張玉璽

1 基本概況

2012年4月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)是2.89元·kg-1，4月30日是2.95元·kg-1。月末與月初相比，漲幅為2.08%；與2011年同期的2.05元·kg-1相比，價(jià)格上漲43.90%。2012年4月末的價(jià)格，僅僅比2010年同期的價(jià)格（2.98元·kg-1）略低。

由圖1可以看出，2012年4月上旬，價(jià)格波動(dòng)下行，至4月13日價(jià)格降到2.59元·kg-1，與月初相比，下降了10.38%；中旬以后，價(jià)格連續(xù)上漲，到月末，價(jià)格漲到2.95元·kg-1，比4月13日的價(jià)格上漲了13.90%。與3月份走勢(shì)截然相反。

由圖2可以看到，2012年4月上旬蔬菜的加權(quán)平均價(jià)與2011年同期比較接近，中旬以后，2011年同期的價(jià)格在下降，2012年則是上漲，價(jià)格差距不斷拉大。2012年4月30日的價(jià)格，是2008～2012年5年來同期的第二高點(diǎn)。

圖1 2012年4月與2011年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比

圖2 2008～2012年蔬菜加權(quán)平均價(jià)對(duì)比

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價(jià)格下降的品種有26種，持平的有2種，上漲的有18種；與2011年同期相比，價(jià)格下降的有10種，持平的有0種，上漲的有36種。總體來看，環(huán)比上漲的品種數(shù)量少于下降的品種數(shù)量，說明部分北方生產(chǎn)的常用蔬菜處于季節(jié)性下降區(qū)間；同比上漲的品種多于下降的品種，與價(jià)格同比大幅上漲的現(xiàn)象相吻合。

表1 2012年4月30日與4月1日及2011年4月30日常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2 4月中旬以后菜價(jià)反彈的原因

2.1 2011年出現(xiàn)賣難現(xiàn)象的蔬菜本月表現(xiàn)突出

由表1可以看出，2011年同期出現(xiàn)賣難現(xiàn)象的大白菜、甘藍(lán)、白蘿卜、芹菜、萵筍、花椰菜等蔬菜，2012年價(jià)格漲幅都在100%以上。這些蔬菜需求量比較大，價(jià)格的上漲也帶動(dòng)了其他蔬菜價(jià)格的高企。

2011年同期，這些蔬菜價(jià)格低廉，嚴(yán)重地打擊了農(nóng)民種植的積極性，導(dǎo)致2012年種植面積大幅度減少，上市季節(jié)供不應(yīng)求，產(chǎn)地收購價(jià)格高。

2.2 蔬菜供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口

供應(yīng)鏈的斷口現(xiàn)象對(duì)菜價(jià)的影響很大。一個(gè)產(chǎn)地的蔬菜即將退市時(shí)，如果后續(xù)產(chǎn)地銜接得不理想，此時(shí)菜價(jià)就會(huì)高位運(yùn)行甚至明顯上漲，后續(xù)產(chǎn)地蔬菜就會(huì)在高價(jià)位上市運(yùn)行。反之，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)地的蔬菜還沒有退市時(shí)，后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜開始上市，菜價(jià)就會(huì)明顯下降，后續(xù)產(chǎn)地蔬菜價(jià)格就會(huì)在低價(jià)位運(yùn)行。

進(jìn)入4月以后，北方地區(qū)的氣溫大幅度升高，對(duì)保鮮要求比較高的蔬菜如菜豆、豇豆、辣椒、甜椒等南方冷鏈運(yùn)輸蔬菜，運(yùn)到北方市場(chǎng)遇到高溫環(huán)境，極容易變質(zhì)。因此，4月份以后，上述蔬菜的供應(yīng)主要依靠北方產(chǎn)區(qū)。南方部分蔬菜陸續(xù)退出北方市場(chǎng)。但是，由于北方地區(qū)在年初經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的低溫天氣，溫室蔬菜生長(zhǎng)速度比較緩慢，在南方蔬菜退市以后，北方蔬菜不能夠及時(shí)銜接，上市量不足，供應(yīng)鏈出現(xiàn)斷口，導(dǎo)致價(jià)格高漲。4月中下旬，有些北方地區(qū)生產(chǎn)的蔬菜如豇豆、菜豆等，其價(jià)格甚至高于南運(yùn)價(jià)格。山東生產(chǎn)的辣椒價(jià)格在4月下旬剛剛低于此前廣東運(yùn)過來的辣椒價(jià)格。

3 2012上半年蔬菜的價(jià)格將高于2011年同期

2010年4月，北方地區(qū)遭遇“倒春寒”天氣，在南方蔬菜從北方市場(chǎng)退市以后，菜價(jià)持續(xù)走高,調(diào)動(dòng)了農(nóng)民種菜的積極性，導(dǎo)致2011年3、4月部分品種的蔬菜出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。這種現(xiàn)象一直持續(xù)到6月才得到緩解，緩解的原因在于蔬菜供應(yīng)產(chǎn)地的轉(zhuǎn)換，實(shí)際上，前期產(chǎn)地蔬菜賣難的問題并沒有解決，只是前期賣不出去的蔬菜損失掉，后期產(chǎn)地蔬菜適期上市。2012年也會(huì)如此，前期產(chǎn)地種植面積減少，菜價(jià)會(huì)一直居高不下，只有到了后期產(chǎn)地蔬菜上市才能夠得到緩解。在整個(gè)供應(yīng)鏈中，前期供應(yīng)偏緊的態(tài)勢(shì)已經(jīng)形成，后期情況如何？且拭目以待。

由圖2可以看出，2010年全年蔬菜的價(jià)格基本上都高于上一年同期，2011年全年蔬菜的價(jià)格基本上都低于上一年同期，2012年蔬菜價(jià)格的走勢(shì)類似于2010年。

當(dāng)然，4月份以后，蔬菜的價(jià)格必然會(huì)有所下降，這是蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)的正常反映。但是即使下降，也會(huì)在高于2011年同期的基礎(chǔ)上運(yùn)行。因此，現(xiàn)在就應(yīng)該關(guān)注夏季蔬菜的生產(chǎn)，關(guān)注冷涼地區(qū)夏季蔬菜的種植面積。因?yàn)?月下旬，北京市場(chǎng)蔬菜的供應(yīng)又將面臨著一次產(chǎn)地大轉(zhuǎn)換。