徐 速

（中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院 北京 100048）

職業(yè)能力的內(nèi)涵

國(guó)際職業(yè)教育界對(duì)職業(yè)能力的研究主要出現(xiàn)過(guò)四種能力觀，即任務(wù)能力觀、整體能力觀、關(guān)鍵能力觀及整合能力觀。其中“關(guān)鍵能力”指培養(yǎng)學(xué)生對(duì)職業(yè)變化的適應(yīng)力，最早由德國(guó)的梅騰斯于1972年提出，很快成為各國(guó)職業(yè)教育課程和教學(xué)改革的指導(dǎo)思想。我國(guó)學(xué)者目前對(duì)職業(yè)能力的見解、闡述主要有以下觀點(diǎn)：

鄧澤民等人認(rèn)為職業(yè)能力是：“個(gè)體將所學(xué)的知識(shí)、技能和態(tài)度在特定的職業(yè)活動(dòng)或情境中進(jìn)行類化遷移與整合所形成的能完成一定職業(yè)任務(wù)的能力?！?/p>

錢景舫教授將職業(yè)能力劃分為三個(gè)層次：一般能力、群集職業(yè)能力和崗位職業(yè)能力。

吳曉義等人認(rèn)為：職業(yè)能力指從事職業(yè)活動(dòng)所必須具備的本領(lǐng)，是成功進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)所必備的知識(shí)、技能、態(tài)度和個(gè)性心理特征的整合，其中，包括特定職業(yè)能力、通用職業(yè)能力和綜合職業(yè)能力。

綜合國(guó)內(nèi)外學(xué)者的見解，筆者認(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備從事酒店職業(yè)活動(dòng)必備的崗位專業(yè)能力、從事社會(huì)職業(yè)活動(dòng)應(yīng)有的基本通用能力以及適應(yīng)社會(huì)整體發(fā)展與經(jīng)濟(jì)需求的跨崗位職業(yè)關(guān)鍵能力。酒店管理專業(yè)的高職學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力主要包括對(duì)酒店崗位工作任務(wù)的理解與分析能力、專業(yè)崗位操作能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、判斷能力、計(jì)算機(jī)操作能力、自我調(diào)控能力、溝通協(xié)調(diào)能力、社會(huì)適應(yīng)能力、知識(shí)轉(zhuǎn)化能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、團(tuán)隊(duì)能力、創(chuàng)新能力、企業(yè)忠誠(chéng)能力及社會(huì)責(zé)任能力等。

高職學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

培養(yǎng)現(xiàn)狀 我國(guó)高職教育的培養(yǎng)模式受我國(guó)教育體制和政策的影響，教學(xué)中仍存在沿用本科“壓縮餅干型”課程體系的做法，教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位工作無(wú)法做到緊密銜接，具體表現(xiàn)在：教學(xué)計(jì)劃安排不夠合理，實(shí)踐教學(xué)比例偏低；實(shí)訓(xùn)教學(xué)設(shè)施不足，學(xué)生動(dòng)手能力培養(yǎng)缺乏應(yīng)有保障；師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)不夠合理，“雙師”素質(zhì)教師需要加強(qiáng)；學(xué)生主體意識(shí)不強(qiáng)，很多學(xué)生不懂得何謂“職業(yè)能力”，不知道自己想從事或能從事何種職業(yè)，需要具備怎樣的能力素質(zhì)，普遍將找到工作作為自己根本且唯一的目標(biāo)，將職業(yè)能力的養(yǎng)成簡(jiǎn)單等同于“找工作”，根本談不上主動(dòng)設(shè)計(jì)、規(guī)劃自己的職業(yè)生涯。

發(fā)展趨勢(shì) 國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司的吳道槐指出：“高職院校要突出辦學(xué)特色，實(shí)施國(guó)家技能人才振興計(jì)劃，突出技能人才培養(yǎng)特色，深入推進(jìn)校企合作，開展職業(yè)技能競(jìng)賽。”教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》指出：要“建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量?！本频旯芾韺I(yè)高職學(xué)生畢業(yè)后的工作環(huán)境大都是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場(chǎng)，他們往往是生產(chǎn)一線或工作現(xiàn)場(chǎng)的基礎(chǔ)組織者和初級(jí)管理領(lǐng)導(dǎo)者，要求學(xué)生不僅要擁有適應(yīng)酒店職業(yè)崗位群的能力，還要擁有能夠迅速適應(yīng)崗位變化，順利進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)的較強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)力和工作適應(yīng)力以及學(xué)習(xí)遷移力等，因此，綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)已成為高職教育的普遍趨勢(shì)。

