撰文_白云 編輯_趙澤瀛

德隆樓總經(jīng)理 白云

德隆樓的發(fā)展壯大、生意火爆，源于德隆樓以先進(jìn)企業(yè)文化理念為主導(dǎo)，輔以科學(xué)系統(tǒng)的管理體系為基礎(chǔ)，以精美上乘的菜品、熱心體貼的服務(wù)、舒適高雅的消費(fèi)環(huán)境為依托、打造出了全新的餐飲經(jīng)營(yíng)管理模式?！俺詫幭恼谘蛉獾降侣恰痹趯幭囊褟V為流傳，成為寧夏不可替代的城市名片、寧夏餐飲業(yè)第一品牌。

“以德興隆”是德隆樓企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的宗旨

本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，從食品安全角度出發(fā)，讓顧客吃到最新鮮、最健康、最綠色的菜品。德隆樓從源頭抓起，建立了自己的養(yǎng)殖基地，為了不斷發(fā)展有機(jī)食品，還與農(nóng)戶簽訂了專供德隆樓使用的蔬菜長(zhǎng)期供貨合同。德隆樓的品牌——精品涮羊肉，久負(fù)盛名。選用的羊肉全部由自己設(shè)立在賀蘭山腳下的養(yǎng)殖基地提供，農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖的羊均由無(wú)污染的綠色草料喂養(yǎng)，長(zhǎng)期食用無(wú)污染的各種中草藥，如甘草、苦苦菜、麻黃、苦豆子等綠色植物，造就了肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)膻味的獨(dú)特品質(zhì)。與涮羊肉匹配的醬料也是德隆樓自己研發(fā)加工的。近期推出的五寶蒸全羊更是獨(dú)具匠心，以獨(dú)特的配方，考究的做工，香、鮮、嫩滑的成菜特點(diǎn)，成為顧客進(jìn)德隆樓就餐必點(diǎn)的一道美食，深受食客的好評(píng)。

作為一家大型餐飲企業(yè)，德隆樓把提高菜品質(zhì)量放在重要的位置上常抓不懈，如何抓住顧客的口味，提高顧客的滿意度更是工作中的重中之重。公司為提高菜品制作質(zhì)量，不斷外派人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)及技術(shù)交流。多次參加業(yè)內(nèi)技術(shù)交流會(huì)，菜品質(zhì)量穩(wěn)步提升。公司還制定了嚴(yán)格周密的采購(gòu)程序和進(jìn)貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，以其最高品質(zhì)的貨源充分保證菜品的質(zhì)量，真正維護(hù)了廣大消費(fèi)者的權(quán)益。

為了推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，不斷創(chuàng)新，針對(duì)新菜品的開(kāi)發(fā)，公司每月組織各店廚師、面點(diǎn)師積極進(jìn)行菜品的研發(fā)工作，并通過(guò)烹飪比賽推新品，在口味及花色品種上得到進(jìn)一步提升。

在經(jīng)營(yíng)理念上，德隆樓多年來(lái)信奉的就是四個(gè)字：“貨真價(jià)實(shí)”。

在營(yíng)銷方式上，德隆樓根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)群體的不同，通過(guò)與客戶相互交流，建立感情，培養(yǎng)信賴感，建立客戶群，定期回訪。通過(guò)手機(jī)推介新菜品；提高服務(wù)水平讓顧客有家的感覺(jué)；把消費(fèi)者的個(gè)人差異和需求作為企業(yè)品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略的核心，通過(guò)借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑等情感營(yíng)銷策略來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。注重和顧客、消費(fèi)者之間的感情互動(dòng)，增強(qiáng)和客戶的溝通。企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的核心是建立并發(fā)展這些公眾的良好關(guān)系，形成真正屬于企業(yè)自身的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力。

為了實(shí)現(xiàn)宏偉目標(biāo)，構(gòu)建新的發(fā)展藍(lán)圖，德隆樓在2011年投資了上億元在銀川黃金地段新建了上萬(wàn)平米的德隆樓旗艦店，并聘請(qǐng)香港知名設(shè)計(jì)師進(jìn)行整體室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)。建成運(yùn)營(yíng)后，德隆樓旗艦店將是銀川市一道具有民族特色的亮麗風(fēng)景線，更是寧夏餐飲的又一個(gè)輝煌和奇跡，它將引領(lǐng)寧夏餐飲再上一個(gè)新的階梯。

“以德育人”是德隆樓企業(yè)管理文化的核心

德隆樓在塑造企業(yè)文化方面，非常重視企業(yè)的管理文化和服務(wù)文化的建設(shè)。通過(guò)管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來(lái)反映和體現(xiàn)企業(yè)的管理文化，提升企業(yè)的內(nèi)涵，并通過(guò)顧客在餐廳消費(fèi)過(guò)程中直接接觸到的服務(wù)感受，來(lái)體現(xiàn)企業(yè)能提供給顧客的最根本的服務(wù)文化的存在，讓企業(yè)文化成為企業(yè)品牌走向強(qiáng)大的動(dòng)力，德隆樓還通過(guò)組織員工開(kāi)展豐富多彩的文化娛樂(lè)活動(dòng)，體現(xiàn)企業(yè)的精神文化，企業(yè)凝聚力因此得到了非常大的提高。

