勃艮第位于法國(guó)的東北部，距離巴黎兩個(gè)小時(shí)，地處于地中海至北歐的動(dòng)脈干線上，距離里昂一個(gè)小時(shí)。勃艮第產(chǎn)區(qū)延綿分布在3個(gè)省，共有五個(gè)大產(chǎn)區(qū)，面積27188公頃。葡萄種植面積居法國(guó)所有葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)第四位。若以葡萄酒的數(shù)量、種類和知名度為標(biāo)準(zhǔn)，勃艮第無疑為第一名。

從北到南，僅僅250公里跨度的勃艮第產(chǎn)區(qū)，星羅密布著無數(shù)小葡萄園，有的僅零點(diǎn)幾公頃，年產(chǎn)不過幾百瓶葡萄酒。與其說他們是在釀酒，不如說是在釀制一種信念，一種情感。這些璀璨的小星星也是將法國(guó)釀酒傳統(tǒng)的“Terroir”理念發(fā)揮到極致的體現(xiàn)。作為“Terroir”精神最好保護(hù)和詮釋的AOC制度，是以法律形式對(duì)葡萄酒傳統(tǒng)和風(fēng)格差異的界定與認(rèn)可。

勃艮第一共有101個(gè)AOC法定產(chǎn)區(qū)，33個(gè)特級(jí)葡萄園，572個(gè)一級(jí)葡萄園，還有4000多家葡萄酒莊。展開勃艮第的地圖，那個(gè)狹長(zhǎng)的地圖幾乎都是由村莊拼成的，根據(jù)自然條件的不同，葡萄園被分成4個(gè)等級(jí)：大區(qū)域法定產(chǎn)區(qū)、村莊級(jí)AOC、特級(jí)、一級(jí)。

歷史悠久，個(gè)性鮮明

“Bourgogne”源自中世紀(jì)拉丁語的“Burgundia”，意為“高地人”。勃艮第人的祖先據(jù)考證，原居波羅的海的勃倫霍姆島(Island of Bornholm)及其沿海南岸，一說有斯堪的納維亞血統(tǒng)，而早期羅馬史料將他們歸為東日耳曼部落的一支。

勃艮第葡萄酒歷史可以追溯到公元前，但是其起源時(shí)間尚無法下精確定論。有些人認(rèn)為是公元前6世紀(jì)，還有的說是在公元1世紀(jì)和3世紀(jì)之間的羅馬人入侵的時(shí)候。而勃艮第地區(qū)有關(guān)于葡萄酒和葡萄園的正式文獻(xiàn)記載，則始于公元312年，這個(gè)記載來自于當(dāng)時(shí)一個(gè)奧頓（AUTUN）的市民，這一記錄見證了勃艮第地區(qū)葡萄種植業(yè)的出現(xiàn)。在6世紀(jì)，圖爾教區(qū)大主教格里奧在其所撰寫的《法蘭克人歷史》里這樣說道：“坡地上都栽滿了葡萄樹?！?/p>

在勃艮第大部分的歷史中，它都是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)的獨(dú)立地區(qū)，并以強(qiáng)烈的地區(qū)特色而著稱。過去光榮的歷史令人懷念：這里有高盧最后一位代表性人物——韋辛格#8226;托里克斯(Vercingetorix)的傳奇故事。入侵的羅馬人在此建立了不少城市，并留下許多遺跡，像歐坦(Autun)就有許多羅馬時(shí)期的古跡。勃艮第也是個(gè)分水嶺。索恩河往南流向地中海；容納河(Yonne)向北注入塞納河。除此之外，各城鎮(zhèn)之間也有運(yùn)河連接。坐船游勃艮第，在水流之中游覽歷史古跡是非常愉快的旅程。

寒冷的氣候，最熱的風(fēng)土

勃艮第是個(gè)寒冷的大陸地區(qū)。離地中海和大西洋都很遠(yuǎn)，冬天非常寒冷。然而人們開墾出了最熱的風(fēng)土，甚至在最北面的夏布利也是如此。在該地區(qū)南部150公里長(zhǎng)的狹長(zhǎng)地段，人們選擇了最熱、朝向最好的向東向南的土地，從中世紀(jì)起開始種植最適合在這里生長(zhǎng)的葡萄和造酒品種。盡管是北方氣候，勃艮第不受來自干燥寒冷的北風(fēng)侵襲，夏季和秋季接受充足的陽光照射，而這是黑比諾和霞多麗最喜歡的。

勃艮第的土壤也多變化，這個(gè)山坡與那個(gè)山坡土質(zhì)不同，同一個(gè)山坡，上半段與下半段也可能不同；所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)相隔只有數(shù)米的不同葡萄園，種植同樣品種的葡萄，最后所釀出來的葡萄酒有可能截然不同。走進(jìn)勃艮第可以看見一片片小葡萄園，這些葡萄園均種植在斜坡上，呈狹長(zhǎng)形。每一片小葡萄園因其地形坡度、土壤、日照等不同因素的影響以及其擁有者所賦予的不同特色，皆呈現(xiàn)出各自不同的特性。勃艮第的莊園主通常身兼數(shù)職，親自為葡萄剪枝、松土、釀造、裝瓶及貼標(biāo)，甚至銷售。正因如此，勃艮第的酒莊更能遵循傳統(tǒng)，傳承土地和釀酒師的風(fēng)格。

酒標(biāo)復(fù)雜，區(qū)分不易

在勃艮第，我們必須熟悉當(dāng)?shù)氐牡貓D，以及每片土地所生產(chǎn)的葡萄酒款式。譬如一個(gè)寫著Montrachet（一個(gè)頂級(jí)酒莊葡萄園）的酒標(biāo)，和一個(gè)只寫著Puligny Montrachet（Montrachet頂級(jí)酒莊葡萄園所在的村莊）而沒有標(biāo)明誰是生產(chǎn)者的標(biāo)簽，會(huì)大有不同。同一個(gè)村莊里，頂級(jí)酒莊和村莊級(jí)數(shù)的葡萄酒相比，很有可能會(huì)帶給你更強(qiáng)烈、更高質(zhì)量的葡萄酒。

勃艮第的酒標(biāo)容易產(chǎn)生混淆，因?yàn)樗鼰o比復(fù)雜。每個(gè)生產(chǎn)商或酒廠耕種的面積都很小，往往不到10公頃。譬如作為法國(guó)歷史上最重要的葡萄園區(qū)之一，Clos de Vougeot由超過80個(gè)生產(chǎn)者所共有。即使標(biāo)簽上都寫著Clos de Vougeot，不同生產(chǎn)商出品的質(zhì)量卻大大不同。勃艮第的另一個(gè)復(fù)雜性，在于年份的巨大差異，信譽(yù)良好的生產(chǎn)者（相當(dāng)于波爾多信譽(yù)良好的酒莊）在充滿挑戰(zhàn)的年份亦可能會(huì)出產(chǎn)一些令人失望的葡萄酒，因?yàn)樗鼪鏊拇箨憵夂蚴姑磕甑钠咸殉墒斐潭榷疾粔蚍€(wěn)定。