精致的餐點、漂亮的擺盤、雅致的環(huán)境當(dāng)然不錯，但過于華美，讓人產(chǎn)生距離感。對于平時都囚禁在鋼筋森林中的都市人來說，周末和朋友一起到野外來一場燒烤狂歡，吃出暢快淋漓的情趣，成了一件時尚的事情。然而，燒烤畢竟不是經(jīng)常性的行為，為了一次的快樂而去買回一大堆的用具實在不劃算，因此，燒烤用具出租店應(yīng)運而生，成了時下的新商機(jī)。

市場前景

燒烤幾乎一直是人們喜愛的一項活動，但是以往想外出燒烤的人們要么不知道哪里能買到齊全的燒烤用具，要么根本不清楚燒烤到底需要哪些東西，要么覺得為了一次燒烤花幾百元買一堆用具太浪費，在這些阻礙面前，不少人不得不放棄燒烤的念頭。燒烤用具出租店對人們自己動手燒烤全方位服務(wù)，從用具的提供到操作上都有指導(dǎo)，不但為喜愛燒烤的人提供了方便，更能吸引對這項活動不了解的人。而且目前食品安全問題屢屢發(fā)生，燒烤攤用化學(xué)藥劑腌制肉串等的新聞也時有見報，許多人重新燃起自己動手燒烤的興趣，用具出租的市場前景相當(dāng)看好。

項目介紹

出租店第一次購進(jìn)的用具不用太多，燒烤用具5套即可，以后隨著業(yè)務(wù)量的增加可適當(dāng)添置。每套用具一般包括便攜烤爐或燒烤架，全套配具含三件套、烤針、竹簽、魚夾和炭夾等。每套用具收取一定的押金，出租參考價為30～50元／天。除了出租燒烤用具，還可以出售如無煙木炭、調(diào)味料、地膜和手套等必須的消耗品。

經(jīng)營建議

1.無煙木炭雖然是消耗品，但是用量不大容易把握，如果用不完，顧客也沒有其它用。經(jīng)營者可采取用不完退的方式，既節(jié)約木炭，也能讓顧客感覺服務(wù)上的貼心。

2.由于許多顧客并無燒烤的經(jīng)驗，經(jīng)營者可以將具體的操作方法、本城適合野外燒烤的地點等編寫成一本小冊子，租一套用具就贈送一冊，這可使不會操作的顧客也能了解怎樣調(diào)味、掌握火候。

3.出租店門面不用太大，十幾平方米即可，也不用在繁華的商業(yè)區(qū)，這樣可以節(jié)約成本。經(jīng)營者開店初期，可通過在附近的小區(qū)貼宣傳單，在網(wǎng)絡(luò)上的美食論壇或QQ群等可以進(jìn)行宣傳。還可以開一個博客，在上面記錄燒烤菜品的處理和調(diào)味等，達(dá)到宣傳和吸引消費者的效果。

4.可與顧客展開互動。比如讓租借用具的顧客將外出燒烤的圖片和心得貼在博客上或是店內(nèi)，不但能鞏固老顧客，也能吸引新顧客。

5.對于懶人一族來說，買菜、洗菜，再將其穿上竹簽可能是一件很痛苦的事情。經(jīng)營者可以提供有償?shù)臒静似放渌蜆I(yè)務(wù)，將菜品處理好后再送到顧客手上。

編輯／陳天鳴

網(wǎng)上火鍋店

現(xiàn)在很多省市都有火鍋店，但是加盟店、連鎖店入鄉(xiāng)隨俗，讓想品嘗正宗川渝火鍋的食客總有些遺憾。如今，“火鍋上網(wǎng)”讓食客無憾了。顧客只需要打開電腦，用目前最流行的方式——網(wǎng)購，就能買回新鮮的鍋底料，甚至毛肚、鴨腸和油碟等火鍋必備品都能按份購買。

網(wǎng)上火鍋店主要經(jīng)營火鍋底料、配料和菜品等，甚至還有火鍋器具和下火茶，這些全部經(jīng)過真空包裝后快遞給買家。這些火鍋商品售價不低，火鍋底料售價36～135元，油碟最貴21.8元，火鍋必備菜鴨腸在重慶實體店的售價是8～15元，網(wǎng)上價格為18.5元。但仍十分搶手，僅一袋價值45元的500克精品火鍋底料，一個月就賣出了133件。網(wǎng)上火鍋店的顧客主要有兩類：一類是川渝兩地外的美食愛好者，重慶火鍋名聲在外，對他們有足夠大的吸引力；另一類是漂泊他鄉(xiāng)的川渝人，對于他們而言，原汁原味的家鄉(xiāng)火鍋更寄托了思鄉(xiāng)情結(jié)，花錢買的不僅僅是火鍋。當(dāng)有一種方法能讓他們立即吃到原汁原味的火鍋，并且可供選擇的店鋪不多時，他們自然就成了忠實的消費者。

火鍋市場“列強”林立，想分～杯羹談何容易!但“網(wǎng)上火鍋店”目前還很少，大型企業(yè)的關(guān)注重點并不在此，小本創(chuàng)業(yè)者大可抓住此機(jī)會“趁虛而入”。“網(wǎng)上火鍋店”的資金門檻要比經(jīng)營實體火鍋店低得多，利潤卻相對高得多。

編輯／陳天鳴