《中國(guó)蔬菜》編輯部

有機(jī)蔬菜
——說(shuō)聲愛(ài)你不容易

《中國(guó)蔬菜》編輯部

焦點(diǎn)1:有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要降速

《中國(guó)蔬菜》:有人稱此次新版的《有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》與《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》是有史以來(lái)最嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此您怎么理解？

杜相革:新版規(guī)則在制定過(guò)程中有兩個(gè)初衷，第一，舊版規(guī)則是2005年頒發(fā)的，需要完善和制定新的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則來(lái)滿足有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展變化，也為了更好地與國(guó)際接軌。其次，新版規(guī)則的制定與實(shí)施是要規(guī)范我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。最近幾年，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展速度過(guò)快，速度過(guò)快就不一定是好事，尤其在中國(guó)，目前在我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)和生產(chǎn)加工技術(shù)相對(duì)不太成熟的條件下，發(fā)展速度過(guò)快會(huì)帶來(lái)很多問(wèn)題，這次制定新的規(guī)則就是要從認(rèn)證制度和標(biāo)準(zhǔn)上使有機(jī)產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展速度降下來(lái)，大家不要一哄而上，避免最后一哄而下。所以新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則的實(shí)施對(duì)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)是一次重新洗牌的過(guò)程，一番優(yōu)勝劣汰之后，符合“游戲規(guī)則”的企業(yè)會(huì)留下來(lái)，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)會(huì)被淘汰，最終使有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)得到提升和凈化。

《中國(guó)蔬菜》:那么就有機(jī)蔬菜而言，這里所說(shuō)的“嚴(yán)格”，在新版的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則中，體現(xiàn)在哪些方面呢？

杜相革:在有機(jī)蔬菜的認(rèn)證方面，新版規(guī)則加大了對(duì)蔬菜安全質(zhì)量的控制和管理，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)也相應(yīng)提高，實(shí)施認(rèn)證的規(guī)則也更嚴(yán)格，最嚴(yán)格的是在認(rèn)證時(shí)間和認(rèn)證的頻率上。過(guò)去一年基本認(rèn)證一次，蔬菜是一年多茬作物，很容易出現(xiàn)認(rèn)證結(jié)果“張冠李戴”的漏洞。新規(guī)則實(shí)施后，對(duì)有機(jī)蔬菜進(jìn)行一年多次認(rèn)證，比如認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)某生產(chǎn)基地的黃瓜進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，在其生長(zhǎng)周期內(nèi)必須多次下地進(jìn)行各項(xiàng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)與監(jiān)督，如果該基地之后又種植其他蔬菜，認(rèn)證機(jī)構(gòu)必須對(duì)其重新認(rèn)證，體現(xiàn)在認(rèn)證證書(shū)上，認(rèn)證品種與證書(shū)內(nèi)容要一一對(duì)應(yīng)，申請(qǐng)單位只有生產(chǎn)過(guò)程合格且產(chǎn)品檢測(cè)合格才能夠頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)。

《中國(guó)蔬菜》:從認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管上，是不是也比以前嚴(yán)格了呢？

杜相革:是的。認(rèn)證機(jī)構(gòu)是保證產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證實(shí)施的主體，而認(rèn)監(jiān)委（國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)）負(fù)責(zé)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)管主要有兩個(gè)方面，首先是對(duì)認(rèn)證程序的監(jiān)管，比如在認(rèn)證的頻率次數(shù)以及產(chǎn)品的抽檢等認(rèn)證程序上是否按照認(rèn)證規(guī)則予以實(shí)施，保證認(rèn)證規(guī)則落到實(shí)處；其次就是對(duì)于認(rèn)證機(jī)構(gòu)人員的監(jiān)管，即對(duì)認(rèn)證檢驗(yàn)人員的考核，這也是新規(guī)則實(shí)施后有所不同的地方，上崗人員所要達(dá)到的指標(biāo)與素質(zhì)都在提高，同時(shí)要求檢驗(yàn)人員的認(rèn)證工作必須與其專業(yè)和經(jīng)歷對(duì)應(yīng)起來(lái)，比如做有機(jī)蔬菜認(rèn)證的人員，學(xué)歷必須是園藝或農(nóng)學(xué)相關(guān)專業(yè)，而不能是食品加工或畜牧業(yè)。

