文/筱燕

“我家”餐廳是北京一家以中國家文化為主題的餐廳。它以“民以食為先，家以祖為根；孝親敬祖，積福傳家”為核心理念，通過餐廳這個(gè)平臺(tái)，傳播中華家道，推行健康飲食?！拔壹摇辈蛷d真正從形式到內(nèi)容把中華餐飲和中華傳統(tǒng)文化結(jié)合起來，創(chuàng)造了一種全新的體驗(yàn)式餐飲模式，通過餐飲這一載體將博大精深的中華家道演繹得淋漓盡致。

獨(dú)特的餐廳環(huán)境

“我家”的外門臉是一大景觀，造型獨(dú)特的咖啡色背景墻上雕刻著風(fēng)格不同、錯(cuò)落有致的百家姓，吸引著客人站在自己的姓氏下留影紀(jì)念?？腿顺３檎业阶约旱男帐隙院溃瑸樽约旱淖娓湴?。

門上雕刻的“我家”標(biāo)識(shí)，由“家”字、荷花、如意圖案組成，詮釋了“家和萬事興”的理念；走進(jìn)我家，首先映入眼簾的是地面上“山高路遠(yuǎn)也要回家”八個(gè)大字，讓游子禁不住怦然心動(dòng)，熱血沸騰。門樓上吊著一盞五福燈，寓意著五福臨門。五福概括了生命品質(zhì)的五個(gè)維度，是人生最完美的狀態(tài)，至高的福祉回報(bào)。

進(jìn)入客廳，映入眼簾的三棵“和諧”樹，分別揭示了家庭、企業(yè)、民族和諧的理念，闡釋了國與家、家與孝、孝與身的關(guān)系；客廳墻面上大幅的《跪羊圖》喚醒人們的孝心，小羊跪哺，閉目吮乳汁，感念母親躬身體，膝落地姿態(tài)如敬禮。這些詮釋本能的圖片能讓人迅速找回孝的本性。

在“我家”，濃厚的家文化滲透在整個(gè)餐廳，無處不在，隨手拈來。博大精深的中華家文化，通過書畫、人物畫、篆刻、物品、音樂、小貼士、家具、餐具乃至員工的行為，由內(nèi)而外的一一物化出來，在無聲中演繹得淋漓盡致。把最深刻的道理簡(jiǎn)單化、形象化是“我家”的匠心獨(dú)運(yùn)，“我家”人用虔敬之心打造了一個(gè)強(qiáng)大的家文化信息空間。

親人式的服務(wù)

在“我家”吃飯，還有許多難忘的體驗(yàn)。凡是走進(jìn)門的客人，會(huì)聽到一句“歡迎回家”的問候語，服務(wù)人員會(huì)帶你參觀，為你講解每處的家文化，員工的文化底蘊(yùn)和口才讓你刮目；當(dāng)你坐下點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員會(huì)給你介紹家規(guī)，告訴你吃多少點(diǎn)多少，家里提倡節(jié)儉，菜都吃完的話有獎(jiǎng)，吃不完打包盒收費(fèi)；同時(shí)勸你少喝酒，避免乙醇對(duì)人體的損害。

很多客人喜歡“我家”的餐具，橢圓的孝親茶杯光滑細(xì)膩，讓人愛不釋手；特制的孝親筷提醒晚輩給長(zhǎng)輩敬菜；印有感恩詞的餐碟和各式文化餐具很吸引眼球；開餐前，會(huì)有服務(wù)人員帶你誦讀感恩詞，告訴你帶著感恩的心態(tài)吃飯，不僅激活舌頭的味蕾，而且有利于食物精華吸收和身體健康。一粥一飯，當(dāng)思來之不易，知恩報(bào)恩是飲食的最高心境。

在“我家”，即使不吃飯也可以進(jìn)來坐坐，看看書報(bào)，下雨時(shí)你還可以進(jìn)來躲雨、歇腳，服務(wù)員會(huì)送你一杯免費(fèi)的孝親茶，也許跟你搭兩句腔，也許做他的事。這里有家的親切、隨意、放松，沒有拘謹(jǐn)、陌生、距離感，與其他餐廳的最大區(qū)別是，員工與顧客間充分互動(dòng)，像一家人。

