鄭世發(fā)

越冬的葉菜和早春露地定植的番茄、辣椒等果菜類蔬菜常常會遭受低溫冷害、霜凍及冰凍等災(zāi)害性天氣影響，造成蔬菜減產(chǎn)和影響品質(zhì)。因此，冬春季節(jié)要針對蔬菜特征特性，加強(qiáng)田間管理，提高植株抗性，采取合適的防凍保溫措施，避免和減輕冷害或凍害損失。

露地蔬菜的防凍主要指防止低溫冷害、霜凍及冰凍等災(zāi)害性天氣給蔬菜生長造成影響。在長江流域常因強(qiáng)寒潮使越冬的葉菜及早春露地定植的番茄、辣椒、黃瓜、菜豆等蔬菜秧苗遭受凍害，對蔬菜生產(chǎn)和市場供應(yīng)影響很大，為避免和減輕災(zāi)害損失，可采取以下措施。

1 露地越冬蔬菜田間管理

1.1 秋番茄、秋辣椒等果菜

露地種植的秋番茄、秋辣椒等喜溫果菜類蔬菜，為延長供應(yīng)時間，必須加強(qiáng)防寒保溫工作，在田間架設(shè)中、小拱棚，覆膜并加蓋草簾。如遇連續(xù)陰雨、雪天，全天蓋雙（層）膜、雙（層）簾，但要搶晴揭簾受光，注意通風(fēng)，及時向畦面撒干細(xì)土，以免土壤潮濕，膜內(nèi)水珠下滴。通風(fēng)、撒土、再松土，防病效果也較顯著。

1.2 洋蔥、春甘藍(lán)、春萵苣等蔬菜

11月至12月上旬栽植的洋蔥、春甘藍(lán)、春萵苣、莖用芥菜（榨菜）、小白菜等，在越冬前盡量少澆水，但應(yīng)追施1～2次提苗肥。地凍前，最好施1次糞肥，并中耕培土防寒。嚴(yán)寒期搭蓋塑料小拱棚，覆膜，以免凍壞葉片或植株。早春要及時中耕追肥，清溝排漬，防止?fàn)€根，促進(jìn)生長。同時防御洋蔥、早春甘藍(lán)先期抽薹。

1.3 秋延馬鈴薯

陽畦種植的秋延馬鈴薯，若天氣寒冷，則傍晚在薄膜上加蓋草簾防霜，翌日早晨太陽照到畦上時揭簾，但這時不能揭薄膜，而且還應(yīng)將薄膜四周蓋嚴(yán)壓實，以防散熱和寒氣入侵。 晴天 10：00～15：00，揭東頭或東西兩頭薄膜，通風(fēng)換氣，防止徒長，陰雨天，尤其是施液肥后，只要外界氣溫未降到0℃，都應(yīng)揭膜通風(fēng)，如遇連日雨雪天，雨雪稍停，即揭簾讓植株見光。株高20 cm左右時，每667 m2追施30%腐熟人、畜糞尿3 000 kg，促進(jìn)莖葉繁茂，提高抗寒力。立春后，上午外界氣溫達(dá)4℃時揭去草簾，12℃時揭塑料薄膜通風(fēng)，15℃全部揭膜；下午氣溫降至8℃以前，覆膜、蓋草簾。開始形成薯塊時，每667 m2行內(nèi)施草木灰200 kg。莖葉黃瘦時，每667 m2追施碳酸銨液肥1 500 kg（0.5 kg化肥對水50 L）。必須施在遠(yuǎn)離根部的壟溝內(nèi)，施液肥后，噴灑清水沖洗葉片殘留肥，以免被灼傷。

1.4 越冬春蘿卜

越冬春蘿卜要培土護(hù)根。霜前蓋草施肥或澆水，以保溫和減弱降溫速率，霜后灌水施肥，提高地溫，以加速生長，如遇嚴(yán)寒冬天，最好采用塑料小拱棚覆蓋過冬。蓮座期和肉質(zhì)根生長旺盛期，追施30%腐熟人、畜糞尿，并噴灑0.1%磷酸二氫鉀液。葉片生長盛期，地不干不澆水，根部生長盛期，充分澆水，采收前15天，停止?jié)菜?/p>

