fā)展，所以我們要保持健康積極的生活方式。為確定未來(lái)顧客的需求，恒天然每年都在進(jìn)行消費(fèi)者對(duì)嬰幼兒奶粉需求及健康老齡化方面的研究。在嬰幼兒奶粉方面，這項(xiàng)研究主要定位于中國(guó)的母親對(duì)嬰兒健康問(wèn)題的關(guān)注，對(duì)品牌的選擇和對(duì)乳制品品牌的認(rèn)知和態(tài)度，同時(shí)還包括母親和保健專業(yè)人士對(duì)營(yíng)養(yǎng)的概念。

嬰幼兒最理想的食品是母乳，母乳是最佳的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。但對(duì)于那些沒(méi)有選擇母乳喂養(yǎng)的，或者不能喂母乳的，或者生產(chǎn)后3～4 個(gè)月就要重返工作的母親而言，嬰幼兒配方粉的選擇就變得十分重要。在選擇嬰幼兒配方粉時(shí)，母親最重視的是安全和質(zhì)量。安全的產(chǎn)品是最重要的，在安全的前提下，母親會(huì)尋找一個(gè)功能性良好的可信品牌。這意味著，嬰幼兒配方粉不僅必須是安全的，也必須能為嬰幼兒提供最好的營(yíng)養(yǎng)。

雙歧桿菌是非常有效的菌株，經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，對(duì)嬰兒是安全和有效的。補(bǔ)充益生菌，可以防止腸道和呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。全球5 歲以上的兒童發(fā)病的主因?yàn)楦腥拘约膊?，如肺炎、腹瀉和麻疹。在中國(guó)，超過(guò)40%的母親都在關(guān)注感染問(wèn)題，如感冒和流感。

臨床證明，鼠李糖乳桿菌在腸道中定植，已被普遍認(rèn)定是安全的，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中它可以防止腸道致病菌和提高腸道維持生態(tài)。鼠李糖乳桿菌通過(guò)較高的功效性和卓越的穩(wěn)定性的獨(dú)特結(jié)合來(lái)增強(qiáng)免疫防御、預(yù)防過(guò)敏、幫助消化，并有助皮膚健康。具體來(lái)說(shuō)，鼠李糖乳桿菌有助于促進(jìn)免疫力，減少過(guò)敏的發(fā)生率，提高先天和后天免疫標(biāo)記，而且證明有助于減少濕疹的發(fā)病率，減少過(guò)敏性呼吸系統(tǒng)疾病，還可預(yù)防哮喘。同時(shí)，鼠李糖乳桿菌具有強(qiáng)大的潛力幫助維持消化系統(tǒng)的健康，同時(shí)比其它益生菌具有更優(yōu)越的穩(wěn)定性，可以在孕婦奶粉中應(yīng)用。