朱琳 汪 海

（安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽 合肥 230011)

旅游管理專業(yè)野外綜合實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)

朱琳 汪 海

（安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院 安徽 合肥 230011)

按照旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)和需要，結(jié)合以工作流程為導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)，以旅游資源野外實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)導(dǎo)向?yàn)槠瘘c(diǎn)，建構(gòu)野外綜合實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)體系，并提出對(duì)旅游資源野外實(shí)習(xí)的幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。

旅游管理專業(yè)；野外綜合實(shí)訓(xùn)；項(xiàng)目教學(xué)；任務(wù)設(shè)計(jì)

旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性和應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)需與旅游企業(yè)的一線工作緊密結(jié)合。在旅游行業(yè)中，企業(yè)更加看重的是員工的技能熟練性和操作性，是否能夠在第一線迅速上手并勝任工作，是否能夠迅速脫穎而出展示自己的學(xué)習(xí)和工作潛力，是否能夠解決職業(yè)崗位上的實(shí)際問(wèn)題，是否具有自我學(xué)習(xí)、可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新能力，這些是決定一個(gè)員工能否在企業(yè)中長(zhǎng)期立足的關(guān)鍵。野外綜合實(shí)習(xí)正是緊扣市場(chǎng)，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力本位為原則，使學(xué)生對(duì)旅游資源認(rèn)知、旅游市場(chǎng)調(diào)研、旅游酒店餐飲服務(wù)等有感性認(rèn)識(shí)，而且通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力、獨(dú)立思考能力及團(tuán)隊(duì)精神，積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所以，野外綜合實(shí)習(xí)是課堂教學(xué)活動(dòng)的延伸，是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)前的必修課程。

結(jié)合以工作流程為導(dǎo)向的項(xiàng)目教學(xué)，本次的野外綜合實(shí)習(xí)從項(xiàng)目總體任務(wù)設(shè)計(jì)開(kāi)始，對(duì)選擇實(shí)習(xí)目的地、篩選實(shí)習(xí)線路、具體項(xiàng)目任務(wù)分解、實(shí)習(xí)操作、成果鑒定考核等環(huán)節(jié)進(jìn)行精心策劃，以保證實(shí)習(xí)進(jìn)行得有序、有據(jù)、有法、有獲。

旅游資源野外實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)導(dǎo)向

（一）資源選擇優(yōu)質(zhì)化，線路設(shè)計(jì)合理化

選擇優(yōu)質(zhì)的旅游資源，應(yīng)高品位、類型多樣，且分布相對(duì)集中。旅游管理專業(yè)野外綜合實(shí)習(xí)必須選擇具有代表性及獨(dú)特性的景點(diǎn)和景區(qū)。以皖南地區(qū)為例，應(yīng)首選被列入世界文化和自然雙重遺產(chǎn)的黃山風(fēng)景區(qū)及素有“桃花源里人家”西遞村落和被稱為“畫里鄉(xiāng)村”的和宏村古村落。

一條好的旅游線路就好比一首成功的交響樂(lè)，有時(shí)是激昂跌宕的旋律，有時(shí)是平緩的過(guò)渡，都應(yīng)當(dāng)有序幕—發(fā)展—高潮—尾聲。實(shí)習(xí)線路的優(yōu)劣好壞直接影響學(xué)生的興趣程度。一般的設(shè)計(jì)原則是循序漸進(jìn)，由低規(guī)格景點(diǎn)到高規(guī)格景點(diǎn)，重點(diǎn)安排高規(guī)格景點(diǎn)的精華部分。安排時(shí)應(yīng)當(dāng)使所有的景點(diǎn)串聯(lián)成環(huán)行線路，盡量不走回頭路，并結(jié)合學(xué)生心理和體力，做到有張有弛。

（二）實(shí)習(xí)內(nèi)容豐富化，實(shí)踐方法多樣化

項(xiàng)目教學(xué)課程目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。野外綜合實(shí)習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生核心能力的有效途徑之一。實(shí)習(xí)內(nèi)容不僅囊括人文旅游資源、自然旅游資源，還要考察人類活動(dòng)和地理環(huán)境之間的關(guān)系，思考旅游空間活動(dòng)規(guī)律，掌握全程陪同導(dǎo)游的工作流程。

實(shí)習(xí)內(nèi)容的豐富化決定了實(shí)踐方法的多樣化。實(shí)習(xí)全過(guò)程中采取角色扮演、情境模擬、文獻(xiàn)查閱、實(shí)地調(diào)研等多樣的實(shí)踐方法，使學(xué)生實(shí)習(xí)活動(dòng)擴(kuò)大，能充分發(fā)揮野外實(shí)習(xí)的資源優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。

