【摘 要】 許多學(xué)生缺乏健康飲食觀念和健康飲食知識，沒有健康飲食的習(xí)慣。許多家長即便重視了健康飲食，也忽視了為孩子提供動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)。缺失和錯(cuò)過了孩子勞動(dòng)意識和勞動(dòng)習(xí)慣培養(yǎng)的養(yǎng)成期。在飲食教育中我們找到了紅領(lǐng)巾飲食小社團(tuán)、紅領(lǐng)巾常規(guī)食育“做”業(yè)、紅領(lǐng)巾健康飲食博覽會(huì)、紅領(lǐng)巾食育章考評機(jī)制等五個(gè)培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的有效載體。

【關(guān) 鍵 詞】 飲食教育；勞動(dòng)素養(yǎng)；培養(yǎng)；載體

據(jù)調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)：我們許多學(xué)生缺乏健康飲食觀念和健康飲食知識，沒有健康飲食的習(xí)慣。而許多家長會(huì)注重孩子喜歡吃什么，卻不關(guān)心孩子應(yīng)該“吃什么”“怎樣吃”的問題，即便重視了健康飲食，也忽視了為孩子提供動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)，而且為數(shù)不少的家長認(rèn)為：目前孩子最關(guān)鍵的事是讀書學(xué)習(xí)，那些買菜、做飯的事“船到橋頭自然直”。的確，這些生活技能，以后或出于本能，或出于模仿是可以掌握的，但是恰恰錯(cuò)過了孩子勞動(dòng)意識和勞動(dòng)習(xí)慣培養(yǎng)的養(yǎng)成期。在目前，食品藥品監(jiān)管不利，食品藥品安全隱患層出不窮的背景下，我們認(rèn)為：加強(qiáng)飲食教育，并通過其培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)更成為一件非常必要又將會(huì)非常有效的工程。為落實(shí)此項(xiàng)雙贏工程，我們進(jìn)行了廣泛的實(shí)踐和研究，最終在飲食教育中找到了以下幾個(gè)培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的載體，并收到了較好的實(shí)踐效果。

一、勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)的實(shí)踐載體——紅領(lǐng)巾飲食小社團(tuán)

紅領(lǐng)巾小社團(tuán)是由共同興趣愛好的學(xué)生自主組成的，是針對學(xué)生興趣、貼近學(xué)生生活的有效活動(dòng)載體。依托多元的紅領(lǐng)巾食育小社團(tuán)，我們調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與飲食教育的積極性，也適時(shí)向他們滲透了勞動(dòng)光榮的觀念。

我們緊緊圍繞學(xué)生在食育活動(dòng)中最感興趣的話題，創(chuàng)建了六類食育社團(tuán)，依托這些實(shí)踐陣地，讓廣大學(xué)生在實(shí)踐活動(dòng)中接受健康飲食教育，培養(yǎng)勞動(dòng)素養(yǎng)。

（一）創(chuàng)設(shè)尋訪家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃的紅領(lǐng)巾社團(tuán)

我們成立了“美糕娃社團(tuán)”“五香干社團(tuán)”“茴香豆社團(tuán)”“烏干菜社團(tuán)”“筍芽兒”等紅領(lǐng)巾社團(tuán)。引導(dǎo)學(xué)生通過采訪、調(diào)查、參觀等社團(tuán)活動(dòng)方式，了解家鄉(xiāng)香糕、臭豆腐、茴香豆、烏干菜、筍干等傳統(tǒng)小吃的特色、文化、營養(yǎng)知識，學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)食品制作者的智慧以及精益求精的勞動(dòng)精神，并在老師的指導(dǎo)下學(xué)做這些傳統(tǒng)食品，最后把反復(fù)探討得出的改良這些傳統(tǒng)食品口味的意見和建議反饋給制作廠家或家長。這樣的社團(tuán)活動(dòng)不僅培養(yǎng)了學(xué)生的勞動(dòng)技能，還培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞、科學(xué)創(chuàng)新的勞動(dòng)精神。

（二）創(chuàng)設(shè)調(diào)查家鄉(xiāng)新型綠色食品的紅領(lǐng)巾社團(tuán)

