1茶之品類繁多，不可勝數(shù)，貴賤云泥，難能囊括。飲者但以一己體質(zhì)之不同，與乎性情之不同，擇最合己意之茶，亦可謂善飲也。名品固佳耳，而未必合己意，不必勉為其難。

2知茶者，也當(dāng)知茶具、辯水源、識(shí)火候。蓋茶具之質(zhì)地、工藝、形狀，俱影響茶之性味；水、火之不同，固亦休戚相關(guān)。故善烹茶者，須博識(shí)廣聞，方能依茶選器、憑水控溫，左右逢源，烹得好茶吃。

3蓋地分南北，節(jié)序春秋，而日有晨昏，茶之出，南北春秋各有異，其性之溫涼靜躁亦各不同。且人之氣血寒熱，晨昏有異，自早至晚，所飲之茶，亦當(dāng)順應(yīng)內(nèi)體之變化而不同，方可調(diào)理氣血、裨益營(yíng)衛(wèi)，則茶斯可為養(yǎng)生之物也。故善飲茶者，必博知茶品、深明茶性。

4 茶之設(shè)席烹煮，固有嚴(yán)格之程式，初學(xué)者必遵之不誤。然循當(dāng)進(jìn)乎其技，不拘魚筌，至于雖無器物，而觸目之間，舉手投足，無不是席，斯可謂得道也。學(xué)茶至此，則是莊子所謂無可不無可的境界。彼拘拘于杯盞之中乎繩墨與否者，乃墮下乘矣。

中國(guó)茶重在心性，是一種心的明澈，把所有多余的東西剪除殆盡，才最逼近茶的本道。很多人因茶的形式感或吸引或背離，抑或把隨便兩字作為隨性的標(biāo)榜，其實(shí)只要問自己的心性是什么就知道了。心性所在的地方住著一杯適時(shí)的茶。老古的心頭到底住著怎樣一杯茶或者一府的茶園百株，對(duì)老古而言，茶之一道無非是自我回望的媒介，觀茶如觀己。如同老古的茶席，必然要用的是心，形式永遠(yuǎn)不是問題。

不拘形設(shè)，若有道心

老古說：“茶席其實(shí)是一種對(duì)話，人與茶，人與器，茶與器，人與人。多種的話語(yǔ)疊加，傳遞的是一個(gè)共同的語(yǔ)言。茶席只是一種表達(dá)，從來都不是孤立存在的，要符合泡茶邏輯，這個(gè)邏輯包含了對(duì)茶的解讀。席還要有空間深度，能夠以席與茶客人之間無語(yǔ)交流，從而走向?qū)Σ韪娴母惺?。?/p>

2011年年末，老古應(yīng)瑞士Culturescape基金會(huì)的邀請(qǐng)，帶著兩個(gè)盛滿茶和器的超重行李箱前往瑞士，混跡于藝術(shù)家行列參加中國(guó)為主賓國(guó)的藝術(shù)節(jié)。此行，他將以茶樂對(duì)話的形式參與《中國(guó)新音樂》和《古琴、茗茶、詩(shī)》兩個(gè)演出項(xiàng)目。對(duì)老古而言，最大的好奇是中國(guó)的茶，在中歐的不同風(fēng)物背景之下，會(huì)呈現(xiàn)出什么樣的新面貌，又會(huì)結(jié)下何種善緣？

為老古接機(jī)的是一個(gè)名叫Cathrine的混血女孩，中文名字叫陸凱靈，其母是四川人，和老古算是半個(gè)同鄉(xiāng)。老古攜帶了2011年的臺(tái)灣高山茶、2009年碳焙凍頂、2009年紅水烏龍、2004年武夷水仙、2009年普洱熟茶、當(dāng)年紅茶的正山小種、綠茶的徑山茶，這些都是他平時(shí)印象中比較容易被人接受的茶品。他將以此初步探知瑞士人對(duì)茶的感受和習(xí)慣。

凱靈和她的同學(xué)安蕾妮在老古的催眠泡之下全面得到釋放，最后竟然昏昏欲睡，此舉一改兩人對(duì)茶只能用來提神的認(rèn)知。而同時(shí)讓老古驚訝的是，那天剛剛開始接觸中國(guó)茶席的幾人對(duì)中國(guó)茶感受的敏銳居然超過他的意料，可見茶之無界。此后，凱靈在老古的簡(jiǎn)單講解下嘗試泡茶，老古形容凱靈“泡茶很有天分，茶湯凝聚氣足”。而凱靈也在自己泡的茶中喝出苦澀的味道，老古辨析只是因?yàn)榍榫w緊張的緣故。

茶的微妙莫測(cè)，大多時(shí)候被我們?cè)邛L吞牛飲中忽視。太多的漫不經(jīng)心和心有旁騖，讓我們失去了在茶中分別和展現(xiàn)自我內(nèi)心的機(jī)會(huì)。在茶席中，甚至對(duì)色彩的選擇都凝聚了情緒的表達(dá)，這種純粹的私人化表達(dá)，反而折射出一種感人的細(xì)膩。置身老古的茶席，很多不屬于茶室的物品被置于其間，一瓶花插，一壁茶器，乃至一截枯木，都被老古視為設(shè)計(jì)者的生活情感，茶席永遠(yuǎn)不是形式的流光，發(fā)乎心而成于生活。正由于飽含了生活溫度的茶席，把原來被緊張情緒充滿的內(nèi)心雜草在潤(rùn)物細(xì)無聲中剪除了。

