代君君 范 濤 章玉萍 王儲(chǔ)炎 吳傳華 劉 健

(安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶桑研究所，合肥230061)

我國(guó)是世界養(yǎng)蜂大國(guó)，養(yǎng)蜂已有三千多年的歷史，蜂數(shù)量和蜂產(chǎn)品產(chǎn)量多年來(lái)一直穩(wěn)居世界首位。蜂業(yè)是我國(guó)集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益于一體的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，養(yǎng)蜂業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展對(duì)于促進(jìn)農(nóng)民增收、提高農(nóng)作物產(chǎn)量和維護(hù)生態(tài)平衡都具有重要意義。我國(guó)是世界上種桑養(yǎng)蠶最早的國(guó)家，種桑養(yǎng)蠶是中華民族對(duì)人類(lèi)文明的偉大貢獻(xiàn)之一，桑樹(shù)的栽培已有七千多年的歷史。桑是被列入我國(guó)藥典的藥食兩用植物，桑葉可用來(lái)養(yǎng)蠶、制作桑茶，桑枝、桑皮可以入藥，桑椹被視為水果珍品，深受人們喜愛(ài)。

一、桑樹(shù)生物學(xué)

桑樹(shù)(Morusalba)是多年生雙子葉木本植物，屬?？?、桑屬、桑種，由根、莖、葉、花、椹、種子等器官組成的落葉喬木或灌木。單葉互生，卵形或?qū)捖研?，有時(shí)分裂，托葉早落[1]。樹(shù)冠倒卵圓形，先端尖或漸短尖，基部圓或心形，鋸齒粗鈍，幼樹(shù)之葉常有淺裂、深裂，上面無(wú)毛，下面沿葉脈疏生毛，脈腋簇生毛。桑樹(shù)的根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，長(zhǎng)得快，喜光，枝條密度中等。由于桑葉是養(yǎng)蠶的飼料，栽培范圍廣泛，東北自哈爾濱以南；西北從內(nèi)蒙古南部至新疆、青海、甘肅、陜西；南至廣東、廣西；東至臺(tái)灣；西至四川、云南，以長(zhǎng)江中下游各地栽培最多，垂直分布大都在海拔1200m以下。

我國(guó)幅員廣闊，是桑樹(shù)遺傳多樣性中心之一，有著豐富的桑樹(shù)種質(zhì)資源，有15個(gè)種及4個(gè)變種，是世界上桑樹(shù)種資源最多的國(guó)家[2，3]，主要有魯桑、白桑和荊桑三個(gè)系統(tǒng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)科研教育單位保存了桑樹(shù)種質(zhì)資源2600余份，其中地方品種近千份，新選育品種及材料200余份，優(yōu)良株系1000余份，野生資源300余份，國(guó)外引進(jìn)品種90余份。

