■ 周良果
茶中之子 以勤補拙
■ 周良果
小時候,就有茶的記憶。我的祖宅在農(nóng)村,是我太爺爺建的一幢全木結(jié)構(gòu)的房子,糧倉在二樓,一樓小廳的茶幾上放了一把大瓷壺,每天都要泡個兩壺。夏天出了很多汗,喝一碗涼了的茶,有種吃人參果的感覺。那時沒有電風扇,更別提是空調(diào)!茶葉是我家自己種的。現(xiàn)在再也喝不到兒時記憶中的茶了,這算是我與茶的最早結(jié)緣吧。
后來我在杭州農(nóng)校茶葉專業(yè)讀書。畢業(yè)實習單位先后是西湖國際茶人村、上海茶人村、蘇州茶人村、桂林公館。這其中的學茶、做茶、泡茶十多年里,中途曾有迷茫過,質(zhì)疑過,今后的茶路是否可通,是否有足夠的回報。但我終于找到了答案,如今堅持下來,覺得漸漸少了年少輕狂與浮躁,能夠比較淡定,心態(tài)比較平和,這也是我能成為茶人的一個質(zhì)變吧!
在學茶的歷程里遇到很多專家和前輩,非常感謝他們,有了他們的解惑,才使我對茶的理解日益清晰與執(zhí)著。茶是喝到老學到老的,中國的茶類繁多,我想做和在做的,就是做到盡可能多的了解并運用。
現(xiàn)在很多的人都會從茶的商業(yè)價值角度評估它是否好茶,我覺得這是不夠理性的。首先是茶類的不同、茶品種的不同。其次是工藝和制作要求的不同,前者不能做為評比的標準。
現(xiàn)在,我在團隊中指導隊員們學茶,就從對茶的尊重做起,只有真誠待茶,才會有回報。因此,不管茶的價值是多少,我們都要用心去沖泡。在每天實際操作中,我們都要沖泡大量的好茶,鍛煉基本技藝,然后才有形而上的精神享受。所幸,我所從事的單位一直都是以這樣的標準來要求的,推廣茶文化和傳承茶葉傳統(tǒng)工藝是茶人的一種責任。
我的茶藝啟蒙老師是童啟慶教授,她的教學非常嚴謹,一招一式開合之間,有嚴謹?shù)姆ǘ?,大氣不失典雅。要達到童老師的高水準,我還有很長的路要走,這是我繼續(xù)前行的原動力。
茶藝上,不只有茶之美、藝之美,還有器之美,在新進學員的引導和培養(yǎng)上,我注重的是理論聯(lián)系實踐。記憶理論知識和正確使用器皿,并與喝茶聯(lián)系起來。我的要求是首先沖泡好一道茶,再要求動作的藝術(shù)美。茶是拿來喝的,不是拿來看的。在茶葉的選擇上,如果我們具備條件,那就一定用好茶。目前我們用的大紅袍和鐵觀音是尋訪原產(chǎn)地尋來的,采用最悠久最優(yōu)秀的傳統(tǒng)工藝制作而成的,屬同類中最好的之一。就為了這個之一,我們等了很多年,沒有對外銷售,因為限量,只與志同道合的愛茶人分享。
對的人選對一種好茶,是一種幸福的相遇。如果我的努力,能使遇見好茶的人變成對的人,那么這將是我事茶最大的快樂。茶文化源遠流長,歷史深厚函括廣泛,我是茶中之一子,以勤來補拙,多看、多學、多聽、多思。利用好現(xiàn)在的平臺,多吸收養(yǎng)分,并與我的隊員們分享,共同進步,以茶為橋梁,搭起茶人間的交流,把從前輩們身邊吸收來的知識散播出去,認真踏實地做一位茶人。