臧恒佳

治療痙攣

引發(fā)痙攣的可能原因包括體內(nèi)缺鈣、鎂、鉀和維生素B、維生素E，而蘋果恰恰富含這些營養(yǎng)元素。蘋果醋也有相同的功效，因為它特有的酸性會刺激胃液的分泌，有助于鈣和鎂被人體吸收利用。

食療方法：將2茶匙蘋果醋倒入一杯水中，每天飲用3次?；?qū)?茶匙蘋果醋倒入一杯溫水中，將一塊棉毛布浸泡在液體中，然后把它放在酸痛痙攣的肌肉部位，再蓋上一塊厚毛巾就可以了。

治療哮喘

哮喘的癥狀包括喘息、咳嗽和胸部緊憋，通常是由于炎癥或是氣道過于敏感引起的，誘發(fā)因素包括空氣過于寒冷、鍛煉過度、食物過敏和氣候因素等。發(fā)表在《美國呼吸道疾病急救護(hù)理醫(yī)學(xué)》期刊上的一篇研究顯示：英國學(xué)者發(fā)現(xiàn)每周吃2個蘋果的成年人患哮喘的可能性降低了三分之一。另一項研究顯示：如果女性在懷孕期間吃蘋果，在未來的5年里患上哮喘的可能性大大降低。蘋果和蘋果汁相對于其他食物來說抗哮喘的功效更強(qiáng)，主要是它所含有的抗氧化劑含量更高，具有抗炎的功效。一個100克重的蘋果所含有的抗氧化劑含量是一個橘子的3倍，一只香蕉的8倍。

食療方法：蘋果中抗氧化劑的成分主要存在于它的果皮中，所以每天吃一個帶皮（吃之前一定要洗干凈）的蘋果就可以了。

治療蚊蟲叮咬

蘋果醋是緩解蚊蟲叮咬和花粉熱的天然生物藥品。如果在野外游玩的時候不小心被蜜蜂、黃蜂或是馬蜂叮咬了，抹上蘋果醋就會大大緩解不適癥狀。蘋果醋中的酸性物質(zhì)能夠?qū)⑽孟x毒液中的毒性降低。民間還經(jīng)常用蘋果醋來治療海蜇對人體的螫傷，因為它能讓毒液細(xì)胞喪失活性。

療法：將一塊棉布沾上蘋果醋，在被蚊蟲或海蜇叮咬的部位涂抹就行了。

治療高血壓

高血壓的誘發(fā)因素包括肥胖、腎上腺素分泌水平過高、胰島素抗阻（糖尿病前期，也就是人體對胰島素不再敏感）、年齡、基因或其他未明原因。日本學(xué)者早期研究發(fā)現(xiàn)，給老鼠喂食醋后會降低血壓，其機(jī)理在于醋中含有的乙酸會降低Ⅱ型血管緊張素的分泌水平，從而能夠放松血管。醋還能減輕體重，也有助于降低血壓。蘋果醋還有降低膽固醇的作用。美國學(xué)者最近的研究顯示：女性每天吃75克蘋果干（相當(dāng)于4個蘋果），持續(xù)6個月后，阻塞動脈血管的低密度脂蛋白下降了四分之一。

