楊 偉，王呈祥，王良群，劉 勇，白鴻燕，郝艷芳，趙守賢

（1山西省農(nóng)科院高梁研究所；榆次 030600；2山西省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所，汾陽 032200）

利用高粱殼栽培雙孢菇既為廢棄物―高粱殼的開發(fā)利用闖出了一條新路，又大幅度提高了種植雙孢菇的經(jīng)濟(jì)效益，非常適用于高粱主產(chǎn)區(qū)，是栽培雙孢菇的一條新途徑。

山西是高粱的主產(chǎn)區(qū)，高粱殼是高粱脫粒后的副產(chǎn)品，目前除少量高粱殼用于釀醋添加物以外，大量的高粱殼被廢棄掉，既浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。其實(shí)高粱殼含有一定的營養(yǎng)成分，其粗蛋白含量為6.72%比稻草 （4.1%）高出2.5個百分點(diǎn)。

1 材料和方法

1.1 材料

母種 （試管菌）引自山西省生物研究所。

高粱殼收集于當(dāng)?shù)亍?/p>

輔料由當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I稻草從河南省購買。

1.2 方法

1.2.1 菌種制備

（1）母種擴(kuò)繁。按菌種說明書，配制馬鈴薯培養(yǎng)基，每支試管裝 7mL~8 mL培養(yǎng)基，在 1.5個氣壓下滅菌1h，擺斜面，冷卻后，在預(yù)先滅過菌的接種室內(nèi)，轉(zhuǎn)接引入母種，在25℃下培養(yǎng)30d，當(dāng)菌絲布滿試管后取出，放入冰箱 （4℃）備用。

（2）繁殖原種。先將高粱殼去雜，裝入接種袋中，自上而下打孔， 按上述方法滅菌，冷卻后以每支母種接7袋~9袋的接種量將母種接入，扎口，在25℃下培養(yǎng)30d左右，期間倒袋一次，當(dāng)整袋栽培料長滿菌絲后，保存?zhèn)溆谩?/p>

（3）繁殖栽培種。按 （2）方法準(zhǔn)備栽培料。按常規(guī)接種量將原種接入栽培料中， 按上述條件進(jìn)行培養(yǎng)。

1.2.2 最佳栽培模式的篩選與組配 栽培模式直接關(guān)系到雙孢菇的產(chǎn)量與效益，盡管目前已有雙孢菇的常規(guī)栽培方法， 但一般均以稻草為栽培料，為使高粱殼栽培雙孢菇走向產(chǎn)業(yè)化之路，必須根據(jù)高粱殼特性確立最佳栽培模式，該研究根據(jù)雙孢菇的生物學(xué)特性在室內(nèi)進(jìn)行了影響雙孢菇生長發(fā)育的多因素試驗(yàn)，篩選組配最佳栽培模式采用漸進(jìn)式單因子淘汰式試驗(yàn)進(jìn)行研究，每個處理兩次重復(fù)，各處理的栽培試驗(yàn)面積10 m2。

（1）高粱殼加入量試驗(yàn)。共設(shè) A、B、C三個處理，高粱殼加入量分別為 50%、70%、100%，稻草用量分別為50%、30%、0，并按雙孢菇生長特性要求加入其他輔料，進(jìn)行栽培管理并定期記載各有關(guān)數(shù)據(jù)， 從中得出高粱殼最適加入量。

（2）干牛馬糞加入量試驗(yàn)。牛馬糞是供雙孢菇生育所需的主要營養(yǎng)素，從試驗(yàn) （1）中篩選高粱殼最適加入量的處理， 分別添加 （按 100 m2計算） 650 kg、 450 kg、250 kg的干牛馬糞， 栽培與管理方法同 （1）。

（3） 接種量試驗(yàn)。 接種量直接關(guān)系到雙孢菇的產(chǎn)量與效益， 選擇試驗(yàn) （2）中的最佳處理，以 5%及 10%的接種量進(jìn)行試驗(yàn)，從而篩選出最佳接種量。

（4）鋪料厚度試驗(yàn)。從試驗(yàn) （3）中篩選出最佳處理進(jìn)行鋪料厚度試驗(yàn)，共設(shè) 15 cm、25 cm、35 cm三個鋪料厚度試驗(yàn)，同上方法進(jìn)行栽培與管理。

（5）復(fù)土厚度試驗(yàn)。從 （4）中篩選出最佳處理進(jìn)行復(fù)土厚度試驗(yàn)，共設(shè) 2 cm、5 cm、7 cm三個復(fù)土厚度試驗(yàn)，從而篩選出最適復(fù)土厚度。同時進(jìn)行了栽培季節(jié)與栽培場地的研究。將上述7個單因子試驗(yàn)中篩選出的最佳栽培處理進(jìn)行組合，即為高粱殼栽培雙孢菇的最佳栽培模式。

