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        請(qǐng)與紫甘藍(lán)交個(gè)“朋友”

        2012-08-15 00:45:41陳海云
        糖尿病新世界 2012年2期
        關(guān)鍵詞:碎末尖椒彩椒

        請(qǐng)與紫甘藍(lán)交個(gè)“朋友”

        紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。含有豐富的營養(yǎng)成分,尤其含有豐富的維生素C和較多的維生素E和B族、維生素U,胡蘿卜素,鈣,錳,鉬以及纖維素。紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用,是一種天然的防癌藥物。

        紫甘藍(lán)炒肉片

        原料:紫甘藍(lán)、瘦肉、鹽、雞精、油、姜、蒜。

        做法:

        1.將瘦肉切成小片狀即可;2.姜蒜切成小碎末;

        3.用手撕下紫甘藍(lán)葉片,清洗干凈后,撕成小片;

        4.加油燒熱,先將切好的姜蒜小碎末放入鍋中,再將瘦肉下鍋大火爆炒,斷生后盛起;

        5.加少量油,燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒,將炒好的肉片倒入鍋中,繼續(xù)翻炒一分鐘,加鹽、雞精即可盛出。

        營養(yǎng)分析

        瘦肉的營養(yǎng)非常豐富,不僅為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養(yǎng)元素。瘦肉的優(yōu)勢(shì)在于含有豐富的B族維生素,能調(diào)節(jié)新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能,促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂,預(yù)防貧血發(fā)生,且瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

        涼拌紫甘藍(lán)

        原料:紫甘藍(lán)、彩椒、蒜、醋、鹽。

        做法:

        1.將紫甘藍(lán)和彩椒切成不規(guī)則形狀;

        讀書的“浪漫”倘真至于如此,則據(jù)我猜想,蓋屬于情侶同讀沖淡平和、溫情脈脈的“性靈小品”,而非獨(dú)自頌讀疾痛慘怛、憂憤難譴的《離騷》!

        2.蒜切小塊狀;

        3.之后將切好的不規(guī)則形狀的紫甘藍(lán)和彩椒放入碗里,加入少許鹽、醋(根據(jù)個(gè)人口味來控制量)攪拌;

        4.最后放上切好的小塊蒜即可。

        營養(yǎng)分析

        涼拌紫甘藍(lán),光紫、黃、紅三種顏色的搭配,也能讓人提起吃的欲望。最重要的是彩椒的營養(yǎng)成分,彩椒富含多種維生素及微量元素,不僅可改善黑斑及雀斑,還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效。跟營養(yǎng)豐富的紫甘藍(lán)一起涼拌,味道可口,還能為人體提供所需營養(yǎng)元素。

        青蔬三絲紫甘藍(lán)

        原料:紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒、蒜、少許香菜、油、鹽、雞精。

        1.將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、尖椒三種切成絲;

        2.蒜切碎末;

        3.溫油時(shí),加入蒜后,加入紫甘藍(lán);

        4.待紫甘藍(lán)六成熟后,加入胡蘿卜絲、尖椒絲翻炒,之后放雞精、鹽,即可盛出盤,最后放香菜。

        營養(yǎng)分析

        這道菜最大的特點(diǎn),就是放了營養(yǎng)豐富的胡蘿卜和尖椒,不僅口味十足,而且還不缺乏營養(yǎng)成分。胡蘿卜享有“小人參”的美譽(yù),營養(yǎng)價(jià)值高,具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能、降糖降脂等功效。含有大量的胡蘿卜素,在蔬菜中名列前茅,高溫下也保持不變,易于被人體吸收。尖椒是辣椒的一種,它的味道和青椒相近。尖椒中含有維生素,特別是維生素C的含量非常高,能有效緩解高血壓和高血糖,還有調(diào)整腸道的作用。

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