撰文_悅?cè)?編輯_趙澤瀛

百勝餐飲集團(tuán)是全球餐廳網(wǎng)絡(luò)最大的餐飲集團(tuán)，在全球117個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)35000家連鎖餐廳和100萬(wàn)多名員工。百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部是百勝全球餐飲集團(tuán)中國(guó)總部，于1993年在上海成立。目前，旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏?、必勝宅急送、東方既白、小肥羊等品牌，共有約5000家餐廳，42萬(wàn)名員工。2011年中國(guó)百勝營(yíng)業(yè)額為434億元，并以每年新增500家餐廳的速度增長(zhǎng)。

談到如何招募并保留一支世界級(jí)的高素質(zhì)營(yíng)運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部人力資源總監(jiān)朱俊認(rèn)為關(guān)鍵在于公司進(jìn)行雇主品牌創(chuàng)新。

雇主品牌是什么

雇主品牌是公司在人力資源市場(chǎng)上的定位，包含公司人力資源的外部品牌和內(nèi)部品牌兩個(gè)部分。外部品牌即是公司人力資源在潛在雇員中形成的品牌，內(nèi)部品牌即是公司人力資源在現(xiàn)有雇員中形成的品牌。

雇主品牌的強(qiáng)度取決于人力資源市場(chǎng)對(duì)公司的“熟悉度”“接受度”及“認(rèn)可度”。

為什么要建立強(qiáng)大的雇主品牌

在人才、勞動(dòng)力竟?fàn)幦遮吋ち业慕袢?，企業(yè)需要清晰的員工價(jià)值定位與訴求。強(qiáng)大的雇主品牌使?jié)撛诠蛦T愿意來(lái)企業(yè)工作，使現(xiàn)有雇員愿意敬業(yè)樂(lè)業(yè)，是人們心目中的首選，贏得雇員的忠誠(chéng)。

有較高知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度的雇主品牌，能從人力資源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，得到社會(huì)公眾的認(rèn)可。

百勝中國(guó)雇主品牌的亮點(diǎn)在于：餐廳經(jīng)理是百勝最重要的領(lǐng)導(dǎo)崗位；百勝的餐廳經(jīng)理100%由內(nèi)部升遷；餐廳經(jīng)理繼續(xù)有機(jī)會(huì)發(fā)展為區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)總經(jīng)理，甚至品牌總經(jīng)理等職位，管理數(shù)百家的餐廳，并領(lǐng)導(dǎo)上萬(wàn)名優(yōu)秀員工；餐廳經(jīng)理有機(jī)會(huì)至其它支援功能發(fā)展，甚至經(jīng)由加盟擁有自己的餐廳，經(jīng)營(yíng)自己的事業(yè)。

職業(yè)價(jià)值定位是什么

就業(yè)者(公司在職員工或?qū)居信d趣的求職人員)用一組基本價(jià)值要素(如：公司的人員、工作本身及工作環(huán)境、發(fā)展機(jī)會(huì)、經(jīng)濟(jì)回報(bào)等)來(lái)衡量他們?cè)谀骋黄髽I(yè)工作時(shí)所能獲取的總價(jià)值，稱為職業(yè)價(jià)值定位(EVP)。

不同的員工族群，職業(yè)價(jià)值定位各不相同。百勝的員工族群包括餐廳服務(wù)組、餐廳管理組、辦公室各支持職能的專業(yè)人才。

為了讓人力資源市場(chǎng)了解百勝是家怎樣的公司，在這里工作的感受如何，有著怎么樣的文化氛圍，百勝對(duì)職業(yè)價(jià)值定位 (EVP) 提出了具體說(shuō)明。

餐廳管理組雇主品牌

百勝冠軍發(fā)展計(jì)劃圖

朱俊總監(jiān)分析了當(dāng)前人才需求的方向，他說(shuō)，中國(guó)即將迎來(lái)商業(yè)的黃金發(fā)展期，而大型連鎖，不論是一般零售或餐飲，都將有巨大發(fā)展前景。畢業(yè)生傳統(tǒng)追求白領(lǐng)工作的規(guī)劃，將不再是最好選擇。能在第一線帶兵打仗，真正接觸消費(fèi)者，了解市場(chǎng)實(shí)務(wù)管理的人，將成為這批新興行業(yè)中的領(lǐng)軍人物。

人生的第一份工作，將為踏入職場(chǎng)的應(yīng)屆生確立未來(lái)的職業(yè)發(fā)展方向。因此，跨出校園后選擇一個(gè)適合自己長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)至關(guān)重要。而百勝提供給應(yīng)屆畢業(yè)生系統(tǒng)化的培訓(xùn)和快速成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，使他們領(lǐng)先于同齡人更快成長(zhǎng)為未來(lái)的商業(yè)領(lǐng)軍人物。百勝提出了這樣的口號(hào)：“你給我們?nèi)剿哪甑恼嬲\(chéng)與努力，我們給你無(wú)窮的發(fā)展機(jī)會(huì)?！卑賱賹⒉蛷d管理組雇主品牌定位為培養(yǎng)培育連鎖餐飲零售領(lǐng)軍人物的“黃埔軍校”。

“把百勝比喻為黃埔軍校，是因?yàn)樵诤芏喾矫嫖覀兇_實(shí)與黃埔軍校特別相似。我們招募青年人才，提供嚴(yán)謹(jǐn)且系統(tǒng)化的培訓(xùn)，把他們培育成為連鎖餐飲零售的領(lǐng)導(dǎo)管理人才，讓平凡的人也能夠成就不凡。”

