現(xiàn)今國(guó)人多好飲茶，待客、聚會(huì)時(shí)無(wú)茶不成禮，這間接說(shuō)明了茶確實(shí)是有益于人們身心健康的國(guó)飲。善品者，品茶能感悟人生，就像于丹教授說(shuō)：“一把干茶到沸水里只會(huì)越煮越飽滿、越舒展。人生如茶，跟殘酷的世界相遇，煎熬也變成了成全。”

時(shí)人品茶多喜以茶喻禪，謂禪茶一味。然而，何為禪？何謂禪茶一味？禪，在人們眼中多少有幾分神秘、幾分不解。

禪這一字，源出佛典記載：一次釋迦佛祖在靈山會(huì)上拈花示眾，是時(shí)眾皆默然，唯迦葉尊者破顏微笑。佛祖說(shuō)：“吾有正法眼藏、涅槃妙心、實(shí)相無(wú)相、微妙法門，不立文字、教外別傳，付囑摩訶迦葉。”這種“以心印心、不立文字、教外別傳”的法門就是佛教的禪宗，而迦葉尊者被尊為禪宗的“印度初祖”。至第二十八代祖師菩提達(dá)摩一葦渡江東來(lái)，禪宗始傳入中國(guó)，達(dá)摩被奉為中國(guó)禪宗初祖。唐朝龍朔元年(公元661年)，惠能到黃梅拜謁禪宗五祖弘忍大師，聽五祖?zhèn)髦v《金剛經(jīng)》至“應(yīng)無(wú)所住而生其心”一句，言下大悟，得五祖弘忍親傳衣缽，為禪宗第六祖，世稱禪宗六祖惠能大師?；菽芤毁省捌刑岜緹o(wú)樹，明鏡亦非臺(tái)，本來(lái)無(wú)一物，何處惹塵?！痹谖娜四椭星陚髡b，其生平教化事跡《六祖法寶壇經(jīng)》則成為佛教經(jīng)典，被禪宗奉為至寶，這在中國(guó)歷史上絕無(wú)僅有，也是對(duì)世界思想文化的巨大貢獻(xiàn)。而廣東韶關(guān)南華寺內(nèi)惠能大師千年不壞的肉身像，更增加了禪宗的神秘。

至于禪茶結(jié)合，據(jù)史料記載，始于趙州(今河北趙縣)從諗禪師(公元778~897年，世稱趙州和尚，為六祖慧能大師之后的第四代傳人)。當(dāng)時(shí)四方前往參學(xué)者眾，一日有二僧到，師指一僧問曰：“曾到此間么？”曰：“不曾到?！睅熢唬骸俺圆枞?”又問另一僧曰：“曾到此間么？”曰：“曾到?！睅熢唬骸俺圆枞?”后院主問曰：“為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”師召院主，主應(yīng)：“諾”。師曰：“吃茶去!”如是三人都得了利益。這則公案中的二僧和院主都是心中有迷津求指點(diǎn)，突遭趙州和尚當(dāng)頭棒喝“吃茶去!”妄念頓息，當(dāng)下頓悟，故說(shuō)“三人都得了利益”。此事體現(xiàn)了禪的微妙、神奇和魅力，后來(lái)傳遍天下，都說(shuō)“趙州茶”。

從字面上看，禪是印度語(yǔ)“禪那”的簡(jiǎn)稱。意譯有靜慮、思惟修、功德叢林等多種意思，意即通過靜慮、思維觀修清除自己的無(wú)名煩惱，而證悟自己本具清凈智慧之德，是一種內(nèi)觀自省自凈自證的功夫。另外，靜坐調(diào)息、觀想及瑜伽冥想等皆無(wú)超出其外，淺者亦可祛病養(yǎng)生、延年開智，所以古今中外以靜坐養(yǎng)生來(lái)開智延年的大有人在，如享年86歲的現(xiàn)代著名學(xué)者、文學(xué)家郭沫若，年青時(shí)曾因急躁和用腦過度，出現(xiàn)了嚴(yán)重的神經(jīng)衰弱、心悸、乏力、睡眠不寧等癥狀，后來(lái)，他堅(jiān)持在每天清晨和晚上臨睡前各靜坐半小時(shí)，始得睡眠好轉(zhuǎn)、食欲如常而精神旺足，也使其體質(zhì)從弱變強(qiáng)，獲得了高壽。而說(shuō)到茶，不論是出自何地的何種茶，多可為藥(歷代藥典均有列入)，因其產(chǎn)地及加工方法不同功能會(huì)有差異，但基本都具有清熱除煩、消食利水、生津止渴、提神醒腦等多種功效。現(xiàn)今在福建許多地方，還有人生病了就找“茶子”吃 (即找青草藥吃)的說(shuō)法。因此，茶還泛指各種能治病養(yǎng)生的青草藥及花果藥物配制成的湯汁飲品，如菊花決明茶、人參枸杞茶等。所以，參禪與吃茶都具有清熱除煩、祛病養(yǎng)生的功能，茶禪一味便為世人所稱道。