食療方法：每日飲食中加入適量的蘋果醋就可以了。

治療心臟病

一項新研究顯示：每天吃蘋果會對心血管健康有好處。女性如果每天都吃蘋果干，堅持一年以后，血液中的總膽固醇水平會下降14%，低密度脂蛋白會下降23%，高密度脂蛋白會上升4%，從而有助于降低心臟病的發(fā)病率。進(jìn)行這項研究的佛羅里達(dá)州立大學(xué)營養(yǎng)、食品和鍛煉科學(xué)系主任巴哈明.阿賈曼迪在美國實驗生物學(xué)會議上宣讀了此研究成果。根據(jù)美國疾控中心的結(jié)論，很多食品會對膽固醇水平有影響。含有飽和脂肪、轉(zhuǎn)換脂肪的食物會增加人體中膽固醇的含量，而一些健康脂肪（如橄欖油）會降低人體血液中膽固醇的含量。含有膳食纖維的食品（如水果、蔬菜和粗糧）也能降低膽固醇，而纖維含量較低的碳水化合物會增加甘油三酸酯含量，降低高密度脂蛋白含量。為了研究食用蘋果對人體心血管健康的長期影響，研究者選取了160名年齡在45歲到65歲之間的女性，將她們隨機(jī)分入兩個飲食介入組。一組女性每天食用75克的蘋果干，持續(xù)一年；另一組女性每天食用李子干，也持續(xù)一年。每份蘋果干含有240卡的熱量，而一個蘋果含有5克的膳食纖維。最終統(tǒng)計結(jié)果顯示，蘋果干除了有降低總膽固醇、低密度脂蛋白的作用外，還能顯著降低C反應(yīng)蛋白和脂質(zhì)氫過氧化物的含量，這兩種生化物質(zhì)都會增加人們患上心臟病的可能性。研究者推測蘋果中含有的營養(yǎng)物質(zhì)能減輕人體的炎癥，食用蘋果干的這組女性在一年內(nèi)體重沒有任何增加，而且還減輕了3.3磅。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，在正常飲食之外食用蘋果可以增加女性的飽腹感，其中是膳食纖維在起作用。蘋果同時含有可溶性纖維和不可溶性纖維，后者存在于果皮中，果肉中含有更多的可溶性纖維，這是一種黏性凝膠樣物質(zhì)，可以附著體內(nèi)的膽固醇并將它排出體外，就像一把天然牙刷，將體內(nèi)的垃圾清掃干凈。蘋果中的另外一種健康物質(zhì)是膠質(zhì)，可以用來制作果凍或果醬，也有助于將體內(nèi)的垃圾排出體外。蘋果還含有大量的抗氧化劑和其他天然成分，而且新鮮蘋果比蘋果干含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，因為干燥過程中一些營養(yǎng)物質(zhì)會流失。但營養(yǎng)學(xué)家提醒，膳食纖維的增加也循序漸進(jìn)，才能避免胃腸膨脹和脹氣，每天攝取25～30克膳食纖維為佳，每周漸增5克就能讓人體適應(yīng)。

治療牙齦疾病

蘋果含有一種名為鞣酸（也稱丹寧酸）的化合物，有助于預(yù)防牙齦疾病。咀嚼脆生生的蘋果片也有助于牙齦健康，因為下顎不斷的咀嚼會增加流向牙齦的血液。

食療方法：每天吃一個蘋果即可。

治療腹瀉

蘋果比其他水果含有更多的膠質(zhì)，膠質(zhì)在消化道內(nèi)被“好”的細(xì)菌分解后，會在胃膜上形成保護(hù)層，從而減緩“壞”的細(xì)菌對腸道的刺激。膠質(zhì)在分解的過程中還會釋放一種原生化合物（如益母菌），讓腸道內(nèi)“好”的細(xì)菌數(shù)量增加，減少引起腹瀉的“壞”細(xì)菌。

食療方法：如果經(jīng)常腹瀉，每隔幾個小時吃一個蘋果就可以了?；蛘呦劝烟O果煮一下，這樣能使它的纖維素變軟，從而減緩腸胃的蠕動。

治療打嗝

這種說不上是病的病如果在公共場合發(fā)作起來也會讓人非常尷尬，記得下次打嗝時喝一些蘋果醋。打嗝通常是由于進(jìn)食過多所引起的，而蘋果醋是治療打嗝的傳統(tǒng)療法。引起打嗝的其他因素還包括胃酸分泌過少減緩了蛋白質(zhì)的消化吸收過程、糖分和油脂含量過高的食物減緩了胃排空的過程、加速了發(fā)酵的過程，而蘋果醋能恢復(fù)胃部的酸堿平衡度，舒緩胃隔膜的刺激性痙攣。

