南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院 姬玉嬌

中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所 孔祥峰 印遇龍＊

黃粉蟲又名黃粉甲，面包蟲等，是倉庫中的主要害蟲之一。在分類學(xué)中，屬于鞘翅目，擬步甲科，粉蟲屬，全變態(tài)類昆蟲，整個(gè)生長發(fā)育過程分為成蟲、卵、幼蟲和蛹4個(gè)生命階段。黃粉蟲分布范圍廣，資源豐富，在適宜的溫度條件下每年可繁殖三代，具有容易飼養(yǎng)、繁殖量大、飼料成本低等特點(diǎn)。

1 黃粉蟲的營養(yǎng)價(jià)值

1.1 黃粉蟲的蛋白質(zhì)及氨基酸 鮮黃粉蟲的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、牛奶、豬、牛、羊肉。在幼蟲時(shí)期，蛋白質(zhì)含量占干重的47.70%~54.25%，蛹蛋白質(zhì)含量占干重的55.23%~58.70%，成蟲蛋白質(zhì)含量占干重的63.19%~64.29%（趙大軍，2003）。黃粉蟲中含有18種氨基酸，包括人體所需的8種必需氨基酸，其中蛋氨酸含量較低，其余氨基酸含量均較高，超過豬肉、牛肉和羊肉中氨基酸含量。宋志峰等（2008）用高效液相色譜法測定了黃粉蟲成熟幼蟲氨基酸含量，結(jié)果見表1。

1.2 脂肪及脂肪酸 黃粉蟲的脂肪含量很高。研究表明，黃粉蟲在不同發(fā)育期的脂肪含量變化較大，幼蟲期含量最高，達(dá)33.27%，其次是幼蟲時(shí)期為28.61%，成蟲時(shí)期脂肪含量最低，但也達(dá)到18.2%（葛春華，1995）。黃粉蟲的脂肪含量雖高，但是其不飽和脂肪酸較多，飽和脂肪酸只占27.26%。且黃粉蟲脂肪含固醇類物質(zhì)很少，在一定程度上脂肪酸組成接近魚油（霍建聰和歐麗蘭，2005）。

表1 黃粉蟲氨基酸含量測定結(jié)果（干基重）%

1.3 礦物質(zhì)和維生素 黃粉蟲含有大量礦物質(zhì)，其中鉀、鈣、鎂、磷含量明顯高于豬、牛、羊等動(dòng)物食品。此外，黃粉蟲含有豐富的鐵、銅、鋅、錳和硒；維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素D含量也很高。研究表明，每100 g黃粉蟲含K 1370 mg、N 65.6 mg、C 138 mg、P 683 mg、Mg 194 mg、Fe 6.5 mg、Zn 12.2 mg、Cu 2.5 mg、Mn 1.3 mg、Se 462 mg（王文亮和孫愛東，2005）。研究表明，黃粉蟲含維生素 A 337 μg/100 g、維生素 E 898 μg/100 g、硫胺素65 μg/100 g、核黃素 520 μg/100 g（陳彤，1998）。

1.4 甲殼素 黃粉蟲中甲殼素含量較高達(dá)12.55%（杜開書，2003）。甲殼素能提高機(jī)體的免疫機(jī)能，促進(jìn)免疫細(xì)胞的增殖，減少腫瘤細(xì)胞的傷害，促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞的新生與正常化；并可與膽酸和膽鹽結(jié)合，抑制小腸對(duì)膽固醇的吸收；還能促進(jìn)腸內(nèi)有益菌繁殖，抑制有害菌的滋生，以減少大腸有害菌生長的機(jī)會(huì)，提高胃腸功能；此外，甲殼素還可吸附銅、鎘、鋅、鈾等重金屬，并排出體外，有助于排除體內(nèi)廢物確保機(jī)體生理機(jī)能的正常進(jìn)行。