“奶香園”“茶道館”“果汁鋪”“美酒坊”“藥王居”等紅領(lǐng)巾社團(tuán)，通過進(jìn)企業(yè)開展實(shí)踐活動(dòng)，了解家鄉(xiāng)新一代綠色食品廠家的現(xiàn)代化的設(shè)備、自動(dòng)化制作流程，科學(xué)的食品配方，和他們所特有的綠色食品商標(biāo)等，從而倡導(dǎo)他們養(yǎng)成綠飲習(xí)慣，在此基礎(chǔ)上學(xué)生又把社團(tuán)轉(zhuǎn)型為奶香裊裊社團(tuán)、茶香繚繞社團(tuán)、鮮果飄香社團(tuán)、酒香飄飄社團(tuán)、咸香飄溢社團(tuán)等，在上述社團(tuán)中開展學(xué)磨豆?jié){，學(xué)習(xí)茶藝、學(xué)榨果汁、學(xué)釀甜酒，甚至學(xué)曬干菜、做干菜湯等勞動(dòng)技能訓(xùn)練，這些社團(tuán)極大地提高了學(xué)生的勞動(dòng)技能。

（三）創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)家常廚藝的紅領(lǐng)巾社團(tuán)

“鮮奶蛋糕制作室”“水果沙拉制作室”“喜羊羊粥坊”“家常菜烹飪班”“艾餃俱樂部”等紅領(lǐng)巾廚藝社團(tuán)，邀請家長及有經(jīng)驗(yàn)的老師、專家等指導(dǎo)學(xué)生學(xué)做簡單易學(xué)的食品，培養(yǎng)他們的勞動(dòng)興趣，鍛煉他們的勞動(dòng)技能。這些社團(tuán)還經(jīng)常聯(lián)合開展廚藝ＰＫ大賽，在比賽中比拼廚藝，聯(lián)絡(luò)社團(tuán)間的感情。如五年級“活力老字號”和六年級“綠飲一家人”，共十一個(gè)社團(tuán)的近六百名社員開展了“特色廚藝現(xiàn)場秀”?；顒?dòng)中，每個(gè)社團(tuán)根據(jù)平時(shí)所學(xué)，在家長和老師的指導(dǎo)下學(xué)做一道特色菜肴或點(diǎn)心，接著把制作好的食品選取一部分拿到展示臺上展示，最后社員一起分享全場的美食。再如趣味童字號社團(tuán)和“鮮奶蛋糕制作室”等社團(tuán)六百多名小社員，在校內(nèi)外輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下，開展了“巧手烹美點(diǎn)，童心拼創(chuàng)意”社團(tuán)風(fēng)采聯(lián)合展示活動(dòng)。他們有的參加了綠豆糕、赤豆糕和黑豆糕的制作和分享活動(dòng)，有的參加了果蔬雕刻裝飾比賽等，異彩紛呈的社團(tuán)活動(dòng)不僅給學(xué)生們帶來了極大的快樂，也提高了他們的勞動(dòng)能力。

（四）創(chuàng)設(shè)研究大自然生態(tài)食品的紅領(lǐng)巾社團(tuán)

“野菜研究所”“五谷研究所”“五黃研究所”“小石年生態(tài)園”等紅領(lǐng)巾社團(tuán)，引導(dǎo)學(xué)生開展生態(tài)食品的探究活動(dòng)，他們種植野菜、尋找五谷、探究端午的五黃食品，他們還在校園中開辟了“小石年生態(tài)園”勞動(dòng)基礎(chǔ)，分“中藥坊”“尋古坊”“雜糧坊”“五彩園”“營養(yǎng)坊”“地下寶藏坊”五個(gè)實(shí)踐基地分頭種植中藥、野菜、雜糧等不同的植物，并在種植過程中記錄種植日記，聆聽專業(yè)培訓(xùn)，收集農(nóng)諺經(jīng)驗(yàn)，撰寫研究報(bào)告，開展研究性學(xué)習(xí)。這些社團(tuán)是培養(yǎng)學(xué)生在勞動(dòng)中發(fā)揚(yáng)探究精神的良好實(shí)踐載體，讓學(xué)生在勞動(dòng)中充分感受到了成功的快樂。