老古的瑞士之行，對(duì)凱靈而言感慨至深，于是兩年后，凱靈的中國(guó)之旅中，老古的茶席促成了她必然的停駐。凱靈的短信滿是忐忑，為了叨擾老古而深感不安，而老古的欣然邀請(qǐng)讓凱靈全心感激。上次的瑞士品茶之旅在凱靈的記憶里是快樂的，可在這次的茶席上，老古的一泡玉蘭香，讓凱靈紅了眼眶。

生性開朗的凱靈沉浸在老古的茶香里，因?yàn)椴柘憷镉辛思亦l(xiāng)的味道?！跋爰摇笔莿P靈對(duì)玉蘭香的閱讀，老古猜測(cè)年輕的凱靈是因?yàn)殡x家月余，從南國(guó)到京城，思念忽涌心頭的緣故，而凱靈的回答卻出乎預(yù)料。“只因充滿白玉蘭的味道讓我想到了外婆，以及兒時(shí)和外婆在四川的時(shí)光?！崩瞎艑?duì)此頗為感慨：“一杯茶喚醒了凱靈心底的記憶，就像我們的未來可以引起內(nèi)心的感受，人的感情豐富細(xì)膩，稍微有些許經(jīng)歷，便會(huì)時(shí)時(shí)驚現(xiàn)這種時(shí)刻，細(xì)微的一抹茶香，把多年的場(chǎng)景復(fù)刻當(dāng)前。這是茶給了我們純粹的個(gè)人化的情感。而這種情感會(huì)引發(fā)人們更多思考，并把生活里很多潛移默化的鏈接都帶入其間。”

當(dāng)人們的視覺和聽覺都被美術(shù)和音樂多年馴化之后，唯獨(dú)味蕾被徹底忽視了，然后一些關(guān)于心底的感觸和記憶，被口舌深深地記憶著，只要一個(gè)牽動(dòng)就會(huì)整體的帶動(dòng)視聽記憶一并浮出水面。和凱靈一樣的經(jīng)歷，讓老古深諳凱靈的激動(dòng)：“很久之前喝過一杯茶，有一種別致的香氣和味道，我喝完以后就下意識(shí)地吸一口涼氣，讓我想起小時(shí)候，吃的涼豆。而在這一瞬間，我就回到了兒時(shí)。人竟然就被一杯茶打動(dòng)了?！?/p>

中澹閑潔，以茶為鏡

老古的眸子明亮澄澈，很多人說老古清鑠俊朗的容顏更像是年輕時(shí)代的禪學(xué)大師南懷瑾。

許是飲茶的緣故，老古的性情里多的總是恬淡的味道，平和泰然，仿佛少了人間的煙火氣。但談得久了，老古骨子里的中直便顯現(xiàn)出來，對(duì)圈內(nèi)種種，老古的見解顯得頗為別具，尤其在茶器于茶席一道上，力主要讓所有元素回歸茶人本性。

“日本人也把他們的茶叫茶器，其實(shí)包括宋徽宗那么追求精致生活的都會(huì)欣賞茶的平淡自然性，于是很多人都會(huì)去用心感受茶帶來的種種感觸。但從另一個(gè)層面上，我的一個(gè)日本朋友會(huì)在設(shè)計(jì)茶席之間轉(zhuǎn)而追求茶器，并且都不具備實(shí)用價(jià)值?？烧嬲牟枞?，只會(huì)使用回歸自然本性、簡(jiǎn)單本性的茶器?！?/p>

老古的茶器大都樣態(tài)樸實(shí)，價(jià)格高昂的茶器并不是老古的首選，茶器絕不是單獨(dú)于茶之外而存在的，它們彼此依附和牽扯。僅僅從飲茶而言，鐵壺也罷，銀壺也好，對(duì)于烏龍茶來說，陶壺也不遜色?！坝信_(tái)灣朋友喜歡收集茶壺，家里有很多特別名貴的，比如臺(tái)灣大陸炒作很火，但實(shí)際差就差在一個(gè)工藝難度上，炒作的方式和紫砂壺一樣?！痹诶瞎诺难劾?，壺的實(shí)用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于它的商業(yè)價(jià)值。

老古用一套專門的公寓來作為自己的茶室，同時(shí)也是授業(yè)茶席的地方，來這里學(xué)習(xí)的人從背景來說，藝術(shù)圈占了多數(shù)，老古言說：“只有內(nèi)心信奉，并追求內(nèi)在的人才會(huì)過來，我覺得自己很幸運(yùn)，他們都是內(nèi)心純粹、醇厚的人。雖然有三四十個(gè)人來，但相處愉悅，在這里大家看重的是真心。”

