殳俏

慢，是一種生活態(tài)度。

到意大利南部的小鎮(zhèn)波西塔諾度假，報(bào)名了當(dāng)?shù)氐膹N藝學(xué)習(xí)班。其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把你扔到一個(gè)餐館或一戶農(nóng)家，跟當(dāng)?shù)氐呐腼兏呤謱W(xué)做菜。第一堂課的老師是一位棕紅色頭發(fā)的大嬸，脾氣很好的樣子，很親切地讓學(xué)生們喚她“瑪麗露阿姨”。我們開(kāi)始上課要做的第一件事——她說(shuō)：“先學(xué)習(xí)怎么把節(jié)奏放慢下來(lái)。”當(dāng)然，這是經(jīng)過(guò)美化的語(yǔ)言，事實(shí)是，她的英文很糟糕，我們問(wèn)：先學(xué)什么？她只用一個(gè)詞回答：慢。

學(xué)慢其實(shí)很容易，就是大清早跟著瑪麗露阿姨去她的果園摘檸檬。意大利南部沿海地區(qū)盛產(chǎn)檸檬，并且那里的檸檬跟我們印象中的檸檬很不同。這里的檸檬比柚子還大，皮很厚，顏色則是非常淺的黃。但是這檸檬極香，香得又極其清爽，是當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫淖霾瞬牧稀?/p>

摘檸檬很簡(jiǎn)單，自家種的檸檬樹(shù)一般都不高，只是要挑挑揀揀，只把最香的摘下來(lái)。嗅嗅這個(gè)，聞聞那個(gè)，瑪麗露阿姨說(shuō)，不用著急，慢慢來(lái)，甚至還拿來(lái)了自己釀的檸檬燒酒。我們就這么慢吞吞地邊小口喝著檸檬燒酒，邊摘著檸檬。時(shí)針慢慢指向了上午10點(diǎn)半，瑪麗露阿姨說(shuō)：唔，現(xiàn)在我們可以去做飯了。

把一大堆摘來(lái)的檸檬放在廚房的臺(tái)子上，瑪麗露阿姨指揮道，這些個(gè)，削皮，那些個(gè)，把皮刨成細(xì)絲，剩下來(lái)的果肉，要榨成檸檬汁。削下來(lái)的那些皮，用兩口小鍋，一口加點(diǎn)橙皮用水慢慢煮，另一口加上胡蘿卜和西芹用水慢慢煮。繼而則是打蛋，蛋黃和蛋清要分離得干干凈凈，蛋黃和蛋清里都要加入大量的糖和奶油。接下來(lái)，她拿出了一盒子白巧克力，一罐子杏仁，一塊馬士卡邦尼軟芝士，幾塊小牛肉，一包面粉，一袋子米和一小盤子手指餅干，“我們來(lái)看看，檸檬會(huì)慢慢地變成，很多很多道菜?！爆旣惵栋⒁藤M(fèi)勁地用英語(yǔ)說(shuō)。

小牛肉用錘子敲松，蘸點(diǎn)兒面粉下油鍋煎，等到兩面都呈金黃色了，就加進(jìn)榨好的檸檬汁煮一會(huì)兒。這是當(dāng)?shù)厝俗類?ài)吃的清新爽口的檸檬汁小牛肉。在一口平底鍋里放上橄欖油，先炒香洋蔥，再加進(jìn)生米繼續(xù)翻炒。在翻炒過(guò)程中，倒點(diǎn)兒白葡萄酒，再倒點(diǎn)兒檸檬皮、胡蘿卜和西芹熬制的清湯，等白酒和湯汁被米飯慢慢吸干的時(shí)候，檸檬米飯就大功告成了。打碎的白巧克力和杏仁要放到已經(jīng)打好的蛋黃醬里充分?jǐn)嚢?，然后慢悠悠地加入一點(diǎn)兒檸檬燒酒，一把檸檬細(xì)絲，最后加入打好的蛋清。在烤盤里刷上一層黃油，把這坨糊糊一塊兒倒進(jìn)去，等它從烤箱里出來(lái)的時(shí)候，白巧克力檸檬蛋糕就做成了。余下來(lái)的那些蛋黃醬，跟馬士卡邦尼軟芝士和檸檬燒酒混合在一起，加上浸在檸檬皮和橙皮煮的甜湯里的手指餅干，就成了檸檬味道的提拉米蘇。最后還剩下一堆檸檬細(xì)絲和一點(diǎn)兒面粉，瑪麗露阿姨用手隨便揉了幾下，便做成了幾個(gè)面圈，放在油里一炸，就是散發(fā)著檸檬清香的炸面圈了。

悠閑地跟著瑪麗露阿姨做各種檸檬菜，不知不覺(jué)，一桌子菜做下來(lái)，已經(jīng)到了下午3點(diǎn)。坐在她家的檸檬樹(shù)下，吹著地中海的微風(fēng)，眼望著遠(yuǎn)處山下湛藍(lán)的海水，吃著自己動(dòng)手做的一大堆食物?，旣惵栋⒁毯鋈徽f(shuō)：“看，你們已經(jīng)都吃光了，吃得太快了啊。你們這些城里人，看來(lái)真的很難慢下來(lái)?！?/p>

(碧水摘)