鄔忠純，祁紅麗

(川渝中煙工業(yè)公司重慶公司黔江分廠，重慶 409000)

卷煙煙葉配方是根據(jù)各種煙葉的物理、化學性質和吸食特性等品質因素，按最佳的比例組合成一種具有特定產(chǎn)品風格和質量要求的卷煙產(chǎn)品。卷煙葉組配方管理就是指產(chǎn)品按其設計風格特點和質量要求，在投入批量生產(chǎn)過程中從原料組織、日常調(diào)整、工藝保證、質量追蹤的全過程。因此，積極有效地開展日常的煙葉配方管理工作對卷煙產(chǎn)品內(nèi)在質量和品牌建設起到關鍵性的作用。

一、川渝中煙煙葉配方管理工作模式簡介

近年來，隨著國家局加大對行業(yè)內(nèi)的資源整合，各煙草工業(yè)企業(yè)紛紛以集團化、跨地域經(jīng)營模式運作，促進卷煙上水平，加快推進“532”、“461”品牌戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)。在此大背景下，各中煙公司及下屬生產(chǎn)企業(yè)都把重點骨干品牌和老產(chǎn)品煙葉葉組配方的培育和改造維護工作作為抓手，尤其是將產(chǎn)品日常配方的維護管理提到了更加關鍵的層面來開展。川渝中煙工業(yè)公司在配方管理上采取技術研發(fā)中心、子公司技術部、分廠技術科三級配方管理模式。

產(chǎn)品研發(fā)中心著重于新產(chǎn)品的開發(fā)設計、老產(chǎn)品的升級改造，三新技術的應用試驗，原料的選定，日常配方的調(diào)整、變更等。子公司及分廠技術部門著重于日常配方執(zhí)行情況檢查、審定報送原料需求和差缺計劃、處理煙葉配方在執(zhí)行過程中的問題等。物資部門著重于協(xié)調(diào)煙葉原料的組織、調(diào)劑，編制原料需求及差缺計劃。這種職責的分配和運行對川渝公司近幾年煙葉配方工作發(fā)揮著積極的作用，但也存在一些影響因素。

二、現(xiàn)狀分析

1.研發(fā)部門和物資供應部門平行“互動”不夠

一是產(chǎn)品研發(fā)部門很難及時精細掌握庫存原料的質量和數(shù)量，對倉庫煙葉的保養(yǎng)實情不夠了解，導致技術研發(fā)部門在配方的調(diào)整維護到正式執(zhí)行過程中，出現(xiàn)葉組配方調(diào)整較為頻繁。以嬌子(硬龍鳳世紀朝)配方調(diào)整為例，2008年的配方單號為001～013#，月均調(diào)整次數(shù)為1.08次;2009年為001～016#，月均調(diào)整1.33次。

2.三層級管理之間垂直“互動”不夠

由于配方管理涉及的面寬，需要多部門協(xié)作配合，而每次配方下達后，往往會出現(xiàn)部門之間的銜接不通暢，協(xié)調(diào)不到位。分廠物資部門對新配方原料進行概算和確認過程中發(fā)現(xiàn)了問題，從反饋問題信息到接受處置結果的時間較長，此現(xiàn)象在提供月度煙葉差缺計劃時尤為明顯，以至影響新配方的執(zhí)行。

3.配方計劃前瞻性不夠

煙葉配方的年度、季度、月度計劃編制未充分考慮市場需求的變化因素，特別是年度和季度計劃編制欠清晰，對現(xiàn)有庫存原料在結構上欠缺長期性的規(guī)劃，以至于擬訂月度計劃時壓力增大，不能有效地兼顧到全線產(chǎn)品，造成各牌號用葉很難達到統(tǒng)籌兼顧。如對某一產(chǎn)地、等級的煙葉少則用2個產(chǎn)品，多則4～5個產(chǎn)品共用，此現(xiàn)象相當普遍。

4.生產(chǎn)計劃編制部門與配方維護部門“互動”不夠

生產(chǎn)計劃的提供延遲，直接影響物資部門的原料差缺(需求)計劃編制、報送工作。配方在調(diào)整過程時間緊迫，配方調(diào)整工作中難以對原料在配方中的作用進行有效和充分評估，導致煙葉的使用特性得不到充分發(fā)揮，導致其適用性降低，不能較好地體現(xiàn)物盡其用的原則。