另外認(rèn)證成本與檢測(cè)成本也越來(lái)越高，這也可以說(shuō)是某種程度上的“嚴(yán)格”，多次認(rèn)證多次付費(fèi)，每一種蔬菜品種都要進(jìn)行檢測(cè)，所以產(chǎn)品越多，檢測(cè)費(fèi)用也就越多，這都為從事有機(jī)蔬菜生產(chǎn)增加了“嚴(yán)格”的因素。

《中國(guó)蔬菜》:部分人士稱有機(jī)產(chǎn)品包括有機(jī)蔬菜存在一定的“水分”，是不是也因?yàn)檫@種原因才使得有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要降速呢，對(duì)此您又如何看待？

杜相革:我國(guó)有機(jī)蔬菜發(fā)展的歷史不算太長(zhǎng)，從一開(kāi)始只在包裝上印有“有機(jī)”字樣到“國(guó)標(biāo)”的出現(xiàn)，再到現(xiàn)在的“一品一碼”，是逐漸發(fā)展和完善的過(guò)程，那么在發(fā)展的過(guò)程中，就不可避免的會(huì)出現(xiàn)以假充真、“掛羊頭賣狗肉”的事情，這也是我們?yōu)槭裁窗研掳嬉?guī)則制定這么嚴(yán)格的原因之一，就是要從標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證規(guī)則上杜絕“水分”的存在。

我國(guó)有機(jī)蔬菜的發(fā)展并沒(méi)有遵循技術(shù)和管理并重的原則，往往過(guò)于注重其經(jīng)濟(jì)行為，而忽視有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)與管理經(jīng)驗(yàn)的積累，這就導(dǎo)致部分企業(yè)在商機(jī)利益的驅(qū)動(dòng)下，同時(shí)又沒(méi)有合格的產(chǎn)品出售時(shí)做出了一些違規(guī)行為，損害自己信譽(yù)的同時(shí)，也影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)，應(yīng)遵循成熟一個(gè)認(rèn)證一個(gè)，不是所有的蔬菜都可以達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，也不是所有的季節(jié)都適合生產(chǎn)有機(jī)蔬菜。

焦點(diǎn)2:“有機(jī)”觀念需要轉(zhuǎn)變

《中國(guó)蔬菜》:不少蔬菜種植者給編輯部來(lái)信，希望看到更多關(guān)于有機(jī)蔬菜栽培技術(shù)的文章，對(duì)于普通菜農(nóng)來(lái)說(shuō)，可不可以種有機(jī)蔬菜，是不是門檻太高？還是對(duì)于有機(jī)蔬菜的概念認(rèn)識(shí)不充分？

杜相革:國(guó)外提到的有機(jī)種植是一種環(huán)保和資源可持續(xù)利用的理念，目的是為了保護(hù)環(huán)境，僅就這一點(diǎn)而言，誰(shuí)都能種，沒(méi)有門檻高低，但是在我國(guó)，有機(jī)種植的理念還沒(méi)有形成，因?yàn)槲覀兲^(guò)于追求產(chǎn)量，追求外觀，這就是與國(guó)外的不同點(diǎn)。有機(jī)蔬菜的種植，如果過(guò)分的追求產(chǎn)量，反而會(huì)出現(xiàn)新的問(wèn)題，比如追求產(chǎn)量的過(guò)程中有機(jī)肥使用太多，無(wú)機(jī)氮硝酸鹽含量沒(méi)有超標(biāo)，而有機(jī)氮硝酸鹽含量卻超標(biāo)了，不僅沒(méi)有保護(hù)環(huán)境，而且又造成了新的污染。其次是過(guò)度追求外觀，只看重蔬菜外表形狀而不忽略本身的有機(jī)品質(zhì)，這時(shí)，有機(jī)種植不再是一種環(huán)保行為，而是市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下的一種經(jīng)濟(jì)行為，這種觀念就像無(wú)形中的一座大山一樣擋在我國(guó)普通基層蔬菜種植者的面前，對(duì)生產(chǎn)有機(jī)蔬菜望塵莫及，觀念的差異造成的難度不亞于實(shí)際生產(chǎn)技術(shù)的難度，所以我個(gè)人認(rèn)為，如果把種植有機(jī)蔬菜作為生存的手段或是經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源，是很困難的事情。

《中國(guó)蔬菜》:對(duì)于有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上的觀念需要作什么轉(zhuǎn)變？

