周 媛，鄧玲姣，葉世玲，唐耀廣

（廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530007）

桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)。桑枝富含的多種營養(yǎng)成分使其非常適合作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)。同時(shí)，桑枝中富含有鉀、鈣、鎂等16種礦質(zhì)元素，尤其以硒的含量高[4]。

截止2007年全國桑園面積達(dá)到96萬 hm2，平均每畝成林桑園年產(chǎn)桑枝1.2 t～1.5 t,全國年產(chǎn)桑枝總量達(dá)到1728 t～2160 t,為蠶桑生產(chǎn)過程中最為豐富的副產(chǎn)物資源[4]。廣西緊緊抓住 “東桑西移”的發(fā)展機(jī)遇，2007年桑園面積達(dá)13.33萬 hm2， 產(chǎn)鮮桑枝條300萬 t， 按鮮干比為3∶1計(jì)算，干桑枝條可達(dá)100萬t。桑枝一般作為燃料直接燃燒或成為多余的副產(chǎn)物堆放于田頭任其自然腐爛，最終導(dǎo)致大量的桑枝不能得到充分利用，同時(shí)還污染了生態(tài)環(huán)境，體現(xiàn)不出其應(yīng)有的價(jià)值[5]。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

使用平菇菌株－平菇615、秀珍菇1號(hào)，菌種來自廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院應(yīng)用微生物研究所。菌種菌絲生長情況良好，適宜進(jìn)行栽培。

1.2 栽培料配方

根據(jù)平菇和秀珍菇的營養(yǎng)需求和桑枝屑、棉籽殼等培養(yǎng)料的理化特性，設(shè)計(jì)了4種配方，每種配方投料6 000 g。各配方的具體組成見表1。按照表1的配方，計(jì)算出各個(gè)配方中不同培養(yǎng)料干物質(zhì)的重量。配方A：棉籽殼3 360 g，桑枝屑1 800 g；配方B：棉籽殼2 400 g，桑枝屑2 760 g；配方C：棉籽殼1 560 g，桑枝屑3 600 g；配方CK，棉籽殼5 160 g。每組配方均加麩皮600 g，石灰120 g，磷肥60 g，石膏60 g作為輔料，調(diào)pH8，含水量60%。

表1 供試栽培料配方

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用分組設(shè)計(jì)，每種培養(yǎng)基配方為兩個(gè)試驗(yàn)組，其中一組栽培平菇，另一組栽培秀珍菇，進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，用常規(guī)棉籽殼培養(yǎng)料做對(duì)照，設(shè)4個(gè)配方8個(gè)試驗(yàn)組。采用熟料袋栽，微波爐高火滅菌，每個(gè)配方裝20袋 （平菇、秀珍菇各10袋），每試驗(yàn)組3次重復(fù)，常規(guī)管理，記錄菌絲生長速度和三潮鮮菇產(chǎn)量，試驗(yàn)于2011年9月～12月在廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。方差分析采用SSR法。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 原料處理

在晴天采回新鮮、無病蟲害的桑枝，將其在太陽下曝曬、殺菌，曬干至含水量約為14%，將其粉碎備用。棉籽殼要求新鮮、無霉變、無雜質(zhì)，使用前在陽光下曝曬2 d備用。其他的輔料要求不過期、純凈、干燥、無霉變，都是粉末狀。

1.4.2 栽培料配制

根據(jù)各配方確定的材料比例準(zhǔn)確稱取準(zhǔn)備好的原料，先將棉籽殼預(yù)濕后和桑枝屑攪拌均勻，將稱好的輔料石灰、石膏、磷肥灑在攤平的料面上攪拌均勻，用手握培養(yǎng)料有水從指縫間滲出，蓋好薄膜，充分吸水2 h～3 h，發(fā)酵，再加入備好的輔料麩皮，將其攪拌均勻，并調(diào)節(jié)其含水量大約為60% （即用手緊握栽培料，水能從指縫間滲出，水珠不下落）[6]，用石灰調(diào)pH8。

全市充分利用中央投資農(nóng)村沼氣、省級(jí)農(nóng)業(yè)生態(tài)與資源保護(hù)和農(nóng)作物秸稈綜合利用等項(xiàng)目資金的扶持，實(shí)施建成了340多處畜禽糞便綜合利用項(xiàng)目和220多處秸稈多種形式利用項(xiàng)目，年處理利用畜禽糞便糞污能力達(dá)100萬噸，收貯利用秸稈能力達(dá)80萬噸。高郵市連續(xù)兩年同步實(shí)施國家農(nóng)作物秸稈綜合利用示范縣和省級(jí)現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)縣項(xiàng)目，有力地推進(jìn)了該市農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用工作的開展。

1.4.3 栽培料分裝及滅菌

采用規(guī)格為 （17 cm×33 cm×0.004 cm）的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料約為0.30 kg，每袋裝濕料約0.75 kg的栽培料。按不同配方裝好，做好標(biāo)記。裝袋要求 “外緊內(nèi)松，均勻飽滿，外表光滑直立”[1]。裝袋完畢，及時(shí)放入微波爐中，采用高火滅菌18 min。滅菌完畢，將菌袋放到接種室冷卻。

