北苑，一個(gè)曾在歷史上熠熠生輝的名字。

一千多年前，這里出產(chǎn)的茶被“茶官”們碾成茶膏壓成餅，并飾以龍鳳、花草等吉祥圖案進(jìn)貢給朝廷，博得了龍顏大悅，尤其是當(dāng)它遇到一位愛茶勝過愛江山的皇帝——宋徽宗趙佶時(shí)，它更是“集萬千寵愛于一身”：趙佶用他獨(dú)創(chuàng)的瘦金體在紙上為它寫下了“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下……”、歐陽(yáng)修因?yàn)楂@得一餅御賜的小龍團(tuán)而激動(dòng)地“清血交零”、陸游啜茗后亦激賞“建溪官茶天下絕”，還有不少文人雅士嗔怪茶圣陸羽不識(shí)寶，“不第建安之品”……

就這樣，建州與北苑因茶輝耀了四百多年，而與北苑貢茶如影隨形的點(diǎn)茶法亦東傳日本、朝鮮半島，影響了日本茶道、韓國(guó)茶禮的形成，直到今天這兩個(gè)地方的茶人都沒有忘記這里曾是他們本國(guó)茶文化濫觴的祖庭。于是，韓國(guó)《茶的世界》雜志社社長(zhǎng)崔希煥帶著一批韓國(guó)茶人，選擇在這樣一個(gè)碧空如洗的深秋，不遠(yuǎn)千里從韓國(guó)輾轉(zhuǎn)上海、廈門、安溪來到福州，沒來得及多作停留，就匆匆踏上北行建甌的旅程，去昔日的北苑找尋千年之夢(mèng)。

官焙與“龍井”

在高速路上飛馳了3個(gè)多小時(shí)后，建甌市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)葉海鷹打電話來叫我們不要把車開進(jìn)建甌市區(qū)，那樣會(huì)很繞。我們?cè)谀涎沛?zhèn)下高速后，駛?cè)?05國(guó)道，沒開多久，就遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見葉海鷹向我們招手。吃過簡(jiǎn)餐，我們便直奔此行的目的地——位于建甌市以東約24公里處的東峰鎮(zhèn)。

約20分鐘的車程，我們?cè)谂針虼逡粦艮r(nóng)家的門前下了車。一個(gè)皮膚黝黑的中年人迎了上來，他叫游利生，是東峰鎮(zhèn)農(nóng)技站站長(zhǎng)?！昂竺孢@座山叫林垅山，從這里進(jìn)去就是御焙遺址了。”他指著農(nóng)家旁邊的一條小路說。正要?jiǎng)由恚S行的韓國(guó)曹溪宗法輪王寺住持禪慧法師卻忙著在收拾大包小包，他要把這些都背上山，此舉令當(dāng)?shù)厝祟H感不解。

在我們腳下迤邐延伸的是一條碎石子鋪成的山路，踩在上面，感覺還有點(diǎn)硌。游利生說，這條山路全長(zhǎng)約1.8公里，是今年市政府剛剛花錢鋪的，若換作以前的土路，一下雨就很難走了。路旁蓁莽叢積，溪流淙淙，幾株狗尾巴草在風(fēng)中搖曳。此季雖已深秋，秋陽(yáng)卻很燦爛，山問依舊是郁郁蔥蔥。

行至半途，游利生在前方的交叉路口旁站?。骸斑?，這是當(dāng)年的三十二焙之一?！蔽覀冄傅姆较蛲?，這是一個(gè)低緩的丘陵，周圍裸露的土壤，不難看出這曾是一片梯田。官焙遺址早就不復(fù)存在了，只有稀稀拉拉的幾株橘子樹苗，再往上則是一圈密植的橘子樹。不過，山頂上幾行齊整的茶樹，還是讓韓國(guó)茶人們興奮了一陣子。游利生轉(zhuǎn)過身，把我們的視線又引到路的另一邊。他說，在這雜草中有一口五角形的“龍井”，也就是“北苑御泉”，北宋督造北苑貢茶的蔡襄之詩(shī)中所描繪的“山好水亦珍，清切如甘醴”(《北苑十詠御井》)便是它。至今仍有水從井底不斷流出，因而這里的草長(zhǎng)得特別茂密，但足足有一人多高的草卻早已把井嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地遮蔽起來，而且草叢下面井水漫流，踏進(jìn)去會(huì)有危險(xiǎn)。怎奈難睹“芳容”，只好繼續(xù)前行。