杜相革:我國(guó)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)企業(yè)只有鮮食，并沒(méi)有加工，這就是企業(yè)的商品價(jià)值觀念不足。有機(jī)蔬菜不應(yīng)該只有鮮食蔬菜，鮮食和加工應(yīng)該齊頭并進(jìn)，比如一些基地不是所有的有機(jī)黃瓜都是瓜條筆直，也不是所有的番茄都是果正色佳。所以不應(yīng)該只看重有機(jī)蔬菜的生物量，而忽視它的商品率，有機(jī)蔬菜大棚里能成為有機(jī)精品菜的只有20%～30%，其他所謂的“歪瓜裂棗”產(chǎn)品賣的價(jià)錢就會(huì)很低，無(wú)形中增加了有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)成本。其實(shí)在國(guó)外，有機(jī)蔬菜的價(jià)格并沒(méi)有這么高，外形不好的產(chǎn)品可以做加工，用于生產(chǎn)嬰兒食品等。所以我們應(yīng)該轉(zhuǎn)變有機(jī)蔬菜只做鮮食不做加工的觀念。

《中國(guó)蔬菜》:最近有報(bào)道稱，北京部分超市蔬菜專柜上出現(xiàn)了“精品菜”、“特色菜”的標(biāo)識(shí)，很容易與有機(jī)蔬菜混淆，消費(fèi)者怎樣認(rèn)識(shí)有機(jī)蔬菜？

杜相革:出現(xiàn)這種現(xiàn)象恰恰迎合了目前消費(fèi)大眾對(duì)于有機(jī)蔬菜的心理訴求，人們談到有機(jī)蔬菜會(huì)不自然地理解為是高檔貨，所以在談到有機(jī)蔬菜之前首先必須弄清楚一個(gè)問(wèn)題，什么是“有機(jī)”？需要考慮幾個(gè)層面:首先，有機(jī)是一種回歸自然的生產(chǎn)方式，我們要尊重自然，遵循自然規(guī)律，比如對(duì)于蔬菜的生長(zhǎng)，就要遵循它自然的生長(zhǎng)特性，而不是使用化肥“催促”它生長(zhǎng)，自然的生長(zhǎng)周期下，固形物得到積累后所具有的“風(fēng)味兒”才是蔬菜原有的品質(zhì)；其次，“有機(jī)”實(shí)際上是一種保護(hù)環(huán)境的措施，有機(jī)生產(chǎn)也被叫作環(huán)境友好型的生產(chǎn)方式，它體現(xiàn)在在作物生長(zhǎng)過(guò)程中不允許使用任何化肥和農(nóng)藥，即環(huán)境中沒(méi)有的不能向環(huán)境中去輸入；再有一個(gè)層面是我國(guó)所特有的，即從食品安全角度談?wù)摗坝袡C(jī)”，實(shí)際上有機(jī)食品（有機(jī)蔬菜）與食品安全是沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)性，其本身沒(méi)有不安全的因素，之所以把有機(jī)食品歸類到食品安全上，是由于食品不安全的大環(huán)境造成的，所以我國(guó)會(huì)有無(wú)公害產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品之分。目前我國(guó)蔬菜的安全隱患多來(lái)自于化學(xué)污染（農(nóng)藥殘留），而有機(jī)蔬菜生產(chǎn)是一種過(guò)程的管理，只要把過(guò)程管理好，品質(zhì)自然就是原有的品質(zhì)，這也是有機(jī)與無(wú)公害、綠色的區(qū)別，后者側(cè)重于產(chǎn)品的檢測(cè)，而有機(jī)則是強(qiáng)調(diào)過(guò)程的監(jiān)控，生產(chǎn)過(guò)程按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則實(shí)施，就不會(huì)有農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的問(wèn)題。那么為什么有機(jī)蔬菜還要加強(qiáng)檢測(cè)呢？主要是為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，要把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，所以檢測(cè)在有機(jī)食品里只是一種監(jiān)督的手段，而不作為一種評(píng)價(jià)的手段?！坝袡C(jī)”包含的三個(gè)層面搞清楚了，那么才會(huì)知道，超市中標(biāo)有的“精品菜”、“特色菜”只是為了迎合普通消費(fèi)者的心理訴求，而跟“有機(jī)蔬菜”并沒(méi)有什么關(guān)系。

