文 / 鄭江莉 陜西省千陽縣畜牧獸醫(yī)工作站韓軍定 陜西省千陽縣畜產(chǎn)局

2009年以來，為探索奶牛生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)新模式，陜西省千陽縣實施了陜西省奶牛標準化養(yǎng)殖示范縣建設項目，探索形成了以“一個目標（轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效）、兩個板塊（千頭現(xiàn)代化奶牛場、標準化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)）、三大技術（全混合日糧飼喂、生鮮乳質(zhì)量檢測和奶牛生產(chǎn)性能測定）、四大體系（安全保障、品種改良、飼草飼料、技術培訓層級服務體系）、五項機制（市場運作、政策引導、風險補償、信貸支持、多方聯(lián)動工作推進機制）、六個統(tǒng)一（品種改良、飼草青貯、飼料供應、衛(wèi)生防疫、生鮮乳質(zhì)量檢測、技術培訓全面統(tǒng)一）”為基本特點的“千陽模式”，促進了傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)變。本文就奶牛標準化養(yǎng)殖小區(qū)建設與管理進行論述。

1 小區(qū)建設

1.1 建設原則

要堅持因地制宜，分類指導，一區(qū)一策，結(jié)合當?shù)貤l件，制定小區(qū)建設方案。要堅持一次設計到位，分層次建設四大功能區(qū)，其余配套設施可分步完善。要堅持做到經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益兼顧，既要追求標準化，又要講求經(jīng)濟實用；既要追求經(jīng)濟效益，又要做好環(huán)境保護。要堅持與探索統(tǒng)一社會化服務的機制，飼料配送、飼草流動加工、技術培訓等社會化服務要與之相配套。

1.2 規(guī)范建設

1.2.1 科學選址

要按照國家規(guī)定的畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場選址條件進行選址，即在遠離水源地、疫區(qū)，距離交通主干線和人居村莊500 m以外，確定建設地址。

1.2.2 確定養(yǎng)殖規(guī)模

奶牛小區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模一般以300～500 頭為宜，便于周邊飼草供應保障和小區(qū)日常管理。小區(qū)規(guī)模過大飼草保障困難，過小先進技術難以推廣應用。

1.2.3 確定占地面積

按照每頭奶牛不低于0.1 畝的標準，每個小區(qū)用地不低于30 畝。

1.2.4 科學規(guī)劃布局

小區(qū)布局規(guī)劃要按照生產(chǎn)區(qū)、服務區(qū)、飼草飼料區(qū)、糞污處理區(qū)四大主要功能區(qū)相對獨立，人畜分離，凈道和污道分開的原則進行規(guī)劃設計。

1.2.5 建設牛舍和運動場

育成牛舍及成年牛舍以開放或半開放式為宜，通風透光要好，利于牛體保健和節(jié)約投資。牛舍結(jié)構以鋼屋架結(jié)構為宜。犢牛舍宜采用封閉式并帶有小活動場，利于保暖。牛舍面積應保證每頭牛4 m2。運動場用三合土處理地面，留有大于5%的坡度，面積保證每頭牛15 m2，用水泥柱和圓形鋼管制作圍欄或采用電子圍欄。

1.2.6 配備擠奶廳及擠奶設備

擠奶廳面積不少于240 m2，應配有符合標準的，且與小區(qū)產(chǎn)奶量相適應的機械化擠奶設備、鮮奶冷貯設備和熱水供應設備。

1.2.7 建設飼草料庫

小區(qū)要有集中貯草區(qū)、干草堆放場庫、精料加工配制車間。青貯窖總?cè)莘e不少于3 000 m3，干草棚和精料加工房不少于300 m2。

1.2.8 配備防疫設施

小區(qū)大門、生產(chǎn)區(qū)、草料、糞便運輸通道口要設有消毒池，人員出入口要設消毒通道，并配備紫外線消毒設備。

1.2.9 配備糞便無害化處理設施

在小區(qū)下風口建設中小型沼氣工程或糞便堆積發(fā)酵區(qū)，面積不少于300 m2。

1.2.10 配套輔助設施

小區(qū)內(nèi)水、電、路、渠、圍墻等輔助設施要完備，獸醫(yī)室、配種室、生鮮乳質(zhì)檢室、門衛(wèi)要齊全。

1.2.11 綠化小區(qū)環(huán)境

按照建設生態(tài)小區(qū)要求，進行小區(qū)綠化，做到四季常綠、喬灌搭配、錯落有致、花草并舉，綠化面積不能低于15%。

2 小區(qū)管理

2.1 健全管理制度

制度管理是現(xiàn)今普遍使用的管理模式，嚴格的管理制度是保障小區(qū)正常規(guī)范運轉(zhuǎn)的基礎。健全規(guī)范的管理制度能夠有效保障小區(qū)群眾、生鮮乳收購企業(yè)、小區(qū)管理者三方的利益，促進小區(qū)管理逐步走上標準化、現(xiàn)代化發(fā)展的道路，增加養(yǎng)殖戶奶牛養(yǎng)殖收益。在小區(qū)管理中應健全小區(qū)養(yǎng)殖戶行為規(guī)范、生鮮乳收購站、牛群生產(chǎn)管理、糞污無害化處理、防疫消毒、技術推廣培訓、財務管理等6 個方面的管理制度，才能保障小區(qū)正常運轉(zhuǎn)。

