David Meisinger

(美國(guó)卓越養(yǎng)豬研究中心(USPCE))

《國(guó)家豬營(yíng)養(yǎng)指南》（NSNG）旨在為養(yǎng)豬生產(chǎn)者提供實(shí)用性的建議。本指南的指導(dǎo)委員會(huì)從全國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)出版的《豬營(yíng)養(yǎng)需要量》中涵蓋的12～15年的數(shù)據(jù)資料著手，結(jié)合法國(guó)和荷蘭兩國(guó)的數(shù)據(jù)資料以及自編著本指南起進(jìn)行的大量試驗(yàn)的數(shù)據(jù)資料，對(duì)豬營(yíng)養(yǎng)的需求量進(jìn)行了更新。在指導(dǎo)委員會(huì)一致確定營(yíng)養(yǎng)需要量后，又根據(jù)許多試驗(yàn)商定在將消化能轉(zhuǎn)換成代謝能以及再將代謝能轉(zhuǎn)換成凈能時(shí)的安全系數(shù)以及采用怎樣的轉(zhuǎn)換策略。同樣，所有氨基酸的推薦用量都是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸測(cè)定的，而不是總氨基酸含量。磷被認(rèn)為是生物可利用磷和可消化磷。另外，為了確定各生產(chǎn)階段中的每個(gè)時(shí)期的每種飼料原料中的各種營(yíng)養(yǎng)素，需要做大量的工作。本指南中所有的營(yíng)養(yǎng)推薦量既可以用在日糧中所占的百分比（相對(duì)日糧能量濃度的比例）表示，也可以用每天的需求量表示。日糧中能量濃度的表達(dá)可有幾種不同的方式。

人們既可以用飼料的代謝能濃度，也可以用凈能濃度表示日糧能量濃度。對(duì)于飼料配方師而言，如根據(jù)代謝能濃度來(lái)計(jì)算，就要忽略凈能濃度，所以，我們也提供了基于凈能來(lái)計(jì)算的方案。在表示氨基酸推薦量時(shí)，我們首先需要界定以下術(shù)語(yǔ)：①表觀回腸可消化(AID)氨基酸是通過(guò)消化道近回腸末端處日糧氨基酸攝入量的凈流量來(lái)測(cè)定；②標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化(SID)氨基酸是通過(guò)基礎(chǔ)氨基酸內(nèi)源性損失值校正AID后而測(cè)定；③回腸真可消化(TID)氨基酸是通過(guò)內(nèi)源性損失值校正后對(duì)消化道近回腸末端處流失的那部分日糧氨基酸攝入量來(lái)測(cè)定的。

《國(guó)家豬營(yíng)養(yǎng)指南》是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸來(lái)確定氨基酸的推薦用量的，與每個(gè)時(shí)期以及生產(chǎn)的每個(gè)階段中所需賴氨酸相比，用百分比來(lái)表示。

本指南所列表格中包含相對(duì)生物可利用磷和可消化磷。相對(duì)生物可利用磷是根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)而測(cè)定，而可消化磷是根據(jù)飼料在腸道或回腸的消化吸收率來(lái)測(cè)定，也更適合用于預(yù)測(cè)排泄物和日糧對(duì)環(huán)境的影響。磷在日糧中的含量與生長(zhǎng)育肥階段的瘦肉增重息息相關(guān)。與瘦肉增重高的豬相比，對(duì)瘦肉增重低的豬在磷的推薦用量方面要低很多。因此，如果跨基因飼喂等量的磷和（或）基于可利用的磷制定配方的話，磷的飼喂量有可能會(huì)過(guò)量。同樣，當(dāng)飼喂瘦肉精時(shí)，瘦肉的生長(zhǎng)要求日糧中磷的濃度要增加0.2%。

相對(duì)于日糧能量和鈣含量，由于瘦肉增重的原因，磷的推薦用量比例范圍較大。使用植酸酶是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，因此，日糧配方軟件系統(tǒng)包含了4種市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品的釋放曲線，并留有空間允許用戶輸入其它的可獲得的產(chǎn)品來(lái)源。

根據(jù)日糧配方軟件，在不同生長(zhǎng)階段或生產(chǎn)階段，微量元素預(yù)混料使用的濃度標(biāo)準(zhǔn)不同。用于母豬群的維生素預(yù)混料不同于保育和育肥階段的豬。