無(wú)論是“精品菜”、“特色菜”還是“高檔菜”的標(biāo)識(shí)，這些都不屬于有機(jī)蔬菜的范疇，新版有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則里，對(duì)有機(jī)蔬菜作出了明確的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品（有機(jī)蔬菜）必須獲得認(rèn)證，通過(guò)認(rèn)證之后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)才會(huì)頒發(fā)此種產(chǎn)品的認(rèn)證證書(shū)，生產(chǎn)企業(yè)方可在認(rèn)證產(chǎn)品名稱前標(biāo)注“有機(jī)”并能在包裝上加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（附圖）及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱。值得注意的是新版認(rèn)證規(guī)則里增加了有機(jī)碼，每種認(rèn)證產(chǎn)品對(duì)應(yīng)唯一的有機(jī)碼，杜絕了以前存在“搭車出售”的現(xiàn)象發(fā)生，做到申請(qǐng)什么認(rèn)證什么就銷售什么。

新版規(guī)則在有機(jī)蔬菜識(shí)別上增加了有機(jī)碼（可追溯碼），共17位，后12位是個(gè)隨機(jī)碼，任何人或企業(yè)都無(wú)法獲得，只有消費(fèi)者買完有機(jī)產(chǎn)品之后才會(huì)知道，這樣就保證了有機(jī)產(chǎn)品追溯信息的真實(shí)性，消費(fèi)者可到國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站上進(jìn)行有機(jī)碼的防偽查詢。

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志 中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志

焦點(diǎn)3:生產(chǎn)有機(jī)蔬菜，夠難

《中國(guó)蔬菜》:普通蔬菜的種植，病蟲(chóng)害防治一直是重點(diǎn)也是難點(diǎn)，有機(jī)蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和其他投入品，這對(duì)于生產(chǎn)有機(jī)蔬菜來(lái)說(shuō)，難度究竟有多大？還表現(xiàn)在哪些方面？

杜相革:通過(guò)近幾年的研究和實(shí)踐，種植有機(jī)蔬菜的確有難度，我曾經(jīng)看到過(guò)一塊地里“全軍覆沒(méi)”，沒(méi)有任何收成的慘象。有機(jī)蔬菜種植的難度主要來(lái)自兩個(gè)方面:首先就是預(yù)防措施即非藥劑措施能不能到位，因?yàn)橐坏┦卟巳静『笾荒芮宄≈?，才?huì)避免更大范圍的感染，所以預(yù)防措施的到位與否是有機(jī)蔬菜種植成功的關(guān)鍵，目前菜農(nóng)預(yù)防病蟲(chóng)害的觀念還很薄弱，防治工作基本就是打藥，但是按照有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基本上沒(méi)有農(nóng)藥可打，新版規(guī)則對(duì)于投入品的投放規(guī)定更加嚴(yán)格，尤其對(duì)于有機(jī)蔬菜而言，病蟲(chóng)害預(yù)防措施是一個(gè)系統(tǒng)工程，像清園、種子消毒、合理輪作、棚室內(nèi)溫濕度的把控、有機(jī)肥的使用等預(yù)防措施需要豐富的農(nóng)技知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施難度很大。其次，有機(jī)蔬菜種植中可以使用的植保產(chǎn)品很少，而且新版規(guī)則中已經(jīng)把植物保護(hù)產(chǎn)品中的制劑（由有效成分和溶劑組成）改成了提取物或提取液，比如生物殺蟲(chóng)劑除蟲(chóng)菊、印楝素、苦參堿等，以前可以使用制劑，現(xiàn)在只能使用提取物或提取液（不加任何化學(xué)溶劑）。

發(fā)展有機(jī)蔬菜:挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存

新版《有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》與《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證規(guī)則》的實(shí)施，不只是傳遞出我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)需要降速的信號(hào)，而更多地是在表明我國(guó)發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的勇氣和決心。市場(chǎng)混亂就要從源頭進(jìn)行整理規(guī)范，條件不成熟就要從“有機(jī)”觀念和種植理念上逐漸轉(zhuǎn)變，技術(shù)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)就要遵循先易后難的學(xué)習(xí)規(guī)律，不斷積累栽培技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，只有這樣，才能保證我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展下去。

面對(duì)最嚴(yán)格的新規(guī)，我們不僅要看到面臨的挑戰(zhàn)，同時(shí)也要看到擺在面前的機(jī)遇，新規(guī)實(shí)行之后，猶如大浪淘沙一般，最后能在有機(jī)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟的必定會(huì)是一些資金實(shí)力雄厚，技術(shù)管理完善的企業(yè)，而資金的進(jìn)入、技術(shù)的更新與管理的完善定將為有機(jī)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)旺盛的生命力，可以說(shuō)未來(lái)我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前途非常廣闊。

