新聞媒體曾報道，北京工商部門對一些農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)一些商販為了盈利，一般采用甲醛漂白和保鮮牛百葉，水發(fā)蹄筋等水發(fā)產(chǎn)品。2011年5月4日，重慶市食藥局查出沙坪壩一家老火鍋店用福爾馬林（甲醛的俗名）泡毛肚保鮮。2012年5月2日。北京工商局公布了新一批次的食品下架名單，其中煙臺恒川食品有限公司生產(chǎn)的“珍味緣”魷魚絲被檢測出甲醛。近日，長沙工商部門查出，一些不法分子，使用甲醛，孔雀石等違禁品在養(yǎng)殖或運輸過程中防治魚病。

這樣可帶來食物鏈傳導(dǎo)性的污染。如果人們食用添加甲醛的食品會對消費者身體健康造成極大的危害。

實際上，人們對甲醛并不陌生。在我國《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中，對室內(nèi)及民用建筑工程竣工驗收時，必須檢測空氣中甲醛的濃度。甲醛的應(yīng)用十分廣泛，生活中處處離不開甲醛。

甲醛即是消毒劑又是防腐劑。甲醛氣體和水溶液都具有廣譜的殺菌作用。并對細(xì)菌繁殖體。芽苞，分支桿菌，真菌，病毒等都有較強的殺滅作用。0.3%～0.4%福爾馬林溶液用于疫苗中滅活病毒。10%的福爾馬林溶液和5%硼砂溶液制成浸泡液具有清潔金屬器械過液可達(dá)滅菌等。用1%的福爾馬林溶液在醫(yī)院的病理科用于浸泡解剖材料或病理組織標(biāo)本。同時在醫(yī)學(xué)院?；蜃匀徊┪镳^等用于人體和動物標(biāo)本的浸泡液。具有防腐功能。

我國海產(chǎn)品豐富，許多遠(yuǎn)洋捕魚船，一般將打撈上的海產(chǎn)品，特別是到夏季，為防止腐爛，如魚、蝦等，捕撈后都放在船上的冷凍室內(nèi)保存。一些海產(chǎn)品，水發(fā)產(chǎn)品的出售都是從冷庫內(nèi)提取，并放在冷柜或冰塊上以保持新鮮，但這些產(chǎn)品并非一次賣掉，難免有些腐爛發(fā)臭的應(yīng)及時處理，但有個別商販打起壞主意，為了掙錢，用甲醛水溶液浸泡，坑害消費者。

含甲醛的水發(fā)產(chǎn)品，如魷魚、海參、蝦仁、百葉等，食用后會對人體健康帶來危害，上述甲醛的毒理性質(zhì)已經(jīng)告訴我們，如果誤服甲醛溶液，經(jīng)口致死量10～20毫升，可出現(xiàn)口，咽喉、食道、胃部出現(xiàn)燒灼感，口腔黏膜糜爛，伴隨劇烈的腹痛，帶血的嘔吐物等。人的嗅覺閾濃度越為0.06～0.07毫克/立方米。在1.5毫克/立方米（1.2p pm）時，發(fā)生眼、鼻，喉刺激作用。

為了保證人們食用放心的水發(fā)產(chǎn)品，商販要以誠信為本。特別是到了夏季，臭魚、爛蝦必須及時處理掉，更不允許在冬季時，將這些產(chǎn)品凍在冰塊里，坑害消費者。用甲醛浸泡液處理水發(fā)產(chǎn)品，對人體造成危害要負(fù)法律責(zé)任。同時，工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、公安等部門要發(fā)揮監(jiān)督保證作用，以確保消費者的健康。

消費者自身要有保護(hù)意識，購買海產(chǎn)品時，應(yīng)做到“一看二聞三摸四泡”。

●一看 海魚、河魚、湖魚及人工養(yǎng)殖的魚，看魚鰓是否新鮮，魚眼是否明亮，凸起，如新鮮的帶魚、黃花魚等魚鱗發(fā)光，魚肉瓷實，魚鰓鮮紅。不新鮮的魚，魚肚破裂，魚鰓發(fā)暗紅，魚眼塌陷等。

●二聞 人的嗅覺比較靈敏，聞一下，水發(fā)產(chǎn)品是否發(fā)臭，含甲醛溶液浸泡的水發(fā)產(chǎn)品是否出現(xiàn)刺鼻的氣味等。質(zhì)監(jiān)部門可用快速檢測方法測出甲醛濃度。

●三摸 新鮮的魚、蝦等產(chǎn)品，其肉緊實，不新鮮的產(chǎn)品，手摸上去發(fā)現(xiàn)軟軟的。

●四泡 購買回家的水發(fā)產(chǎn)品，一定要用清水浸泡，多清洗幾次（這是利用甲醛易溶于水的特性），以防止食用含甲醛的水發(fā)產(chǎn)品對人體的危害。