田 斌，羅華元，陳麗娟

(1湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草研究院，長沙410128;2云南紅云紅河煙草集團(tuán)，昆明650202)

烤煙的質(zhì)量受生態(tài)環(huán)境、品種遺傳因素和栽培技術(shù)的影響，其中栽培技術(shù)是可以人為控制的;生態(tài)環(huán)境中的某些因素，雖然可通過農(nóng)業(yè)措施或工程技術(shù)在一定程度上加以改變，但多數(shù)因素是難以改變的;而品種遺傳因素，其基因表達(dá)程度則受生態(tài)環(huán)境和栽培技術(shù)的影響，特別是生態(tài)環(huán)境的制約尤為突出，因此，烤煙質(zhì)量受生態(tài)環(huán)境的影響最大［1～12］。昆明地處低緯度高原，地理環(huán)境較特殊，光質(zhì)良好，光照充足，氣溫變化穩(wěn)定，雨量較適中，是我國優(yōu)質(zhì)烤煙產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)烤煙可與國外優(yōu)質(zhì)烤煙相媲美。研究昆明不同生態(tài)環(huán)境的煙區(qū)煙葉品質(zhì)，不僅對特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)具有重要意義，而且對卷煙原料的選擇、采購和使用都有著重要的指導(dǎo)作用。

1 不同煙區(qū)煙葉品質(zhì)評價

煙葉品質(zhì)一般體現(xiàn)在煙葉外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分及評吸質(zhì)量方面。表1～4為昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣的煙葉外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分含量、礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量及評吸質(zhì)量現(xiàn)狀表。

以工藝配方對原料的需求為依據(jù)，引用云南中煙工業(yè)公司美引品種煙葉外觀質(zhì)量測評表、云南中煙工業(yè)公司優(yōu)質(zhì)烤煙常規(guī)化學(xué)指標(biāo)要求(Q/YZY01－2006)、初烤煙葉礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐欠參考指標(biāo)及昆明卷煙廠單料煙葉感觀評吸表對昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣的煙葉品質(zhì)現(xiàn)狀進(jìn)行評價。

表1 昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉外觀質(zhì)量現(xiàn)狀量化表

表2 昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉常規(guī)化學(xué)成分含量現(xiàn)狀表

表3 昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量現(xiàn)狀表(mg/kg)

表4 昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉評吸質(zhì)量現(xiàn)狀表

(1)安寧市煙葉總體外觀質(zhì)量好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略微低，總氮及氯含量較適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Mn、Cu、Fe、S、B、P 含量正常，Zn 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣微有、口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量較好。

(2)官渡區(qū)煙葉外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除上部葉總氮和各部位葉氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量較適中，鉀含量中等，化學(xué)成分較協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Mn 、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量豐富，Cu含量超過最高限量指標(biāo)。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量較足、雜氣略重、口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量較好。

(3)晉寧縣煙葉總體外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了下部葉氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖較高、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Cu、Fe、P、S含量正常，Mn、Zn、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現(xiàn)較好，總體評吸質(zhì)量較好。

(4)祿勸縣煙葉總體外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，上部煙葉煙堿略微低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Mn、Zn、Fe、S、P 含量正常，B 含量豐富、Cu 含量超過最高限量指標(biāo)。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣有，口感綜合表現(xiàn)較好，總體評吸質(zhì)量較好。

(5)石林縣煙葉總體外觀質(zhì)量好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖中等、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P、S 含量正常，Mn、B含量豐富，Cu含量超過最高限量指標(biāo)。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量好。

(6)嵩明縣煙葉總體外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，上部煙煙堿偏低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、P 含量正常，Mn、S、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量好。

(7)西山區(qū)煙葉總體外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了氮堿比不符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖含量、兩糖差中等，總氮、煙堿及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P含量正常，B含量豐富，S的含量超過最高限量指標(biāo)。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣略重，口感綜合表現(xiàn)較好，總體評吸質(zhì)量較好。

(8)尋甸縣煙葉總體外觀質(zhì)量較好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了上、中部葉的總糖、還原糖含量和各部位葉的氮堿比略高于優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分較協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe、P 含量正常，S、B 含量豐富。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量較足、雜氣微有，口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量較好。

(9)宜良縣煙葉總體外觀質(zhì)量好。從常規(guī)化學(xué)成分看，除了氮堿比略高于優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)外，其余的指標(biāo)均符合優(yōu)質(zhì)煙葉標(biāo)準(zhǔn)，糖高、兩糖差中等，上部葉煙堿略低，總氮及氯含量適中，鉀含量中等，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。從礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量看，Ca、Mg、Zn、Fe、P含量正常，Mn、B、S含量豐富，Cu缺乏。從感觀評吸看，香氣質(zhì)好、香氣量足、雜氣微有，口感綜合表現(xiàn)好，總體評吸質(zhì)量好。