視點(diǎn)鏈接——

《中國(guó)蔬菜》:根據(jù)新規(guī)則的要求，有機(jī)基質(zhì)無(wú)土栽培可不可以生產(chǎn)有機(jī)蔬菜？營(yíng)養(yǎng)液栽培呢？

杜相革:基質(zhì)栽培分為兩種，一種是以草炭為主的固體基質(zhì)，需要說(shuō)明的是草炭屬于不可再生資源，只能用于消耗量很小的基質(zhì)栽培，不能作為土壤改良物（有機(jī)肥）。另外一種是液體基質(zhì)，其中水培蔬菜是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)不允許的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)水培基質(zhì)中都含有化學(xué)成分的營(yíng)養(yǎng)液，但是完全的有機(jī)液比如沼液，我認(rèn)為是可以的，所以說(shuō)無(wú)論是基質(zhì)栽培還是營(yíng)養(yǎng)液栽培都是按照生產(chǎn)方式區(qū)分的，生產(chǎn)類型并不重要，關(guān)鍵是投入品和其他栽培措施符合有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)則，只要技術(shù)手段達(dá)到生產(chǎn)水平，都是可以作為有機(jī)蔬菜的栽培手段。

擴(kuò)展閱讀——

最嚴(yán)新規(guī)為有機(jī)蔬菜正名提質(zhì)

本次新規(guī)包括了有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證規(guī)則、銷售證書(shū)、防偽追溯標(biāo)識(shí)和認(rèn)證目錄等內(nèi)容。其中，后三項(xiàng)為新加內(nèi)容。按照要求，認(rèn)證機(jī)構(gòu)須把資料都上傳到認(rèn)監(jiān)委備案，憑借唯一編碼，消費(fèi)者可以到統(tǒng)一的網(wǎng)站去查詢。新標(biāo)志防偽性強(qiáng)，加施數(shù)量控制嚴(yán)格，應(yīng)用在每個(gè)最小銷售包裝單位上。記者采訪到的多數(shù)人士認(rèn)為，新規(guī)對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)促進(jìn)，對(duì)消費(fèi)者和企業(yè)而言，擠掉了一些“水分”，使得監(jiān)管大為規(guī)范和可操作。

本次新規(guī)變動(dòng)最大的一點(diǎn)是“農(nóng)殘指標(biāo)不得檢出”，這一要求可謂“嚴(yán)到家了”。20多個(gè)農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對(duì)企業(yè)提出了相當(dāng)高的要求。產(chǎn)品樣本檢測(cè)，同一地塊種植100個(gè)品種,原來(lái)只檢測(cè)10個(gè)，新標(biāo)準(zhǔn)要求100個(gè)都要檢測(cè)。按照一個(gè)樣品檢測(cè)費(fèi)1000～1500元計(jì)算，100個(gè)品種需要10多萬(wàn)元。很多農(nóng)作物一年種植幾茬，每茬都要現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，對(duì)人力、財(cái)力都是很大的考驗(yàn)?！督?jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》

國(guó)外“有機(jī)食品”如何定義？

在美國(guó)，負(fù)責(zé)制定標(biāo)準(zhǔn)的是農(nóng)業(yè)部下設(shè)的全國(guó)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)。該委員會(huì)包括農(nóng)民、環(huán)保主義者、消費(fèi)者代表、食品加工者、零售商、生物科學(xué)家和農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證代理，幾乎集中了所有利益相關(guān)方。該委員會(huì)制訂了非常嚴(yán)格的有機(jī)農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)。具體來(lái)講，包括土地3年內(nèi)不能使用農(nóng)藥化肥等違禁物，在有機(jī)農(nóng)場(chǎng)與非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的接壤處設(shè)置緩沖區(qū)以避免違禁物流入，不能使用轉(zhuǎn)基因種子等。希望獲得美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者可提出申請(qǐng)，然后農(nóng)業(yè)部會(huì)指派分布在世界各地的認(rèn)證代理去核查。美國(guó)農(nóng)業(yè)部每年還要隨機(jī)到3000處有機(jī)農(nóng)場(chǎng)抽查。