“鑿字巖”

又走了近15分鐘，我們?cè)谕局羞€經(jīng)過幾處“官焙”，但無一例外地都被橘子園所代替。望著成片的橘子樹，縱然是樹上沉甸甸地掛著許多快要紅了的橘子，心里卻有一種莫名的失落涌上來。禪慧法師亦有同感：“書中記載的北苑曾有官焙私焙‘一千三百三十六焙’，我原本以為會(huì)看到一派很壯觀的景象，想不到卻并非如此。”他有點(diǎn)失望地掏出手帕，輕輕擦了擦額角的汗，默默地向前走。

不多時(shí)，前方蓊郁的林子里露出“一點(diǎn)紅”——一座六角形的橙色琉璃瓦亭榭“藏”在半山坡上。我們沿著小徑，來到亭前。亭中立著一塊巨大的巖石，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“鑿字巖”。游利生介紹說，這塊碑系福建轉(zhuǎn)運(yùn)使柯適(生卒年不詳)于宋慶歷八年(1048年)所記，迄今已有963年的歷史，而這座亭子正是15年前日本京都茶道資料館館長(zhǎng)林屋晴三先生為保護(hù)這塊碑而捐資興建的。在他的影響下，此后的十多年里，先后又有20多批日本茶人慕名而來尋根問祖。

石碑是用工楷刻成的，全文80字，共10行，每行8字，記載了北苑三十二官焙作坊的名稱、方位以及重要茶事，因長(zhǎng)年累月地受風(fēng)化剝蝕，有不少字已斑駁不堪了。為了看清碑文，幾位韓國(guó)茶人擰開礦泉水瓶，從上往下、從右至左緩緩澆淋，朱紅色的字才漸漸顯現(xiàn)了出來：

建州東，鳳皇山，厥植宜茶惟北苑。太平興國(guó)初，始為御焙，歲貢龍鳳。上東、東宮、西幽、湖南、新會(huì)、北溪屬三十二焙。有署置亭榭中曰“御茶堂”，后坎泉甘宇之曰“御泉”，前引二泉曰“龍鳳池”。慶歷戊子仲春朔柯適記。

他們凝望著碑上的殘字，嘴上默念著，就好像在端詳一張布滿皺紋與滄桑的臉。

祭茶

“鑿字巖”左側(cè)面亦有碑文，為隸書陰刻，記載了宋嘉定庚辰(公元1220年)游人到此“摩崖賦詩(shī)”之事。禪慧繞著石碑看了幾遍后，解開大背包，取出一塊布席鋪在左側(cè)碑文下的空地上，脫了鞋，席地而坐，旁邊兩位身著韓服的女茶人協(xié)助他把茶具、茶粉、茶食等物件準(zhǔn)備好?！霸瓉硭麄兪且菁肋@座碑!”這下，中方人員才恍然大悟禪慧負(fù)重登山的真正用意。

禪慧小心翼翼地用茶巾將一只只茶碗擦拭干凈，一字排開。隨后，他打開茶粉罐，用茶粉勺舀了幾勺放進(jìn)一只乳白色的茶碗中，沖入開水，并拈起茶筅攪勻。當(dāng)茶粉變成糊狀時(shí)，他又倒了些水進(jìn)去，繼而再周回轉(zhuǎn)動(dòng)茶筅。很快，茶碗中翠濤泛起，沫餑涌動(dòng)。