5.對庫存零散煙葉重視度不夠

由于配方在日常使用過程中，受原料使用比例、設備加工能力、備料形式(環(huán)境)、工藝處理方式等因素的影響，每次投料都須進行開箱分裝，從而產(chǎn)生數(shù)量不等的零散煙葉原料積存。當一個產(chǎn)品配方在月末執(zhí)行不了的時候就要進行調(diào)整，而前一個配方所產(chǎn)生的積壓煙葉又往往在新的配方中得不到根本消化，無形之中加重了庫容負擔，增大了倉儲管理養(yǎng)護難度，造成人為庫耗。以黔江分廠2010年零散煙葉庫存為例，全年累計10352.9 kg(207擔)，其中涉及產(chǎn)區(qū)14個，數(shù)量從15 kg至500 kg不等;按部位劃分中部13個，下部10個，上部8個;按等級劃分上等9個，中等22個，下等3個，低次等1個，白肋煙和香料煙各1個。

6.配方煙葉“讓路”現(xiàn)象頻繁

受到庫存原料結構的合理性、原料的配伍性和產(chǎn)品升級改造的影響，目前，公司在產(chǎn)品牌均存在不同程度的“讓路”現(xiàn)象，且有愈來愈嚴重之勢，如修飾型煙葉、進口煙葉、配伍性好的煙葉、中高等級煙葉在原配方中的使用量逐漸減少直至被全部替換，使這些具有特定產(chǎn)品風格特征和個性，取得良好口碑和社會經(jīng)濟效益的產(chǎn)品逐漸失去原有風格。

7.配方維護權限設置不合理

當前，在公司三級配方管理模式下，配方的日常維護調(diào)整權限都集中在產(chǎn)品研發(fā)中心，而子公司和分廠技術部門僅以執(zhí)行為主，未設置相應權限，導致配方維護人員難以掌握系統(tǒng)的配方信息，當卷煙配方在執(zhí)行過程中出現(xiàn)特殊情況時，均須逐級反映上報，等待批復，使問題得不到及時處理，嚴重時可能造成生產(chǎn)延誤。

三、對策及措施

1.完善原料信息數(shù)據(jù)，規(guī)范庫存實物樣品庫

原料信息數(shù)據(jù)庫和實物樣品庫的建立是為了在新產(chǎn)品開發(fā)、老產(chǎn)品改造和日常配方維護等方面提供第一手基礎原料信息，是在充分了解并掌握原料外觀品質(物理特性)的基礎上，進一步對內(nèi)在質量(化學成分)進行分析的一種信息化處理方式。原料數(shù)據(jù)庫應包含煙葉產(chǎn)地、類型、等級、年份、狀態(tài)等基本信息，以及評吸質量、化學成分、煙氣分析等，主要是使理論質量與煙葉實際內(nèi)在質量進行真實的對比。

2.規(guī)范煙葉配方年度計劃的編制

編制煙葉年度配方計劃在配方管理工作中起作至關重要的作用，一份科學的煙葉年度計劃對配方維護管理工作能起到事半功倍的效果。因此，在編制年度計劃時，應以產(chǎn)品風格和質量目標對現(xiàn)有原料庫存結構進行通盤考慮，并提前做好配方中替換原料的篩選、甄別，做到心中有數(shù)。再將年度計劃進行分解，形成季度和月度計劃，下達執(zhí)行，年度、季度、月度計劃一旦確定，不得隨意更改、掉換，以保證配方的穩(wěn)定性、一致性和延續(xù)性。

3.健全和完善煙葉配方的風格補償機制

卷煙配方風格補償是產(chǎn)品更新?lián)Q代的必由之路，隨著人們消費水平的提高，吸煙的安全性和健康問題越來越引起消費者的極大關注和重視。目前烤煙42級標準已廣泛推廣應用，煙葉的成熟度得到較大提高，這對卷煙配方改革提出了新要求，如在配方設計時的“三高一低”概念，就是從吸煙的安全性和滿足消費者需要出發(fā)的。因此，為了預防在產(chǎn)品更新后對消費者造成失望，在原有煙葉配方基礎上，應采取逐步更替，采取風格補償，達到產(chǎn)品的更新升級。