職業(yè)能力培養(yǎng)的探討與建議

（一）培養(yǎng)全員化、全面化

樹立正確的教育理念 明確加強(qiáng)職業(yè)能力培養(yǎng)的重要意義，才能真正做到樹立全新的職業(yè)教育人才觀、教學(xué)觀。根據(jù)對(duì)我院旅游及酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行的問卷調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)入高職院校開始學(xué)習(xí)生活初期，學(xué)生對(duì)什么是職業(yè)能力表現(xiàn)出極大的茫然和困惑，對(duì)職業(yè)能力的認(rèn)知與掌握經(jīng)歷了由茫然→浮淺→深刻，由無(wú)所謂→幻想→現(xiàn)實(shí)的過(guò)程。因此，教師及教輔管理人員在學(xué)生入校開始就應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)高職的培養(yǎng)目標(biāo)，使其樹立正確的學(xué)習(xí)理念。

激發(fā)學(xué)習(xí)興趣 針對(duì)高職學(xué)生的特點(diǎn)及酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點(diǎn)，學(xué)校及教師要鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生，充分激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、挖掘潛能。首先，在學(xué)生入校伊始就要進(jìn)行有針對(duì)性的新生入學(xué)教育，從專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、就業(yè)前景、職業(yè)資格證書等方面進(jìn)行專業(yè)介紹，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性。其次，專業(yè)教師要充分利用自身優(yōu)勢(shì)，在進(jìn)行酒店管理專業(yè)理論知識(shí)講授的同時(shí)，有意識(shí)地進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)，在與學(xué)生分享旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)酒店職業(yè)的美好向往。

創(chuàng)造氛圍與環(huán)境 （1）創(chuàng)造校園內(nèi)多元化培養(yǎng)氛圍。首先，學(xué)校應(yīng)創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)，使學(xué)生在專業(yè)理論課學(xué)習(xí)的同時(shí)，能夠有針對(duì)性地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際。例如，在學(xué)校范圍內(nèi)開展志愿者活動(dòng)，學(xué)生的參與將有利于培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)觀念、服務(wù)意識(shí)及責(zé)任感。其次，舉辦各類研討會(huì)、社會(huì)調(diào)研、酒店拜訪等活動(dòng)，有助于學(xué)生進(jìn)一步了解本行業(yè)狀況及酒店企業(yè)真實(shí)的工作狀態(tài)，并培養(yǎng)學(xué)生在這類社會(huì)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、分析解決問題的能力。此外，學(xué)校舉辦的各種大中型會(huì)議可選派部分學(xué)生參與，使其真切感受工作的氛圍及服務(wù)的重要性。（2）社會(huì)與企業(yè)共同創(chuàng)造優(yōu)良的職業(yè)培養(yǎng)環(huán)境。職業(yè)教育不僅是高職院校自身的工作，也與整個(gè)社會(huì)密切相關(guān)。因此，建議國(guó)家和各級(jí)地方政府在制定政策時(shí)給予一定的傾斜，比如，相關(guān)管理部門可對(duì)高職院校的合作實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)酒店給予一定的政策優(yōu)惠及經(jīng)濟(jì)支持，從而增加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)企業(yè)的參與積極性，為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，有利于學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的職業(yè)能力。

（二）優(yōu)化課程體系

根據(jù)實(shí)際需求設(shè)置課程 在課程設(shè)置方面，建議通過(guò)酒店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)酒店行業(yè)人才的需求及職業(yè)崗位要求的調(diào)研，制定教學(xué)計(jì)劃及人才培養(yǎng)目標(biāo)；依據(jù)酒店集團(tuán)、知名酒店、不同星級(jí)酒店對(duì)崗位及崗位群的設(shè)定及相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求，制定職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)；按照工作崗位、工作過(guò)程及工作標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置重點(diǎn)突出、能用夠用的酒店管理專業(yè)課程體系。

構(gòu)建模塊化課程 在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的主旨下，可設(shè)計(jì)如表1所示的五大課程模塊。通過(guò)公共基礎(chǔ)課模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生養(yǎng)成正確的世界觀，掌握基礎(chǔ)知識(shí)；通過(guò)職業(yè)基礎(chǔ)模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備初步的酒店基本理論知識(shí)；通過(guò)專業(yè)技能模塊的學(xué)習(xí)，訓(xùn)練學(xué)生掌握酒店不同崗位的專業(yè)技能；通過(guò)職業(yè)認(rèn)證模塊的學(xué)習(xí)，緊密結(jié)合酒店行業(yè)的人才需求，培養(yǎng)督促學(xué)生擁有相關(guān)的職業(yè)技能證書，提升就業(yè)質(zhì)量；通過(guò)拓展能力模塊的學(xué)習(xí)，為學(xué)生今后的職業(yè)生涯發(fā)展提供進(jìn)一步的知識(shí)與能力儲(chǔ)備。

