【摘 要】酒店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，隨著人們對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、應(yīng)用能力以及其他綜合能力的要求逐漸增強(qiáng)，項(xiàng)目教學(xué)法以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越多地被廣泛采用。筆者從項(xiàng)目教學(xué)法的內(nèi)涵以及與傳統(tǒng)教學(xué)方法的區(qū)別入手，深刻地剖析了其在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程中的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】項(xiàng)目教學(xué)法 酒店管理 市場(chǎng)營(yíng)銷

項(xiàng)目教學(xué)法起源于歐洲的勞動(dòng)教育思想，最早的雛形是18 世紀(jì)歐洲的工讀教育和19世紀(jì)美國(guó)的合作教育，經(jīng)過(guò)發(fā)展到20世紀(jì)中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。項(xiàng)目教學(xué)法直接目的主要是為社會(huì)培養(yǎng)實(shí)用型人才。

一、項(xiàng)目教學(xué)法的內(nèi)涵

項(xiàng)目教學(xué)法是以項(xiàng)目為主線、實(shí)踐為導(dǎo)向、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)方法，改變了以往“教師講，學(xué)生聽(tīng)”的被動(dòng)教學(xué)模式，創(chuàng)造了學(xué)生主動(dòng)參與、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型教學(xué)模式。在項(xiàng)目教學(xué)中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造型實(shí)踐活動(dòng)，注重的不是最終結(jié)果，而是項(xiàng)目完成的過(guò)程，在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。

二、項(xiàng)目教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法的比較

項(xiàng)目教學(xué)法是基于行動(dòng)導(dǎo)向的一種教學(xué)模式，它與傳統(tǒng)教學(xué)方法有著本質(zhì)的區(qū)別，主要表現(xiàn)在改變了傳統(tǒng)的三個(gè)中心，由以教師為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生為中心，由以課本為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐浴绊?xiàng)目”為中心，由以課堂為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫?shí)際經(jīng)驗(yàn)為中心。

（一）教學(xué)目標(biāo)不同

傳統(tǒng)教學(xué)法目的在于讓學(xué)生掌握理論知識(shí)，而項(xiàng)目教學(xué)法目的在于讓學(xué)生掌握處理問(wèn)題的技能。項(xiàng)目教學(xué)法更加適應(yīng)現(xiàn)代素質(zhì)教育的教學(xué)要求，強(qiáng)調(diào)的是把理論貫穿于實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)理論知識(shí)向基本技能的有效轉(zhuǎn)化，注重培養(yǎng)學(xué)生積極思考、主動(dòng)學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)合作的習(xí)慣，同時(shí)注重加強(qiáng)動(dòng)手能力，更快地適應(yīng)能力培養(yǎng)的要求。

（二）教學(xué)方法不同

傳統(tǒng)教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)教師的主導(dǎo)地位，實(shí)行以教師傳授為主，學(xué)生被動(dòng)接受的填鴨式教學(xué)；而在項(xiàng)目教學(xué)法中學(xué)生是教學(xué)的主體，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下開(kāi)展探索性的主動(dòng)學(xué)習(xí)，教師僅僅是配角，是項(xiàng)目完成過(guò)程中的引導(dǎo)者、幫助者。

（三）參與程度不同

傳統(tǒng)教師講、學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)法在信息傳遞的過(guò)程中往往是單方面，而項(xiàng)目教學(xué)法中信息的傳遞是雙向的，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成由淺入深的各項(xiàng)項(xiàng)目任務(wù)，參與程度大大提高，學(xué)習(xí)興趣得到了有效提升，也進(jìn)一步提升學(xué)生參與的積極性。

（四）激勵(lì)手段不同

傳統(tǒng)的教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)以分?jǐn)?shù)決勝負(fù)，分?jǐn)?shù)往往是主要的激勵(lì)手段，這是一種外在的激勵(lì)手段，而項(xiàng)目教學(xué)法的激勵(lì)手段完全是內(nèi)在的，來(lái)自于學(xué)生完成一項(xiàng)任務(wù)后發(fā)自內(nèi)心的成就感和喜悅感，這種來(lái)自自身的成就感更能有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程中的具體運(yùn)用

項(xiàng)目教學(xué)法的關(guān)鍵，是設(shè)計(jì)和制定一個(gè)項(xiàng)目的工作任務(wù)。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的每個(gè)階段都可以設(shè)計(jì)一系列相互聯(lián)系的項(xiàng)目。