4.計劃擬訂方面

配方計劃、生產(chǎn)計劃和銷售計劃是一脈相承，環(huán)環(huán)緊扣的。其中任一個計劃的變更都將直接影響另外計劃的編制和實施。因此，銷售人員應提前做好市場調(diào)研，準確把握產(chǎn)品走勢，積極收集營銷信息并反饋生產(chǎn)部門擬訂生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)計劃擬訂后應盡量保持穩(wěn)定，不得隨意變動，保證煙葉差缺計劃或需求計劃的完整性和連續(xù)性，也為編制配方計劃調(diào)整配方結構留有充裕的時間，確保產(chǎn)品風格和質量的穩(wěn)定。

5.加強煙葉原料的倉儲養(yǎng)護工作

煙葉原料的倉儲養(yǎng)護是搞好配方管理工作的根本。目前各分廠倉儲條件各有差異，普遍存在倉儲養(yǎng)護人員匱乏、養(yǎng)護技術滯后的現(xiàn)象。部分等級煙葉含水率不均衡，沒有對煙葉進行有效的分類(如上等、中等、下等、清香型、濃香型、中間香型、香料煙、白肋煙、曬黃煙等)、分區(qū)(指煙葉產(chǎn)區(qū)，如云南、廣東、四川、貴州等)管理，對煙葉儲存環(huán)境的調(diào)控能力差等弊端。因此，除了要加強對煙葉的日常質量檢查，采用通風、排濕、溫控等有效手段為煙葉營造一個安全儲存環(huán)境外，養(yǎng)護工作應前移。從原料入庫開始，對煙葉的綜合狀況進行了解，做到心中有數(shù)，經(jīng)驗證合格入庫后，按煙葉的感官物理指標(如顏色、光澤、油分、身份、成熟度、油印情況、霉變、異味、雜物等)，有條件的設置綜合測試臺檢測其化學成分，建檔歸案，每月一檢，特別是對油印、霉變、異味的煙葉做到半月或一月一檢，注明其變化情況，并報告相關部門，尋求處理意見。養(yǎng)護綜合報告應隨煙葉月報表送技術部門，為配方的編制、修訂、調(diào)整、更換提供真實、完整的原料信息。

6.配方信息追蹤

配方在調(diào)整過程中，應該進行小樣制作，但受到實際情況的影響，難以得到實施。因此，每批次新配方的執(zhí)行，分廠技術部門均應對投入生產(chǎn)的產(chǎn)品(尤其是第一批)從原料制備、工藝保證、加香加料、卷接包裝等各個環(huán)節(jié)進行進行有效監(jiān)管，建立現(xiàn)場監(jiān)控與感官內(nèi)在質量評吸相結合的質量追蹤體系。并加強與產(chǎn)品研發(fā)部門的配合銜接，及時處理配方在執(zhí)行過程中出現(xiàn)的問題。

7.完善配方投料管理制度

配方在備(投)料過程中，往往是多個牌號集中投放，批次較多，涉及不同的煙葉類型、產(chǎn)地、等級和數(shù)量，部分煙葉還須進行二次分裝。因此，除了須具備規(guī)范標準的備(投)料場所外，還應有一套嚴格、完整的工作流程、管理和考核制度，如對各牌號原料按不同的產(chǎn)地、等級分類編號，操作人員嚴格按編號分裝堆碼，對備料過程中產(chǎn)生的遺漏及時整理，剔除雜物，摻入原級;引入小配方管理機制，由技術和物資部門現(xiàn)場督導，對已完成的備料的牌號按批次送到生產(chǎn)現(xiàn)場，由車間對其質量、數(shù)量、批次、包裝等情況按配方單一一確認無誤后，掛放備料合格或待生產(chǎn)標志。

四、結束語

卷煙配方管理工作是一項專業(yè)性較強、事關全局的基礎管理工作，涉及的點多面廣，不是個別崗位或一個部門就能做好的，需要各部門的相互配合和協(xié)調(diào)，需要建立更加完善、科學、適用的管理機制，達到保障煙葉配方管理工作的正常有效開展的目的，從而有效促進川渝公司品牌戰(zhàn)略目標的早日實現(xiàn)。