裘孟榮 張星海

（浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州 310018）

茶文化的社會功能及對產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用

裘孟榮 張星海

（浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江杭州 310018）

隨著時代的發(fā)展，人們對茶文化的認(rèn)識越來越多，茶文化具有四個層次、五種屬性和四個特點(diǎn)，這些內(nèi)涵為茶文化的作用提供有力支點(diǎn)。茶文化主要有兩大類作用，其一是社會作用，分別是以德為中心、人生挑戰(zhàn)益友、有利新農(nóng)村建設(shè)、提升物質(zhì)精神內(nèi)容及促進(jìn)開放交流；其二是經(jīng)濟(jì)作用，分別是增加附加值、廣告促銷、豐富溫情、促成名牌、推動茶館業(yè)發(fā)展及開發(fā)茶文化旅游。兩類作用相互補(bǔ)充，互為促進(jìn)。分析表明應(yīng)以茶文化為紐帶，積極加強(qiáng)茶文化傳播、弘揚(yáng)、研究，更好促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全面、持續(xù)、有效發(fā)展。

茶文化 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì) 社會功能

中國是發(fā)現(xiàn)茶和利用茶最早的國家，是世界茶文化的發(fā)祥地。唐·陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公?！笔澜缰萍际芳依罴s瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明（火藥、造紙、指南針和印刷術(shù)）之后，對人類的第五個重大貢獻(xiàn)。幾千年下來，中國的茶文化積淀了豐富多彩、意境優(yōu)美、雅俗共賞的內(nèi)涵，在世界范圍內(nèi)獨(dú)樹一幟，從各個方面影響與促進(jìn)我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 茶文化內(nèi)涵

1.1 茶文化定義

文化，就是我們的生活方式。無論是物質(zhì)生活方式，還是精神生活方式，都是文化。《漢語大字典》上說：文者，文治。化者，教化也。茶文化是以茶為載體，并通過這個載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，包含和體現(xiàn)一定時期的物質(zhì)文明和精神文明。茶文化是人們在對茶的認(rèn)識、應(yīng)用過程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。它的形成和發(fā)展，一方面融匯了自然科學(xué)與社會科學(xué)的成果，人們進(jìn)一步認(rèn)識了茶性，了解了自然；另一方面又融匯了儒、佛、道諸家的深刻和哲理，人們通過飲茶，明心思性，增強(qiáng)修養(yǎng)，提高審美情趣，完善人生價值取向，形成了高雅的精神文化。

1.2 茶文化層次

茶文化分四個層次，即物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化。物態(tài)文化主要指人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，如栽培、制造、加工、化學(xué)成分和療效保健研究、品茶用具等茶葉科學(xué)；制度文化，主要包括人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范，這屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究的內(nèi)容；行為文化，主要指人們在茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中的約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗及茶藝等形式表現(xiàn)出來；心態(tài)文化，指人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，這主要通過品茶活動、茶藝實(shí)踐、欣賞“茶藝術(shù)作品”等表現(xiàn)出來，這是茶文化的最高層次。

1.3 茶文化屬性

茶文化包含五種屬性，即歷史性、時代性、民族性、地區(qū)性及國際性。歷史性，茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久，武王伐紂，茶葉已作為貢品，茶文化是伴隨商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的；時代性，物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，使茶文化價值功能更加顯著、對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強(qiáng)；民族性，茶與民族文化生活結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，富有生活性和文化性；地區(qū)性，名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化，在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化；國際性，古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，中國茶文化是各國茶文化的搖籃，茶文化把全世界茶人聯(lián)合起來，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。

1.4 茶文化特點(diǎn)