二、桑樹(shù)的藥理保健功能

桑樹(shù)的藥用歷史悠久，是藥典批準(zhǔn)的藥食兩用植物?，F(xiàn)代研究表明，桑樹(shù)中含有多種天然的活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)對(duì)人類(lèi)具有免疫保健作用。王芳等[4]報(bào)道桑樹(shù)中含有類(lèi)黃酮、1-脫氧野尻霉素、γ-氨基丁酸、桑素等化學(xué)成分，能有效預(yù)防癌細(xì)胞的生成，其中N-丁基-1-脫氧野尻霉素能顯著抑制癌細(xì)胞的生成；Kim等[5]從桑葉中分離出槲皮素-3-β-D-吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3，7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷兩種類(lèi)黃酮，發(fā)現(xiàn)其能顯著的抑制人早幼粒白血病細(xì)胞系(HL-60)的分化；楊超英等[6]報(bào)道桑葉中的桑素具有抗癌活性,并有抑制真菌的作用。罔田忠司[7]發(fā)現(xiàn)采用γ-氨基丁酸能顯著降低由于AOM（偶氮甲烷）引起的大腸瘤的發(fā)生率。王培義等[8]研究發(fā)現(xiàn)，采用25%桑葉口服液對(duì)絲蟲(chóng)病有治療作用；體外實(shí)驗(yàn)表明，鮮桑葉煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、炭疽桿菌均有較強(qiáng)的抗菌作用，對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、膿綠桿菌也有一定的抗菌作用。桑葉中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)、多糖、多酚類(lèi)化合物以及SOD等，起到清除自由基和消除自由基毒性的作用，具有抗衰老作用。唐法娣等[9]實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，桑葉能夠調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)應(yīng)刺激的反應(yīng)能力、提高機(jī)體耐受能力和延緩衰老。趙麗君等[10]證實(shí)，桑葉具有類(lèi)似人參的補(bǔ)益和抗衰老作用。桑樹(shù)中的生物堿可參與糖脂代謝，有利于降血糖、血脂。歐陽(yáng)臻等[11]報(bào)道，桑葉生物堿DNJ和黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì)二糖類(lèi)分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，通過(guò)桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素，從而來(lái)促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的效果；Asano等[12]比較了從桑葉中分離到的七種生物堿的降血糖活性，發(fā)現(xiàn)多種羥基生物堿具有很強(qiáng)的糖苷酶抑制作用。桑葉內(nèi)豐富的多糖、類(lèi)黃酮、大量礦物質(zhì)、食物纖維以及粗脂肪，能有效改善人體腸道功能,促進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使腸內(nèi)水分含量增加，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，從而改變腸道功能、預(yù)防便秘。隨著植物生物技術(shù)、植物化學(xué)、分析化學(xué)、分子生物學(xué)和藥理學(xué)的快速發(fā)展，桑樹(shù)藥用資源的藥理學(xué)研究及應(yīng)用取得了很大的進(jìn)步，在中成藥方面，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，含桑（桑葉或桑白皮、桑枝、桑椹）的單方和復(fù)方中成藥近240種[13]。

三、桑樹(shù)的開(kāi)花習(xí)性

?；ㄆ鹪从谘?jī)?nèi)花器原基，隨著胚芽的成長(zhǎng)，發(fā)育成芽?jī)?nèi)花序，在夏季旺盛生長(zhǎng)季，芽齡9～13天，即芽鱗的尖端出現(xiàn)褐色時(shí)，芽?jī)?nèi)開(kāi)始形成花器原基。不久，雌雄性開(kāi)始分化，在芽齡50天左右，即芽鱗片呈現(xiàn)出品種固有色時(shí)已發(fā)育成芽?jī)?nèi)花序。桑樹(shù)大多數(shù)品種有開(kāi)花的習(xí)性，?；ㄓ写菩郛愔?、同株、異穗、同穗之分[14],?；ǖ男刍ㄓ?枚雄蕊和4片花被構(gòu)成，許多小花聚集在一起形成一個(gè)雄花序，長(zhǎng)僅1厘米左右。雌花由1枚雌蕊和4片花被構(gòu)成，許多小花聚在一起形成一個(gè)雌花序，長(zhǎng)約7～8mm，桑樹(shù)花期在4月至5月，由南向北推遲，盛花期大約有10～15日。桑樹(shù)的雌雄花均為腋生穗狀花序，無(wú)萼片和明顯的花瓣。桑樹(shù)雌花無(wú)柄，有4枚花被與1個(gè)雌藥。雌藥由花柱、柱頭與子房構(gòu)成?；ǖ幕ㄖ虚L(zhǎng)短或有無(wú)之分，是桑樹(shù)分類(lèi)的重要特征之一。一般說(shuō)，山桑系的花柱甚長(zhǎng)，魯桑系的花柱甚短。桑樹(shù)雌花有內(nèi)花被、外花被各一對(duì)，密著于子房的外面，兩個(gè)在內(nèi)兩個(gè)在外，花的柱頭左右分開(kāi)，呈牛角狀。桑樹(shù)的雄花有雄蕊4根，它的外側(cè)為4枚花被，在花蕾的時(shí)期，雄蕊向內(nèi)彎曲，在開(kāi)花時(shí)向內(nèi)卷曲的雄蕊急速反轉(zhuǎn)伸長(zhǎng)，頂端部有2個(gè)花粉囊所組成的花藥。成熟后，花藥破裂所含的大量花粉噴出。桑樹(shù)花粉屬于游離型一類(lèi)，和所有風(fēng)媒花植物一樣，它的花粉粒由于缺乏粘性的覆蓋層，所以并不互相聚集，這和蟲(chóng)媒花植物的情況不同[15]?；ǚ哿３庶S色球形，干燥時(shí)呈束腰狀。成熟花粉在高倍顯微鏡下觀察，長(zhǎng)度為25～35微米，有時(shí)因?yàn)楸砻娑嗫s皺呈多面體，吸水后膨大呈球狀。有兩層膜，內(nèi)膜較薄，外膜較厚，有保護(hù)作用。一般在花粉粒相對(duì)兩極的外膜表面，各有一個(gè)萌發(fā)孔，當(dāng)花粉附著在雌蕊柱頭上萌發(fā)時(shí)，就由一個(gè)萌發(fā)孔長(zhǎng)出花粉管[16]。