1.2.3 對比試驗(yàn) 高粱殼栽培雙孢菇的最佳模式與稻草常規(guī)栽培法進(jìn)行對比試驗(yàn)， 試驗(yàn)共設(shè)兩個重復(fù)，對照組為雙孢菇常規(guī)栽培法， 即目前推廣的用稻草栽培法。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理與品質(zhì)分析 將記載的各組數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，以比較各試驗(yàn)組間的差異，統(tǒng)計數(shù)據(jù)包括出菇時間，出菇率，經(jīng)濟(jì)效益等項(xiàng)目。對試驗(yàn)組所采收的雙孢菇隨機(jī)取樣進(jìn)行主要成分的品質(zhì)分析， 以比較品質(zhì)優(yōu)劣。

1.2.5 示范與生產(chǎn) 為使研究成果盡快走向產(chǎn)業(yè)化之路，采取邊研究邊示范邊生產(chǎn)的技術(shù)路線。 在小試篩選出最佳栽培模式的基礎(chǔ)上， 通過對比試驗(yàn)完成中試， 于2010年在山西省汾陽市科技園區(qū)建立了生產(chǎn)示范基地， 該基地共建設(shè)了4棟栽培大棚， 每棟大棚菇床面積2 800 m2，一次即可入料50t高粱殼，春、秋兩季均可正常栽培。

1.2.6 工藝流程在上述研究與示范中采取以下工藝流程：新鮮高粱殼-去雜-加入干牛糞及輔料-調(diào)節(jié)水分-發(fā)酵-進(jìn)棚播種-播后覆土-覆土后管理-適時采收-稱重-分級上市。

將新鮮高粱去雜加入干牛糞及其他輔料調(diào)節(jié)水分至60%。

發(fā)酵：將配制好的栽培料在自然環(huán)境下，堆制7 d，上面覆蓋塑料布每隔2 d翻堆一次，達(dá)到滅菌作用。

播種及管理：將發(fā)酵的培養(yǎng)料均勻地鋪在菇床上料層厚達(dá)到試驗(yàn)要求，然后按每立方米空間用高錳酸鉀 10 g加甲醛 20 mL的量進(jìn)行熏蒸消毒， 24 h打開門窗通風(fēng)換氣， 當(dāng)料溫降到28℃以下即可播種，按5%的接種量將栽培種均勻的撒在料面上輕輕壓實(shí)打平，使菌種沉入料內(nèi)2 cm左右為宜。

播后覆土及管理： 播種3 d內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕度8%左右， 以促進(jìn)菌種萌發(fā)，播種 15 d左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層時進(jìn)行覆土， 選擇吸水性好，具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，濕不粘干不散的土壤，按試驗(yàn)設(shè)計掌握覆土厚度。

覆土后的管理： 覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在 20%左右，空間濕度保持在 80%~90%，溫度12℃~14℃，嚴(yán)格控制溫濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。按雙孢菇生物學(xué)特性避免光照，并適時通風(fēng)通氣， 創(chuàng)造雙孢菇生長發(fā)育的最佳條件。

表1 雙孢菇高粱殼栽培配方數(shù)據(jù)統(tǒng)計表

出菇管理：當(dāng)雙孢菇長到直徑2 cm~4 cm時應(yīng)及時采收， 采收過晚會使品質(zhì)變劣，且抑制下批小菇的生長。

2 結(jié)果與分析

2.1 最佳栽培模式

表1為高粱殼栽培雙孢菇栽培配方數(shù)據(jù)統(tǒng)計表， 通過出菇率與純收益分析比較，篩選出了各主要因素中的最佳配方。

表1表明， 用純高粱殼明顯優(yōu)于高粱殼與稻草混合料栽培雙孢菇， 這一點(diǎn)正符合北方高粱殼資源豐富而稻草緊缺的實(shí)際， 更有利于最大限度地開發(fā)利用高粱殼資源。

干牛馬糞以450 kg·100-1kg-2為最佳加入量，與稻草栽培法的加入量600 kg·100-1kg-2相比， 大大節(jié)約了生產(chǎn)成本。

5%與10%的接種量差異不大，但首次將接種量降低到5% （稻草栽培法為 10%） 既說明高粱殼的營養(yǎng)成分比稻草高， 又大幅度降低了生產(chǎn)成本。

鋪料厚度，復(fù)土厚度與栽培場地試驗(yàn)基本接近稻草常規(guī)栽培法的要求，即鋪料度厚以 25 cm為宜，復(fù)土厚度5cm為宜，栽培場地東西走向優(yōu)于南北走向。