茶文化包含四個特點(diǎn)，即物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，高雅與通俗的兼容，功能與審美的嫁接及實(shí)用與娛樂的結(jié)合。物質(zhì)與精神的統(tǒng)一是指茶文化是一種中介文化，是物質(zhì)文化與精神文化的完美結(jié)合，茶的形與體是異常豐富且各具特色，形成極其繁茂的產(chǎn)品文化，又具精神內(nèi)涵，表敬意、顯禮儀、明志向、倡清廉；高雅與通俗的兼容是指茶文化在發(fā)展過程中表現(xiàn)出高雅和通俗兩個方面，既有上層社會的高雅文化，又有民間飲茶習(xí)俗通俗文化；功能與審美的嫁接是指茶可以治病和食用功能，還具有審美功能，茶香、茶具、茶藝都可以給人美的享受；實(shí)用與娛樂的結(jié)合是指茶本身具有實(shí)用價值，飲用可以解渴生津，品茗可獲怡情養(yǎng)性，還可入藥治病，使人延年益壽。

2 茶文化作用

2.1 茶文化社會作用[1-2]

茶文化是高雅文化，社會名流和知名人士樂意參加，茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化對現(xiàn)代社會的作用主要有五個方面：

①茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導(dǎo)無私奉獻(xiàn)。主張義重于利，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì)。

②茶文化是應(yīng)對人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會競爭，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，依附在人們身上的壓力較重，參與茶文化使精神和身心放松，便于應(yīng)對人生挑戰(zhàn)。

③茶文化有利于新農(nóng)村建設(shè)。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡，茶文化傳播，可促進(jìn)社會進(jìn)步、新農(nóng)村和諧發(fā)展。

④茶文化對提高人們生活質(zhì)量，豐富文化精神的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點(diǎn)，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。

⑤茶文化促進(jìn)開放，推進(jìn)國際文化交流。舉辦國際茶文化節(jié)，可以擴(kuò)大對內(nèi)對外的知名度。國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界，成為人類文明的共同精神財富。

2.2 茶文化經(jīng)濟(jì)作用

茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶文化的推廣是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，是目前被廣大茶業(yè)界看好的一個經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)[3-6]。茶文化對茶業(yè)經(jīng)濟(jì)作用主要有六個方面：

①增加茶產(chǎn)品附加值。茶自身雖是一種飲料，由于茶文化的存在，使人們在消費(fèi)一種物質(zhì)形式的茶產(chǎn)品時，感到自己不僅在消費(fèi)物品，而是在消費(fèi)文化，身份、品位、地位都得以提升，從而獲得心情的愉悅、自信的滿足、美感的享受，覺得自己錢花得值得。

②擴(kuò)大茶產(chǎn)品銷售渠道和發(fā)展空間[7]。文化與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系，可謂相輔相成，相互制約，文化貧瘠的經(jīng)濟(jì)不可能有持久發(fā)展的內(nèi)在力，必然喪失其存在和發(fā)展空間。每屆的茶文化節(jié)、博覽會、研討會、無我茶會等活動都是一種很好的傳播茶葉經(jīng)濟(jì)信息、對茶產(chǎn)品是一種聲勢浩大的宣傳活動，是一張張、一條條流動的廣告。

③促進(jìn)社會和諧發(fā)展[8-9]。茶使人與人之間心靈相通，化解鴻溝，促進(jìn)和諧與了解；茶可入道，以茶為生活的方向，為生活的道路的觀念，把茶道作為生活的一部分。茶文化使茶業(yè)經(jīng)濟(jì)活動能在公平、和樂、充滿人情味的氛圍中進(jìn)行。

④促成茶產(chǎn)品名牌[10]。一個具有歷史和文化內(nèi)涵的產(chǎn)業(yè)是最容易推出名牌產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)，尤其是在進(jìn)入知識經(jīng)濟(jì)時代的21世紀(jì)，而茶產(chǎn)業(yè)正是一種擁有與歷史和文化淵源最為深厚的產(chǎn)業(yè)之一。在茶業(yè)營銷中，真正能夠美名遠(yuǎn)揚(yáng)，賣上好價的不都是那些具有悠久的歷史，深厚的文化意蘊(yùn)的茶葉，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等，一聽到名字，首先想到的不是茶是如何的好喝，而是茶后面的歷史、文化，已經(jīng)超越茶本身價值和意義。