一會(huì)兒，他輕輕地放下茶筅，端起茶碗，放進(jìn)一只木茶盤中，接著起身走到亭下臺(tái)階前。他閉上眼，低下頭，虔誠(chéng)地“舉盤齊眉”，一步一步地往上走。行至碑前，他把茶盤放下，后退三步，向碑深深地鞠了一個(gè)躬，然后屈膝跪下，把茶盤周圍的枯葉清理干凈，低頭三拜。祭茶全程的氣氛十分莊嚴(yán)肅穆，在場(chǎng)所有人都專注地凝視著禪慧，靜得可以聽到自己的心跳聲，只有山谷里偶然傳來幾聲啁啾鳥鳴。

祭拜后，禪慧又如前法沖點(diǎn)了2碗茶，1碗自飲，1碗遞給大家傳飲。他雙手捧著茶碗，微閉雙目，每啜一口都要在嘴里停留一陣子，再一小口一小口地咽下。他說，“只有這樣才能品出每一滴茶的滋味?！蔽覀兘舆^茶碗，亦是細(xì)啜慢飲后再傳給離自己最近的人：翠綠的茶湯，散發(fā)著淡淡的清香，入口苦澀，卻轉(zhuǎn)而回甘。喝過茶，幾位女茶人，拿起茶點(diǎn)盤，把茶點(diǎn)一一分給眾人。啜著茶，吃著茶點(diǎn)，大家臉上都露出了會(huì)心的微笑：雖然我們來自不同的國(guó)度，說著不同的語言，有著不同的文化背景，但是碗中的茶卻是完全相同的——因茶而結(jié)的茶緣。

山林依然寂靜，夕陽(yáng)返照入亭，碑上剝落的字跡似乎愈發(fā)蒼老，碑下的那碗茶寂寂不動(dòng)，仿佛在仰望一段流轉(zhuǎn)千年的時(shí)光。一位頭發(fā)花白的女茶人，端起碗，虔敬地把茶潑灑在亭子四周的地上。一碗茶，還酹先人。

禮拜茶神

從茶事石刻保護(hù)亭下來，我們沿原路返回，來時(shí)的風(fēng)景不差毫厘，心情卻感到有幾分沉重。一路走走停停，欣賞著此前未曾流連的景致，不知不覺地到了路口。路對(duì)面有一大塊耀眼的亮色跳進(jìn)視野，原來是農(nóng)家旁的球場(chǎng)上曬滿了谷子，在陽(yáng)光下顯得金燦燦的?！澳敛璞簾煱担瑓s喜曬谷天晴。”此情此景這不正是唐代詩(shī)人張繼《山家》中的真實(shí)再現(xiàn)嗎?不過，這里早已沒有了茶焙，也沒有了焙茶時(shí)裊裊升起的茶煙，只有碑上一行行冷硬的文字。

“下一個(gè)地方是去鳳凰山，對(duì)面的那座山就是了?！弊咴谧钋邦^的游利生說。從遠(yuǎn)處望去，鳳凰山果然不枉虛名，山頂微微隆起，兩邊走向近于平行，好似一只展翅飛翔的鳳凰。不出10分鐘，車子在山腳的一片茶園前停下。茶園管理地頗為完善，一條條整齊的茶叢依山勢(shì)而植，前景是林垅山，背景是鳳凰山，農(nóng)舍廠房?jī)叭?，層次感分明。葉海鷹說，這里是茶企“凱捷集團(tuán)”收購(gòu)的茶園基地，茶神祠就在里頭。

其實(shí)，茶神祠很好辨認(rèn)，滿山皆綠，唯獨(dú)它露出了鮮艷的朱檐。東峰鎮(zhèn)文化站站長(zhǎng)吳金泉早已站在廟門前等候，一見到我們，就很熱情把我們迎進(jìn)廟里參觀，如數(shù)家珍般地給我們介紹這座廟的來龍去脈。他說，茶神廟又叫“恭利祠”，系北宋初年為紀(jì)念北苑茶園的創(chuàng)始人張廷暉而建，原址僅剩幾塊石頭廟基，如今我們處的位置是在原址旁一座名為“鳳翼廟”小廟的基礎(chǔ)上新修的。