綜合表1各試驗(yàn)組配得出高粱殼栽培雙孢菇的最佳栽培模式為：純高粱殼+450kg/100m2干牛馬糞及其它常規(guī)微量元素即為最佳栽培配方，接入5%的栽培種，將鋪料度厚與復(fù)土厚度分別控制在25cm與5cm，選擇東西走向建立栽培大棚，春秋兩季為最佳栽培季節(jié)，冬季只要人工供暖同樣可以成功栽培雙孢菇。用上述最佳模式栽培雙孢菇， 嚴(yán)格執(zhí)行常規(guī)管理， 一定能使高粱殼栽培雙孢菇走向產(chǎn)業(yè)化之路。

2.2 高粱殼栽培雙孢菇模式與稻草常規(guī)栽培法數(shù)據(jù)比較分析

表2表明試驗(yàn)組出菇期，首潮采菇期均比對照組提早5d，末潮采菇期則延長9d，采菇潮數(shù)多1潮，出菇率與純收益提高25%以上，個重復(fù)間差異極小。

表2 試驗(yàn)主要數(shù)據(jù)統(tǒng)計表

2.3 品質(zhì)分析

將試驗(yàn)組與對照組采收的鮮菇隨機(jī)取樣進(jìn)行主要營養(yǎng)成分分析，分析結(jié)果見表3。

表3 鮮菇品質(zhì)分析 （以干物質(zhì)計）/%

表3表明試驗(yàn)組主要營養(yǎng)成分均優(yōu)于對照組， 超過優(yōu)質(zhì)菇標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 栽培料營養(yǎng)成分

據(jù)資料介紹試驗(yàn)組高粱殼與對照組稻草的主要營養(yǎng)成分見表 4。

表4 栽培料營養(yǎng)成分/%

從表4表明，高粱殼的主要營養(yǎng)成分均優(yōu)于稻草，這正是高粱殼栽培雙孢菇品質(zhì)與產(chǎn)量效益均比稻草栽培的雙孢菇高的主要原因[10]。

2.5 示范基地的建設(shè)

高粱殼栽培雙孢菇的最佳栽培模式一經(jīng)形成就受到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的高度關(guān)注， 為盡早走向產(chǎn)業(yè)化之路， 首先在榆次市建立起示范基地， 由對方出資，山西省農(nóng)科院高梁所出技術(shù)，共同搞好基地建設(shè)。 對方現(xiàn)已投資20萬元建成了4個保溫隔熱式大棚，大棚內(nèi)建有立體式多層菇床，每個大棚菇床面積2 800 m2,一次即可入50 t高粱殼栽培料，一年共入 2次，出菇率為 60%， 兩次入料 100 t，出菇 60 t，4個大棚年出菇 240 t鮮菇，目前正值采收高峰期，每天采收的鮮菇次日就賣到太原農(nóng)貿(mào)市場， 有供不應(yīng)求之勢，市場前景十分看好， 一戶帶一片，不少附近農(nóng)民來所尋求技術(shù)指導(dǎo)，合作開發(fā)，不久將真正走向產(chǎn)業(yè)化之路。

2.6 經(jīng)濟(jì)效益分析

在為期一年的示范中，該基地共建4個隔熱式大棚，每個大棚內(nèi)設(shè)2 800 m2的多層立體式菇床，一次即可入高粱殼栽培料50 t，一年共入2次，出菇率為60%，兩次入料100 t，出菇60 t， 4個大棚年出菇240t鮮菇，按市場價6元/kg計，共可收入144萬元，減去生產(chǎn)性開支， 純收入高達(dá)100萬元，每個大棚可獲取25萬元的經(jīng)濟(jì)效益。

3 結(jié)論

3.1 高粱殼栽培雙孢菇由于栽培料、生產(chǎn)成本均明顯比稻草低， 極大的降低了雙孢菇栽培成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效效益。

3.2 高粱殼是栽培雙孢菇的極好原料，由于高粱殼的主要營養(yǎng)成分均優(yōu)于稻草，用它栽培的雙孢菇無論從產(chǎn)量還是品質(zhì)均明顯高于稻草栽培的雙孢菇。

3.3 該研究緊密結(jié)合山西省實(shí)際。山西是高粱主產(chǎn)區(qū)，高粱殼資源極為豐富，苦于沒有開發(fā)途徑，一直被白白廢棄掉， 既浪費(fèi)了資源，又污染環(huán)境， 該研究一旦走向產(chǎn)業(yè)化之路，不僅為農(nóng)民創(chuàng)造了一條致富門路， 還為開發(fā)高粱殼闖出了一條新途徑， 既給企業(yè)增加了收入， 又解決了環(huán)境污染。

3.4 該項(xiàng)目投資少、 技術(shù)簡單、 便于操作、 經(jīng)濟(jì)效益高，非常適合山西省農(nóng)村實(shí)際， 產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。