“酒以成歡，酒以忘憂；酒以治病，酒以養(yǎng)老；酒以壯膽，酒也使人沉湎，墜落，傷身敗體”。古往今來，上至王侯將相，下到黎民百姓，很少是為了飲酒而飲酒，即便是形態(tài)層面的飲酒，表達(dá)的也多是精神層面的主旨。可以說，久經(jīng)歷史長河醞釀的中國白酒文化博大精深，滲透到了社交、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域，成為中國文化重要組成部分。

“無酒不成席”已是一種約定俗成的飲酒習(xí)慣，它所指的是餐桌上要有酒，而且越是重要、正式的場合越是不能離開酒，尤其是白酒。但隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高、物質(zhì)生活的不斷豐富，消費(fèi)者對白酒的消費(fèi)表現(xiàn)出不同的需求特征。

從市場發(fā)展來看，白酒這個特殊的產(chǎn)物，不僅能給消費(fèi)者帶來地位、層次、品位、圈子等特征的價(jià)值聯(lián)想，還能出色地滿足消費(fèi)者的使用價(jià)值；白酒是一種帶著情感的快消品，無論是為自己消費(fèi)，還是為別人消費(fèi)，都有一種無限的樂趣在里面，從而成為人們生活中不可或缺的一部分。

選擇差異大

不同階層、不同年齡、不同職業(yè)的消費(fèi)者因?yàn)橄M(fèi)心理差異之大，選擇白酒品牌往往差異很大，且消費(fèi)者眾口難調(diào)，優(yōu)質(zhì)及低劣的白酒在市場上會同時存在。

據(jù)資料顯示：目前，中國白酒市場品牌主要分為高、中、低三級，高端白酒市場被茅臺、五糧液、劍南春等少數(shù)品牌寡頭壟斷；中檔白酒市場則表現(xiàn)出地區(qū)強(qiáng)勢品牌和少量區(qū)域外強(qiáng)勢品牌共同競爭；低檔白酒市場競爭多為地區(qū)性品牌。

有媒體報(bào)道：山東臨沂市的一個縣城城區(qū)市場里高中低檔白酒琳瑯滿目，品牌多達(dá)52個白酒品牌。其中徽酒、蘇酒各5個，主要運(yùn)作中檔及中高檔；川酒8個，除多二兩、金六福外主要運(yùn)作中高檔及高檔；魯酒20個，基本上都在中低檔價(jià)位擠壓。該區(qū)域白酒品牌眾多一方面說明這里市場壁壘較低，另一方面也表明消費(fèi)者易“見異思遷”，存在著嚴(yán)重的“跟風(fēng)”消費(fèi)心理，也可以理解為白酒消費(fèi)品牌忠誠度低。

經(jīng)過調(diào)研，城區(qū)近80個餐飲終端及50名消費(fèi)者后筆者發(fā)現(xiàn)，該區(qū)域09―10年期間主流品牌為瀘州老窖，10―11年期間主流品牌為沂蒙老區(qū)酒，11―12年期間主流品牌為四特，“一年喝倒一個品牌”現(xiàn)象在該區(qū)域非常明顯。

偽時尚趨勢明顯

目前的中高端白酒消費(fèi)，基本以商務(wù)、政務(wù)宴請為主，而宴請方主要是滿足對方或自己的某種心理欲望。因此，消費(fèi)者對白酒的品牌、價(jià)格、包裝、口感等要素的關(guān)注程度正在逐漸增強(qiáng)，且變得越來越“挑剔”。白酒品牌的選擇不僅能體現(xiàn)主人身份、地位、經(jīng)濟(jì)實(shí)力，而且還能折射出主人的生活品位及個性性格等特征——在人人怕“out”的大背景下，“時尚”開始成為一些消費(fèi)者心理訴求的重要要素。

但身為世界上最古老的三大酒種之一的白酒，自古以來和時尚都相距甚遠(yuǎn)。目前白酒行業(yè)紛紛追求“時尚”趨勢，也被一些行業(yè)觀察人士所詬?。骸按蟛糠职拙破髽I(yè)實(shí)際上都是偽時尚，他們對時尚的理解和把握距離國際知名酒業(yè)相距甚遠(yuǎn)?！?/p>

日前，某門戶網(wǎng)站面向廣大網(wǎng)友做了一個大家心目中酒量最好的省市排名的調(diào)查問卷。

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，18.43%的網(wǎng)友把自己寶貴的一票投給了山東，從而使山東成為網(wǎng)友心目中酒量最好的省市。緊隨其后的是內(nèi)蒙古，一共獲得了204780票，占到了總票數(shù)的17.07%，而黑龍江則成為酒量排行榜上的探花，一共拿到了152740票，占總票數(shù)的12.73%。

在網(wǎng)友最喜歡的白酒品牌排行中，一共有276180人選擇了茅臺，占據(jù)了投票總數(shù)的23%，緊隨其后的五糧液一共有19%的網(wǎng)友選擇。