李華，張洪勇，甘延東，王靜靜，賀洪軍

（山東德州市農(nóng)業(yè)科學研究院，253015）

干辣椒在德州市有著悠久的種植歷史，現(xiàn)已發(fā)展成為德州市特色產(chǎn)業(yè)。特別是近幾年來，在山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)——武城縣英潮經(jīng)貿(mào)有限公司和山東飛達集團有限公司等辣椒加工出口重點企業(yè)的帶動下，形成了 “研發(fā)—育種—種植—加工—倉儲—物流—銷售—服務”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，干辣椒產(chǎn)品暢銷全國各地并出口韓國、日本、美國等國及歐盟、東南亞等地區(qū)。

在辣椒原料國際貿(mào)易定價中，色價是重要指標，所以未來辣椒工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，高色價辣椒品種必然會為辣椒產(chǎn)業(yè)鏈帶來更高利潤。隨著辣椒種植規(guī)模的不斷擴大，對品種的需求量增大，引進品種和當?shù)仄贩N混種，導致種性混雜及自留種種性退化，使得當前辣椒品種色價參差不齊。辣椒原料的色價不穩(wěn)定，直接影響辣椒紅色素產(chǎn)業(yè)鏈的整體穩(wěn)步發(fā)展，生產(chǎn)上亟需專門用于萃取辣椒紅色素的優(yōu)良品種。

近年來辣椒種植品種多，無明確的主要栽培品種，因此產(chǎn)量低，品質(zhì)和抗逆性差，經(jīng)濟效益相差較大，限制了辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為篩選出適合當?shù)胤N植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干椒品種，為辣椒新品種的推廣提供科學依據(jù)，2011年對新選育和引進的10個干辣椒品種進行了適應性及商品性比較試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

參試辣椒品種共10個，全部為干椒系列，以益都紅（華北主要干制辣椒品種）為對照，詳情見表1。

1.2 試驗設計

試驗采用隨機區(qū)組排列，3次重復，平均行距78.0 cm。根據(jù)品種種植說明進行定植，干椒1號、干椒2號、干椒3號、干椒4號、干椒5號、干椒7號、09111、09113：穴距 20.0 cm，每穴種單株，種植密度 4 267 株/667 m2；0409、益都紅：穴距 30.0 cm，每穴種雙株，種植密度5 700株/667 m2。

1.3 試驗方法

2011年3月18日穴盤基質(zhì)育苗，5月8日定植大田。采用小麥+辣椒套種方式，大小行種植，先種植小麥，留出辣椒種植行，小麥成熟后立即收獲，然后于小麥種植行播種玉米，玉米與辣椒套種的行數(shù)比為1∶4。適時對各品種株高、開展度、單株結(jié)果數(shù)、生育期等經(jīng)濟性狀進行調(diào)查。果實成熟后取鮮紅椒測單果質(zhì)量、果長、果肩徑；采用蒽酮比色法測可溶性糖含量[1]，考馬斯亮藍G-250比色法測蛋白質(zhì)含量[1]，2，6-二氯靛酚滴定法測 VC含量[1]，高效液相色譜法測辣椒素含量[2]，柱色譜法測定胡蘿卜素含量[1]，國標法（GB 10783-2008）測辣椒色價[3]。

表1 參試辣椒品種及來源

2 結(jié)果與分析

2.1 不同辣椒新品種長勢及結(jié)果數(shù)比較

由表2可以看出，09111和09113的株高顯著高于對照，干椒5號的株高顯著低于對照，其他品種與對照相比無明顯差異；干椒3號、干椒4號和對照的主莖高均超過了30 cm，干椒2號、干椒5號和09113的主莖高均低于25 cm；干椒1號的紅果數(shù)和綠果數(shù)均顯著高于對照，09111和09113的紅果數(shù)均低于對照，綠果數(shù)均高于對照；在采收的紅果總質(zhì)量方面，09111和09113與對照相差不明顯。