表1 酒店管理專業(yè)課程模塊表

整合課程內(nèi)容比例 根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)與要求，合理分配理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時(shí)比例，依據(jù)課程需要，將理論課時(shí)與實(shí)際操作課時(shí)比例調(diào)整為1∶1或1∶1.5。在對(duì)每個(gè)崗位工作進(jìn)行職責(zé)、任務(wù)、技能分解的基礎(chǔ)上，設(shè)定崗位工作任務(wù)內(nèi)容，確定勝任崗位工作必備的基本能力，形成崗位能力分析表，以此確定課程內(nèi)容。崗位上做什么，教學(xué)中就教什么；實(shí)際崗位中怎么做，教學(xué)中就怎么教；同時(shí)，保持課程一定的機(jī)動(dòng)性與彈性，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（三）構(gòu)建科學(xué)合理的評(píng)價(jià)體系

課程測(cè)評(píng)指標(biāo)應(yīng)貼近企業(yè)需求 高職課程考核評(píng)價(jià)要改變傳統(tǒng)的以學(xué)業(yè)成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)學(xué)生的方式，構(gòu)建重在職業(yè)能力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。在科學(xué)性、客觀性與公正性的基礎(chǔ)上，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，根據(jù)酒店對(duì)各工作崗位群的不同要求，依據(jù)專業(yè)課程特點(diǎn)細(xì)化評(píng)價(jià)內(nèi)容及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在制定考核指標(biāo)時(shí)，不僅要側(cè)重學(xué)科知識(shí)體系的完整性，更要重視學(xué)生對(duì)酒店崗位技能的掌握、職業(yè)意識(shí)的認(rèn)知、創(chuàng)新能力及學(xué)習(xí)態(tài)度、勞動(dòng)價(jià)值觀、服務(wù)意識(shí)等職業(yè)能力內(nèi)容的評(píng)價(jià)。

考核方式 依據(jù)課程的特點(diǎn)及要求，應(yīng)采取學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)及酒店相關(guān)人員評(píng)價(jià)相結(jié)合的多元化評(píng)價(jià)方式?；A(chǔ)知識(shí)、基本理論的測(cè)評(píng)可以筆試為主，考題以分析應(yīng)用性、方案設(shè)計(jì)性、思維創(chuàng)新性題型為主，注重考核學(xué)生的理解能力、獨(dú)立思考能力、分析解決問題的能力。應(yīng)用技能型課程的考核測(cè)評(píng)可以實(shí)際操作為主，依據(jù)不同課程的特點(diǎn)，采取開卷與閉卷相結(jié)合，口試與筆試相結(jié)合，應(yīng)用技能過(guò)關(guān)考核、技術(shù)（能力）競(jìng)賽考核、專業(yè)設(shè)計(jì)考核、項(xiàng)目完成考核、面試考核、模塊測(cè)試、提交論文考核等多種形式。在成績(jī)?cè)u(píng)定上，不以期末考核作為唯一的評(píng)價(jià)參照指標(biāo)，而是要加大平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度、項(xiàng)目或任務(wù)前作業(yè)、隨堂測(cè)評(píng)、實(shí)際演練、團(tuán)隊(duì)合作完成任務(wù)狀況等部分的比重，做到過(guò)程性考核與結(jié)果性考核并重（見表2）。

（四）加強(qiáng)教師培訓(xùn)

職業(yè)能力的培養(yǎng)對(duì)執(zhí)教教師也提出了更高的要求。參考職業(yè)教育較為發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，建議學(xué)校選送教師參加教育部門舉辦的各種短期培訓(xùn)。為增強(qiáng)教師終身學(xué)習(xí)的理念，可參照美國(guó)社區(qū)學(xué)院的經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)建設(shè)教師發(fā)展培訓(xùn)中心，學(xué)?；蚪逃毮懿块T通過(guò)定期對(duì)教師的問卷調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，收集教師的學(xué)習(xí)興趣與需求，在合理安排教師授課時(shí)間的基礎(chǔ)上安排教師進(jìn)一步學(xué)習(xí)。這種學(xué)習(xí)以網(wǎng)絡(luò)課堂為主的同時(shí)，輔以集中式模塊學(xué)習(xí)或企業(yè)合作研討性學(xué)習(xí)，可以培養(yǎng)教師快速掌握行業(yè)的新知識(shí)、新技能、新理念，使教師成為理論水平高、實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的現(xiàn)代職業(yè)教育專家。

表2 酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合考核評(píng)價(jià)表

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