盧燕

金馬影帝黃渤好吃、會(huì)吃、懂吃，廚藝在圈中十分了得。拍戲如此緊張，話題談到吃，便滔滔不絕。對(duì)于世界上最重要的問題——吃飯，黃渤說最重要的是吃著舒心、做著用心，食材未必多么講究，但必求新意。“哪怕是一碗炸醬面也要做出點(diǎn)新意才好。”黃氏炸醬面是他每談吃必提的看家美食話題。

沒完沒了的炸醬面

一提到炸醬面，黃渤的話就沒完沒了?！捌鋵?shí)這道炸醬面絕技是被大胃王同學(xué)們生生‘塑造出來的。上大學(xué)時(shí)，我經(jīng)常給同學(xué)做飯。你們也能想象，那個(gè)年紀(jì)的男生，一個(gè)個(gè)如狼似虎，吃什么都不夠，我一想，吃面條省事，干脆做這個(gè)吧。關(guān)鍵是窮學(xué)生哪吃得起什么好的食材啊。結(jié)果每次同學(xué)們都吃得一個(gè)個(gè)恨不得扶墻而去。時(shí)間長(zhǎng)了，就生生練就出了這黃氏炸醬面的獨(dú)特味道，也就出了名了?！?/p>

黃渤做飯有點(diǎn)即興創(chuàng)作的味道，在市場(chǎng)里看到合適的東西會(huì)先買回來，然后自己再加點(diǎn)創(chuàng)意，所以他的菜總是有點(diǎn)不一樣。就說這道黃氏炸醬面吧，肉末、香菇、胡蘿卜、洋蔥基本是保留配菜，其他的，就視當(dāng)時(shí)的心情和情況而定，但最重要的是醬；黃渤喜歡幾種醬料混合，北京傳統(tǒng)黃醬、四川的郫縣豆瓣醬、東北大醬、南方的甜醬，總之，他喜歡嘗試把它們用不同比例來“混搭”，稍一變化，味道就不一樣了?！拔姨貏e注意細(xì)節(jié)，比如炒的時(shí)候把肉末煸得干一點(diǎn)，出來后味道會(huì)更香一點(diǎn)，還有就是肉的肥瘦比例，我也會(huì)特別注意一點(diǎn)。生活有了這一點(diǎn)那一點(diǎn)的細(xì)碎快樂，也就有了意義?！?/p>

一碗炸醬面承載著影帝當(dāng)年青蔥歲月的美好記憶，也讓他悟出了人生的道理。

我不挑食，我愛吃肉

除了炸醬面，黃渤還能做鮑魚飯，不過那是山寨版的，倒當(dāng)真唬住不少人呢。

那還是上大學(xué)時(shí)，黃渤曾經(jīng)請(qǐng)同學(xué)們吃過“鮑魚飯”?！捌鋵?shí)就是蘑菇飯。把大的花菇發(fā)好切片，把花菇和雞放肉湯里面小火燉，再加點(diǎn)高湯或鮑魚汁調(diào)味，米飯用小碗盛好扣在碟子上，旁邊放點(diǎn)薄薄的黃瓜片，再像模像樣地澆點(diǎn)汁，從造型到味道都還蠻五星級(jí)的。招待我們?nèi)嗤瑢W(xué)，你想那會(huì)兒，黃渤什么范兒，請(qǐng)全班同學(xué)吃鮑魚。吃了以后大家就給我提意見，黃渤，你那鮑魚做得味道挺好，就是香菇放太多了，蘑菇味把鮑魚味給蓋了，其實(shí)哪有鮑魚啊?！?/p>

即使這樣，吃的同學(xué)們也特感動(dòng)。

黃渤不挑食，好吃的都愛，但是以肉類為主。難怪問及他最喜歡的北京餐廳，他不假思索地說是“道哥”劉樺在簋街開的“雞煲之家”，并狂贊那里的雞煲真的很好吃。愛吃肉是一方面，還可見黃渤與哥們兒的情誼之深啊。

到臺(tái)北夜市從頭到尾沒停嘴

臺(tái)灣可以說是黃渤的福地，在這里他捧得了金馬獎(jiǎng)，同時(shí)，濃郁地方色彩的臺(tái)灣小吃也讓黃渤經(jīng)常停不住嘴。每次去，黃渤都有很多必點(diǎn)小吃，“鱔魚面、臭豆腐煮泡菜、臭臭鍋、大腸套小腸等等，我第一次去臺(tái)北的夜市一條街時(shí)，真的太好吃了，從頭到尾都沒停嘴，所以每次去臺(tái)灣，即使不能再跑趟夜市，也會(huì)勞煩別人把最心愛的這幾樣買回來大快朵頤，嘴里吃美了，胃口踏實(shí)了，心里才覺得自己真是身處寶島了！”

如今，盡管黃渤常年在外忙碌，一旦回了家放下行李就會(huì)先跑菜市場(chǎng)，回家后就開始忙活，胡蘿卜燉牛肉，山藥燉羊排，熱氣騰騰，滋味濃厚，一家人圍坐著吃他這些滋補(bǔ)菜，是黃渤心里最向往的畫面。

摘自北青網(wǎng)