2.2 日常生產(chǎn)管理

2.2.1 奶牛繁殖與選育

奶牛配種選用的細管凍精應符合《牛冷凍精液》標準（G B 4143-2008），上面標注生產(chǎn)種公牛站的名稱或代碼、種公牛號和生產(chǎn)日期等內(nèi)容。奶牛繁殖要對照適繁牛的檔案系譜資料，結(jié)合良種公牛生產(chǎn)特點，科學制定選配計劃，實施計劃配種，不斷提升奶牛生產(chǎn)性能。后備牛選育要根據(jù)后備母牛的體尺、體重、生長發(fā)育情況和系譜資料，對照荷斯坦奶牛品種標準，進行后備母牛的選留和淘汰，不斷提升小區(qū)奶牛生產(chǎn)水平。

2.2.2 飼料與日糧配制

按照《奶牛營養(yǎng)需要和飼料成分》的要求，結(jié)合奶牛群實際，科學設計日糧配方。做到精飼料（能量飼料、蛋白質(zhì)飼料以及礦物質(zhì)飼料和維生素等飼料添加劑）、粗飼料（青綠飼料、青貯飼料、甘草和秸稈）比例合理，營養(yǎng)全面，滿足奶牛的營養(yǎng)需要。青貯飼草和青干草供應推行“統(tǒng)一貯備、分戶供應”供給模式，成年產(chǎn)奶牛全年青貯飼喂量不少于8 噸、優(yōu)質(zhì)青干草不少于1 噸。

2.2.3 奶牛分群與飼養(yǎng)管理

按照奶牛生長不同階段進行分群，分犢牛（0～6 月齡）、育成牛（7～15 月齡）、青年牛（初配～分娩前）、成年母牛，成年母牛又可分為干奶期（產(chǎn)犢前60 天）、圍產(chǎn)期（分娩前后各15 天）、泌乳早期（產(chǎn)后16～100 天）、泌乳中期（產(chǎn)后101～200 天）、泌乳后期（產(chǎn)后200 天～停奶階段），科學制定不同的飼養(yǎng)管理規(guī)范。同時，積極開展DHI（奶牛生產(chǎn)性能）測定，為小區(qū)奶牛選種選配，調(diào)整飼料配方提供參考依據(jù)，提高飼養(yǎng)管理水平。

2.2.4 小區(qū)衛(wèi)生與防疫管理

采取紫外線消毒、噴灑消毒等方法，堅持經(jīng)常對小區(qū)的環(huán)境、牛舍、用具、外來人員等進行消毒。獸醫(yī)診療人員需持證上崗，全面負責牛群的衛(wèi)生保健和消毒。認真做好疾病預防和治療工作，熟練掌握繁育技術，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程。貫徹“預防為主”的方針，按照無國家規(guī)定疫病示范基地要求，強化免疫接種和本地區(qū)流行疫病進行預防接種，定期對結(jié)核病、布魯氏菌病等傳染性疾病進行檢測和凈化。

2.2.5 擠奶操作與衛(wèi)生

擠奶員及從事生鮮乳運輸?shù)娜藛T必須定期進行體檢，獲得縣級以上醫(yī)療機構的身體健康證明。每次擠奶前對奶牛進行健康檢查，正常的牛可上機擠奶。對擠奶設備和貯運設備應做到擠奶前清洗，擠奶后清洗、消毒。按照《生鮮乳收購標準》（GB/T 6914-1986）的要求，對生鮮乳的感官指標和理化指標進行必要的檢測。生鮮乳運輸車輛必須獲得縣畜產(chǎn)部門核發(fā)的生鮮乳準運證明。

2.2.6 記錄與檔案管理

根據(jù)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《畜禽標識與養(yǎng)殖檔案管理辦法》和《生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法》，建立相關記錄制度，并逐年建立健全檔案管理制度。主要記錄包括：繁殖與選育記錄、奶牛進出小區(qū)記錄、飼料和獸藥使用記錄、衛(wèi)生防疫記錄、生鮮牛乳生產(chǎn)和收購記錄。

