此首《千兩茶賦》從各個方面對干兩茶進行了生動的描繪，形象地表達了千兩茶王的無窮魅力。作為安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。近年來，隨著生活條件的提高，越來越多的人士對千兩茶進行收藏，很多人甚至將其作為家居裝飾品之一。臺灣茶書有言：千兩茶為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。此次有幸邂逅數(shù)款千兩茶，特邀資深茶友數(shù)名，共同品鑒千兩茶的獨特韻味。茶樣有三款，分別為2002年、2008年、2011年茶坨，茶友討論后決定按照2008年、2011年、2002年的順序進行品鑒。

2008年千兩茶坨

干茶：干茶緊結度勻稱；色澤油黑有光澤；茶面間星散地點綴著金花；微有松煙香。

茶坨乃手工緊壓而成，外型緊實勻稱；干茶間點金花。

湯色：經(jīng)洗茶后，湯色保持透亮有光澤。此款茶湯色始終較淡，在同等時間與方式的沖泡下，湯色保持金黃。

滋味：2008年千兩茶坨的第一泡，茶湯略有雜味，估計是保存上的方式有誤，微有串味現(xiàn)象；第二泡后，雜味消失，口感漸順，但口感始終略欠醇和。

葉底：葉片較為粗大，梗多

小結

此款千兩茶在泡飲過程中，湯色和滋味存在一定問題，可能是倉儲的因素。千兩花卷茶一般要求在常溫和濕度不高于85％、防潮、可通風、無毒無異味的環(huán)境中保存。因黑茶有吸異性的特點，尤其要避免與異味物質長時間一起保存。同時黑茶還有陳化性的特點，如果存放環(huán)境濕度過低，亦不利于千兩花卷茶陳香的形成。

2011年千兩茶坨

干茶：此款茶坨乃手工緊壓而成，外型緊實勻稱；干茶間點金花。

湯色：湯色橙黃透亮，三道過后，湯色比較穩(wěn)定。

滋味：口感濃烈，入口較澀，澀后回甘強。這款茶較新，在沖泡過程中茶氣較足，內(nèi)質香帶松煙香，滋味醇厚；第一道茶湯整體表現(xiàn)刺激，而后逐漸綿長稠密，回味無窮。

葉底：葉底散發(fā)淡淡松煙香，均勻有光澤。

小結

新茶的口感較為刺激，具備一定霸氣，需要放置一段時間陳化。

2002年千兩茶坨

干茶：在三款茶中，它的外型最為緊實平整，每個邊角都經(jīng)過精細壓實；干茶勻凈度很高，色澤烏黑透寶光；金花茂密，散發(fā)著淡淡花香。

湯色：湯色透亮如琥珀，十多道過后依然通透鮮亮，在三款茶中顏色最深。

滋味：用水輕輕地醒茶，開泡后便有感于淡淡的陳香，沉香馥郁持久；入口有陳味，陳韻綿長；滋味醇和綿厚，令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道滋味不減；長期的自然發(fā)酵，使茶略帶點弱果酸味?；槨o刺激性。

葉底：葉底均勻，烏黑發(fā)亮，茶氣十足。

小結

“千兩茶”采用茶學界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，只要存放在干燥、無異味的場所，時間越久，口感往往更醇厚、順口。