李曼杰

（吉林省中醫(yī)藥科學(xué)院，吉林 長(zhǎng)春 130021）

紫蘇油粕是紫蘇子經(jīng)壓榨提取后的殘?jiān)?，而紫蘇子系唇形科植物紫蘇[Perilla frutes cens（L） Britt.]的干燥成熟果實(shí)，為中國(guó)藥典所收載[1]。為了充分利用紫蘇油粕之這一資源，我院對(duì)紫蘇油粕中的脂肪酸及氨基酸進(jìn)行了分析及微量元素的研究。

1 材料與儀器

紫蘇油粕系集于渾江市郊的紫蘇干燥成熟種子，經(jīng)壓榨提油后而得到的油粕。XDY-Ⅱ型厚子熒光光度計(jì)（北京地質(zhì)儀器廠產(chǎn)）；Zeiss-Ⅲ型火焰熒光光度計(jì)（德國(guó)產(chǎn)）；雙道高頻偶合等離子光量劑（美國(guó)產(chǎn)）；α-亞麻酸由日本名古屋市立大學(xué)提供。氣色譜析：采用日本島津GC-9A氣色譜析儀。氨基酸測(cè)定：采用日立935-50型氨基酸棱測(cè)定儀。

2 紫蘇油粕中的氨基酸檢測(cè)

2.1 儀器

日立835-50型氨基酸測(cè)定儀。

2.2 樣品的制備與測(cè)定

油粕粉碎，精密稱(chēng)取10g，置燒杯中，用100mL蒸餾水浸泡30min，然后用文火煎煮30min，連續(xù)2次，濾渣用水沖洗2次。合并濾液及沖流液，高速離心。上清液用等量體積12mol/L鹽酸，在105℃條件下，水解24h，濃縮至一定體積，加一定量蒸餾水，再濃縮，以除盡鹽酸。濃縮液定容，取50μL置氨基酸分析儀中進(jìn)行分析。結(jié)果見(jiàn)(5.1紫蘇油粕中的氨基酸成分含量)。

3 紫蘇油粕中的脂肪酸檢測(cè)

3.1 儀器及測(cè)試條件

GC-9A（日本島津）氫火焰檢測(cè)器配備CR-3A微處理機(jī)。以丁二酸二乙二醇聚酯（DEGS）為固定相涂布于Chromosorb.W（80～100目）上，濃度為15%。柱長(zhǎng)2m×3.2mm，進(jìn)樣口溫度240℃，檢測(cè)溫度240℃。H2：40Pa，Air：500Pa。

3.2 供試品溶液的制備

取油粕5g，粉碎，用石油醚（60～90℃）10mL振搖取20min，連續(xù)3次，合并提取液，濃縮得油0.54g。

3.3 測(cè)定方法

取油0.4g，精密稱(chēng)定，置10mL具塞刻度試管中，加入氫氧化鉀-甲醇濃液（0.5mol/L）2mL，在60℃水溶中皂化15min，放冷。加三氟化硼甲醇溶液2.0mL振搖。加入飽和氯化鈉溶液2mL，離心取上清液進(jìn)行測(cè)定。

4 紫蘇油粕中的微量元素測(cè)定

4.1 樣品制備與測(cè)定

4.1.1 As和Hg的制備與測(cè)定

準(zhǔn)確稱(chēng)取1.0000g樣品予100mL三角燒瓶中，加入王水20mL，加蓋，小火緩慢加熱1h，后緩緩滴入H2O2繼續(xù)消解至溶液基本澄清，體積約5mL，轉(zhuǎn)入25mL比色管中，搖均，用厚子熒光光度計(jì)測(cè)定。結(jié)果見(jiàn)（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.1.2 Ge的制備與測(cè)定

準(zhǔn)確稱(chēng)取樣品1.000g于50mL燒杯中，加入HNO3-H3PO4（9+1）20mL，小火加熱至樣品全部溶解，緩慢蒸發(fā)至體種約15mL，稍冷，加H2O2（30%）20mL，緩緩加熱保持微沸狀態(tài)，蒸發(fā)至體積為2mL，轉(zhuǎn)入10mL比色管中，以水定容，用XDY-Ⅱ型原水螢光光度計(jì)測(cè)定。結(jié)果見(jiàn)（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2 Va和K的制備與測(cè)定

準(zhǔn)確稱(chēng)取樣品1.000g于50mL小燒杯中，加入10mLHNO3微沸，緩慢滴入H2O直至樣品全部澄清透明，蒸發(fā)至1mL，轉(zhuǎn)入100mL容量瓶中，稀釋至刻度，搖均，用火焰光度計(jì)測(cè)定。結(jié)果見(jiàn)（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2.1 其他元素的測(cè)定