⑤推動茶館業(yè)發(fā)展[11]。在當(dāng)今社會茶館融社會交往、信息交流、商貿(mào)洽談、文化娛樂、談情說愛、敘舊聯(lián)誼等多元功能為一體。人們越來越愿意將以上活動地點(diǎn)選在茶館，其原因不是茶本身，而是茶后面的文化，茶館很容易讓人聯(lián)想到雅致、時尚、寧靜、悠閑，還可以讓人獲得享天地之間的自然與人際間的真誠，正因如此才導(dǎo)致茶館業(yè)的興旺發(fā)展。

⑥開發(fā)茶文化旅游[12]。在農(nóng)業(yè)文明奔向工業(yè)文明的大潮中，大都市市民被分隔在一個個混凝土結(jié)構(gòu)的“籠子”里，割斷了與山水田園的聯(lián)系。品茗賞景最能滿足人們與大自然的統(tǒng)一，滿足人們期望“回歸自然”的心態(tài)和時尚；隨著茶文化的興起以及觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展，各產(chǎn)茶區(qū)充分利用當(dāng)?shù)氐牟枞~資源，挖掘當(dāng)?shù)夭栉幕厣?，以其特有的風(fēng)情、人文、歷史吸引各地游客，積極開發(fā)茶文化旅游。當(dāng)前的茶文化旅游主要為人們提供一個走進(jìn)自然、愉悅身心休閑娛樂場所的同時，達(dá)到茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展。

3 總結(jié)

茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，她根植于悠久的中華民族傳統(tǒng)文化之中，在形成和發(fā)展的過程中逐漸由物質(zhì)文化上升到精神文化的范疇，是融自然科學(xué)、社會科學(xué)、人文科學(xué)于一體的文化體系；茶文化就是人類在發(fā)展、生產(chǎn)、利用茶的過程中，以茶為載體表達(dá)人與自然和人與人之間的各種理念、信仰、思想情感的文化形態(tài)的總稱，是物質(zhì)文明與精神文明和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物。建國60年來，茶文化的傳播促進(jìn)了我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程當(dāng)中若沒有茶文化的參與，茶葉僅僅只是一種農(nóng)副產(chǎn)品，一種嗜好性的飲料而已，不會像今天這樣有著較高的經(jīng)濟(jì)文化價值。中國的茶文化蓬勃發(fā)展，并在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到的作用表明，茶文化的發(fā)展已經(jīng)成為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。21世紀(jì)是茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金世紀(jì)，我們應(yīng)以茶文化為紐帶，積極在國內(nèi)外傳播、弘揚(yáng)、研究茶文化，形成茶文化與茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的有機(jī)結(jié)合，取得精神和物質(zhì)雙豐收，以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的全面、持續(xù)、有效發(fā)展。

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The Social Function of the Tea Culture and its Role in Economic Development

QIU Meng-rong,ZHANG Xing-hai
(Zhejiang Economic&Trade Polytechnic,Hangzhou 310018,China)

With the development of the times,tea culture has been more and more known.Tea culture has four-level,five properties and four characteristics,which gives lots of powerful roles of tea culture.The tea culture has two major roles,one is the social role,which is based on morality and the challenges of life befriends,facilities the construction of new countryside,improves the material and spiritual content and promotes open communication;The other is the economic role which increases the value-added,promotes advertising,contributes the brand name,promotes the developments of the tea-house-industry and Tea-Culture-Tourism.Two roles are complementary and mutually reinforcing.The analysis shows that tea culture should be as a link and actively spreads,promotes,researchs,so that promotes the tea industry in a comprehensive,sustained and effective development.

Tea Culture,Industrial Economy,Social Function

2012-01-05

裘孟榮（1963-），男，浙江嵊州市人，研究員，長期從事農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究工作。