“以茶為鏡，愛茶人應(yīng)該是敏感的，靜下心來喝茶的過程就充滿著愉悅。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會(huì)幻化出天然的中澹閑潔。各個(gè)因素，如品茗的時(shí)令節(jié)氣、身邊的一景一物，更至水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧掇揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個(gè)選擇都是那么地用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇。也許，人的每一個(gè)用心就體現(xiàn)在選擇的過程里，這種專注和體貼和漾在心底的微笑一同融入那杯泡出的茶湯，茶湯就是一面鏡子，它會(huì)回以微笑，也會(huì)把這份喜樂傳遞給參與其間品茗的其他人?！崩瞎诺奈淖智妍?，字字珠璣的背后，都貼近茶之本真。

一任天真，且順人意

老古的茶席是一個(gè)品鑒的軸心，他以茶為鏡，見人心、見己心。

然而，幾年前，老古還在一個(gè)公司做財(cái)務(wù)總監(jiān)，每天工作14個(gè)小時(shí)，白天處理公司事務(wù)晚上才是自己的工作，甚至連續(xù)兩三天都不能回家，和數(shù)據(jù)為伍。那個(gè)時(shí)候四大事務(wù)所是他奮斗的目標(biāo)，在工作中不斷驗(yàn)證自身卓越的專業(yè)水平和獲得最大的自我肯定。每周日下午四點(diǎn)，老古定時(shí)陷入灰暗期，因?yàn)槊魈煲习嗔?。巨大壓力下的老古給自己的補(bǔ)償性反彈，則是各種奢侈品的消費(fèi)，然而補(bǔ)償過后陷入的又是另外一種空虛，后來，他明白那完全不是他要的世界。老古的講述，口氣淡然，就像是別人的故事：“那時(shí)，我的視野里不能出現(xiàn)手機(jī)，因?yàn)橐豢吹轿揖蜁?huì)特別恐慌緊張，會(huì)出現(xiàn)幻聽。我聽到手機(jī)響第一反應(yīng)是不想接聽。”

直到2008年老古離開公司。當(dāng)時(shí)，他只想給自己放一個(gè)長(zhǎng)假，結(jié)果一放就是半年。其中有很多的工作機(jī)會(huì)，既有會(huì)計(jì)師事務(wù)所的客戶需要，也有和此前公司合作方的相應(yīng)職位，然而老古發(fā)現(xiàn)所有的公司對(duì)他的需求和之前公司的需求是完全一樣的，他很清楚地知道那不是他要的，他回不去了。

此后老古開設(shè)了一家玩票性質(zhì)的茶館，讓他開始真正地系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶。當(dāng)時(shí)半年多到一年時(shí)間的經(jīng)營(yíng)，反倒促成老古最終走向茶之一路。老古忙于了解更多的好茶，結(jié)交、尋訪更多和茶有關(guān)的友人，無茶不喝，甚至常常有茶醉的狀態(tài)。那時(shí)和茶奠定的淵源就像是一種無形的力量把老古和茶緊緊連接在一起。

借著茶，老古始見自己獨(dú)有的生活軌跡。他說只有找到這條軌跡，才能摒除焦慮，心才真正的安靜?！熬拖瘳F(xiàn)在吧，即使不知道明天會(huì)發(fā)生什么，但是依舊很平和，這是茶給我的東西，其實(shí)生活里每個(gè)人都會(huì)面臨特別多的東西：各種的誘惑、欲望，但是最終還是心靈的需求，當(dāng)人找到可以讓自己淡定下來的聲音時(shí)，心里的嘈雜就很微小了。”

雖然有自己私人的茶席會(huì)所牽扯，但老古每年還是會(huì)用很多時(shí)間親自去茶區(qū)，時(shí)間長(zhǎng)短不一樣，春天去，或一兩個(gè)星期，或者月余。這些行走被老古譽(yù)為“茶屐點(diǎn)點(diǎn)”。2012年老古訪茶的足跡遍布云南。對(duì)喝茶的人來說，老古力主盡可能地多接觸茶本身的生長(zhǎng)、制作環(huán)境。例如走訪武夷山時(shí)，他會(huì)住在那里，當(dāng)?shù)仫L(fēng)物和制茶人的生活細(xì)節(jié)，都被視為一種與茶相融的邏輯和行為。對(duì)于種茶人亦然，他們生活的方方面面也都透露著種茶人對(duì)茶的態(tài)度，老古甚至只選用有些在生活里保有極度“潔癖”的種茶人的茶。“只有這樣我才放心”，老古說。

以茶觀人，老古更多的時(shí)候讓自己跳出茶人之外，以一個(gè)旁觀者重新審視，“擁有距離更能窺見真諦，包括茶也好茶人亦好，其實(shí)都是彼此相互交融的，所有有血有肉的人，其實(shí)也都一樣，就像在任何一個(gè)地方遇到的事情在茶行業(yè)都會(huì)遇到?！崩瞎虐崖勏惚拷嵌?，“因?yàn)橐蝗~茶承載的歲月流長(zhǎng)、人心百樣，需要充滿生活溫度的水才能浸泡出本真的精華?！?/p>