1.4.4 接種

待滅菌好的菌袋料溫降至28℃以下，進(jìn)行接種。嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行接種。接種量為5%～10%，均勻撒在料面上。

1.4.5 發(fā)菌出菇管理

料筒接種后搬入菇房按常規(guī)方法進(jìn)行發(fā)菌出菇管理[6]。

1.4.6 采收

當(dāng)平菇子實(shí)體邊緣內(nèi)卷，尚未完全展平時(shí)進(jìn)行采收，采收三潮菇，每次采收后及時(shí)觀察、稱量、記錄每個(gè)配方采收到的鮮菇重量[7]。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長情況

接種后，觀察菌絲的萌動(dòng)和長勢(shì)，從菌絲的濃密、粗細(xì)和整齊度等形態(tài)特征，以及菌絲生長速度等方面考察菌絲生長狀況。結(jié)果表明，平菇和秀珍菇在各配方中菌絲萌發(fā)時(shí)間與對(duì)照相同，為1 d；從滿袋天數(shù)看，各配方與對(duì)照無顯著差異；從菌絲日平均生長速度與菌絲長勢(shì)看，各個(gè)配方都適合平菇和秀珍菇的菌絲生長，其中配方B的菌絲生長速度最快，特別是秀珍菇的菌絲生長迅速,比與對(duì)照組提前1 d。由此可見，配方B的菌絲生長迅速，并且秀珍菇的菌絲生長速度比平菇快。平菇和秀珍菇菌絲在各配方中的生長情況綜合比較：CK＞配方B＞配方A＞配方C。試驗(yàn)結(jié)果見表2。菌絲日平均生長速度是待菌絲定植后，抽6袋畫線，10 d后再畫線，將10 d內(nèi)菌絲生長的長度除以10得到的數(shù)值。

桑枝富含纖維素、粗蛋白等多種營養(yǎng)物質(zhì)，非常適合作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)[4]。棉籽殼是最早用于食用菌袋栽成功的培養(yǎng)料。培養(yǎng)料中的麥麩則是平菇、秀珍菇生長發(fā)育所需的氮和維生素的主要來源，且碳氮比較合適。平菇和秀珍菇屬于木腐菌，分解纖維素、木質(zhì)素能力很強(qiáng)，但隨著桑枝屑的增加，培養(yǎng)基菌絲生長變慢，長勢(shì)變?nèi)?，其原因可能是桑枝屑中粗蛋白含量較低 (5.44%)，而粗蛋白含量較高較有利于菌絲生長。桑枝屑中較高的纖維素含量為平菇和秀珍菇高產(chǎn)提供了豐富的碳源，但當(dāng)桑枝屑含量增加到一定比例后，過高的碳含量會(huì)引起培養(yǎng)料中的C、N失調(diào)，使氮素營養(yǎng)供應(yīng)不足，從而導(dǎo)致菌絲長勢(shì)變?nèi)?。平菇和秀珍菇在系統(tǒng)分類的地位屬于同科同屬，親緣關(guān)系比較近，生物學(xué)特性也應(yīng)比較相似，因此，在相同營養(yǎng)和環(huán)境條件下，兩者長勢(shì)和生長速度相差不大[3]。但在對(duì)照組中，平菇比秀珍菇生長速度快，長勢(shì)好。

表2 不同培養(yǎng)基配方中平菇和秀珍菇菌絲生長狀況比較

2.2 子實(shí)體生長情況

根據(jù)平菇615、秀珍菇1號(hào)對(duì)環(huán)境條件的要求，按常規(guī)方法進(jìn)行出菇管理后，各配方菌筒中均能長出子實(shí)體。但不同配方中原基分化和子實(shí)體采收時(shí)間有較大差異，具體情況見表3。

表3 不同栽培料配方中子實(shí)體生長發(fā)育周期比較

試驗(yàn)結(jié)果表明，各栽培料配方出現(xiàn)原基時(shí)間相差不大，最快的是配方B、配方C，最慢的是對(duì)照組。秀珍菇在各栽培料配方中菌絲滿袋后5 d～7 d開始出現(xiàn)原基，出現(xiàn)原基6 d～7 d后采收第一潮菇，采收時(shí)間相對(duì)較長的是配方C，最快的是配方B。平菇在各栽培料配方中菌絲滿袋后16 d～17 d開始出現(xiàn)原基，出現(xiàn)原基7 d～10 d后采收第一潮菇，采收第一潮菇10 d后采收第二潮菇，采收第二潮菇10 d左右采收第三潮菇。

結(jié)果表明，栽培料配方適合栽培平菇和秀珍菇。配方A和配方B生育期與對(duì)照相差不大，配方C生育期延遲，最快的是配方B。秀珍1號(hào)比平菇615生育期短15 d左右。