（三）項(xiàng)目任務(wù)具體化，考核評(píng)價(jià)多元化

項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)和分解是以旅游企業(yè)中計(jì)調(diào)和導(dǎo)游的工作任務(wù)為依據(jù)，將實(shí)習(xí)內(nèi)容劃分為總體任務(wù)和具體任務(wù)，在每個(gè)實(shí)習(xí)區(qū)段將大任務(wù)進(jìn)行分解，使任務(wù)具體化、詳盡化，更利于學(xué)生有效完成任務(wù)，培養(yǎng)綜合能力。

建立“三個(gè)一”多元化考核評(píng)價(jià)體系，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生實(shí)習(xí)考核，即建立一個(gè)完善的考核內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)，建立一套符合實(shí)際科學(xué)的考核程序，建立一個(gè)權(quán)威的考核機(jī)構(gòu)。

項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)體系的建構(gòu)

（一）實(shí)習(xí)目的設(shè)計(jì)（見(jiàn)表1）

考察學(xué)生對(duì)旅游景區(qū)人文資源和自然資源進(jìn)行了解情況是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的最好手段。學(xué)生通過(guò)野外實(shí)習(xí)能夠積累大量有助于后期工作的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，能夠激發(fā)學(xué)生思考問(wèn)題的積極性，能有效把教材理論知識(shí)與行業(yè)實(shí)際結(jié)合。

表1 旅游資源野外實(shí)習(xí)目的設(shè)計(jì)表

（二）實(shí)習(xí)線路設(shè)計(jì)

實(shí)習(xí)線路設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素 （1）可進(jìn)入性。線路設(shè)計(jì)在考慮可進(jìn)入性的同時(shí)，要避免重復(fù)性，避免走回頭路，所以在游覽過(guò)程中應(yīng)當(dāng)使所有的景點(diǎn)串聯(lián)成環(huán)行線路。（2）安全穩(wěn)定性。在景區(qū)內(nèi)部線路的設(shè)計(jì)上，還要綜合考慮安全、費(fèi)用和信息量大小等相關(guān)因素。如登黃山，根據(jù)時(shí)間及每個(gè)人的體力、精力的不同，有三條線路可選擇：一是從前山上，經(jīng)慈光閣至玉屏樓，再經(jīng)蓮花峰至天海；二是從后山上，經(jīng)云谷寺至白鵝嶺，再到北海；三是從北面沿松谷庵至西海景區(qū)。前山秀麗、險(xiǎn)峻；后山雄偉、平緩。黃山的標(biāo)志性景區(qū)為玉屏樓和北海景區(qū)。

實(shí)習(xí)線路安排 綜合相關(guān)因素，實(shí)習(xí)時(shí)間安排四天，安排為第一天的線路：合肥—棠樾牌坊群、鮑家花園—西遞；第二天的線路：宏村—翡翠谷；第三天的線路：云谷寺—白鵝嶺—黑虎松—始信峰—北?！骱４髰{谷—天海景區(qū)；第四天的線路：光明頂—鰲魚峰—一線天—蓮花峰—迎客松—慈光閣—合肥。

（三）項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)

野外綜合實(shí)習(xí)的項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)貫穿實(shí)習(xí)始終，從實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備、實(shí)施到總結(jié)都應(yīng)體現(xiàn)任務(wù)的具體性。