2 煙葉品質(zhì)類型劃分

昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉的主要品質(zhì)具有一定地域分布特征，因此可以利用地理信息系統(tǒng)的空間分析功能，將煙葉的品質(zhì)現(xiàn)狀分布與其對應(yīng)的生態(tài)類型區(qū)域進(jìn)行疊加，從而劃分煙區(qū)的煙葉品質(zhì)空間分布類型［9～12］。筆者使用柵格圖層的疊加方法，將煙葉不同層面的柵格數(shù)據(jù)逐網(wǎng)格按一定數(shù)學(xué)法則或邏輯判斷進(jìn)行運(yùn)算，從而得到新的柵格數(shù)據(jù)系統(tǒng)(圖1)。

由于煙葉的品質(zhì)現(xiàn)狀及生態(tài)環(huán)境等指標(biāo)是構(gòu)成煙葉品質(zhì)類型的重要因子，選取煙葉品質(zhì)中總糖、總氮、煙堿、煙葉鉀、石油醚提取物、成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、外觀質(zhì)量總分及感觀質(zhì)量評價中的香氣量、香氣質(zhì)、評吸總分等，與生態(tài)類型區(qū)域進(jìn)行疊加，再利用多層面柵格數(shù)據(jù)的函數(shù)運(yùn)算復(fù)合分析法進(jìn)行自動處理，根據(jù)煙葉品質(zhì)現(xiàn)狀與生態(tài)類型區(qū)域空間疊加的分析結(jié)果，將昆明煙區(qū)各煙葉生產(chǎn)縣煙葉品質(zhì)劃分為3種不同的煙葉品質(zhì)類型，發(fā)現(xiàn)1類煙主要分布在嵩明、祿勸、尋甸等地區(qū)，2類煙主要分布在石林、宜林等地，3類煙主要分布在晉寧、安寧、官渡、西山等地。利用地理信息系統(tǒng)，繪制昆明各品質(zhì)類型煙葉的區(qū)域分布空間圖(圖2)。

圖1 柵格圖層的疊加

圖2 3種煙葉品質(zhì)類型空間分布

3 煙葉品質(zhì)類型特征

將3種品質(zhì)類型煙葉的主要化學(xué)成分(表5)、外觀質(zhì)量(表6)、評吸質(zhì)量(表6)、生產(chǎn)情況(表7)及煙葉特點，分類型描述如下:

表5 各品質(zhì)類型煙葉的主要化學(xué)成分(%)

表6 各品質(zhì)類型煙葉的外觀品質(zhì)及評吸質(zhì)量特征

表7 各品質(zhì)類型煙葉生產(chǎn)狀況

第一種類型煙葉主要分布于嵩明、祿勸、尋甸3個縣的37個植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)，可植煙總面積達(dá)35 506.6 hm2，實際植煙面積18 026.6 hm2。煙葉內(nèi)在化學(xué)成分比較協(xié)調(diào)，最大的特點是糖含量較高、煙堿含量偏低、鉀含量中等。煙葉成熟度中等、葉片結(jié)構(gòu)尚疏松、油份較多、外觀質(zhì)量中等。香氣質(zhì)較好、香氣量較足、雜氣略有、口感綜合表現(xiàn)較好，評吸總分高。綜合考慮煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分、評吸質(zhì)量，該種類型煙葉基本符合優(yōu)質(zhì)煙葉的標(biāo)準(zhǔn)。

第二種類型煙葉分布于石林、宜良2個縣的21個植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)，可植煙總面積達(dá)24 420 hm2，實際植煙面積14 806.6 hm2。煙葉的內(nèi)在化學(xué)成分非常協(xié)調(diào)，最大的特點是糖含量中等、煙堿含量中等、鉀含量中等，煙葉成熟度好、葉片結(jié)構(gòu)疏松、外觀質(zhì)量好。在3種品質(zhì)類型的煙葉中，該種類型煙葉的各項評吸得分均名列第一，即該類型煙葉在評吸中，香氣量最足、香氣質(zhì)最佳、雜氣最低、口感綜合表現(xiàn)最好，評吸總分最高。綜合考慮煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分、評吸質(zhì)量，該種類型煙葉完全符合優(yōu)質(zhì)煙葉的標(biāo)準(zhǔn)。

第三種類型煙葉分布于晉寧、安寧、官渡、西山4個縣(區(qū))的22個植煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)，可植煙總面積達(dá)14 180 hm2，實際植煙面積7 513.3 hm2。煙葉的內(nèi)在化學(xué)成分協(xié)調(diào)，最大特點是糖含量中等、煙堿含量中等、鉀的含量較高，煙葉的成熟度中等、葉片結(jié)構(gòu)尚疏松、油份較多、煙葉的外觀質(zhì)量中等，煙葉的香氣量較足、香氣質(zhì)較好、雜氣有、口感綜合表現(xiàn)較好，評吸總分較高。綜合考慮煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分、評吸質(zhì)量，該種類型煙葉符合優(yōu)質(zhì)煙葉的標(biāo)準(zhǔn)。

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