新廟很寬敞，房頂、柱、梁等無一不是漆成視覺沖擊力很強(qiáng)的朱色。身穿宋朝官府的張廷暉神像，右手執(zhí)玉如意，左手撫須，正襟危坐，頭頂正中懸掛一金字木匾，上書行楷“北苑茶祖”四字。神像前的香案上，還有一尊小型的張廷暉木雕神像，他手執(zhí)茶杯，作敬茶狀。吳金泉說，張廷暉系五代時(shí)閩國(guó)人，祖祖輩輩都是種茶制茶，因排行老三，又叫“張三公”。他勤勉且善于經(jīng)營(yíng)，很快就成為擁有鳳凰山方圓三十里茶山與茶焙的首富。后來，張廷暉在閩國(guó)為官，便把這片茶園送給了閩王王審知，成為“御茶園”，且建甌地處閩北，“北苑”之名便由此而來，又經(jīng)南唐的發(fā)展，入宋至鼎盛。張廷暉辭世后，張家后人以及茶農(nóng)為了紀(jì)念他，集體請(qǐng)?jiān)副彼位实蹫橹㈧艄┓钕慊?。每逢明前采茶之際，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都要到祠中進(jìn)香禮拜，祈求“張三公”保佑風(fēng)調(diào)雨順。

翠聳鳳凰山北苑芳名千古譽(yù)，煙縈恭利廟茶神業(yè)績(jī)?nèi)f民傳。張廷暉已不僅僅是護(hù)佑一方的“茶神”，更是北苑茶輝煌時(shí)代一個(gè)厚重的注腳。

百年烏龍茶

此次行程的安排可謂是“急管繁弦”。禮拜過茶神，已近下午5點(diǎn)，天很快就要黑了，時(shí)間并不允許我們?cè)邙P凰山“解鞍少駐”，無奈只好與“御茶堂”、“龍鳳池”、“紅云島”等北苑遺址擦肩而過，徑直去桂林村參訪百年矮腳烏龍茶園。

這片約15畝的矮腳烏龍茶園，三面環(huán)山，茶叢之間栽植得很緊密，茶蓬上爬滿了藤蔓，幾乎不容一人側(cè)身而過。“這一片矮腳烏龍的樹齡至少都在150年以上?！眳墙鹑┫律?，用手撥開茶樹底部的枝葉，指著樹干說：“它又叫軟枝烏龍，村里茶農(nóng)還稱其為‘矮亭仔。上面的苔青很厚，特別是樹根部比較粗壯，有很多‘結(jié)結(jié)’，而且干枝較多且有較多的花斑紋?！卑凑账甘镜木€索，我們也鉆進(jìn)茶叢觀察：樹干上披滿了一層厚且致密的苔蘚，呈現(xiàn)出類似于青銅器上的銅綠色，大致與武夷老樅水仙相類。

茶叢前立著一塊“百年烏龍”的石碑，系1991年6月福建省南平地區(qū)行政公署、建甌市人民政府、福建省茶葉學(xué)會(huì)為保護(hù)茶園而立。碑上還記載這么一樁往事：“1990年9月，參加閩臺(tái)茶葉學(xué)術(shù)研討會(huì)的臺(tái)灣代表吳振鐸教授等一行，為臺(tái)灣烏龍尋根問祖，經(jīng)考察證實(shí)桂林村的百年矮腳烏龍老樹正是臺(tái)灣的青心烏龍品種?！绷?yè)?jù)吳金泉回憶，2008年11月，臺(tái)灣茶協(xié)會(huì)的茶人亦曾率團(tuán)到此尋訪，見到這片茶園時(shí)，亦不無感慨地說：“(臺(tái)灣凍頂烏龍與矮腳烏龍)花兒一樣香，葉片一樣大!”韓國(guó)茶人們聽了吳金泉的解說后，紛紛圍到石碑前合影留念，流連了很久。太陽(yáng)西沉，染紅了天邊，百年茶園沉浸在晚照中，安詳?shù)啬克臀覀冸x開。