（一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)

項(xiàng)目教學(xué)法以項(xiàng)目為中心，圍繞項(xiàng)目的完成來(lái)組織教學(xué)過(guò)程，因此項(xiàng)目的選取起著關(guān)鍵性的作用。項(xiàng)目的設(shè)計(jì)必須根據(jù)教學(xué)目的與教學(xué)內(nèi)容的要求，選取操作性強(qiáng)的或者是理論難以理解或難以深入講解，需要以實(shí)踐配合的項(xiàng)目。在設(shè)計(jì)項(xiàng)目時(shí)，可以根據(jù)教學(xué)大綱，將教學(xué)分成三個(gè)階段七個(gè)項(xiàng)目：一是調(diào)研準(zhǔn)備階段，包括確定調(diào)研目標(biāo)、確定調(diào)研對(duì)象和方法、制定調(diào)研方案；二是調(diào)研實(shí)施階段，包括設(shè)計(jì)調(diào)研問(wèn)卷、組織實(shí)施市場(chǎng)調(diào)研；三是調(diào)研處理階段，包括匯總分析調(diào)研資料、編寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，并對(duì)每個(gè)項(xiàng)目提出具體目標(biāo)和任務(wù)等，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)地調(diào)研來(lái)加深對(duì)調(diào)研方法、手段等的掌握。

（二）項(xiàng)目準(zhǔn)備

項(xiàng)目教學(xué)準(zhǔn)備對(duì)教師和學(xué)生都有較高要求。教師的準(zhǔn)備包括認(rèn)真?zhèn)湔n，準(zhǔn)備好在項(xiàng)目中應(yīng)完成的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，分析討論在項(xiàng)目實(shí)施中可能出現(xiàn)的問(wèn)題等。學(xué)生的準(zhǔn)備包括提前閱讀教材，熟悉教學(xué)內(nèi)容，了解所選企業(yè)背景及調(diào)研內(nèi)容，廣泛收集資料，為項(xiàng)目的實(shí)施打好基礎(chǔ)。

（三）項(xiàng)目實(shí)施

學(xué)生在教師的指導(dǎo)下分成若干小組，并根據(jù)項(xiàng)目要求分配角色，明確各自任務(wù)。在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中會(huì)遇到課堂上、書(shū)本中未發(fā)現(xiàn)的各種各樣的問(wèn)題、狀況和困惑，這時(shí)應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生自主尋求解決辦法，對(duì)于確實(shí)解決不了的問(wèn)題，教師要給予及時(shí)的指導(dǎo)。各組內(nèi)學(xué)生又可根據(jù)興趣愛(ài)好分為文件設(shè)計(jì)組、觀測(cè)調(diào)研組、數(shù)據(jù)分析組等小組，各自完成項(xiàng)目任務(wù)，而后將調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理分析，作為預(yù)測(cè)的依據(jù)，并通過(guò)預(yù)測(cè)模型正確做出預(yù)測(cè)。

（四）項(xiàng)目評(píng)價(jià)

在項(xiàng)目實(shí)施結(jié)束后，教師要針對(duì)完成項(xiàng)目任務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，尤其是一些共性問(wèn)題要給予深入分析和有效點(diǎn)評(píng)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力?？刹扇〈疝q、討論等形式讓學(xué)生將項(xiàng)目的完成情況進(jìn)行充分展示和討論。在答辯或討論過(guò)程中，每個(gè)小組要將自己的項(xiàng)目完成情況和調(diào)研報(bào)告與其他小組交流，并通過(guò)教師提問(wèn)和組間提問(wèn)的形式進(jìn)行討論，讓學(xué)生充分回顧和總結(jié)調(diào)研的全過(guò)程。最后，教師根據(jù)每個(gè)學(xué)生在該項(xiàng)目小組中的參與程度、貢獻(xiàn)大小、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面進(jìn)行客觀公正的綜合評(píng)價(jià)。

總之，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷是一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的課程，在教學(xué)過(guò)程中不僅要利用好項(xiàng)目教學(xué)法，更要充分利用好市場(chǎng)資源作為項(xiàng)目教學(xué)的有益補(bǔ)充，讓學(xué)生參與到一些酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的策劃上來(lái)，真正成為自我知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)的主動(dòng)構(gòu)建者。

【參考文獻(xiàn)】

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