劉世杰 張 瑞

(沁縣桑果藥材開發(fā)中心，江西 沁縣 046400)

我國是栽桑養(yǎng)蠶的發(fā)源地，桑樹資源豐富，長(zhǎng)期以來桑葉主要是作為蠶的飼料，但已不是唯一的用途。綜合開發(fā)利用桑樹資源，也是一條利用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)蠶業(yè)，穩(wěn)定蠶業(yè)，提高蠶桑生產(chǎn)總體經(jīng)濟(jì)效益的新途徑。桑樹資源屬于植物資源，利用桑樹資源開發(fā)出的產(chǎn)品具有保健功能明顯、毒性低、保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)。桑樹資源中的桑葉、桑枝、桑椹和桑白皮等均是主要的中藥材，具有廣闊的開發(fā)前景。

1 桑樹是山川綠化的理想樹種

1.1 有利于改善生態(tài)環(huán)境

桑樹屬?？粕俚穆淙~喬木，是多年生深根性植物，根深葉茂，生長(zhǎng)能力強(qiáng)，耐旱耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，土壤酸堿度適應(yīng)性在pH4.5～9.0，在南緯10°至北緯50°之間的地區(qū)都適宜栽桑。桑樹既可作為用材林，也可作為經(jīng)濟(jì)林。桑樹具有防風(fēng)固沙、改良土壤、防治水土流失、改善氣候環(huán)境條件。因此選擇栽桑造林既可實(shí)現(xiàn)國家實(shí)施退耕還林的戰(zhàn)略目的，又能增加農(nóng)民的收入，達(dá)到生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

1.2 有利于發(fā)展畜牧業(yè)

在一些邊遠(yuǎn)山區(qū)適宜栽桑但不具備養(yǎng)蠶條件可直接發(fā)展畜牧業(yè)，桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，粗蛋白含量在15%～33.6%，富含多種氨基酸，其中谷氨酸的含量最高 (谷氨酸在糖代謝及蛋白質(zhì)代謝過程中有著重要的作用)，賴氨酸和蘇氨酸含量也較高，在畜禽飼料中加入桑葉有利于調(diào)節(jié)飼料氨基酸平衡。可見桑葉蛋白是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源，且消化率高達(dá)80%，適口性很好。可以把桑葉加工成干粉飼料用于發(fā)展畜牧業(yè)而不受地區(qū)和季節(jié)的限制，有利于調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。因此無論從資源數(shù)量還是從資源方面講，桑葉作為新的飼料源都有廣闊的前景。

2 桑樹在醫(yī)藥食品上的開發(fā)前景廣闊

2.1 桑葉在醫(yī)藥、食品上的開發(fā)利用

桑葉是衛(wèi)生部公布的藥食兩用的營(yíng)養(yǎng)保健品之一，它的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值正在受到人們的重視。桑葉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、生物堿類、黃酮類，營(yíng)養(yǎng)成份豐富，無任何副作用，是一種新型天然原料。目前桑葉藥用主要有降血糖、降血壓、抗衰老和清肝明目等功效，而且霜桑葉是一種中藥，可治療感冒、咳嗽。用桑葉開發(fā)研制的產(chǎn)品有桑葉茶、桑葉汁飲料、桑葉酒、桑葉醋、桑葉醬等，作為調(diào)節(jié)生理、維護(hù)健康、增強(qiáng)體質(zhì)的食品越來越受人們的歡迎。

2.2 桑椹在醫(yī)藥、食品上的開發(fā)利用

桑椹被衛(wèi)生部正式列入首批“既是食品又是藥品”，果汁含量達(dá)35% ～50%，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病強(qiáng)身多種功效，是理想的“綠色食品”。