其余元素分別選用干灰化法和濕法消解進(jìn)行測(cè)定。

4.2.2 干灰化法

精稱(chēng)樣品1.000g于瓷盤(pán)中，電爐上低溫蒸發(fā)至干，置于馬弗爐內(nèi)，500～550℃灰化1h，用HNO3-HCLO4（5+1）繼續(xù)消解到溶液澄清透明，蒸發(fā)至HCLO4分解冒白煙，用10%王水定容10mL，等離子發(fā)射光譜法（ICP）測(cè)定，儀器為美國(guó)產(chǎn)雙道高頻偶合等離子光量計(jì)。結(jié)果見(jiàn)（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

4.2.3 濕法消解

精密稱(chēng)取樣品1.000g于聚四氟乙烯坩堝中，加入HNO3-HCLO4（5+1）20mL，于電熱板200℃加熱分解，直至溶液澄清透明，繼續(xù)蒸發(fā)至HCLO4冒白煙。10%王五水定容10mL。ICP法測(cè)定。結(jié)果見(jiàn)（5.3紫蘇油粕中的微量元素含量）。

5 檢測(cè)結(jié)果

5.1 紫蘇油粕中的氨基酸成分含量

谷氨酸：5.59mg/g；丙氨酸：1.77mg/g；精氨酸：3.91mg/g；甘氨酸：1.69mg/g；天門(mén)冬氨酸：2.90mg/g；蘇氨酸：1.47mg/g；亮氨酸：2.61mg/g；異亮氨酸：1.44mg/g；脯氨酸：2.13mg/g；酩氨酸：1.32mg/g；纈氨酸：2.08mg/g；組氨酸：1.09mg/g；苯丙氨酸：1.98mg/g；蛋氨酸：0.70mg/g；賴氨酸：1.78mg/g；色氨酸：0.31mg/g。

5.2 紫蘇油粕中的脂肪酸含量

檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 紫蘇油粕中的脂肪酸含量檢測(cè)表

5.3 紫蘇油粕中的微量元素含量

鋁（Al）：1291μg/g；鍶（Sr）：5.69μg/g；鐵（Fe）：1662μg/g；鈦（Ti）：33.51μg/g；鈣（Ca）：6797μg/g；釩（V）：2.539μg/g；鎂（Mg）：6396μg/g；汞（Hg）：0.118 μg/g；硼（B）：16.45μg/g；鈷（Co）：1.131μg/g；鋇（Ba）：25.38；鉻（Cr）：26.20；鈹（Be）：0.093；銦（In）：0.288；鎘（Cd）：0.083；鉀（K）：8217μg/g；鈉（Na）：1018μg/g；釔（Y）：0.099μg/g；錳（Mn）：96.32μg/g；鋅（Zn）：84.00μg/g；鉬（Mo）：0.024μg/g；鍺（Ge）：0.339μg/g；鎳（Ni）：3.173μg/g；砷（As）：1.07μg/g；磷（P）：20440 μg/g；銅（Cu）：26.20μg/g；鉛（Pb）：1.110μg/g。

6 小 結(jié)

紫蘇又名赤蘇、紅蘇、香蘇，系唇形科一年生草本植物，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物，是國(guó)家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一[2]。紫蘇有野生的和栽培的，野生紫蘇遍及全國(guó)各地。紫蘇是常用中藥材，有鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、利尿、消炎、發(fā)汗、行氣、健胃、解毒等功效。全草名全蘇，具散寒解表，理氣寬胸功能。紫蘇的果實(shí)、葉子和莖干燥后分別稱(chēng)蘇籽、蘇葉和蘇梗。紫蘇籽：具有消痰、潤(rùn)肺、下氣功能。紫蘇油粕中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，據(jù)測(cè)定，其中不飽和脂肪酸比大豆油中還要多。長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓、高血脂癥、冠心病有緩解作用?？傊?，紫蘇油粕中不僅含有大量的脂肪酸和氨基酸，還含有大量的微量元素，很有開(kāi)發(fā)利用的價(jià)值。

[1]中華人民共和國(guó)藥典委員會(huì).中華人民共和國(guó)藥典(一部)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,1990:304.

[2]趙宇峰.紫蘇油粕的化學(xué)成分[J].長(zhǎng)白山中醫(yī)藥研究與開(kāi)發(fā),1993,2(2):4.