出于對(duì)許多實(shí)際的考慮，我們對(duì)保育豬、生長(zhǎng)豬、育肥豬、妊娠和泌乳母豬都推薦了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)需要量。營(yíng)養(yǎng)元素列表中包括消化能、代謝能、凈能、粗蛋白質(zhì)和SID氨基酸、酸性洗滌纖維、非洗滌纖維和粗纖維、淀粉、脂肪碘值和產(chǎn)品碘價(jià)、常量/微量元素、脂肪以及水溶性維生素。綜合列表中涵蓋了170多種飼料組分原料。列表中有幾種飼料標(biāo)明了最大用量標(biāo)準(zhǔn)，出于成本考慮，會(huì)影響實(shí)際添加量。

本指南將保育豬營(yíng)養(yǎng)需求量分為4個(gè)階段，即斷奶豬從10磅到45磅。在這個(gè)階段改變?nèi)占Z配方的主要目的是使?fàn)I養(yǎng)水平和原料與保育豬的體重和日齡相吻合，說(shuō)明采食量的重要性（尤其是剛斷奶的仔豬），以及使斷奶后仔豬盡快適應(yīng)成本較低的日糧。盡管本指南把營(yíng)養(yǎng)需求量分為4個(gè)階段，但是有些豬場(chǎng)將其分為3～6個(gè)階段。

第一階段通常是顆粒料形式，含有多種蛋白源，以滿足仔豬的營(yíng)養(yǎng)需求和刺激采食量。在第一階段中使用的一些價(jià)格較高的原料可能包括噴霧干燥動(dòng)物血漿、魚(yú)粉、乳清粉、血粉、雞肉粉、濃縮乳清蛋白、噴霧干燥血粉、豆粕和深加工豆類產(chǎn)品。

第二階段也通常是顆粒料形式，是第一階段日糧的自然延伸，包含許多相同的原料；然而，隨著仔豬已開(kāi)始采食飼料，以及仔豬不需要高水平的復(fù)雜的飼料原料來(lái)刺激飼料的攝入，配方復(fù)雜性降低了。

第三階段通常是粉料形式，仔豬體重范圍在15～25磅。以玉米-豆粕型為基礎(chǔ)日糧，添加乳清粉或者其它乳酸鹽源和噴霧干燥血粉或者魚(yú)粉、雞肉粉作為特殊的原料。在仔豬體重約為15磅時(shí)，它們已經(jīng)可以消耗1.5～8磅的飼料(飼料消耗依賴于仔豬斷奶重)。飼喂行為已經(jīng)建立,可飼喂低成本和簡(jiǎn)單一些的日糧。

第四階段是以谷物-豆粕為基礎(chǔ)的日糧，該配方適合25磅以上仔豬所需的營(yíng)養(yǎng)水平。此階段不需要特別的蛋白質(zhì)和乳糖源，原因?yàn)榇穗A段保育豬的日糧消耗量最大，其飼料成本超過(guò)了整個(gè)保育期飼料成本的50%。

生長(zhǎng)育肥生產(chǎn)階段是肉豬上市獲得利潤(rùn)最重要的階段，依賴于豬的遺傳潛力、環(huán)境、飼料攝入量、有效飼料原料和市場(chǎng)價(jià)格。飼料成本占總生產(chǎn)成本的65%～75%，而生長(zhǎng)育肥階段飼料又占整個(gè)飼料成本的75%。

由于豬的瘦肉增重潛力很重要，對(duì)于日糧配方，了解豬群的平均構(gòu)成和建立一個(gè)瘦肉增重模型至關(guān)重要。一旦了解了豬群的瘦肉增重，就可以估算各種體重仔豬的瘦肉增重。制定瘦肉沉積曲線有助于評(píng)估各瘦肉沉積量所需的氨基酸用量。氨基酸用于基本的維持需要量和生長(zhǎng)或肌肉（瘦肉）增重。每增加1 g蛋白質(zhì)需要賴氨酸的量是0.12 g，其他氨基酸是根據(jù)賴氨酸的需要量來(lái)推斷的。

磷是骨骼生長(zhǎng)和能量代謝的一種重要成分，需要與鈣維持平衡。同樣，由于環(huán)境問(wèn)題需要將日糧中磷的剩余減到最小。添加植酸酶使磷的消化率達(dá)到最大。日糧總磷不能準(zhǔn)確表達(dá)需要但是可以用來(lái)預(yù)測(cè)潛在的磷的排泄。NSNG采用可消化磷來(lái)評(píng)估磷的需要。