在這些社團(tuán)活動(dòng)中，學(xué)生表現(xiàn)出了極高的參與熱情，原本厭煩的勞動(dòng)成了快樂的體驗(yàn)活動(dòng)，孩子們在這里不僅培養(yǎng)了勞動(dòng)習(xí)慣，還從不同角度學(xué)會(huì)了不少的勞動(dòng)技能。學(xué)校的飲食教育也在其中如火如荼地開展了起來。

二、勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)的作業(yè)載體——紅領(lǐng)巾常規(guī)食育“做”業(yè)

我們在孩子的家庭作業(yè)中開辟了一塊“食育‘做業(yè)’”，讓孩子每天晚上回去完成一個(gè)為吃而做的作業(yè)，這個(gè)“做”業(yè)既涉及到普通的家務(wù)勞動(dòng)，如買菜、燒飯、洗菜、洗碗……也涉及到與其他學(xué)科結(jié)合著完成的作業(yè)，如制作一張安全飲食卡片、記錄一次買菜心得、開展一次吃的變化調(diào)查、寫下一篇做菜感言等；既有學(xué)生獨(dú)立完成的作業(yè)，又有與家長一起合作完成的作業(yè)；既有每天都要做的作業(yè)，如自己的早餐自己做，又有結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日完成的作業(yè)，如清明節(jié)學(xué)做艾餃、端午節(jié)學(xué)包粽子、除夕夜學(xué)做年夜飯。這樣的食育做業(yè)，平日常規(guī)作業(yè)由家長評價(jià)，并由老師記入五星級學(xué)生的考核記錄，遇到節(jié)日和寒暑假，學(xué)校會(huì)用競賽的形式進(jìn)行考核評比，不管是考核還是評比都能激發(fā)學(xué)生在參與勞動(dòng)時(shí)的競爭意識，這對培養(yǎng)勞動(dòng)習(xí)慣，訓(xùn)練勞動(dòng)技能能起到持之以恒地推動(dòng)作用。這樣的作業(yè)也改變了家長對孩子“勞動(dòng)好不好沒關(guān)系，只要學(xué)習(xí)好就行”的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，在全面培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)素養(yǎng)上形成家校合力。

三、勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)的活動(dòng)載體——紅領(lǐng)巾健康飲食博覽會(huì)

古越紹興有著如魯迅筆下茴香豆、紹興老酒等醇香的傳統(tǒng)飲食文化，也有著如金益王干菜飲料、古越龍山果酒等推陳出新的新穎飲食特色。這些家鄉(xiāng)的古今飲食特色，給我們設(shè)計(jì)培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的活動(dòng)載體提供了靈感，我們依托這些家鄉(xiāng)飲食特色，從“老字號”傳統(tǒng)食品、“新字號”綠色飲品、“小字號”自制食品、“大字號”生態(tài)食品四個(gè)系列為學(xué)生們找到了四個(gè)活動(dòng)載體，并通過辦紅領(lǐng)巾健康飲食博覽會(huì)，讓這些活動(dòng)來了個(gè)大檢閱。

（一）尋找家鄉(xiāng)“老字號”食品，讓學(xué)生在傳承家鄉(xiāng)傳統(tǒng)飲食文化時(shí)樹立勞動(dòng)意識

三年級聯(lián)合中隊(duì)考察了咸亨食品廠等老字號食品企業(yè)，了解了紹興香糕、紹興茴鄉(xiāng)豆、烏干菜系列食品、多味筍豆和五香豆腐干等家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃的飲食文化。并在家長志愿輔導(dǎo)員的協(xié)助下合力傾情打造了一條頗具古典鄉(xiāng)土風(fēng)味的老字號五香街。在這條五香街上，學(xué)生們看到并品嘗了許多家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃，也學(xué)習(xí)、領(lǐng)略了許多的傳統(tǒng)飲食文化，既學(xué)得開心，又吃得香甜。在“香糕?！薄败钕沭^”“美菜館”“品筍屋”“閑亨亭”中，他們不知不覺間傳承了紹興老字號傳統(tǒng)的飲食文化，尋找到了一份生活的古樸。