日本同樣規(guī)定了作物不得使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥的年限，并且要求利用堆肥改良土壤。同樣，如果周圍農(nóng)田的農(nóng)藥和化肥被風(fēng)吹過(guò)來(lái)，也無(wú)法認(rèn)定為有機(jī)食品。日本農(nóng)林水產(chǎn)省設(shè)立了匿名調(diào)查小組，揭發(fā)了不少違規(guī)行為。

法國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)標(biāo)簽的認(rèn)證主要由農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)。貼有生態(tài)農(nóng)業(yè)標(biāo)簽的食品表明它至少有95%以上的配料經(jīng)過(guò)授權(quán)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)，是精耕細(xì)作或精細(xì)飼養(yǎng)而成，沒(méi)用過(guò)殺蟲(chóng)劑、化肥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)或其他對(duì)身體有害的添加劑。法國(guó)企業(yè)的自檢也極為嚴(yán)格，因?yàn)橐坏┌l(fā)生問(wèn)題需要召回，損失的將不僅是金錢，還有企業(yè)的信譽(yù)。

在瑞典，有機(jī)食品的生產(chǎn)認(rèn)定和銷售必須遵循歐盟相關(guān)條例以及瑞典本土的規(guī)定，還需通過(guò)瑞典KRAV等組織的認(rèn)證。KRAV的認(rèn)證領(lǐng)域比歐盟廣，在一些情況下認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)比歐盟標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格細(xì)致。它除了認(rèn)證有機(jī)食品，還對(duì)食品機(jī)構(gòu)和飯店進(jìn)行認(rèn)證。經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)食品可以同時(shí)打上KRAV的認(rèn)證標(biāo)志和歐盟的認(rèn)證標(biāo)志。《半月談》

“有機(jī)食品”帶動(dòng)創(chuàng)新

雖然有機(jī)食品在市場(chǎng)上規(guī)模有限，但是由此引發(fā)的創(chuàng)新，以及所代表的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方向仍值得關(guān)注。在美國(guó)，有機(jī)食品的銷售渠道主要有兩種，一是食品超市，其銷售的有機(jī)食品約占總數(shù)的93%;二是類似于早市的農(nóng)夫市場(chǎng)。盡管后者僅銷售了約7%的有機(jī)食品，但在美國(guó)有機(jī)食品供應(yīng)鏈中的重要性卻日益凸顯，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)場(chǎng)多數(shù)是中小農(nóng)場(chǎng)，需要農(nóng)夫自己拓展銷路。美國(guó)艾奧瓦州有機(jī)果蔬農(nóng)場(chǎng)主喬·林奇告訴記者，如果把農(nóng)產(chǎn)品賣給雜貨店或中間商，他只能以批發(fā)價(jià)出售，而通過(guò)農(nóng)夫市場(chǎng)，生產(chǎn)者不用承擔(dān)折價(jià)出售的損失。

此外，美國(guó)有些地區(qū)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)具有強(qiáng)烈的社區(qū)特色。美國(guó)馬里蘭州有機(jī)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理邁克·赫勒告訴記者，他經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)由社區(qū)投資，主要目的也是服務(wù)社區(qū)。農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品專供本地社區(qū)，非本地居民有錢也買不到。表面上看似乎有些地方保護(hù)主義色彩，但實(shí)際上保證了投資本地、回流收益和再投資的良性循環(huán)。

赫勒介紹說(shuō)，他經(jīng)營(yíng)的社區(qū)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)一共有300戶家庭會(huì)員，每戶家庭每年要繳納會(huì)費(fèi)5500美元，定期到農(nóng)場(chǎng)按配額領(lǐng)取有機(jī)產(chǎn)品。其實(shí)，這個(gè)285英畝（1730畝）的中型農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出養(yǎng)活300戶家庭的需要，會(huì)員家庭限量采摘和高價(jià)購(gòu)買的有機(jī)食品僅占農(nóng)場(chǎng)總產(chǎn)出的五成，另外四成農(nóng)產(chǎn)品免費(fèi)捐給社區(qū)生活困難的家庭，剩下的一成農(nóng)產(chǎn)品，部分半價(jià)出售給使用食品券的當(dāng)?shù)刎毨Ъ彝?，部分以“工作換食品”的形式補(bǔ)償給忙季幫工的人。通過(guò)這種方式，高端消費(fèi)者不僅保證了有機(jī)食品的供應(yīng)，也支付了社區(qū)減貧的成本。《半月談》