后記

返程了，我們又回到高速路上，與“御焙”、鳳凰山、“北苑”背道而馳。夜幕一點(diǎn)點(diǎn)在天邊拉開，我的心卻還未歸位。禪慧法師亦然，他在途中即興創(chuàng)作了兩首詩(shī)：《北苑踏地》與《望北苑》，詩(shī)句中毫不掩飾地流露出他的哀婉嘆息。

望著窗外四垂的暮色，我的腦海中不停地浮現(xiàn)出古籍、詩(shī)詞中所記載、描繪的北苑繁華勝景，而先前的目之所見卻是今非昔比?！氨痹坟暡琛钡臉s光，宛如夢(mèng)幻，千年一夢(mèng)，隨著一個(gè)越來越遠(yuǎn)的時(shí)代背影，走到了時(shí)光的盡頭。然而，離它并不遠(yuǎn)、曾與它共享過光彩與榮耀的武夷山，“舊時(shí)容顏”卻歷久彌新，重新煥發(fā)了生機(jī)，“奇茗冠天下”。

“北苑貢茶”這場(chǎng)既短暫又漫長(zhǎng)的千年之夢(mèng)，什么時(shí)候才會(huì)醒來?

其實(shí)，在此次建甌北苑尋茶之旅成行前，早有耳聞“凱捷集團(tuán)”在福州繁華商圈開了一家品牌形象店，店名就與這個(gè)在歷史上光彩熠熠的茶一模一樣——“北苑貢茶”。然而，它究竟是“攀龍附鳳”的噱頭，還是這千載輝煌的續(xù)寫?于是，回到福州以后，我們帶著滿腹疑問與好奇，走訪了這家門店。

從店門來看，似乎是時(shí)尚元素占了上風(fēng)。不過，在門楣的最顯眼位置、店招所用的字體以及店內(nèi)貨柜柜門上的門把都巧妙地運(yùn)用了北宋宮墻與官帽椅的抽象造型。推開兩扇灰色的大門，跨過門檻，進(jìn)入店內(nèi)，第一眼就到鑲嵌有39枚紅銅色“龍團(tuán)鳳餅”模型的背景墻，這無疑是店中最有北苑遺風(fēng)的地方。此外，在店門的右手邊，有一八角形的庭院門，白石鋪地，石塔燈掩映幾竿翠竹，這是一個(gè)模仿宋代園林的造景，通過借景的手法來營(yíng)造北宋宮苑的氣氛。盡管如此，眼見的這一切都只是“表”，那么“里”——北苑貢茶呢?

“我們所做的‘北苑貢茶’，并不只局限于建甌茶，還有武夷茶、政和茶、安溪茶。”北苑貢茶品牌運(yùn)營(yíng)中心負(fù)責(zé)人林宇說?！坝胁簧贅I(yè)內(nèi)人士，因?yàn)樗季S定勢(shì)，總是認(rèn)為北苑貢茶就是建甌茶。不可否認(rèn)，北苑貢茶的確出自建甌，但這是千年前的事了，此一時(shí)非彼一時(shí)?！痹谒磥?，北苑貢茶是福建茶業(yè)發(fā)展史最輝煌的一座里程碑，換句話說，北苑貢茶的制茶技藝是后世閩茶制茶技藝之“源”?！氨痹坟暡璧闹谱骷夹g(shù)是最早見于史料記載的，后來的武夷山、政和、安溪等地的制茶技術(shù)，雖然較之最初的(北苑貢茶是蒸青團(tuán)茶)已是面目全非，但是都是它的‘流’?！?/p>

