寧夏,全稱寧夏回族自治區(qū),是我國五大自治區(qū)之一。寧夏東鄰陜西省,西部、北部接內(nèi)蒙古自治區(qū),南部與甘肅省相連。自古以來就是內(nèi)接中原,西通西域,北連大漠,各民族南來北往頻繁的地區(qū)。作為黃河流經(jīng)之處,這里有著悠久的歷史和文明。
由于受到宗教、地域、環(huán)境等因素的影響,在長期的生活實踐中,寧夏形成了具有民族特點的回族清真飲食文化。在這里可以品嘗到正宗的清真食品,如清蒸羊羔肉、牛羊肉酥、手抓羊肉等。除此之外回族風(fēng)味的小吃也是數(shù)不勝數(shù),如羊雜碎、清真奶油糕點、各類面食都是遠近聞名。
作為全國唯一的回族自治區(qū),寧夏在發(fā)展清真餐飲業(yè)方面,具有重要的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義。寧夏清真餐飲經(jīng)過多年的傳承與發(fā)展,尤其是改革開放以來,在各級政府的關(guān)懷和指導(dǎo)下,已經(jīng)擁有了相當(dāng)一批具有鮮明特色的餐飲企業(yè),如德隆樓、仙鶴樓、六盤紅等都正在向多元化、規(guī)?;?、品牌化、特色化邁進,未來的寧夏清真餐飲必將大有可為。