冷空氣來(lái)臨，天氣更冷了。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，冬天是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來(lái)滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)?，促使體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。食物的顏色和人體五臟互相對(duì)應(yīng)，黑入腎，腎中精氣為生命之源，與人體生長(zhǎng)、發(fā)育、衰老以及免疫力、抗病能力的強(qiáng)弱密切相關(guān)，故黑色食物有補(bǔ)腎抗衰老作用。而冬季從中醫(yī)五行來(lái)說(shuō)屬腎所主，冬天補(bǔ)腎最合時(shí)宜，故可以應(yīng)用黑色食品冬令補(bǔ)腎。

什麼是黑色食品

黑色食品是指大自然在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，產(chǎn)生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色動(dòng)物食品以及用這些含黑色素的食材加工製成的各種食品。我們常見的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、板栗、紫菜、烏骨雞、紫菜、黑木耳、海帶等。其他的黑色食品還有黑麥、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、烏梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑棗、黑松子等。

黑色食品是食中之王，說(shuō)起黑色食品，其實(shí)並不是近年才開始受歡迎的，如果要追根溯源的話，它們的營(yíng)養(yǎng)作用在中國(guó)古代就已經(jīng)被人們認(rèn)識(shí)並受到重視，被視為養(yǎng)生佳品。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為黑色食品具有養(yǎng)血、補(bǔ)腎、滋陰等作用；多食黑色食物有益身體健康，特別是對(duì)中、老年人，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統(tǒng)更加強(qiáng)壯。黑色食品大多性味平和，補(bǔ)而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其對(duì)於處?kù)冻砷L(zhǎng)發(fā)育階段腎氣不足的青少年，或腎氣漸衰、體弱多病的老年人尤其有益。年輕的女孩子們更應(yīng)該多吃黑色食品，因?yàn)樗械臒崃勘容^低，經(jīng)常食用可以保持身材苗條，並兼有美容功效。對(duì)自己髮質(zhì)不滿意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都對(duì)頭髮的生長(zhǎng)和滋養(yǎng)有一定功效?？偟膩?lái)說(shuō)，黑色食品是人人皆宜食用的，但側(cè)重有所不同。

黑色食物功效

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，與食物本身的色彩有著非常密切的關(guān)係，色彩越深，則食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。尤其是含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵等礦物質(zhì)都比普通食物高，且營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、保健作用大。因此，黑色食品被列為食品之首，其排列順序依次為黑色、紅色、黃色、白色。黑色食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多，且可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。黒豆、黑醋、竹炭……這些經(jīng)常在日本的雜誌和網(wǎng)路、電視等上成為話題。使用黑色素材作成的「黑色食品」有點(diǎn)心、飲料、咖喱等，都是餐桌上少不了的黑色食物。

第一，黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，抗氧化能力黑色食物最強(qiáng)，排在第一位，可以清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，防止不良色素沉積?？茖W(xué)家研究證實(shí)，黑色素還有理想的抗腫瘤作用；

其次，黑色食物中膳食纖維的含量比淺色同類食物要高。纖維素能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)的停留時(shí)間，加速糞便排泄，並把有害物質(zhì)帶出體外，對(duì)防治便秘、腸炎、直腸癌有重要的作用；

第三，黑色食物中蛋白質(zhì)含量比其淺色同類食物高，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，必需氨基酸的比例較高；

第四，維生素含量比較豐富，尤其是維生素A和維生素E較突出；

第五，礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素豐富而全面，微量元素鐵、鋅、硒等含量較高。