德隆樓培養(yǎng)員工做事先做人?！耙缘滦奚?、以德待人、以德正己”是每一個(gè)德隆樓人的準(zhǔn)則。德隆樓對(duì)員工的素質(zhì)教育、思想教育、技能培訓(xùn)、員工生活以及團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)相當(dāng)重視。多年來(lái)，公司始終貫徹“來(lái)了德隆樓是主人，出了德隆樓是朋友”的價(jià)值理念，以“真誠(chéng)團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)向上、追求最完美的服務(wù)”為企業(yè)精神，把“為顧客創(chuàng)造利益是德隆樓永恒的追求”作為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)思想，將顧客的心理感知作為服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。讓顧客在品味德隆樓精美菜品的同時(shí)，精神上也得到了享受與滿足。

德隆樓把員工親切的稱為家人，用大愛(ài)營(yíng)造著溫馨的大家庭，員工們感受著家的溫暖，明白只有付出才有回報(bào)，心中有大愛(ài)，懂得感恩、愛(ài)人、幫助人。德隆樓還成立了自己的愛(ài)心基金會(huì)，職工生病住院、職工的家人去世，員工們都會(huì)自發(fā)地捐款、送去慰問(wèn)金。在如此溫馨的氛圍下，員工才得以在德隆樓這個(gè)大家庭里健康成長(zhǎng)。

只有科學(xué)的管理，才是優(yōu)秀品質(zhì)的保證，才能長(zhǎng)期贏得消費(fèi)者、贏得市場(chǎng)。公司近幾年注重管理體系建設(shè)，建立健全了公司規(guī)章制度，進(jìn)一步明確了各崗位的工作職責(zé)，管理水平發(fā)生了新的飛越，真正實(shí)現(xiàn)了管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化，使其都有章可循、有法可依。全面優(yōu)化內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、積極推廣績(jī)效考核、培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能，德隆樓多次組織員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，公司還每年提升員工工資待遇，為員工增加生活福利。

“以德立身”是德隆樓做人做事的信條

德隆樓在努力發(fā)展自己的同時(shí)，從未忘卻回報(bào)社會(huì)，1991年安徽發(fā)生特大洪災(zāi)，德隆樓是全國(guó)第一家在第一時(shí)間為合肥災(zāi)區(qū)送去捐贈(zèng)物資的私營(yíng)企業(yè)；1998年長(zhǎng)江特大洪災(zāi)，當(dāng)時(shí)在企業(yè)極度困難的情況下再次帶頭捐款；同年，德隆樓還為寧南山區(qū)120名在校學(xué)生提供全年學(xué)費(fèi)、學(xué)習(xí)用品。20年來(lái)，德隆樓雷打不動(dòng)每年都會(huì)拿出錢物捐給貧困學(xué)生、敬老院、兒童福利院和其他需要幫助的人。2008年“5.12”汶川大地震發(fā)生后，總經(jīng)理白云在第二天就帶頭捐款，并且發(fā)動(dòng)員工也參與進(jìn)來(lái)，企業(yè)和員工先后捐款共計(jì)7萬(wàn)余元（其中員工捐款15000元），是寧夏餐飲界捐款最多的企業(yè)。

多年來(lái)，憑著嚴(yán)格的管理、美味的菜品和熱情的服務(wù)，德隆樓成為了寧夏首家榮獲“中華餐飲名店”“中華名小吃店”的火鍋餐飲企業(yè)，先后還獲得了“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”“中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行承諾單位”“特一級(jí)飯店”“中國(guó)火鍋名店”“中國(guó)十佳優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)”等諸多榮譽(yù)稱號(hào)；并多次在省區(qū)級(jí)以及全國(guó)性烹飪大賽上獲獎(jiǎng)。

德隆樓在得到社會(huì)各界廣泛贊譽(yù)的同時(shí)，更得到了國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷和親臨。胡錦濤總書(shū)記、吳邦國(guó)委員長(zhǎng)，兩次來(lái)寧夏都蒞臨德隆樓，品嘗了四次德隆樓的涮羊肉；以及國(guó)家前外交部長(zhǎng)錢其琛，都對(duì)德隆樓的涮羊肉贊不絕口、留下美談。社會(huì)各界明星也紛至沓來(lái)，云集德隆樓。多年來(lái)德隆樓已成為西北之行的必經(jīng)之地。

德隆樓秉承艱苦創(chuàng)業(yè)、務(wù)實(shí)求真、精益求精的企業(yè)精神和“以人為本，誠(chéng)信待客”的經(jīng)營(yíng)思想，讓德隆樓在過(guò)去的成就面前依然腳踏實(shí)地埋頭于自己的事業(yè)。榮譽(yù)代表過(guò)去，未來(lái)遙無(wú)止境。未來(lái)的金字招牌德隆樓大型餐飲，必將奔向一條用真誠(chéng)和良心鋪就的光明大道。