四、桑樹(shù)的蜜源特性

蜜源植物（honeyplant）是指供蜜蜂采集花蜜和花粉的植物，花的泌蜜性能是養(yǎng)蜂的物質(zhì)基礎(chǔ)[17]。桑樹(shù)是顯花植物，桑樹(shù)花是由數(shù)十上百朵小花聚集在同一花軸上形成花穗，氣味芳香，能吸引蜜蜂以桑樹(shù)花蜜為食制造花蜜。蜜源植物開(kāi)花泌蜜與外界氣候因素密切相關(guān)，適于蜜源植物泌蜜的溫度一般在 16～25℃，相對(duì)濕度為60～80%。目前，桑樹(shù)多為人工栽培，其根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，長(zhǎng)得快，喜光，枝條密度中等，栽培于土層深厚、水源充足、排水良好、陽(yáng)光充足的南向坡或西向坡地的桑樹(shù)先開(kāi)，桑樹(shù)花在4月至5月份開(kāi)放，自然溫度和濕度都有利于泌蜜，花期泌蜜量大。

天氣晴暖時(shí)，每天的8∶00到16∶00均泌蜜，氣溫在20℃以上桑樹(shù)泌蜜最多，其開(kāi)花量和流蜜量都比較好。桑樹(shù)花粉多蜜足，是蜜蜂很好的飼料，故桑樹(shù)是理想的蜜粉植物，而且我國(guó)幅員遼闊，桑樹(shù)栽培從南到北緯度跨度很大，地域間花期有所不同，這為?；鄣纳a(chǎn)提供了有利條件。

五、?；墼吹酿B(yǎng)蜂價(jià)值與利用

桑樹(shù)是我國(guó)從南到北廣泛種植的經(jīng)濟(jì)植物，春季開(kāi)花時(shí)間相對(duì)較早，在桑樹(shù)花期，既可進(jìn)行養(yǎng)蜂生產(chǎn)，又可進(jìn)行蜜蜂蜂群的復(fù)壯。桑樹(shù)花期氣溫適中，能為這段時(shí)間的蜂群提供豐富的食料，這樣采集?；ǖ姆淙?，冬季蜂王停產(chǎn)期短，群內(nèi)幼蜂多，飼料足，經(jīng)過(guò)越冬期后，春季蜂群繁殖恢復(fù)群勢(shì)就會(huì)快。由于桑樹(shù)是藥典中收錄的藥食兩用植物，桑樹(shù)中含有黃酮、甾體及其苷類(lèi)化合物、天然DNJ等生物堿及其苷類(lèi)化合物等多種天然的活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)對(duì)機(jī)體具有免疫保健作用，因此，桑樹(shù)又是能為蜜蜂提供花蜜或花粉的藥用植物，產(chǎn)生的蜂蜜或花粉含有桑樹(shù)的活性成分，可以治療某些疾病或起到保健作用。且桑花蜜質(zhì)細(xì)膩，呈琥珀色，濃度大，濃郁馨香，甘甜適口，是清肺熱、祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎的營(yíng)養(yǎng)品。且具有桑椹果香，為蜜中上品。