1.5 晚播大白菜

在結(jié)球初中期，要肥大水勤，促進(jìn)結(jié)球，提高產(chǎn)量。在株間挖穴深8～10 cm，每667 m2追施硫酸銨20 kg、過磷酸鈣10 kg、草木灰100 kg，或硫酸鉀15 kg與人、畜糞尿2 000 kg，均勻施入，并澆透水、填平穴。為了防止葉球遭受凍害，在收獲前都要進(jìn)行束葉。一般可用甘薯藤或稻草等物，在離球頂9～15 cm處把外葉捆起，這樣既可防凍，又便于收獲。但束葉不能過早，以免影響光合作用，妨礙大白菜的正常生長。如遇大寒凍，則要搭小拱棚，并且夜間加蓋草簾保暖增溫，以延長生長天數(shù)，提高產(chǎn)量。

1.6 菠菜

冬至（12月 21~23日）前后，澆“凍水”，以水澆足能及時滲完為宜，黏土澆后，撒上一層細(xì)土或豬糞肥，避免土壤龜裂并保暖。利用塑料遮陽網(wǎng)、舊塑料薄膜浮面覆蓋，以保溫防凍。于上年11月撒播的菠菜，春暖前施足肥料，以預(yù)防早期抽薹。

1.7 紅菜薹

嚴(yán)寒來臨前，未現(xiàn)蕾抽薹的，要控制肥水，以免植株旺長受凍；已采完成熟薹的要及時澆水，保溫防凍。如遇大寒凍可浮面覆蓋無紡布、遮陽網(wǎng)，減輕冷害和凍害。

1.8 蠶豆

苗高15～17 cm時中耕，雨后及冰凍時。結(jié)合中耕松土，每667 m2施草木灰1 000 kg培蔸，或者行間撒廄肥2 500 kg，護(hù)根防凍。于2月底追肥1次，還應(yīng)分期整枝，2月中旬以后去掉無頭枝。

1.9 豌豆

越冬前，追一次稀糞水，每667 m2用量1 000～1 500 kg，或硫酸銨5 kg稀釋1 000倍潑澆。遇到嚴(yán)寒冬天，則浮面覆蓋遮陽網(wǎng)、無紡布、舊塑料膜保溫防凍。豌豆于開春后上架前，再中耕松土1次，每穴留苗3株，每667 m2追施腐熟人、畜糞尿500～1 000 kg，最好每50 kg糞水中加入過磷酸鈣15 g。

1.10 大蒜（收蒜薹、蒜頭）、大蔥

大蒜于越冬前，每667 m2施優(yōu)質(zhì)土雜肥1 000 kg 1次，接著噴0.2%～0.3%磷酸二氫鉀和0.2%尿素混合液1次。天氣轉(zhuǎn)冷前在畦面覆草6～9 cm厚以防凍。2月中旬以后，作為青蒜栽培的大蒜，植株返青，揭去蓋草，曬2～3天后，每667 m2追施尿素15～20 kg，或優(yōu)質(zhì)土雜肥1 000 kg，鋤入土內(nèi)。作為蒜薹、蒜頭栽培的大蒜，揭除蓋草后，結(jié)合淺鋤，每667 m2追施尿素15～20 kg，結(jié)合澆水或追施腐熟人、畜糞尿 2 000～2 500 kg。

于上年10月下旬栽植的大蔥，嚴(yán)寒期架塑料小拱棚，夜間加蓋草簾，下雨時，再加塑料薄膜，以防植株長時間受低溫影響，通過春化階段而抽薹。

1.11 韭菜

嚴(yán)寒前，重施肥1次。翌年如不進(jìn)行軟化，越冬前每667 m2還可施腐熟人、畜糞尿1 500 kg，株叢間松土2～3次，注意開溝排漬和畦面蓋地膜或稻草防凍。于早春應(yīng)追施充分腐熟的人、畜糞尿，每次每667 m2施 1 000～1 500 kg 或硫酸銨 15～20 kg，交替使用。

