詹姆斯#8226;哈利迪（James Halliday）

澳洲最具權(quán)威的葡萄酒鑒評(píng)大師，每年，這位曾經(jīng)的律師和釀酒師都會(huì)推出《澳大利亞葡萄酒手冊(cè)》（Australian Wine Companion），這是一本內(nèi)容不斷擴(kuò)充的澳大利亞葡萄酒指南。

Q：在這些年中，澳大利亞葡萄酒業(yè)變化最大的是什么？

哈利迪：在我們2000年的指南中，只有1000家酒廠?，F(xiàn)在，指南中有2400家活躍的酒廠。這個(gè)行業(yè)在過(guò)去11年中幾乎增長(zhǎng)了1.5倍。即使在這版指南中，我們也已增加了105家新酒廠。

Q：在澳大利亞，仍存在葡萄酒嚴(yán)重供過(guò)于求的情況，然而還是有更多酒廠出現(xiàn)。請(qǐng)告訴我們您對(duì)澳大利亞葡萄酒業(yè)現(xiàn)狀的看法。

哈利迪：這很矛盾，不是嗎？但葡萄酒湖（生產(chǎn)出的過(guò)量葡萄酒）是葡萄酒業(yè)急劇增長(zhǎng)的副產(chǎn)品，究其原因在于出口商，而不是為國(guó)內(nèi)消費(fèi)而生產(chǎn)的酒商。

1995年時(shí)，我在一個(gè)智庫(kù)小組，為葡萄酒行業(yè)做30年預(yù)測(cè)，當(dāng)時(shí)我們預(yù)測(cè)到2025年時(shí)，澳大利亞葡萄酒業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)45億澳元（45億美元），其中出口為25億澳元，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售額為20億澳元。但實(shí)際上，我們?cè)?002年就達(dá)到了這些數(shù)字。我們預(yù)計(jì)，發(fā)生在30年后的情況實(shí)際上在7年后就發(fā)生了。

此后，在2004年、2005年和2006年，我們連續(xù)迎來(lái)三個(gè)非常好的年景──天氣條件很棒──而且三年的葡萄收獲量都很多。這使得葡萄酒產(chǎn)量過(guò)多。自從那時(shí)起，葡萄酒行業(yè)削減葡萄種植量、合理調(diào)節(jié)葡萄酒產(chǎn)量的步子邁得一直不夠大。

有一種觀點(diǎn)認(rèn)為：如果我們?cè)谑澜缙咸丫剖袌?chǎng)的占有率保持在2002年時(shí)的水平，就不會(huì)出現(xiàn)葡萄酒湖了。這不是一個(gè)簡(jiǎn)單的生產(chǎn)過(guò)剩問(wèn)題，它也是出口需求下降的問(wèn)題。需求下降的原因有很多，澳元走強(qiáng)是一個(gè)重要因素。

而且世界葡萄酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也更激烈了。一些澳大利亞酒商遷往歐洲各國(guó)，主要是法國(guó)南部。澳大利亞釀酒師到了那里，開(kāi)始釀造更高質(zhì)量的葡萄酒，并向他們顯示如何釀造葡萄酒。20世紀(jì)80年代和90年代，我們?cè)诎拇罄麃喩a(chǎn)的葡萄酒明顯優(yōu)于歐洲生產(chǎn)的同等價(jià)位葡萄酒。我們擠垮了法國(guó)。法國(guó)當(dāng)時(shí)是向英國(guó)出口葡萄酒最多的國(guó)家，而我們把它的排名擠了下去。但現(xiàn)在，歐洲人的葡萄酒質(zhì)量趕上來(lái)了。

Q：澳大利亞是如何打入中國(guó)市場(chǎng)的？

哈利迪：靠堅(jiān)持不懈。這要求我們用中國(guó)的角度看問(wèn)題，并作出長(zhǎng)期計(jì)劃。

澳大利亞已經(jīng)擁有中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)20%的份額，緊隨占40%中國(guó)市場(chǎng)份額的法國(guó)之后。中國(guó)是澳大利亞售價(jià)超過(guò)10美元的葡萄酒的最大市場(chǎng)。從銷(xiāo)量上看，中國(guó)是繼英國(guó)、美國(guó)和加拿大之后，澳大利亞葡萄酒出口的第四大市場(chǎng)。

歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，無(wú)論何時(shí)，當(dāng)兩個(gè)國(guó)家擁有緊密的貿(mào)易關(guān)系時(shí)―煤炭和鐵礦石目前是澳中貿(mào)易關(guān)系的紐帶―其他好事自然而然就來(lái)了。澳大利亞即使什么都不做，我們的葡萄酒對(duì)華出口也依然可以繼續(xù)增長(zhǎng)。當(dāng)然，我們不會(huì)什么都不做。