從事理上說(shuō)，佛教認(rèn)為，眾生的煩惱皆因貪、嗔、癡三毒從身、語(yǔ)、意而生。通俗地說(shuō)，就是因貪欲、嗔恚、愚癡(指無(wú)智慧)無(wú)形地左右著人們的思維，使人產(chǎn)生了錯(cuò)誤(指不符合自然客觀規(guī)律)的想法、說(shuō)法和做法，故而導(dǎo)致憂慮、焦躁、恐懼、不安、郁悶等種種煩惱。人們常常會(huì)因煩惱(過去)而憂慮現(xiàn)在和未來(lái)，這樣煩惱便會(huì)環(huán)環(huán)相扣而使人不自在。也就是說(shuō)，人們的許多疾病都是因?yàn)闊阑蛘唢嬍称鹁舆`背人與自然內(nèi)在的本有規(guī)律，引起內(nèi)分泌失調(diào)而引發(fā)的，即由心理和認(rèn)知錯(cuò)誤而導(dǎo)致。禪宗的方法就是仔細(xì)思考觀察念頭的起處，明瞭過去的已經(jīng)過去、未來(lái)的還未到來(lái)、而現(xiàn)在的說(shuō)時(shí)也成過去，當(dāng)下即頓悟繼而心中清爽—只要放下自然輕松自在。

現(xiàn)今國(guó)人多好飲茶，待客、聚會(huì)時(shí)無(wú)茶不成禮，這間接說(shuō)明了茶確實(shí)是有益于人們身心健康的國(guó)飲。善品者，品茶能感悟人生，就像于丹教授說(shuō)：“一把干茶到沸水里只會(huì)越煮越飽滿、越舒展。人生如茶，跟殘酷的世界相遇，煎熬也變成了成全?！边@是一種積極的人生感悟。然而時(shí)下，三五朋友相聚品茗時(shí)，多見的是縱論新聞八卦、東長(zhǎng)西短，若如此，飲茶將只是飲茶，而與禪相背且無(wú)緣無(wú)關(guān)。制茶須有心境、沏茶須有心情、品茶須得傾情、參禪則須忘情。若能屏息諸念專注品茶，至人茶兩忘、茶禪相應(yīng)、相得益彰之境，自會(huì)得禪茶一味，心境清爽如醍醐灌頂，豈不妙哉。

從境界上講，禪無(wú)相，非坐非臥、非吃飯喝水，亦不離行住坐臥飲食起居之間。禪師說(shuō)，吃茶說(shuō)味即落凡解(指未開悟)，不知味卻同無(wú)情(指無(wú)生命的物質(zhì))。說(shuō)有即無(wú)、說(shuō)無(wú)非空、于念無(wú)念、即相離相。說(shuō)一味非一味是名禪茶一味，此極微妙，個(gè)中滋味唯飲者自知。從開悟的境界上看，更是“言語(yǔ)道斷、心行處滅”，即非言語(yǔ)所能表達(dá)?！胺鹱婺榛?，迦葉微笑”道得嗎？六祖惠能大師不識(shí)字，聞“應(yīng)無(wú)所住而生其心”而言下大悟，成就《六祖法寶壇經(jīng)》和千年不壞的肉身。緣此國(guó)外把惠能與孔子、老子并列為“東方三圣人”，這種境界道得嗎？自然道不得。

所以，以手指月是指非月，悟者終能因指見月。而千言萬(wàn)語(yǔ)道不盡，開口即錯(cuò)、動(dòng)念即乖，不如“吃茶去！”