（二）認(rèn)識家鄉(xiāng)“新字號”綠色食品，讓學(xué)生在倡導(dǎo)綠飲的同時(shí)養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣

四年級聯(lián)合中隊(duì)負(fù)責(zé)尋找家鄉(xiāng)的綠色飲品，通過走訪、調(diào)查，他們找到了果粒橙、原葉茶、金益王、營養(yǎng)快線、酒釀圓子等五種代表家鄉(xiāng)新穎果汁文化、茶道文化、藥飲文化、奶文化、酒文化的綠色飲品，并在中萃食品有限公司、老史食品等企業(yè)的贊助下辦起了新字號綠色飲品一條街。在這條街上，學(xué)生們不僅喝到了價(jià)廉物美的飲料，看到了豆奶、果汁的制作過程，了解到了家鄉(xiāng)綠色飲品文化，還學(xué)會(huì)了識別綠色食品標(biāo)志。

（三）感知“大字號”生態(tài)食品，讓學(xué)生在親近大自然時(shí)研究生態(tài)食品價(jià)值

五（１）、五（２）中隊(duì)在健康飲食博覽會(huì)上聯(lián)手打造了“大字號”生態(tài)食品一條街。為了經(jīng)營好這條街，所有的學(xué)生提前兩個(gè)月就忙了起來：他們有的采摘種植野菜、制作野菜食品、品嘗野菜美味、撰寫研究報(bào)告；有的查找五谷資料、了解五谷文化、學(xué)做五谷食品、宣傳五谷營養(yǎng)；有的探究端午節(jié)的“五黃食品”文化，挖掘“五黃”淵源，尋找并采購五黃食品。充分的準(zhǔn)備使博覽會(huì)當(dāng)天這條街上的“五谷坊”“五黃齋”生意興隆，小師爺裝扮的導(dǎo)購員解說得不亦樂乎。在這條街上，學(xué)生們不僅了解到了生態(tài)食品的可貴，還親近了大自然，激發(fā)了熱愛大自然的情懷。

（四）學(xué)習(xí)“小字號”食品制作，讓學(xué)生在訓(xùn)練制作食品技能的同時(shí)提高勞動(dòng)能力

五年級聯(lián)合中隊(duì)的學(xué)生在家長志愿輔導(dǎo)員和老師的指導(dǎo)下自己動(dòng)手學(xué)做健康食品。通過一段日子的實(shí)踐，他們在健康飲食博覽會(huì)中有模在樣地辦起了“小紅帽鮮奶蛋糕屋”“小仙女水果沙拉坊”“小飛俠冰鎮(zhèn)綠豆軒”……會(huì)上，學(xué)生自己制作的食品成了搶手貨，顧客們不僅夸獎(jiǎng)他們的食品做得美味可口，還羨慕他們的技藝高超。店鋪上懸掛著巨幅展示著學(xué)生們制作食品時(shí)全過程的照片，那有板有眼的手藝不得不令人佩服。另外學(xué)生自己設(shè)計(jì)的商標(biāo)，也吸引了不少顧客的眼球。走完這“小字號”自制食品一條街，家長和老師們無不發(fā)出感嘆：孩子們的勞動(dòng)能力得到了很大的提升！

為了進(jìn)一步拓展學(xué)生的活動(dòng)內(nèi)容，我們還邀請了會(huì)扯白糖、膨米胖的民間食品手工藝者到學(xué)?，F(xiàn)場表演扯白糖、膨米胖等，讓學(xué)生直觀了解家鄉(xiāng)的飲食特色，從而激發(fā)了他們愛家鄉(xiāng)、愛勞動(dòng)者的情懷。

這些活動(dòng)載體讓學(xué)生充分體驗(yàn)到了勞動(dòng)的快樂。使他們對于“食”的知識、“食”的技能的掌握和勞動(dòng)素養(yǎng)養(yǎng)成的情況也得到了一次最真實(shí)、最全面的檢閱。

四、勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)的評價(jià)載體——紅領(lǐng)巾食育章考評機(jī)制

