■文/菁 菁

美國(guó)食品藥物管理局（FDA）近日修訂了美國(guó)食品添加劑法規(guī)，允許安全使用維生素D2面包酵母（vitamin D2 bakers yeast），并將其作為維生素D2的來源和膨松劑，但必須滿足以下條件：

1.維生素D2面包酵母是由面包酵母（釀酒酵母）暴露于紫外線下產(chǎn)生的物質(zhì)，是面包酵母中內(nèi)源性麥角脂醇經(jīng)過光化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成維生素D2；

2.維生素D2面包酵母可單獨(dú)作為一種活性干酵母濃縮物，或與傳統(tǒng)的面包酵母進(jìn)行組合；

3.這種添加劑可用于酵母發(fā)酵的烘焙食品和烘焙混合以及酵母發(fā)酵的烘焙小吃食品，但在每100克成品食品中維生素D2的含量不得超過400國(guó)際單位；

4.為了確保添加劑的安全使用，除了《聯(lián)邦食品藥品和化妝品法規(guī)》所要求的其他信息外，食品添加劑容器標(biāo)簽必須要有適當(dāng)?shù)氖褂谜f明，以確保所生產(chǎn)的最終產(chǎn)品符合上述第（3）點(diǎn)描述的限制要求；

5.含有該添加劑的加工食品標(biāo)簽必須按照成品食品中含量遞減的合適順序，在成分聲明中標(biāo)注添加劑名稱：“維生素D2面包酵母”。

據(jù)了解，為了合理確立在預(yù)期使用條件下某種食品添加劑的無危害性，F(xiàn)DA考慮了該添加劑的人類飲食預(yù)期的攝入量、添加劑的毒理學(xué)數(shù)據(jù)和其他提供給該局的相關(guān)信息。FDA還將個(gè)人來自所有食品源的添加劑的預(yù)計(jì)每日攝入量(estimated daily intake，EDI)與根據(jù)毒性數(shù)據(jù)建立的可接受攝入量水平進(jìn)行了對(duì)比。EDI由基于擬用于特定食品中的添加劑數(shù)量預(yù)測(cè)和來自所有食品源的添加劑數(shù)量決定。該機(jī)構(gòu)通常以百分之九十消費(fèi)者使用的食品添加劑EDI來衡量高慢性飲食的攝入量。