林 燕

（偉嘉飼料集團(tuán)，北京 100085）

中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產(chǎn)大國：年產(chǎn)抗生素原料大約21萬t，出口3萬t給世界人民，其余18萬t留給自己用（包括醫(yī)療與農(nóng)業(yè)使用），近半抗生素用于動物養(yǎng)殖。目前，抗生素濫用問題已經(jīng)成為我國一個重大的公共衛(wèi)生問題；中國的抗生素濫用已引來世界衛(wèi)生組織數(shù)次警告。

隨著全世界對抗生素濫用逐漸達(dá)成共識，抗生素的地位和作用被質(zhì)疑的同時(shí)，抗生素的使用也受到了嚴(yán)格的管理。在病菌蔓延的同時(shí)，抗生素的研究和發(fā)展卻漸漸停滯下來。目前，醫(yī)學(xué)專家們認(rèn)為用人類自身免疫來抵御超級病菌的進(jìn)攻才是最基本最正確的做法。因?yàn)?，人身上平時(shí)就依附著大量細(xì)菌。但只要身體健康，抵抗力強(qiáng)，這些細(xì)菌就毫無興風(fēng)作浪的可能。同時(shí)，在動物養(yǎng)殖行業(yè)，廣東省農(nóng)科院原副院長、研究員莫棣華也認(rèn)為只有從動物機(jī)體健康出發(fā),才能使其具備抵抗外來病毒病菌的免疫力?！?/p>

目前，研究人員認(rèn)為，濫用抗生素是出現(xiàn)超級細(xì)菌的原因。超級細(xì)菌的出現(xiàn)，除了人類醫(yī)學(xué)的吃藥打針，雞鴨魚肉之中含有的許多抗生素也起到了很重要的推進(jìn)作用。因此，農(nóng)業(yè)部最近表示,為提升消費(fèi)者對畜牧產(chǎn)品的信賴,擬計(jì)劃全面禁止在動物飼料中添加抗生素。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮定遠(yuǎn)認(rèn)為飼料禁添抗生素是養(yǎng)殖發(fā)展的必然結(jié)果,但他同時(shí)指出:“飼料禁用抗生素后,養(yǎng)殖成本在一段時(shí)間內(nèi)會上升,因?yàn)閯游锏某苫盥蕰兴档?造成養(yǎng)殖戶的損失；養(yǎng)殖戶會需要用另外一些產(chǎn)品來維持動物的健康狀況,比如微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑以及寡糖等,這些產(chǎn)品往往無法獨(dú)當(dāng)一面,必須聯(lián)合使用才能達(dá)到效果,這樣成本就會高一些。”

那么，這些技術(shù)和產(chǎn)品是怎么與飼料營養(yǎng)水平和原料特色相結(jié)合，而達(dá)到不用抗生素來實(shí)現(xiàn)保健養(yǎng)殖的呢？

首先，飼料中常含有的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是蛋白抑制因子，碳水化合物抑制因子，礦物元素生物有效性抑制因子，拮抗維生素作用因子，刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子等。它們的存在干擾了飼料中養(yǎng)分的消化、吸收利用，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。而通過某些微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑，可以達(dá)到提高原料消化利用率和降低應(yīng)激的目的。目前，微生態(tài)制劑中使用的菌類除了乳酸桿菌、酪酸梭菌及乳鏈球菌外，尚有黑曲霉、凝固芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、枯草桿菌、嗜熱性雙歧桿菌、釀酒酵母、糞鏈球菌等40余種。例如，近來研制的新型多糖降解酶是以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸梅的復(fù)合酶制劑。其使用目的主要是最大限度地消除NSP的抗?fàn)I養(yǎng)作用，充分釋放飼料中可利用養(yǎng)分，減少飼料營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，改善動物生產(chǎn)對環(huán)境的污染。

其次，畜禽日糧中氮的利用率通常只有30%～50%，要提高氮的利用率，必須提高日糧氨基酸的平衡；而日糧中必須氨基酸含量占總氮含量45%～55%時(shí)，氮的利用率最高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過理想模型計(jì)算出的日糧粗蛋白的水平每低出1個百分點(diǎn)，糞尿氮?dú)獾尼尫帕烤拖陆?0.0%到12.5%。所以，在畜禽日糧中使用合成氨基酸，能提高日糧氮利用率，減少糞尿氮排出量，從而節(jié)約飼料蛋白質(zhì)，減少氮污染。同時(shí)，細(xì)菌的生長和增殖需要蛋白質(zhì)。通過降低日糧中的蛋白質(zhì)和增加它的消化能力，可以明顯地限制細(xì)菌增殖，最重要的是均衡的氨基酸。同時(shí)，適當(dāng)降低日糧蛋白質(zhì)水平，對防止仔豬腹瀉很有效果。

再者，寡糖在動物腸道內(nèi)不被消化酶所消化，只能選擇性的被對機(jī)體有利的乳酸桿菌、雙歧桿菌等微生物利用，而不能被對機(jī)體有害的沙門氏菌、大腸桿菌等微生物利用。寡糖被有益菌利用后，使腸道中的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌大量增殖；伴隨有益菌增殖產(chǎn)生的乳酸、丁酸、醋酸和丙酸，使腸道pH值降低，從而使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，從而改善了腸道環(huán)境，腸道內(nèi)有益菌的大量繁殖，在維持豬群健康方面發(fā)揮重大作用，其中雙歧桿菌對動物機(jī)體有很強(qiáng)的免疫作用。

飼料中微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑以及寡糖等技術(shù)或者產(chǎn)品的運(yùn)用，能達(dá)到提高機(jī)體的免疫力，從而靠機(jī)體自己的特異或者非特異免疫來抵抗病原微生物的侵入的目的。同時(shí)，能提高飼料的消化率，減少糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，從而環(huán)境中微生物可利用的養(yǎng)分減少，來自環(huán)境的威脅和外周環(huán)境中有害氣體的含量均大大減少，進(jìn)而達(dá)到生長快速和少生病的目的。

如果從豬體的構(gòu)造和器官來分析的話，飼料中微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑以及寡糖等技術(shù)或者產(chǎn)品的運(yùn)用，主要針對的器官是腸道和呼吸道。腸道是消化吸收的主要部位，且腸系膜淋巴結(jié)十分發(fā)達(dá)；當(dāng)腸道健康時(shí)，消化吸收會更棒，且由于淋巴結(jié)的緣故對于病原微生物的抵抗力也就相應(yīng)增強(qiáng)；同時(shí)，由于飼料的消化利用率提高，環(huán)境中有害氣體減少，故呼吸道相應(yīng)的也會更加健康，再者，中醫(yī)學(xué)上呼吸道和腸道互為表里，腸道的健康可以促進(jìn)呼吸道的健康。并且，飼料中不使用抗生素，故肝臟的解毒功能不用超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，所以肝臟健康。由此可知，保健型養(yǎng)殖是建立在保腸護(hù)肝的基礎(chǔ)上的，只有這樣才能真正的實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)來調(diào)控免疫機(jī)能的發(fā)揮，提高免疫力，實(shí)現(xiàn)真正的綠色健康養(yǎng)殖。