中國市場對進口的消費熱情讓葡萄酒專業(yè)成為國內(nèi)一些學(xué)生留學(xué)申請時的專業(yè)新選擇。

有消息稱，我國已經(jīng)成為國際葡萄酒消費大國，但在生產(chǎn)、管理、國際市場營銷到研究等各個環(huán)節(jié)都需要大量專業(yè)人才。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業(yè)訓(xùn)練的品酒師、釀酒師等人才。而從留學(xué)機構(gòu)的反饋來看，目前選擇赴法、澳等國學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)專業(yè)的學(xué)生人數(shù)雖然不多，但每年都在遞增。

法國：大多葡萄酒專業(yè)有背景要求

法國擁有龐大的葡萄酒工業(yè)基礎(chǔ)，能夠為學(xué)生提供實踐性更強的課程和眾多的實踐機會。據(jù)嘉華世達國際教育交流有限公司法國部項目總監(jiān)石東輝介紹，根據(jù)學(xué)習(xí)者的不同需求，法國在不同類別的院校開設(shè)不同形式和文憑的課程。如在公立大學(xué)開設(shè)基礎(chǔ)類型的葡萄種植、葡萄酒品鑒專業(yè)，培養(yǎng)優(yōu)秀從業(yè)人員；在私立高等商學(xué)院開設(shè)葡萄酒銷售和管理專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)貿(mào)易人員。

像蘭斯大學(xué)、圖爾大學(xué)、格勒諾布爾第二大學(xué)、波爾多第四大學(xué)等法國綜合性公立大學(xué)，開設(shè)有葡萄種植、葡萄酒銷售類、葡萄酒品鑒類的課程，課程開設(shè)在本科第三年（法國本科最后一年）和碩士階段，適合國內(nèi)有專業(yè)背景的?？苹虮究飘厴I(yè)生繼續(xù)深造。

而波爾多高等商學(xué)院、INSEEC高等商學(xué)院集團、第戎高等商學(xué)院等則屬于法國高等精英商學(xué)院，開設(shè)有葡萄酒或酒類銷售、葡萄酒管理課程，課程實踐性強，企業(yè)參與進行課程設(shè)置，實習(xí)機會多，適合英語能力較好、愛好紅酒、希望用較短時間獲得文憑的學(xué)生。英文授課，私立性質(zhì)，碩士學(xué)費8000歐元/年以上。

石東輝表示，從申請來看，法國大部分的葡萄酒相關(guān)專業(yè)都有專業(yè)背景的要求，要求從事葡萄酒相關(guān)工作；或者家庭成員有相關(guān)知識背景。對此專業(yè)感興趣的學(xué)生很多，申請者主要分為三類：第一種，個人對酒比較感興趣的學(xué)生，興趣所在；第二種，與自己的工作背景相關(guān)，從事葡萄酒相關(guān)工作；第三種，家庭成員或朋友從事相關(guān)行業(yè)工作，耳濡目染了解相關(guān)信息和情況的。總體而言，目前選擇赴法學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)專業(yè)的學(xué)生人數(shù)不多，但每年都在增加，年增長率在30%左右。

澳洲：英文授課學(xué)習(xí)時間相對較短

隨著葡萄酒業(yè)的不斷發(fā)展，澳洲也有不少大學(xué)開設(shè)了相關(guān)課程。

據(jù)IDP教育集團澳洲部高級咨詢顧問李鑫介紹，開設(shè)專門葡萄酒專業(yè)的有澳洲八大院校之一阿德萊德大學(xué)，提供3種碩士課程，分別為釀酒學(xué)、葡萄栽培和紅酒商務(wù)，三種課程針對不同的申請學(xué)生。

其中釀酒學(xué)碩士的課程主要針對于葡萄酒釀造方法，申請此專業(yè)的學(xué)生需要有工程類和科學(xué)類的學(xué)位，課程需要包含化學(xué)課程，并且要有兩年相關(guān)工作經(jīng)驗。葡萄栽培碩士主要針對的是葡萄生長方面的課程，申請此類課程的學(xué)生需要有相關(guān)的背景，需要本科學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)、生物種植科學(xué)相關(guān)專業(yè)。紅酒商務(wù)碩士則主要是針對紅酒市場銷售類的碩士課程，針對的人群為本科學(xué)位相關(guān)專業(yè)和兩年的相關(guān)工作經(jīng)驗。