百勝培育出的人才，是全國(guó)內(nèi)、外資企業(yè)爭(zhēng)相聘用的優(yōu)秀管理人才。朱俊總監(jiān)說(shuō)，事實(shí)證明百勝中國(guó)已經(jīng)為連鎖餐飲零售行業(yè)培養(yǎng)了大批的人才。

餐廳管理組員工價(jià)值定位

百勝中國(guó)餐廳管理組員工價(jià)值定位包括個(gè)人發(fā)展、職業(yè)發(fā)展和企業(yè)文化3部分。

第1部分是個(gè)人發(fā)展部分，這其中包括：

1對(duì)1導(dǎo)師制的輔導(dǎo)支持在成長(zhǎng)為餐廳經(jīng)理的每個(gè)階段的學(xué)習(xí)過(guò)程中，百勝都會(huì)指定專門的輔導(dǎo)人1對(duì)1地傳授、示范、輔導(dǎo)，并追蹤學(xué)習(xí)的成效。學(xué)習(xí)過(guò)程中百勝會(huì)給予員工充分的關(guān)注與支持，根據(jù)個(gè)人的學(xué)習(xí)能力與情況，在整個(gè)課程進(jìn)度的框架要求范圍內(nèi)合理安排與調(diào)整。

完整成熟的培育發(fā)展體系百勝采用全球頂尖的、系統(tǒng)的“冠軍發(fā)展計(jì)劃”課程，用4年時(shí)間幫助員工快速成長(zhǎng)。最初2年，理論與實(shí)踐相結(jié)合，從掌握餐廳工作站操作及基本管理知識(shí)開(kāi)始，逐項(xiàng)學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理、人力資源計(jì)劃、服務(wù)管理、物流與庫(kù)存等18門管理課程，考核通過(guò)后即可晉升成為餐廳副理；之后1—2年繼續(xù)學(xué)習(xí)3門課程：績(jī)效管理、餐廳營(yíng)銷及團(tuán)隊(duì)管理，由此榮升為餐廳經(jīng)理。

系統(tǒng)的實(shí)踐歷練整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程理論與實(shí)踐相結(jié)合，堅(jiān)持脫產(chǎn)學(xué)習(xí)和在工作中學(xué)習(xí)并行，且學(xué)以致用；采取多種學(xué)習(xí)與訓(xùn)練方式：在線訓(xùn)練，視頻訓(xùn)練，實(shí)際場(chǎng)景訓(xùn)練，課堂訓(xùn)練；輔以工作室培訓(xùn)，注重學(xué)習(xí)實(shí)踐后的提煉，總結(jié)與最佳實(shí)踐的分享，進(jìn)一步提升能力，詳見(jiàn)百勝冠軍發(fā)展計(jì)劃圖。

第2部分是職業(yè)發(fā)展部分，這其中包括：

清晰的職業(yè)規(guī)劃設(shè)立清楚的職業(yè)發(fā)展階梯，以儲(chǔ)備經(jīng)理作為職業(yè)發(fā)展的起點(diǎn)，四年內(nèi)逐步晉升為帶領(lǐng)百人團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)上千萬(wàn)營(yíng)業(yè)額的餐廳經(jīng)理。

長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展?fàn)I運(yùn)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)采用100%內(nèi)部晉升機(jī)制，讓有營(yíng)運(yùn)專長(zhǎng)的員工有機(jī)會(huì)繼續(xù)升遷至區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、市場(chǎng)總經(jīng)理等更高的營(yíng)運(yùn)職位。

多元的職業(yè)視野借助“彩虹計(jì)劃”提供員工向其它非營(yíng)運(yùn)崗位轉(zhuǎn)換機(jī)會(huì)。百勝為餐廳經(jīng)理及以上的營(yíng)運(yùn)管理人員提供多路徑的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。根據(jù)員工個(gè)人的意愿以及公司的需求，讓員工向非營(yíng)運(yùn)的轉(zhuǎn)換成為可能。在步入新崗位之時(shí)，公司仍將提供專業(yè)培訓(xùn)來(lái)幫助他們實(shí)現(xiàn)職業(yè)發(fā)展的成功轉(zhuǎn)型。

加盟機(jī)會(huì)“員工加盟計(jì)劃”令經(jīng)營(yíng)自己的百勝餐廳成為可能。餐廳經(jīng)理以上的營(yíng)運(yùn)管理人員可申請(qǐng)“員工加盟計(jì)劃”，通過(guò)加盟委員會(huì)的評(píng)估合格后，以租賃的形式經(jīng)營(yíng)自己的百勝餐廳。

第3部分是企業(yè)文化部分，這其中包括：

百勝致力于營(yíng)造“關(guān)愛(ài)成員的大家庭”企業(yè)文化倡導(dǎo)以人為本, 對(duì)員工關(guān)愛(ài), 認(rèn)同鼓勵(lì)，輔導(dǎo)支持?！拔覀兤谕o予員工充滿關(guān)愛(ài)的家庭歸屬感。以人的能力為第一，認(rèn)同每位員工點(diǎn)滴進(jìn)步與付出。以輔導(dǎo)及支持的方式，讓所有的員工都能快樂(lè)地成長(zhǎng)發(fā)展?！贝蛟煲恢贻p激情、相互信任、歡樂(lè)的伙伴團(tuán)隊(duì)，讓大家以“兄弟姐妹”似的關(guān)系合作。同齡人之間倡導(dǎo)開(kāi)放透明的溝通方式，探索共同發(fā)展與進(jìn)步。