鈣、磷比約為1：1～1.5：1，超出這個(gè)范圍將導(dǎo)致磷的吸收降低。隨著植酸酶的使用，總磷將降低0.1%，因此，日糧中含有植酸酶的情況下，鈣與總磷的比例將高于1：1。

很明顯，營(yíng)養(yǎng)需要量隨著豬體重變化而變化。因此，隨著體重的變化而不斷地改變豬日糧營(yíng)養(yǎng)含量能更準(zhǔn)確地滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。正如圖1所示，當(dāng)采用第二階段的飼喂方案時(shí)，第一階段開(kāi)始時(shí)豬的營(yíng)養(yǎng)水平偏低，隨后營(yíng)養(yǎng)水平偏高。同樣地，第二階段日糧營(yíng)養(yǎng)水平在開(kāi)始時(shí)也偏低，隨后偏高。因此，在早期飼養(yǎng)階段豬不能發(fā)揮潛在的生長(zhǎng)潛能，在后期卻出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和日糧成本偏高的現(xiàn)象。在使用6階段飼養(yǎng)模式時(shí)，則更不會(huì)出現(xiàn)這種前期營(yíng)養(yǎng)不足和后期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的情況?；谠诰幹緺I(yíng)養(yǎng)指南的前期所進(jìn)行的一個(gè)調(diào)研，我們提供了一個(gè)5階段的飼喂模式和推薦育肥后期添加萊克多巴胺的2個(gè)階段。

一旦確定每日營(yíng)養(yǎng)需要量，除瘦肉增重外，另一個(gè)影響日糧營(yíng)養(yǎng)需要的驅(qū)動(dòng)因素是飼料攝入量。在NSNG中，假設(shè)玉米-豆粕型日糧不添加脂肪，我們用百分比的形式推薦營(yíng)養(yǎng)需求量。根據(jù)NSNG中飼料組分的營(yíng)養(yǎng)規(guī)格，每磅玉米-豆粕型日糧大約含有6.35 MJ能量。我們還推薦了涉及能量的營(yíng)養(yǎng)需求量，以便在日糧能量密度與我們的假設(shè)不同的情況下，可進(jìn)行一定的調(diào)整。

一旦確定瘦肉增重潛力和采食量情況，則可以計(jì)算出賴氨酸的推薦用量。NSNG中的表格列出了適合不同體重的公豬和母豬的日糧回腸可消化賴氨酸的推薦用量。體重60磅的推薦用量約為1.1%，而在公豬和母豬的體重達(dá)到250磅時(shí)，推薦用量則逐漸分別下降到0.63%和0.69%，這些推薦用量與最近的研究結(jié)果相吻合。

本指南還提供了許多有關(guān)飼養(yǎng)母豬和公豬的信息，主要理念是提高關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)的儲(chǔ)備，成年豬體型最小，而繁殖生產(chǎn)力和生產(chǎn)年限達(dá)到最大。如果生長(zhǎng)比較慢，在后備母豬體重達(dá)到180磅時(shí)，應(yīng)給其飼喂與其相仿的上市豬不同的飼料。應(yīng)增加鈣/磷比值，瘦肉率高的母豬適合自由采食適度蛋白質(zhì)和高能日糧。

種豬群既要考慮到妊娠母豬，也要考慮到哺乳母豬。對(duì)妊娠母豬的早期階段，成功受孕和胚胎存活是關(guān)鍵因素。對(duì)于妊娠中期，關(guān)鍵因素則是胎兒的成長(zhǎng)和發(fā)展以及身體養(yǎng)分存儲(chǔ)的增加或補(bǔ)充。在妊娠后期，我們則更關(guān)注胎兒生長(zhǎng)發(fā)育和乳腺發(fā)育。我們希望母豬能產(chǎn)下一大窩健康茁壯的幼仔，而且產(chǎn)后泌乳旺盛,并在合理的經(jīng)濟(jì)成本條件下,母豬繁殖期限較長(zhǎng)。