為“北苑貢茶”門店提供品牌形象服務(wù)的縱唐品牌設(shè)計(jì)有限公司資深創(chuàng)意總監(jiān)陳如山則認(rèn)為，北苑貢茶只是一個(gè)曾經(jīng)輝煌的基點(diǎn)，或者說曾是“天下最輝煌的茶”，但歷史終將成為過去，這是無法改變的事實(shí)。他也曾實(shí)地走訪過官焙，看過“鑿字巖”，也同樣為充斥著視野的橘子樹而感到遺憾不已?！叭绾稳?fù)興、保護(hù)它(北苑貢茶)，需要政府的帶動(dòng)，我們所能做的就是如何去傳承北苑貢茶的‘神’?！彼f，北苑貢茶的制法、點(diǎn)茶技法早已失傳，若試圖去恢復(fù)恐怕是一個(gè)艱難的過程，畢竟時(shí)至今日已過千年?！皠P捷集團(tuán)”建甌分公司常務(wù)副總、建甌知名制茶師葉建華進(jìn)一步分析說，北苑貢茶在今天會(huì)消失，很大程度上是因?yàn)樗木窒扌裕阂环矫?，它太過奢華，只有皇帝、貴族等上流社會(huì)的人才能享受得起，平民百姓幾乎難得一見，無法大范圍流傳開來；另一方面，在制茶過程中，加入了“龍腦”，在品飲時(shí)又加入了“珍果香草”，這些添加物會(huì)奪去茶的真香。因此，到了明朝，“龍團(tuán)鳳餅”就盛極難繼，而朱元璋一道“罷造團(tuán)茶，改貢散茶”的詔令，便宣告了它的壽終正寢。

然而，它的精神——“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙(語出宋徽宗趙佶《大觀茶論》)”卻永遠(yuǎn)沒有滅失。“它之所以是貢荼，正因?yàn)樗鼰o論從栽植、采摘，還是加工工藝上都是最好的。傳承這樣的精神，把‘貢’的基因復(fù)制到當(dāng)代茶的身上去，建甌茶也好，武夷巖茶也好，或者安溪鐵觀音也好，就是把最好的茶呈現(xiàn)給消費(fèi)者。”陳如山說。據(jù)葉建華介紹，“北苑貢荼”店內(nèi)的茶都是產(chǎn)自古茶園的，如建甌茶出自鳳凰山、百年烏龍茶茶園，巖茶出自武夷山竹窠等等。對(duì)于一些古茶樹，在采摘鮮葉時(shí)，就非常注重留養(yǎng)，而制茶也全都采用傳統(tǒng)工藝手工制作，如炭焙，以此來確保品質(zhì)的穩(wěn)定性。當(dāng)然了，“北苑貢茶”中的建甌茶也并沒有因北苑貢茶概念的擴(kuò)大加入了武夷荼、政和茶、安溪茶而弱化。林宇給我們展示了他們開發(fā)的4款建甌茶包裝盒，上面除了使用鳳冠巖、貢茶院、百年烏龍茶園等北苑貢茶的核心元素之外，每一款盒子上都醒目地印著“御茶”二字。“這是我們產(chǎn)品中唯一的‘御茶’?！彼f，“尊重歷史”。

看來，我們的所見所聞與先前的想象還是有比較大的出入。不過，聊勝于無，至少可以讓北苑貢茶“作古”千年后的人們，包括我們，知道這個(gè)“北苑貢茶”榮耀滿身的名字，曾讓一個(gè)王朝舉國(guó)上下的人為之傾倒——龍鳳盛世，茗戰(zhàn)成風(fēng)；知道它曾泅潤(rùn)了文人墨客的筆底煙霞，鑄就了千年詩(shī)詞風(fēng)流。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從宋至清，歷代吟詠過北苑貢茶的名家三百多位，留下了近千首的詩(shī)詞。

臨別時(shí)，林宇說，下一步公司打算將建甌鳳凰山古茶園中的幾處北苑貢茶遺跡、自然景觀開發(fā)成旅游線路，并和武夷山、政和、安溪等地的古茶園連起來，讓更多的人去認(rèn)識(shí)、去體驗(yàn)、去感知這一段令福建人乃至中國(guó)人引以為豪的茶史以及北苑貢茶“精神”在千年后的重生。

也許，反思就是最好的懷念。