表4 不同栽培料配方鮮菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益分析

2.3 鮮菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益分析

8組試驗(yàn)中的鮮菇產(chǎn)量經(jīng)過方差分析差異不顯著，平菇的產(chǎn)量大于秀珍菇，生物轉(zhuǎn)化率高于秀珍菇，具體情況見表4。

從鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率看，配方A和B與對(duì)照相差不大。其中配方A栽培平菇和秀珍菇最高，分別是95%和78%；其次是配方B，分別是94%和78%；配方C最低，分別是93%和68%。從經(jīng)濟(jì)效益看，由于不同栽培料價(jià)格差異較大，計(jì)算投入產(chǎn)出比發(fā)現(xiàn)，配方B栽培秀珍菇，其投入產(chǎn)出比最高，達(dá)到1:3.10，其次是配方C，達(dá)到1:3.04；而栽培平菇投入產(chǎn)出比是配方C最高，達(dá)到1:2.16， 其次是配方 B， 達(dá)到 1:1.82。

3 結(jié)論與討論

3.1 試驗(yàn)證明，用桑枝屑栽培平菇和秀珍菇不但可行而且還能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，綜合分析不同配方中菌絲生長情況、原基分化時(shí)間、子實(shí)體采收時(shí)間和鮮菇產(chǎn)量等多種因素，我們認(rèn)為配方B是篩選到的能充分利用本地原料栽培秀珍菇的最佳配方，配方C是栽培平菇的最佳配方，尤其栽培秀珍菇，具有很好的推廣價(jià)值。本試驗(yàn)只是小試，要推廣應(yīng)用還須要中試和大試。

3.2 桑枝富含纖維素、粗蛋白、多戊糖、灰分等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以為平菇和秀珍菇提供充足的碳源，適合做食用菌栽培料。隨著桑枝屑的增加，培養(yǎng)基菌絲生長變慢，長勢(shì)變?nèi)?，其原因可能是桑枝屑中粗蛋白含量較低(5.44%)，而粗蛋白含量較高較有利于菌絲生長。桑枝屑中較高的纖維素含量為平菇和秀珍菇高產(chǎn)提供了豐富的碳源，但當(dāng)桑枝屑含量增加到一定比例后，過高的碳含量會(huì)引起培養(yǎng)料中的C、N失調(diào)，使氮素營養(yǎng)供應(yīng)不足，從而導(dǎo)致減產(chǎn)。

3.3 試驗(yàn)結(jié)果表明，添加一定比例 （50%）的桑枝屑替代棉籽殼既能在一定程度上提高產(chǎn)量，又有利于降低生產(chǎn)成本。另據(jù)報(bào)道，桑枝屑培養(yǎng)食用菌還會(huì)增加食用菌子實(shí)體中黃酮類物質(zhì)的含量。因此，從生產(chǎn)成本、產(chǎn)量和菇的品質(zhì)綜合分析，在平菇和秀珍菇菌包制作中配以一定比例的桑枝屑是值得提倡的。

3.4 平菇的產(chǎn)量高于秀珍菇，但由于秀珍菇的銷售價(jià)格高于平菇[8][9]，故秀珍菇的經(jīng)濟(jì)效益高于平菇。因此，在桑枝屑產(chǎn)區(qū)利用桑枝屑栽培食用菌，除了要考慮是否能夠栽培成功外，還要從菇的生物學(xué)效率 (產(chǎn)量)、銷售價(jià)格(產(chǎn)值)等方面進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益的核算，據(jù)此選擇適宜的食用菌品種和栽培模式，以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。

3.5 用微波爐滅菌的方法可行，但用什么溫度，滅多長時(shí)間合適，針對(duì)不同的培養(yǎng)基有所不同，有待進(jìn)一步研究。

[1]呂作舟.食用菌栽培學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2006:213～220.

[2]周杰慧，石磊利.不同配料栽培秀珍菇試驗(yàn) [J].黑龍江生態(tài)工程學(xué)院學(xué)報(bào)， 2008， 21 （2）： 14,22.

[3]鄧玲姣，彭紅，梁彩芳，周愛文.香蕉莖葉栽培平菇和秀珍菇的比較試驗(yàn)[J].中國食用菌： 2011， 30 （2）： 27～30.

[4]劉剛，佟萬紅，等.桑枝的營養(yǎng)功能性成分及我國桑枝綜合利用研究[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)， 2008 （6）： 96.

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[7]譚永忠，陳今朝.桑木屑栽培平菇配方試驗(yàn).中國食用菌：2008， 27 （6）： 26～28.

[8]21食品商務(wù)網(wǎng).平菇價(jià)格 （批發(fā)價(jià)格）各地市場平菇報(bào)價(jià).http://www.21food.cn/news/price.jsp?category=%CA%DF%B2%CB&prod uct=%C6%BD%B9%BD2010.08.121.

[9]21食品商務(wù)網(wǎng).秀珍菇價(jià)格 （批發(fā)價(jià)格）各地市場秀珍菇報(bào)價(jià)http://www.21food.cn/news/price.jsp?category=% CA% DF% B2%CB&product=%D0%E3%D5%E4%B9%BD 2010.08.13.