馮 強 郭永軍 劉 振 肖洪嵩 李載滿 彭文利

（嘉興學院機電工程學院 浙江 嘉興 314001）

0 引言

作為第三產(chǎn)業(yè)的分支部分，超市是采取自選銷售方式，以銷售大眾化實用品為主，并將超市和折扣店的經(jīng)營優(yōu)勢結(jié)合為一體的、品種齊全、滿足顧客一次性購齊的零售業(yè)，對于帶動經(jīng)濟的發(fā)展起著至關重要的作用。但是隨著消費水平的不斷提高和超市的規(guī)模逐漸增大增多，行業(yè)競爭日趨激烈。通過對嘉興市三家大型超市（大潤發(fā)、家樂福、沃爾瑪）的貨架布局進行仔細觀測，將三家超市在貨架布局方面和貨架標準擺放方案進行對比[1]，從細節(jié)中找出其中存在的問題，運用工業(yè)工程原理提出改善方案。

1 IE概述

工業(yè)工程（IE）起源于十九世紀八十年代，迄今已有一個多世紀。泰勒和吉爾布雷斯是工業(yè)工程的開山鼻祖[2]。1955年，美國工業(yè)工程師協(xié)會首次正式提出工業(yè)工程定義。工業(yè)工程是實踐性很強的應用學科，致力于提高企業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、加強企業(yè)對產(chǎn)品變化的快速響應能力、優(yōu)化企業(yè)組織結(jié)構和運行的管理方法，其本質(zhì)是一種閉環(huán)的，動態(tài)的管理辦法[3]。同時，工業(yè)工程也是善于發(fā)現(xiàn)問題的一門學科，它是解決“正確的做事”的管理技術。永無止境的改善是工業(yè)工程的宗旨，但改善的建議要立足于經(jīng)濟的基礎之上，以最小的資源換取最大的效果。我國對工業(yè)工程的系統(tǒng)研究與應用始于二十世紀八十年代，雖然經(jīng)過二十多年的發(fā)展，工業(yè)工程在我國取得了一定的成就。但是由于我國的工業(yè)工程產(chǎn)生的背景與美日等發(fā)達國家有相當大的歷史差距，所以從整體上講，我國的工業(yè)基礎是相對薄弱的，相對于工業(yè)發(fā)達國家具有較為明顯的差距。所以，目前我國工業(yè)工程的應用還處于初級階段，其特點是工業(yè)工程在商品經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)應用范圍大，效果好，而眾多的內(nèi)地企業(yè)，對于IE的應用很多都是處于一種外力推動的無知識性的行為中[4]。因此許多企業(yè)在IE的應用方面還存在著一定的盲目性，沒有系統(tǒng)的IE理論與技術的支持[5]。

2 IE方法在超市中的應用

2.1 超市中貨架布局存在的問題

據(jù)在嘉興市的實地調(diào)查，不管是家樂福、大潤發(fā)還是沃爾瑪，他們在貨架布局方面都是分區(qū)擺放的，分別對生活用品區(qū)和服裝區(qū)的貨架進行了測量和分析。從工業(yè)工程的角度出發(fā)，三家超市的貨架布局存在的主要問題有：

①三家超市中這兩個區(qū)域的貨架的尺寸都與標準尺寸存在著差異，不符合人因工程學的要求。

②大潤發(fā)超市中服裝區(qū)的貨架擺放過于擁擠，顧客流動受約束。

③沃爾瑪超市中生活用品區(qū)的補貨不及時，據(jù)我們觀察，有些暢銷商品存在貨架上斷貨的現(xiàn)象。

④沃爾瑪超市中生活用品區(qū)的貨架上有商品的價格標錯的情況。

⑤三家超市中這兩個區(qū)域在生活用品區(qū)具體的貨位布局上的商品擺放不符合規(guī)則。

表1 三家超市兩個區(qū)域的貨架尺寸和標準貨架的尺寸的對比

⑥大潤發(fā)和沃爾瑪?shù)呢浖苌蠜]有放滿商品，造成貨架空間資源的浪費。

⑦工作人員對合理化的貨架布局認識不足。

2.2 應用IE方法對現(xiàn)場進行分析

對測量的三家超市兩個區(qū)域的貨架尺寸和標準貨架的尺寸的對比如表1所示。

通過分析表1以及運用“5W1H”提問技術對各大超市現(xiàn)行的貨架布局進行分析，發(fā)現(xiàn)存在如下問題：

①大潤發(fā)超市生活用品區(qū)的貨架明顯要比標準尺寸長100cm，并且服裝區(qū)的貨架比標準尺寸長32cm、高150cm，遠遠超出了貨架的標準尺寸。

②家樂福超市生活用品區(qū)的貨架比標準尺寸低35cm，在服裝區(qū)的貨架比標準尺寸長100cm高150cm，過高的貨架對于顧客是極其不方便的。

③沃爾瑪超市生活用品區(qū)的貨架比標準尺寸低了65cm，服裝區(qū)的貨架比標準尺寸長60cm，低10cm。

④每家超市在服裝去都采用直線式的貨架布局方式，這種布局方式易于顧客尋找貨位，一般采用標準化的超市貨架，這種布局方式適用于交易回數(shù)頻繁、挑選性不強的商品。

通過上述分析，決定應用IE方法對超市現(xiàn)行布局進行改善，從而節(jié)約成本、提高效率。

2.3 應用IE方法對線型貨架布局進行改善

①依據(jù)標準尺寸重新設置新的貨架，使超市貨架達到標準化。根據(jù)人因工程學和ISO9000對標準貨架的尺寸的要求，應該依據(jù)表2進行重新設置。

②服裝區(qū)的貨架采用斜線式布局方式。斜線式使超市貨架布局和通道呈菱形分段布局，可供顧客看到更多的商品，使得超市賣場的氣氛比較活躍，顧客的流動不受拘束。

③關聯(lián)商品臨近左右擺放。這樣可以相互銜接，充分便當選購，促進連帶發(fā)賣。如將婦女用品和兒童用品臨近擺放，將西服與領帶臨近擺放。

表2 貨架標準尺寸

④試音試象商品和服裝不要相鄰擺放?？梢杂行p少營業(yè)廳內(nèi)的噪音，集中顧客的注重力。

2.4 改善后帶來的益處

①顧客易于選擇商品，對生活用品看一遍就能找到自己想要的商品，減少了逗留時間。

②合理布局貨架提升了超市的形象，擴大了有限的空間，增加了貨物的流通效率。

3 結(jié)束語

通過應用IE方法研究嘉興市三家大型超市在生活用品區(qū)和服裝區(qū)的貨架布局問題，提出了改進方案，使超市有限的空間得到了擴張，提高了貨物的流通效率，減少了顧客的逗留時間，較大地提高了超市運營的效率，對于改善中小型超市的運營也具有一定的借鑒作用。

［1］唐敏，何為.我國超市發(fā)展中存在的問題及對策[J].經(jīng)濟問題探索，2003（11）：102-105.

［2］[日]石渡淳一.最新現(xiàn)場 IE 管理[M].嚴新平，譯.深圳：海天出版社，2004.

［3］[美]沙爾文迪.工業(yè)工程手冊[M].江志斌，易樹平,主譯.北京：清華大學出版社，2007.

［4］郝琴.物美連鎖超市的發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].北京：中國地質(zhì)大學，2008.

［5］徐雄杰.我國中小型超市發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].長沙：中南大學，2007.

［6］張俊鵬.我國大型連鎖超市自有品牌戰(zhàn)略研究[D].濟南：山東大學，2008.