為有序地通過食育活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)，我們在學(xué)生的學(xué)業(yè)評價(jià)中創(chuàng)設(shè)了一個(gè)評價(jià)機(jī)制，那就是食育章的爭章活動(dòng)。我們制定了食育章的獲章細(xì)則，成立了由老師、家長、學(xué)生等組成的考評小組，設(shè)計(jì)了具有學(xué)校特色的獎(jiǎng)?wù)拢⒃诿繉W(xué)期舉行隆重的頒章儀式。食育章獲章條件包括必備條件四條：１． 具有良好的飲食習(xí)慣，在日常飲食中不挑食、不偏食。（家庭考核）２． 認(rèn)真學(xué)習(xí)《快樂飲食ＡＢＣ》，掌握一定的健康小知識，并能說出八條以上健康飲食小常識；會(huì)挑選優(yōu)質(zhì)菜，掌握兩種以上挑選優(yōu)質(zhì)菜的常識，其中一、二年級學(xué)生掌握一種即可。（學(xué)?？己耍常?節(jié)約糧食，愛護(hù)餐具，不亂倒剩菜剩飯。（家庭和學(xué)校聯(lián)合考核）４． 具備一定的餐桌禮儀常識，時(shí)時(shí)處處體現(xiàn)用餐時(shí)的文明與禮儀。（家庭和學(xué)校聯(lián)合考核）和選備條件三條：１． 每月至少為家庭買一次菜，低年級可由家長陪同。（家庭考核）２． 會(huì)烹飪至少兩菜一湯，一、二年級學(xué)生在家長指導(dǎo)下烹飪一菜一湯。（家庭考核）３． 積極參加各級各類食育競賽或活動(dòng)，成績突出。以上條件基本上包涵了學(xué)生在學(xué)校、家庭等學(xué)習(xí)飲食知識，實(shí)踐勞動(dòng)技能的眾多方面，所以食育章的考章機(jī)制是評價(jià)學(xué)生飲食知識、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)習(xí)慣等的良好載體。

五、勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)的宣傳學(xué)習(xí)載體——紅領(lǐng)巾社團(tuán)博覽館

為讓全校學(xué)生相互學(xué)習(xí)各社團(tuán)通過活動(dòng)培養(yǎng)勞動(dòng)素養(yǎng)的成果和經(jīng)驗(yàn)，宣傳學(xué)校飲食社團(tuán)的文化及足跡，我們建成了全國首個(gè)“百團(tuán)建設(shè)網(wǎng)絡(luò)博覽館”，在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)博覽館上收藏著每個(gè)社團(tuán)的“社團(tuán)文化”“社團(tuán)足跡”和相關(guān)的“社團(tuán)鏈接”，記錄著學(xué)生們在培養(yǎng)勞動(dòng)素養(yǎng)進(jìn)程中的點(diǎn)滴進(jìn)步。那里有學(xué)生活動(dòng)的照片和視頻，有師生開展勞動(dòng)實(shí)踐后的感悟和體會(huì)；那里有成功的經(jīng)驗(yàn)也有失敗的困惑……最關(guān)鍵的是，這些資料和信息是來自學(xué)生中間的最真實(shí)最生本的，它適合學(xué)生模仿和學(xué)習(xí)，這些資料的價(jià)值證明了紅領(lǐng)巾社團(tuán)博覽館是勞動(dòng)素養(yǎng)培養(yǎng)過程中最佳的學(xué)習(xí)載體。另外，網(wǎng)絡(luò)是傳播速度最快最廣的媒體，有了紅領(lǐng)巾網(wǎng)絡(luò)博覽館，幾乎在全國各地隨時(shí)都可查看我們的社團(tuán)活動(dòng)情況，也能在第一時(shí)間宣傳學(xué)校開展勞動(dòng)教育的信息，這使紅領(lǐng)巾社團(tuán)博覽館成了學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的最佳宣傳載體。

廣泛的實(shí)踐和研究證明，上述幾個(gè)載體在學(xué)校的飲食教育和勞動(dòng)教育中都起到了雙贏的作用。它們不僅能使學(xué)校的飲食教育和勞動(dòng)教育相互依托、共同發(fā)展，還能在訓(xùn)練學(xué)生的健康飲食能力和培養(yǎng)勞動(dòng)素養(yǎng)上起到毋庸置疑的積極作用。

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