2.2 不同辣椒新品種結(jié)果一致性比較

由表3可以看出，干椒1號、干椒2號、干椒3號、干椒7號、09111和09113的3～5節(jié)位果長顯著高于對照，其他品種與對照無顯著差異；0409的3～5節(jié)位果肩徑明顯高于對照，干椒1號與干椒2號的3～5節(jié)位果肩徑明顯低于對照，其他品種與對照差異不明顯。干椒2號、干椒3號、干椒4號、干椒7號和09113的8～10節(jié)位果長明顯高于對照，其他品種與對照差異不明顯；0409的8～10節(jié)位果肩徑顯著高于對照，干椒1號、干椒2號、干椒3號、干椒5號和干椒7號的8～10節(jié)位果肩徑顯著低于對照，其他品種與對照無明顯差異。干椒1號、干椒2號和干椒7號的紅果最高節(jié)位明顯高于對照，其他品種與對照無明顯差異。干椒5號的病果數(shù)明顯高于對照，0409的病果數(shù)為0，其他品種與對照無明顯差異。

表2 不同辣椒新品種長勢及結(jié)果數(shù)比較

表3 不同辣椒新品種結(jié)果一致性比較

2.3 不同辣椒新品種產(chǎn)量比較

由表4可以看出，干椒5號、干椒7號、09111和09113的紅果單質(zhì)量明顯大于對照，其他品種與對照差異不明顯；干椒1號、干椒3號、干椒7號和0409的667 m2鮮質(zhì)量顯著大于對照，均達1 000 kg以上，09111和09113的鮮質(zhì)量明顯小于對照，其他品種與對照無顯著差異。干椒1號、干椒3號、干椒7號和0409的干質(zhì)量顯著大于對照，09111和09113的干質(zhì)量顯著小于對照，其他品種與對照無明顯差異。所有品種的干物質(zhì)含量與對照無明顯差異；干椒1號的單株結(jié)果總數(shù)最多，顯著多于對照益都紅，其次為干椒3號、干椒4號、干椒2號，09111的單株結(jié)果總數(shù)最少，顯著少于對照，其他品種與對照無明顯差異；0409的紅果率最高，顯著高于對照，09111和09113的紅果率顯著低于對照，其他品種與對照無明顯差異；干椒5號的病果率最高，顯著高于對照，0409的病果率為0；從黃皮率上來看，干椒2號最高，干椒3號、干椒4號和09111比較低，0409最低，其他品種黃皮率都處于中等水平。

2.4 不同辣椒新品種品質(zhì)比較

由表5可以看出，干椒2號、干椒3號、干椒4號的辣椒素含量顯著高于對照益都紅，09111和09113的辣椒素含量顯著低于對照，其他品種與對照無明顯差異；09111和09113的VC含量顯著高于對照益都紅，干椒4號的VC含量最低，顯著低于對照，其他品種與對照無明顯差異；所有品種的可溶性糖含量均高于對照品種益都紅，09111和09113最高；所有品種的蛋白質(zhì)含量與對照無顯著差異；0409的胡蘿卜素含量顯著高于對照，其他品種的胡蘿卜素含量均顯著低于對照；所有品種的辣椒紅素色價均高于對照，其中09111和09113最高。

3 結(jié)論

干椒1號單株結(jié)果數(shù)最多，同時還有綠果部分尚未計入產(chǎn)量分析，如提早定植，待9月下旬采收紅果最高節(jié)位在9節(jié)時，單株紅果率會更高，是此品種的增產(chǎn)潛力點；干椒2號椒形最細；干椒3號綜合性狀較好，采收時紅果率80%，結(jié)果集中，下部果實與上部果實的果長差值不大，果實生長對土壤養(yǎng)分反應不敏感，適應性強，病果率最低；干椒4號容易徒長，不結(jié)果，可噴施多效唑；干椒5號果實發(fā)病最重；干椒7號的商品果好、較大，紅果率最高；09111紅果率偏低，松散株型，易倒伏；09113紅果率低，病果率高，平均結(jié)果數(shù)少，產(chǎn)量低；0409有效果多、紅果率高（近100%）、色價高且穩(wěn)定、產(chǎn)量高。

表4 不同辣椒新品種產(chǎn)量比較

表5 不同辣椒新品種品質(zhì)比較

綜上所述，干椒1號、干椒3號、干椒7號和0409的綜合性狀明顯優(yōu)于對照，適合在德州及周邊地區(qū)種植及推廣。

[1]楊玉珍.香蘭素-亞硝酸鈉比色法對辣椒素的測定[J].分析試驗室，1994，13（3）：46-48.

[2]高俊風.植物生理學實驗技術[M].西安：世界圖書出版公司，2000.

[3]GB 10783-2008食品添加劑 辣椒紅[S].