我國(guó)桑樹(shù)栽培歷史悠久，數(shù)量多，有著豐富的桑樹(shù)資源，在主要蠶區(qū)一般成片栽培，每年產(chǎn)生大量的桑葉，而傳統(tǒng)上，桑葉只是用于養(yǎng)蠶，用途非常單一，沒(méi)能有效利用，桑樹(shù)蜜源一直處于閑置狀態(tài)，在發(fā)展養(yǎng)蠶業(yè)的同時(shí)發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)，充分利用各地桑樹(shù)蜜源，使養(yǎng)蜂作為桑農(nóng)的一項(xiàng)副業(yè)來(lái)發(fā)展，對(duì)推動(dòng)桑樹(shù)的多元化利用具有重要的作用。開(kāi)發(fā)?；鄣男缕贩N，對(duì)增加農(nóng)民收入，幫助農(nóng)民脫貧致富，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，進(jìn)一步提升我國(guó)的特色農(nóng)業(yè)都起到積極的作用，因此，桑樹(shù)作為一種特殊蜜源植物具有良好的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用前景。

[1]傅立國(guó)，陳潭清，郎楷永等.中國(guó)高等植物志[M].青島：青島出版社，2000.

[2]陳仁芳，張澤，唐洲，余茂德，等.桑屬 ITS、trnL-F、rps16 序列與進(jìn)化分析.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué).2011，44（08）：1553-1561.

[3]潘一樂(lè)，劉利，張林，等.我國(guó)桑樹(shù)種質(zhì)資源及育種研究.廣東蠶業(yè)，2006，40（01）：20-26.

[4]王芳，勵(lì)建榮.桑葉的化學(xué)成分、生理功能及應(yīng)用研究進(jìn)展.食品科學(xué),2005,26：111-117.

[5]KimSy.Antionxiative Flavonoids from the leaves of Morus albaL.[J].Arch Pharm Res,1999,22(1):81-83.

[6]楊超英，董海麗，縱偉.桑葉的化學(xué)成分及在食品工業(yè)中的應(yīng)用.食品研究與開(kāi)發(fā)，2003，24（02）：8-11.

[7]罔田忠司.GABA富化ょ胚芽の生理機(jī)能J.食品と開(kāi)發(fā)，2001，36（6）：7-9.

[8]王培義，劉侖華，陳敬亭.25%桑葉口服液治療絲蟲(chóng)性肢體象皮腫的效果觀察.中國(guó)病原生物學(xué)雜志.1990（04）：327-328.

[9]唐法娣等.桑葉延年益壽的藥理學(xué)研究J.中草藥，2000，31（9）：685-688.

[10]趙麗君，齊鳳蘭，瞿曉華等.桑葉的營(yíng)養(yǎng)保健作用及綜合利用J.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2004，242：22-25.

[11]歐陽(yáng)臻，陳鈞.桑葉的化學(xué)成分及其藥理作用研究進(jìn)展J.江蘇大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，24（6）：39-44.

[12]Asano N et al.N-containing sugars from Morus alba and their glycosidase inhibitory activities.Carbohydr Res.1994,25(99):24-32.

[13]李順祥,佟志遠(yuǎn)，顏新培等.桑的藥理研究及應(yīng)用.湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2010,30（8）：60-62.

[14]楊今后.桑樹(shù)繁殖與嫁接體育苗.蠶桑通報(bào)，2001，32（1）50-51.

[15]丘醒球，張少羽，謝特新.桑樹(shù)花藥和子房及其胚珠的結(jié)構(gòu).廣東蠶業(yè)，1993（4）：49-52.

[16]蘇利紅，焦峰，蘇超，等.不同倍數(shù)體桑樹(shù)花粉粒的形態(tài)觀察.北方蠶業(yè)，1998（78）：9-10.

[17]徐萬(wàn)林,中國(guó)蜜源植物.黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社，1983，02.