1.5 抗菌肽 黃粉蟲抗菌肽含量較高?？咕氖抢ハx體液免疫的重要組成成分，也是哺乳動(dòng)物防御體系的一個(gè)重要組成部分，具有分子質(zhì)量小，熱穩(wěn)定性好，無免疫原性，抗菌譜廣等特點(diǎn)?？咕淖饔梅秶鷱V，包括革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、原蟲、寄生蟲及含有外套膜的病毒，并有少數(shù)可毒殺腫瘤細(xì)胞。抗菌蛋白主要是通過與帶負(fù)電荷的微生物細(xì)胞膜直接作用，改變其通透性，造成膜的物理性損傷，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物外滲而死亡。

2 在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

黃粉蟲用作飼養(yǎng)昆蟲歷史悠久，目前已經(jīng)廣泛用于多種畜禽養(yǎng)殖。用黃粉蟲作為飼料，可加快動(dòng)物生長速度，擴(kuò)大繁殖量，增強(qiáng)抗病力，提高存活率。在家禽生產(chǎn)中，用黃粉蟲飼喂雛雞、鵪鶉、烏雞、斗雞、鴨、鵝等禽類，喂養(yǎng)的雛禽生長發(fā)育快、產(chǎn)卵期提前，繁殖率及成活率均有提高，而且可以增強(qiáng)抗病能力。謝秋賢（1986）研究表明，用3%~6%鮮黃粉蟲替代等量國產(chǎn)魚粉飼喂肉雞，效果良好，增重率提高13%，飼料報(bào)酬提高23%。有研究表明，用6%~8%活黃粉蟲摻進(jìn)配混合飼料中喂養(yǎng)禽畜和甲魚、牛蛙等特種水產(chǎn)，適口性好，長勢快，抗病力強(qiáng)。用其喂養(yǎng)蛋雞，產(chǎn)蛋大，數(shù)量多，只蛋可增重五分之一（劉伯生，1995）。申紅等（2006）用黃粉蟲蟲粉代替魚粉飼養(yǎng)肉仔雞，結(jié)果表明，在飼料中添加3%的黃粉蟲蟲粉，肉仔雞生長性能與添加魚粉的效果接近，但經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。王國澤（2010）用不同黃粉蟲添加量（3%、2%、1%）的基礎(chǔ)日糧飼養(yǎng)鵪鶉，結(jié)果表明，隨黃粉蟲添加量的提高，鵪鶉的存活率明顯提高；與添加3%魚粉的對(duì)照組相比，黃粉蟲添加組生長發(fā)育快、料肉比降低。楊海英等（2010）研究表明，以黃粉蟲和蠅蛆粉等能量替代魚粉仔豬生產(chǎn)性能基本相近。馬彥彪等（2011）用黃粉蟲蛋白代替50%全乳飼喂3~9周齡的荷斯坦?fàn)倥?，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組和對(duì)照組腹瀉率分別為6.9%和6.35%，試驗(yàn)期體增重分別為15.95 kg和16.35 kg，表明黃粉蟲蛋白可代替50%乳蛋白培育犢牛。

3 小結(jié)

黃粉蟲作為動(dòng)物高蛋白質(zhì)飼料易于飼養(yǎng)，且不消耗糧食，其具備適應(yīng)性強(qiáng)，四季繁殖，繁殖快，生物量大，生產(chǎn)投入少，成本低等特點(diǎn)。將黃粉蟲應(yīng)用于飼料不僅解決了秸稈資源浪費(fèi)與污染的問題，建立起新的不同于傳統(tǒng)生物食物鏈的腐屑生態(tài)系統(tǒng)，還開辟了人類獲取蛋白質(zhì)的一個(gè)新途徑。目前，國內(nèi)關(guān)于黃蟲粉的研究主要集中在其生物學(xué)特性、飼養(yǎng)條件、飼養(yǎng)技術(shù)和規(guī)?；曫B(yǎng)方面，但在飼用方面的研究深度還不夠 （王新立等，2005）。而且在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)黃粉蟲過程中，存在飼料單一、營養(yǎng)配比不合理、飼養(yǎng)歷時(shí)過長、成本較高等問題。因此，研制合理的飼料配方、降低飼養(yǎng)成本、提高繁殖速度是當(dāng)前亟待解決的問題。

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