食療方法：將1茶匙蘋果醋倒入一杯水中充分溶解，打嗝時緩慢喝下去就可以了。

治療骨質(zhì)疏松癥

這種病通常是由于骨密度下降引起的，它會讓骨骼變得脆弱柔軟，與人體的自然老化、女性進(jìn)入更年期、體育鍛煉量過多或過少、骨骼中鈣質(zhì)缺乏和身體部位的炎癥也有關(guān)系。而蘋果中含有的類黃酮和其他化合物能夠明顯減輕不適癥狀。法國學(xué)者在2005年進(jìn)行的一項研究顯示：根皮苷（僅存于蘋果中的一種化合物）能夠減輕動物體的骨骼流失狀況和炎癥。蘋果中含有的植物激素和硼（一種礦物質(zhì)）有助于讓女性體內(nèi)的雌激素水平恢復(fù)到正常，避免她們進(jìn)入更年期后患上骨質(zhì)疏松癥。此外，蘋果中含有的膠質(zhì)還能刺激胃酸分泌增多，增加人體對鈣的吸收量。

食療方法：一日三餐中都吃蘋果就能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

治療花粉熱

也稱干草熱。蘋果中富含櫟精，這種類黃酮具有抗組胺和抗炎效應(yīng)，它主要存在于果皮中，而且紅色蘋果比綠色蘋果的含量更高。此外，有研究顯示蘋果醋還能治療過敏性鼻炎和干草熱。研究者選取了24名50多歲的人作為樣本，發(fā)現(xiàn)他們尿液中PH值的堿性偏高，這種生化值的升高通常會引起過敏。這些人堅持飲用蘋果醋一段時間以后，尿液的PH值很快就恢復(fù)到正常水平，過敏發(fā)作明顯減輕。研究者將其功效歸結(jié)為蘋果中含有大量的有機(jī)酸和鉀元素。

食療方法：將1茶匙蘋果醋緩慢的溶入一杯水中，當(dāng)花粉熱的癥狀發(fā)作時，在半個小時內(nèi)將這杯水緩慢地喝下去就可以了。半個小時后再喝一杯。在日常飲食的湯中加入1茶匙蘋果醋也可以起到預(yù)防效果。

治療免疫力低下

一個中等大小的蘋果含有人體日常所需維生素C含量的8%，對提高免疫力非常重要。當(dāng)蘋果中的膠質(zhì)被消化道吸收后，會被有益的細(xì)菌所分解發(fā)酵，促進(jìn)抗體和白細(xì)胞的產(chǎn)生，有助于人體抵抗疾病。

食療方法：每天吃一個蘋果就能提高免疫力。

治療月經(jīng)過多

蘋果含有少量的金雀異黃素（一種常用的酪氨酸蛋白激酶抑制劑），這種植物雌激素受體能夠起到自然調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素分泌水平的作用，緩解婦女月經(jīng)過多或痛經(jīng)的癥狀。

食療方法：將2茶匙蘋果醋溶入一杯水中喝下去就可以了，每日3次。

延緩衰老和抵御其他疾病

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天吃一個蘋果，有助于長壽和抵御各種疾病。由于果蠅和人類在基因表達(dá)方式上有很多類似之處，因此，科學(xué)家拿一群果蠅做了實驗，給它們喂食正常的飼料或是添加了蘋果汁的飼料?？窃凇睹绹r(nóng)業(yè)和化學(xué)食品》期刊上的這篇研究顯示：第一組果蠅的平均壽命為50天，而喂食了添加蘋果汁飼料的果蠅比它們多活了5天。香港中文大學(xué)的研究者認(rèn)為，蘋果汁中含有的抗氧化劑可以殺滅很多有毒有害的生物化學(xué)物質(zhì)，包括引起人體老化的毒素。喂食了蘋果汁的果蠅不僅平均壽命延長了10%，而且它們衰老后的行走、爬行和移動能力也有所提高。美國化學(xué)協(xié)會的新聞發(fā)言人認(rèn)為，在果蠅身上進(jìn)行的實驗可以推廣到其他動物體和人類身上。在另一項研究中，研究者詢問了上千位女性的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)那些常吃蘋果的女性患上心臟病和中風(fēng)的可能性要低20%。蘋果的基因密碼目前正在被破解，科學(xué)家希望借助這些信息來種植一種富含抗氧化劑的肉紅色蘋果，從而有助于保護(hù)人體的眼睛和關(guān)節(jié)健康，抵御心臟病、癌癥、老年癡呆和糖尿病。此外，蘋果還有抑制食欲過于旺盛的作用，從而起到減肥的作用。

【編輯：遲昊】