我們知道，妊娠期的飼料攝入量與泌乳期的飼料攝入量成負(fù)相關(guān)。為了最大限度地提高泌乳期的飼料攝入量和母豬的繁殖性能，應(yīng)對(duì)妊娠期的飼料攝入量加以限制。妊娠母豬營(yíng)養(yǎng)過(guò)度會(huì)影響乳腺發(fā)育，抑制哺乳期間的采食量，增加分娩困難。同時(shí)，妊娠母豬營(yíng)養(yǎng)不足可能會(huì)導(dǎo)致不能再生產(chǎn)，受孕率較低，隨后的產(chǎn)仔數(shù)較少，甚至出現(xiàn)母豬疲勞綜合征。妊娠母豬的營(yíng)養(yǎng)需求量由三部分組成：維持需求量、胎兒生長(zhǎng)以及孕期增重。

飼養(yǎng)高產(chǎn)母豬面臨的主要挑戰(zhàn)包括減少泌乳期間經(jīng)常發(fā)生的負(fù)營(yíng)養(yǎng)平衡，以減少短期和長(zhǎng)期的繁殖性能問(wèn)題。泌乳母豬需要能量及其他營(yíng)養(yǎng)素，以維持身體組織和保證泌乳量，泌乳量是如今更加多產(chǎn)的母豬所面臨的一個(gè)特殊挑戰(zhàn)。

體重和營(yíng)養(yǎng)素過(guò)度消耗（高負(fù)營(yíng)養(yǎng)平衡）可能導(dǎo)致：①短期繁殖問(wèn)題，如斷奶至再發(fā)情的間隔時(shí)間延長(zhǎng)以及后續(xù)一窩產(chǎn)仔數(shù)更少；②長(zhǎng)期的問(wèn)題則包括母豬群淘汰率高，這將導(dǎo)致平均胎次低，各繁殖周期中的斷奶仔豬減少，以及各仔豬的遺傳成本較高。

通過(guò)提高母豬隨意采食量，或者要求更低一點(diǎn)，提高日糧中的營(yíng)養(yǎng)濃度，可以減少母豬泌乳期過(guò)多的負(fù)營(yíng)養(yǎng)平衡。

了解影響營(yíng)養(yǎng)需求和采食量的各種因素，有助于制定一個(gè)有效的泌乳母豬飼養(yǎng)方案。

由于使哺乳期的每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到最大值，對(duì)于減少最大化身體組織的營(yíng)養(yǎng)素流失極其重要，因此有必要簡(jiǎn)要地介紹影響采食量的各種因素。