在“我家”的餐桌上放著一個(gè)客戶留言本，留言本的封面寫著：家是屬于心靈的，發(fā)現(xiàn)幸福、分享感動(dòng)，請(qǐng)留下這一刻的感動(dòng)！每天收市后，“我家”人都要收集留言本，認(rèn)真地閱讀客戶的留言，分享客戶的感動(dòng)和幸福，同時(shí)對(duì)客戶提出的寶貴意見進(jìn)行記錄、匯總，用心的研究改進(jìn)方案。“我家”以家道、體貼、親情為品牌個(gè)性。

“我家”的員工有一種獨(dú)特的氣質(zhì)，他們謙恭、平和、親切、自然。這是源于他們接受的中國傳統(tǒng)文化的培訓(xùn)。所有員工都要研習(xí)傳統(tǒng)文化經(jīng)典《弟子規(guī)》，將中華傳統(tǒng)文化落實(shí)到一點(diǎn)一滴的行動(dòng)之中。廚師每日在上崗前，都要誦讀感恩詞。“我家”提倡，用感恩的心烹飪，菜品會(huì)更加美味?！拔壹摇边€設(shè)有員工圖書室、活動(dòng)室，每晚為員工播放傳統(tǒng)文化講座的光碟，組織棋類等有益身心的活動(dòng)，使員工在企業(yè)能獲得精神與物質(zhì)兩方面的成長(zhǎng)與發(fā)展。“我家”的員工都擁有真誠禮敬的氣質(zhì)，通過員工自身行為的演繹，營造“我家”誠敬友善的服務(wù)氛圍。

“我家”不僅提供健康飲食，還倡導(dǎo)為親人“養(yǎng)身，養(yǎng)心，養(yǎng)志”的服務(wù)理念，以中華家道為主題而展開體驗(yàn)性的服務(wù)?！拔壹摇笨蛻魞r(jià)值中心創(chuàng)造獨(dú)特的服務(wù)流程，設(shè)置家庭服務(wù)站，提供便民服務(wù)：如備雨傘、針線盒、藥箱、名勝旅游地圖、會(huì)員服務(wù)、文化禮品、送餐服務(wù)，還跟社區(qū)聯(lián)合幫助孤兒、失學(xué)兒童、孤寡老人等，為所有的家庭實(shí)現(xiàn)和諧而工作是“我家”生存的意義。

健康的飲食文化

“我家”的菜譜也與眾不同，幾乎所有的菜名都與家有關(guān)，比如生煎包子叫“一母同胞”；大塊臘肉餅子，叫“一封家書”，折成家書模樣的外形，讓人禁不住想起要給父母寫信；口感不錯(cuò)的咖啡布丁叫“不頂老媽”，讓人邊吃邊后悔在家的不孝；千禧餅，叫“家有喜事”；牛肉米粉，叫“外婆祖?zhèn)鳌薄恳环N味道都讓人找到一些童年的記憶。

“我家”最關(guān)注家人的食品安全和衛(wèi)生，因此推出放心食品和健康飯菜。茶飲湯羹全部用純凈水制作，衛(wèi)生干凈；另外，“我家”提供純天然，不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)蔬菜、瓜果，由集團(tuán)綠色生態(tài)基地種植、統(tǒng)一配送。不僅如此，“我家”不殺生，吃得都是三凈魚肉，是經(jīng)過中央廚房排酸處理后統(tǒng)一加工配送的。

“我家”研究為何吃、吃什么、怎樣吃、吃多少的健康飲食新理念，真的把客人當(dāng)家人，從一點(diǎn)一滴關(guān)愛家人健康，讓客人在這里能找到家的感覺。

在“我家”可以盡情體驗(yàn)文化、健康、美食、關(guān)愛，體驗(yàn)家的氛圍和親情，陽光快樂充滿“我家”，讓客人流連忘返?！拔壹摇辟u的不僅是美食，更重要的是中國仁愛、孝敬的文化，提供的是和諧家庭的解決方案、生活方式和實(shí)現(xiàn)途徑。