2.3 技術服務與推廣

2.3.1 小區(qū)技術服務

在小區(qū)管理中，應不斷健全技術服務職能，配備綜合管理素質(zhì)高，敬業(yè)精神、業(yè)務能力強的專業(yè)技術人員，開展飼養(yǎng)管理、科學飼喂、分群管理、奶牛營養(yǎng)與生理等方面的技術培訓，不斷強化奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛疾病風險意識，杜絕病源地引種，對小區(qū)病牛應及時隔離觀察治療。向奶農(nóng)推薦先進奶牛飼養(yǎng)新理念、新方法、新措施，不斷提高小區(qū)奶牛生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。做好奶農(nóng)與生鮮乳收購企業(yè)之間的溝通與協(xié)調(diào)

2.3.2 推廣三項核心技術

要廣泛宣傳，積極動員小區(qū)養(yǎng)殖戶推廣應用生鮮乳質(zhì)量檢測、奶牛生產(chǎn)性能測定和全混合日糧飼喂技術，使小區(qū)生鮮乳平均脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、菌落總數(shù)、體細胞數(shù)全部符合國家生鮮乳質(zhì)量安全標準；通過檢測中心對檢測報告的解讀與指導，及時采取措施，提高小區(qū)管理水平；使小區(qū)奶牛采食的日糧穩(wěn)定、均衡，生長發(fā)育整齊，所產(chǎn)生鮮乳品質(zhì)一致，降低飼料消耗和疾病發(fā)生率，增加養(yǎng)殖效益。

2.3.3 應用性控繁育技術

奶牛性控繁育技術以良種荷斯坦奶牛為基礎，采用良種公牛精液性別分離后的冷凍精液配種，這是加快良種擴繁的有效手段。在奶牛小區(qū)生產(chǎn)管理與技術推廣中，重點要選擇生產(chǎn)性能高且穩(wěn)定的良種奶牛作為基礎母牛，實施奶牛性控配種技術，不斷提高小區(qū)牛群整體水平。

2.3.4 積極組建核心群

要按照荷斯坦奶牛品種特質(zhì)要求，選擇體型外貌合格、系譜清楚、檔案健全、單產(chǎn)在6 000 kg/年以上的奶牛組建小區(qū)內(nèi)相對穩(wěn)定的核心群，定期進行復核刷新，逐漸形成小區(qū)中間主體。

3 公共管理

3.1 財務管理

小區(qū)或合作社賬務公開，民主理財，定期公示，自覺接受社員和奶農(nóng)監(jiān)督。

3.2 設施維護

明確專人對小區(qū)內(nèi)的公共設施進行維護，確保正常運轉(zhuǎn)，安全生產(chǎn)。搞好小區(qū)安全保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生整治及綠化、美化工作。

3.3 養(yǎng)殖戶管理

教育養(yǎng)殖戶嚴格遵守小區(qū)內(nèi)各項管理制度和奶牛養(yǎng)殖技術規(guī)范，杜絕使用禁用獸藥、飼料及添加劑。

3.4 糞污集中處理

遵循無害化和資源化利用的原則，牛糞以水泥硬化地面靜態(tài)堆放高溫發(fā)酵處理為主，積極推廣沼氣發(fā)酵處理模式，集中建設有機肥加工廠，走“畜—沼—果”、“畜—沼—菜”路子，實現(xiàn)廢污無害化處理資源化利用。

4 實踐體會

4.1 實行規(guī)?；B(yǎng)殖是發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的有效途徑。通過示范縣項目實施，千陽縣奶牛養(yǎng)殖逐步走上了大中型牧場、標準化小區(qū)等規(guī)?；?、集約化發(fā)展的新道路，實現(xiàn)了全年秸稈干喂向青貯飼草飼喂的轉(zhuǎn)變，拴系飼養(yǎng)向散放式喂養(yǎng)的轉(zhuǎn)變，手推式擠奶向大型機械擠奶的轉(zhuǎn)變，混群飼養(yǎng)向分群飼養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。

4.2 應用標準化技術是發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)的基本措施。全混合日糧飼喂、奶牛生產(chǎn)性能測定、生鮮乳質(zhì)量檢測等核心技術的推廣應用，加快了現(xiàn)代奶牛生產(chǎn)技術和設施的集成推廣，從根本上轉(zhuǎn)變了養(yǎng)殖方式，實現(xiàn)了與國際先進飼養(yǎng)方式的初步對接，既大幅提高了奶牛單產(chǎn)，又保障了生鮮乳質(zhì)量安全。

4.3 規(guī)范管理與運行是推進奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖的關鍵。通過不斷完善小區(qū)各項管理制度，落實管理措施，大大提高了小區(qū)奶牛生產(chǎn)水平和養(yǎng)殖戶經(jīng)濟收益；通過組建核心群穩(wěn)定了小區(qū)高產(chǎn)奶牛群基礎；通過推廣奶牛性控繁育技術，加快了良種擴繁速度，使進口的澳牛發(fā)揮了優(yōu)良的品種特性；通過嚴格執(zhí)行程序化免疫和重大動物疫病強制免疫，保障了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的健康安全發(fā)展。