1.12 茭白、水芹菜

雙季茭白于冬至，每667 m2施人、畜糞尿4 000～4 500 kg。水芹菜于結(jié)冰期，使水深浸沒植株頂部。

1.13 黃花菜管理

于12月中下旬至翌年1月上旬，每667 m2施拌土雜磷肥3000～4000kg，并以土蓋肥，培土高約7cm。

2 春馬鈴薯、春蘿卜、春菠菜等早春露地播種及防凍管理

2.1 春馬鈴薯播種及管理

2月初種薯直播，每667 m2用種量125～150 kg，目前選用的品種有鄂薯1號、新芋4號、鄭薯2號、鄭薯4號、德友3號等。種薯要精選，嚴(yán)格去雜，要無病斑、無蟲眼、無傷口。地塊最好選擇避凍、排水良好、土層深厚，前作是蔥、蒜、瓜、豆或禾谷類，不宜選用種過茄果類或根莖類作物的地塊。種植地播前15天左右深耕1次，施入腐熟廄肥3 000 kg，拌鈣鎂磷肥25 kg、草木灰250 kg作基肥，基肥宜淺施或條施。播種時再次深耕、耙平，作畦，畦寬約1 m，種2行，株距26 cm，畦向一般為南北向，使東西兩面多受陽光。種薯如果是秋薯春播，播前20～30天用0.01%～0.1%高錳酸鉀液浸種，然后放在20℃左右催芽。每穴播50 g左右的整薯或帶芽切塊1～2個，細(xì)土蓋種，厚約10 cm，而后覆蓋地膜。出苗后，注意通風(fēng)，晴天早揭晚蓋，以免幼苗頂膜，遭受日灼。霜凍來臨時，再覆地膜或鏟薄土蓋苗防凍。

2.2 春蘿卜播種及管理

2月上中旬播種，選擇生長期短、耐寒性強(qiáng)、春化要求比較嚴(yán)格、抽薹遲、不易空心的品種進(jìn)行栽培。如白玉春蘿卜、大棚大根、春白玉、春作蘿卜、春紅蘿卜、春白2號、長白春、春雪蓮、玉長河、天鴻春等都可以引種試種。種植春蘿卜，正是嚴(yán)寒季節(jié)，早春陰雨天多，要選擇避凍、濕潤而富含腐殖質(zhì)、排水良好而深厚的砂壤土地塊，整地要求精細(xì)。采用深溝高畦，有利于排灌，防止?jié)n水。施基肥要注意磷、鉀肥及保暖肥的合理施用，一般每667 m2施用腐熟糞肥1 500～2 500 kg。春蘿卜生長期短，早春播種，60天左右收獲，每667 m2播種量0.5～0.75 kg，可采用點播、條播或撒播。如果點播，每畦播2行，行距40 cm，穴距20 cm，每穴播5～7粒種子，用腐熟的渣肥蓋籽。早春溫度低，雨水多，要控制澆水，特別注意排水防漬。幼苗生長緩慢，播種出苗后3～4片真葉時間苗1次，肉質(zhì)根開始生長時，按17 cm的行株距定苗，如果基肥不足，間苗后應(yīng)追肥1～2次，要適時中耕，有利于土壤通氣和提高地溫。要注意防治蚜蟲、菜青蟲及霜霉病等。近幾年，春蘿卜除露地栽培外，有些菜農(nóng)還進(jìn)行地膜覆蓋栽培。如遇低溫寒潮，及時覆蓋無紡布、遮陽網(wǎng)，增溫防凍。

2.3 春菠菜播種及管理

應(yīng)選用抗寒性強(qiáng)，抽薹遲的品種，如沙洋菠菜、東北圓葉菠菜等，2～3月播種。一般日平均氣溫4～5℃，土壤4～5 cm表土解凍即可播種，撒播每667 m2用種量3.0～3.5 kg。播后，每667 m2潑澆濃稠人、畜糞尿 2 000～2 500 kg，蓋住種子，保暖、保墑，以促進(jìn)種子發(fā)芽，幼苗出土。

此外，在2月播種的還有春芹菜、春茼蒿和春小白菜等，播種出苗后，遇低溫冷害和霜凍，及時做好畦面覆蓋防凍。

3 早春露地早熟栽培（定植）的番茄、辣椒、茄子、菜豆、豇豆、黃瓜等果菜類蔬菜的防凍

①選用適宜于本地栽培、早熟、耐低溫、品質(zhì)優(yōu)良的品種。

②培育適齡壯苗，育苗后期注意通風(fēng)降溫?zé)捗纭?/p>

③早春露地早熟栽培的地塊應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、排灌方便、地下水位低的壤土或砂壤土，平原地區(qū)可設(shè)置風(fēng)障。前作收獲后，翻耕冬凌、休閑、耕耙多次，施足有機(jī)腐熟廄肥，開溝作畦，以備定植。

④確定適宜的定植時間，盡可能避開凍害，注意收聽當(dāng)?shù)靥鞖忸A(yù)報，長江流域一般在3月中下旬至4月上中旬，選冷尾暖頭定植。

⑤謹(jǐn)防晚霜凍（倒春寒），霜凍來臨前1天，種植地塊澆水可穩(wěn)定地溫，塑料薄膜小拱棚覆蓋，可有效提高地溫，減輕霜凍，還可設(shè)置風(fēng)障，采用鋸末、干草、樹枝、雜柴、礱糖等可燃物燃燒，熏煙等防凍措施。

⑥受凍害后應(yīng)及時查苗、補(bǔ)苗、中耕、施肥、澆水，以促進(jìn)恢復(fù)生長。