據(jù)中國藥典記載，桑果的藥性溫和，有補(bǔ)腎益氣、抗衰、養(yǎng)血生津、安神烏發(fā)、聰耳明目、利尿解酒等功效?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明桑椹具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、抗誘變、降血糖、降脂、抗衰老、護(hù)肝、抗AIDS等作用。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)桑椹中含有豐富的花青素，實(shí)驗(yàn)應(yīng)用證明，目前已發(fā)展花青素對(duì)心臟病、癌癥、早衰、高血壓、關(guān)節(jié)炎、老年癡呆癥發(fā)病、靜脈曲張、降低糖尿病等近100多種疾病具有直接或間接的預(yù)防治療作用，并對(duì)增長(zhǎng)皮膚彈性和柔滑性，防止紫外線對(duì)皮膚的輻射，增強(qiáng)免疫能力，急性胃潰瘍及消化系統(tǒng)炎癥具有顯著的療效。目前開發(fā)有桑果片劑、桑椹膏、桑椹蜜、降脂延衰液等。

在食品加工中，利用桑椹已開發(fā)桑果罐頭、桑果汁、桑果茶、桑果酒、桑果醬等食品。采用全汁發(fā)酵方法生產(chǎn)的桑果酒，具有顏色鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富、醇香可口，保健性能好，可以與葡萄酒媲美。桑果茶有安心神、清心肺、補(bǔ)五臟等保健功能。

2.3 桑枝條在醫(yī)藥、食品上的開發(fā)利用

桑枝是一種常用的中藥，其性苦平，能治風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，治關(guān)節(jié)腫痛，手足麻木和腳氣病。近年來開發(fā)的桑枝藥品有桑枝顆粒劑、中藥威靈桑枝姜黃湯等。

桑枝皮中含較多的果膠，通過堿煮、過濾、酸化、沉淀等程序可以提取果膠，用作食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)原料。春季取幼嫩桑梢制成桑枝片茶，利用夏伐后的大量桑枝可培育黑木耳、銀耳、香菇和平菇等食用菌，還可以用來栽培桑枝靈芝。

桑枝磨成木屑可制成高檔纖維板。利用桑枝中纖維素和灰分含量比一般木材高的特性，已開發(fā)出桑枝高檔紙。桑皮是制作高級(jí)紙張的原料。桑皮纖維的強(qiáng)度好于棉花和桑蠶絲，斷裂伸長(zhǎng) 也好于棉麻、次于蠶絲，且具有絲般光澤及良好的吸濕透氣性和保暖性。因其所具有的各種良好特性，使之具備了極好的混紡織品的開發(fā)利用前景。

2.4 桑根在醫(yī)藥、食品上的開發(fā)利用

桑白皮是植物桑的干燥根皮，味甘、性寒。能瀉肺平喘及行水消腫，主治肺熱、水腫、小便短小、糖尿病及骨折等癥，桑根皮的提取液能明顯降低血壓，還有鎮(zhèn)靜作用。桑白皮湯有清火滌 痰等功效，對(duì)感冒、急慢性支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘、咳血、嗽痰黃、喘息氣促等均有療效。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，桑根皮含有揮發(fā)油、葡萄糖疳、桑皮素、桑皮色烯素等成分，有一定的降血壓作用。可調(diào)節(jié)新陳代謝并治肥胖癥。野生老桑樹根皮去屑防脫發(fā)。

挖掘桑根，在暗處放置2～3個(gè)月，切成小段，干燥、烘干后可制成桑茶成品。桑樹根茶長(zhǎng)期飲用對(duì)降壓有特效，且有清脂減肥功能。也可用桑根做桑根酒。

據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生介紹，桑樹的年份越高，桑樹根的藥效越好，特別是桑樹根皮。

3 結(jié)論

我國是世界上桑樹種植資源分布最廣泛、資源擁有量最大的國家，蘊(yùn)藏著巨大的利用潛能。采用現(xiàn)代生物科學(xué)新技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)桑樹資源的綜合開發(fā)利用，將會(huì)使傳統(tǒng)的種養(yǎng)殖業(yè)，向深加工方面發(fā)展，延長(zhǎng)蠶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，全面提高桑樹資源的綜合利用效益。