①胎次：從第1胎到第6胎泌乳期母豬將增加采食量，大多數(shù)情況下在第1胎和第2胎之間開(kāi)始增加采食量15%～20%。②泌乳母豬在第1胎和第2胎期間的采食量往往不足于滿足維持營(yíng)養(yǎng)需求量和泌乳需要。③研究表明，如果母豬在泌乳期消耗其15%的蛋白質(zhì)儲(chǔ)備，隨后的繁殖性能和產(chǎn)仔斷奶重將降低。④第1胎母豬體重還在不斷增長(zhǎng)，從而可消耗的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（元素）的儲(chǔ)備比較低。⑤母豬體況。體況過(guò)肥的母豬在泌乳期消耗飼料少，乳腺發(fā)育可能會(huì)受到影響，導(dǎo)致泌乳量降低。⑥日糧中蛋白質(zhì)水平。研究表明，如果把日糧中的粗蛋白含量從16%或18%減少至12%或14%，將降低飼料消耗，減輕泌乳期母豬體重，同時(shí)也降低仔豬斷奶重。如果制訂低蛋白日糧配方，而為了保證必需氨基酸的需求量得到滿足，必須采取特殊照顧。否則，將來(lái)可能推遲斷奶至再發(fā)情的間隔時(shí)間以及導(dǎo)致受孕率低，尤其是第1胎母豬。⑦每天至少給泌乳母豬進(jìn)行兩次（最好是3或4次）喂食，以保持飼料新鮮度并誘使母豬增加隨意采食量，而且不可低估不斷積累有關(guān)母豬的觀察資料的重要性，也不可低估清理濕的或變質(zhì)飼料的重要性。⑧日糧形式和飼料槽設(shè)計(jì)。與粉料相比，盡管顆粒料可能大大減少飼料浪費(fèi)，但對(duì)于窩增重、母豬采食量或母豬失重卻無(wú)明顯影響。在評(píng)估顆粒料的經(jīng)濟(jì)可行性上，應(yīng)將制粒所產(chǎn)生的費(fèi)用與預(yù)計(jì)可減少的飼料浪費(fèi)進(jìn)行比較。飼料槽設(shè)計(jì)不當(dāng)可能會(huì)限制母豬最大限度地采食飼料，從而導(dǎo)致飼料浪費(fèi)的可能性更大。在飼料槽中釘?shù)臋M桿、橫棒或其他類似的物體以及飼料槽的總體大小都會(huì)影響豬是否能采食到槽中全部的飼料。一般來(lái)說(shuō)，料盤(pán)越大越好。飼料平均粒徑約為700 μm，這有助于母豬達(dá)到最佳生產(chǎn)性能（粒徑較小的飼料，營(yíng)養(yǎng)素的利用率更高）；同時(shí)，在飼喂精料后最大限度減少潰瘍的發(fā)生方面也能保證足夠的飼料轉(zhuǎn)化率和飼料流動(dòng)性。⑨水的質(zhì)量和數(shù)量在任何時(shí)候都不用受到限制，否則，就會(huì)出現(xiàn)采食量降低以及其它相關(guān)的性能參數(shù)出現(xiàn)問(wèn)題。泌乳母豬每日可消耗7加侖的水，即乳頭飲水器每分鐘的推薦水流量為1.5～2品脫，這需定期檢查。⑩環(huán)境條件：母豬產(chǎn)房室溫偏高（70華氏度以上）會(huì)抑制母豬的隨意采食量。利用局部加熱和將通風(fēng)量減至最低，可給仔豬保暖，并使室內(nèi)溫度保持在65～70華氏度的范圍。?在飼喂的時(shí)候濕潤(rùn)母豬飼料可使母豬在炎熱的天氣情況下提高采食量，每天每頭豬可提高2磅，但是，不管是濕潤(rùn)飼料還是清理吃剩的飼料都需要付出額外的時(shí)間和精力。?在炎熱的天氣情況下，確保母豬在傍晚/夜間時(shí)段能有機(jī)會(huì)采食飼料，當(dāng)氣溫涼爽時(shí)，泌乳母豬可再消耗20%～25%的飼料。?飼喂方法。不管怎樣的喂養(yǎng)方法，只要能最大限度地提高泌乳母豬的總采食量就好。

許多豬場(chǎng)在讓母豬進(jìn)行自由采食之前，都會(huì)在母豬分娩后的第一周慢慢地逐漸提高飼料的供給量。然而，也有些豬場(chǎng)采取更加急進(jìn)的飼喂策略，在母豬分娩后的前幾天內(nèi)就開(kāi)始對(duì)母豬進(jìn)行誘食。與急進(jìn)的策略相比，那些漸進(jìn)的飼喂策略將減少母豬的采食量，在泌乳的第一周可減少高達(dá)15%的采食量。人們普遍擔(dān)憂的是母豬在泌乳早期，過(guò)量飼喂將會(huì)導(dǎo)致母豬在泌乳中期無(wú)食欲。研究數(shù)據(jù)表明，不論早期飼養(yǎng)水平如何，在所有的母豬中，10%～30%的母豬在泌乳期的第二周均會(huì)出現(xiàn)采食量下降的情況。因此，在母豬分娩后以及整個(gè)泌乳期，應(yīng)該盡快最大限度地提高采食量，以減少母豬體重?fù)p失，提高增長(zhǎng)速度并優(yōu)化后續(xù)繁殖性能。

《國(guó)家豬營(yíng)養(yǎng)指南》內(nèi)容合理，易于查詢營(yíng)養(yǎng)推薦用量以及相關(guān)的資料，其姊妹篇《日糧配方和評(píng)估軟件（配DVD）》同樣也方便用戶使用，任何養(yǎng)豬生產(chǎn)者均可根據(jù)他們所擁有的飼料種類、飼料營(yíng)養(yǎng)分析以及他們自身期望的日糧營(yíng)養(yǎng)組成來(lái)自定義生成他們所需的日糧配比。本指南將隨著行業(yè)的發(fā)展對(duì)其中的信息資料進(jìn)行更新，計(jì)劃在未來(lái)幾年中對(duì)替代性原料、免疫去勢(shì)以及基因改良等內(nèi)容進(jìn)行更新。