李鑫認為，與法國相比，學(xué)生到澳洲學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)，都是英文授課，對非法語專業(yè)的學(xué)生來說更容易，而且雅思成績要求相對較低。阿德萊德大學(xué)紅酒專業(yè)碩士一般只需要雅思平均分6.0分，1.5年的學(xué)習(xí)時間相對法國來說更短，費用也少一些。從實際咨詢情況看，詢問此專業(yè)的學(xué)生相對還不多，并且大多數(shù)學(xué)生只是單純對葡萄酒專業(yè)感興趣，而沒有很強的專業(yè)背景，因此在申請上來說競爭不會很激烈。

去酒莊品酒也是課程的一部分。

親歷者說

白麗莎：在法國留學(xué)工作4年，畢業(yè)于法國阿爾圖瓦公立大學(xué)，獲企業(yè)與領(lǐng)土管理碩士學(xué)位，啟德北京歐洲部資深顧問。

在波爾多城，有1975年首建于此的INSEEC高等商學(xué)院。INSEEC高等商學(xué)院碩士階段分為4個方向，在國際商業(yè)大方向下的紅酒管理專業(yè)是學(xué)生選擇時的熱門。5月9日―5月11日，在INSEEC學(xué)習(xí)奢侈品管理和紅酒市場管理專業(yè)的學(xué)生會被邀請到法國酒莊品酒，這三天的品酒之旅也屬于課程的一部分。學(xué)生會參觀10大頂級酒莊之一的Lynch Bages城堡，此外還會參觀Tertre酒莊以及在巴黎的BIWI葡萄酒俱樂部繼續(xù)嘗試。

在以文化和葡萄酒傳統(tǒng)而聞名的法國布爾格涅大區(qū)的首府第戎市，有一所成立于1900年的布爾格涅——第戎高等商學(xué)院，簡稱第戎高商。他們的“葡萄酒與酒精飲料國際貿(mào)易”專業(yè)已經(jīng)開設(shè)20年，有400名專業(yè)人士，這門專業(yè)包含了5個星期的假期學(xué)習(xí)，可以到第戎附近的酒莊上課。因為第戎是法國最大葡萄酒生產(chǎn)地之一，每年都有來自法國各個地方的法國人、中國人，及其他國家的留學(xué)生利用假期到各個酒莊實習(xí)和打工，有酒莊服務(wù)工作也有葡萄酒釀造及工藝技術(shù)工作，如果想去田間摘葡萄他們也是非常歡迎的，而且待遇還不錯。上課以團隊的形式，不但可以擴大社交面，還可以分享經(jīng)驗，學(xué)校分配組員也是很有講究，一般情況下是1/3 的學(xué)生，1/3的在職人員（一般都是當(dāng)?shù)氐姆▏驀H公司的在職白領(lǐng)），1/3的技術(shù)人才（包含制作葡萄酒，及葡萄酒成品，葡萄酒工藝制造等），1/3的商業(yè)精英（包含自己開酒莊或是準備開酒莊、做葡萄酒生意的老板們）。

除“葡萄酒與酒精飲料國際貿(mào)易”專業(yè)外，從1988年第戎高商已和酒業(yè)聯(lián)合開啟了葡萄酒商業(yè)文化，開設(shè)了葡萄酒業(yè)及業(yè)界內(nèi)的專業(yè)課程，課程內(nèi)容涵蓋酒業(yè)市場營銷、行業(yè)戰(zhàn)略、財務(wù)技能等。此外還有“食物、葡萄酒及其文化”，該課程理論和實際相結(jié)合，包括食物和葡萄酒更好地搭配，社交場合或是個人家庭，傳統(tǒng)的食品與葡萄酒的消費觀念，在課上還會有一些精英人士參與授課，比如作家、廚師、廣播電臺主持人等，分享他們對葡萄酒的感受。