實(shí)習(xí)實(shí)施區(qū)段的具體任務(wù) （1）實(shí)習(xí)前準(zhǔn)備階段。實(shí)習(xí)前保證全員參與準(zhǔn)備，指導(dǎo)教師和學(xué)生各自分工，完成相應(yīng)任務(wù)。（見(jiàn)圖1）（2）實(shí)習(xí)實(shí)施階段。區(qū)段1：棠樾牌坊群——西遞。具體任務(wù)：介紹所考察景點(diǎn)——棠樾牌坊群、花山謎窟概況；組織沿途活動(dòng)、分房操作。實(shí)習(xí)內(nèi)容：實(shí)地考察牌坊群的構(gòu)造和主要建筑，并注意建筑的體形和規(guī)格；考查棠樾牌坊群的規(guī)劃布局，分析總結(jié)明清時(shí)期牌坊的營(yíng)建思想；認(rèn)識(shí)中國(guó)古代民間建筑的主要構(gòu)件和基本類型。區(qū)段2：宏村——翡翠谷。具體任務(wù)：手繪宏村、翡翠谷游覽地圖及設(shè)定游覽時(shí)間；在世界文化遺產(chǎn)景區(qū)分組實(shí)地調(diào)查。實(shí)習(xí)內(nèi)容：了解中國(guó)徽派建筑的起源、歷史發(fā)展。了解中國(guó)古代園林的起源、發(fā)展和分類；以宏村為例討論考查中國(guó)古代商人民宅建筑的特點(diǎn)，村鎮(zhèn)的規(guī)劃構(gòu)思、平面及空間處理、建筑雕刻藝術(shù)的綜合運(yùn)用；實(shí)地考查分析宏村容量問(wèn)題，討論旅游飽和的類型及解決途徑。區(qū)段3：黃山風(fēng)景區(qū)。具體任務(wù)：沿途講解黃山風(fēng)景區(qū)概況；手繪黃山風(fēng)景區(qū)游覽地圖。實(shí)習(xí)內(nèi)容：了解目前黃山風(fēng)景區(qū)旅游資源保護(hù)和旅游業(yè)發(fā)展情況；分析遺產(chǎn)類旅游資源開(kāi)發(fā)應(yīng)注意的問(wèn)題；實(shí)地考察黃山風(fēng)景區(qū)，深入探究黃山旅游景區(qū)吸引力問(wèn)題和影響吸引力的因素。（3）實(shí)習(xí)總結(jié)階段任務(wù)。游資源野外實(shí)習(xí)結(jié)束后，學(xué)生整理資料，教師與學(xué)生充分互動(dòng)，教師指導(dǎo)學(xué)生發(fā)表對(duì)實(shí)習(xí)的看法和感受，對(duì)旅游文化進(jìn)一步探討，撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)報(bào)告可以包括見(jiàn)聞、感受、實(shí)習(xí)地規(guī)劃發(fā)展及旅游地景區(qū)資源環(huán)境保護(hù)等，最后將這些制作成多媒體課件，在成果匯報(bào)會(huì)中展示。

圖1 實(shí)習(xí)角色的任務(wù)分配圖

實(shí)習(xí)考核設(shè)計(jì) 實(shí)習(xí)考核體現(xiàn)在實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)和結(jié)束時(shí)的實(shí)習(xí)總結(jié)、成果匯報(bào)，通過(guò)學(xué)生的實(shí)習(xí)體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)交流來(lái)檢驗(yàn)是否達(dá)到了野外實(shí)習(xí)的目的，是否起到陶冶情操和增長(zhǎng)知識(shí)的教育效果。根據(jù)實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)和實(shí)習(xí)報(bào)告質(zhì)量綜合評(píng)定，成績(jī)?cè)u(píng)定采用優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格五級(jí)制。實(shí)習(xí)考核設(shè)計(jì)可充分發(fā)揮實(shí)習(xí)應(yīng)有的效能。

對(duì)野外綜合實(shí)習(xí)的兩點(diǎn)認(rèn)識(shí)

第一，分析實(shí)習(xí)方案，完善建構(gòu)旅游資源野外實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)體系。通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)成果匯報(bào)會(huì)，分析旅游資源野外實(shí)習(xí)方案的合理性和有效性，指出存在問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，供以后實(shí)習(xí)借鑒，進(jìn)一步完善建構(gòu)旅游資源野外實(shí)習(xí)項(xiàng)目教學(xué)體系。

第二，加強(qiáng)專業(yè)能力的培養(yǎng)。通過(guò)小組活動(dòng)和布置學(xué)習(xí)任務(wù)來(lái)訓(xùn)練學(xué)生的團(tuán)隊(duì)工作能力，培養(yǎng)與他人合作的能力。通過(guò)沿途導(dǎo)游講解、安排住宿等任務(wù)，讓學(xué)生體驗(yàn)導(dǎo)游全程服務(wù)工作，訓(xùn)練他們的組織協(xié)調(diào)能力；布置有針對(duì)性的旅游市場(chǎng)容量考察，鍛煉學(xué)生的調(diào)研能力。

綜上所述，旅游管理專業(yè)野外綜合實(shí)習(xí)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)理論與實(shí)踐能力相結(jié)合的最有效的教學(xué)方式之一，課堂教學(xué)活動(dòng)的延伸，是理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能及自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考能力，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神的重要途徑和必要手段，應(yīng)是一門必修課程。

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G712

：A

：1672-5727（2012）02-0124-02

朱琳（1982—)，女，安徽合肥人，合肥工業(yè)大學(xué)2011級(jí)碩士研究生，安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向?yàn)槁糜谓虒W(xué)、旅游酒店及旅游開(kāi)發(fā)與規(guī)劃。

汪海（1982—)，男，安徽合肥人，安徽大學(xué)2010級(jí)碩士研究生，安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院助教，研究方向?yàn)槁糜谓虒W(xué)、工商管理及旅行社經(jīng)營(yíng)。