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本刊2010年第10期曾刊登過董樹國先生關于葡萄酒的20個觀點，本文為作者補充后觀點，共34個，編者做了分類。本刊刊登本文在于傳達信息，文中觀點不代表本刊觀點。

關于國產酒

前三十年中國看世界，后三十年世界看中國。尤其在葡萄酒行業(yè)，從2011年起，中國開始要治理世界（中國市場中哪個國家的葡萄酒銷售好，那個國家的葡萄酒產業(yè)就不會再存在生產過剩的現(xiàn)象）。中國葡萄酒市場只要再用15年時間對全球葡萄酒業(yè)就可以指指點點了。

中國未來葡萄酒市場將呈“集團式、集約式、集群式”發(fā)展。是中國堅挺和巨大的市場潛力，為全球葡萄酒業(yè)帶來了狂躁、欣喜和希望。是忽然崛起的中國葡萄酒市場拯救了危局中的葡萄酒世界。葡萄酒市場競爭中，“散兵游勇”式的小打小鬧，終歸逃脫不掉“大魚吃小魚，小魚吃小蝦”的“優(yōu)勝劣汰”規(guī)律。

在備受全球矚目的中國葡萄酒市場中，想操控或占有一席之地者無以計數(shù)，你要拼的是酒質、性價比；是品牌、人才、渠道、服務；但更是實力和雄才大略。

目前，中國葡萄酒產業(yè)基礎差、機械化程度低，加之生產材料和人工價格上升等諸多因素，中國葡萄酒的生產成本并不比一些主要產酒國的低，那么，當民族產品連價格上都沒有競爭優(yōu)勢的時候，中國葡萄酒企業(yè)這么多年培育的市場，將會被廉價的進口酒“殖民”。這絕不是危言聳聽！

中國不乏優(yōu)秀的葡萄酒產區(qū)，這點已經越來越凸顯出來了，每個產區(qū)都有認真做酒的葡萄酒企業(yè)，也不乏優(yōu)秀的葡萄酒產品。你認為沒有是因為你的腳步還沒抵達，或者說孤陋寡聞。相信終將有一天會改變你崇外的心理，喝出一聲驚訝來。

要想與國外莊園酒較量，首先要在適合種植釀酒葡萄的地方去企業(yè)種植；如果還繼續(xù)從農民手里收購葡萄且不控制產量的話，中國的葡萄酒將何去何從？當畝產高達2000公斤甚至以上，我想知道其含糖量能上的去嗎？在葡萄酒文化傳承斷裂，葡萄樹尚青蔥年少的時候，不抓緊修補自己的基礎，玩概念會害死人的。

中國釀酒葡萄樹齡短，管理較差，畝產葡萄釀造的葡萄酒量超美國近150%，凸顯葡萄酒整體品質偏低，亟待提高。國內產品品類有多元化趨勢。在葡萄酒從可選消費品向快速消費品轉變的過程中，非即飲渠道（商超、直銷（包括團購））的地位大幅提升。

中國葡萄酒市場中有80%左右份額的中高端領域被國外葡萄酒占領著。此時，國產葡萄酒若能要求進步，必然在保障素質的同時，向高品質方向努力，守住低端并追求金字塔中上端，以期證明自己的素質改變；而國外葡萄酒應該適當拿出精力向中低端市場進發(fā)，因為潛在消費人群就在那里，尤其進入中國內地的二三線城市，規(guī)模實現(xiàn)量的突破。

國產葡萄酒一直在為國外葡萄酒做開發(fā)消費者的培訓和教育工作，廣告吹的山響，不懂葡萄酒的人開始進入盲從階段，而一旦消費者有所成熟，他們就毫不客氣地丟棄國產酒，開始嘗試國外葡萄酒，加之國外葡萄酒文化的教育、培訓與推廣，從某種意義上來說，國產酒就是在為國外葡萄酒輸送消費者。國產葡萄酒是該有一次冷靜的覺醒了（這里不是指的所有國產葡萄酒）。

中國國產葡萄酒絕大部分目前發(fā)展遭遇的主要瓶頸：一是心態(tài)不正；二是急功近利；三是概念炒作；四是沒認真做酒；五是胡亂標注；六是瞎種葡萄；七是價格混亂；八是表里不一；九是無品牌意識；十是缺乏消費意識。

任何一種葡萄酒形式的投資，只要是對葡萄酒業(yè)欣欣向榮發(fā)展有益我們都應該支持，除了酒質，難道能帶動一方農民種植收入和旅游業(yè)興盛以及倡導了葡萄酒健康品位生活就不算貢獻嗎？我們不能狹隘的或者只把葡萄酒當做飲品，而不把其看做一種產業(yè)的時候，是悲哀的。追求品質沒錯，但不要要求所有企業(yè)都齊步走。

任何葡萄酒企業(yè)如果沒有自種或自控葡萄園，而是以“公司+農戶”或“公司+集體”的形式種植葡萄樹，都很難釀造出頂級的葡萄酒，必須要解決的是“質量和產量”的明顯矛盾，這點即使當?shù)卣雒鎱f(xié)調解決都是一件極其困難的事情。如此說來，未來中國國產葡萄酒誰家的品質如何，首先要看其是否存在自控葡萄園，然后我們再去涉及諸如心態(tài)、樹齡、設備、技術、儲藏等綜合評價。

關于葡萄酒投資收藏

窖藏潛質，形成一支葡萄酒可以儲藏時間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質是否會提升。隨著葡萄品種、年份、產地、釀造工藝、物流條件等因素的不同，窖藏潛質也不盡相同。

葡萄酒投資分兩種：一種是投資飲料葡萄酒；二是投資高端莊園葡萄酒。葡萄酒適合百姓投資，但不是十幾億人都可以，它是有條件的。

要把握好珍藏葡萄酒的兩個最佳時間，一是適飲期；二是最佳拍賣期。

冰酒和貴腐酒都擁有很高的品質，適合品鑒，但不太具備收藏價值。

關于葡萄酒 葡萄酒究竟是什么？葡萄酒是一艘“賊船”， 一旦上來就下不去了，今天喝了好酒，明天只想嘗試更好的，嘗試不同的，隨之，差的酒就再也不想喝了。要么不愛它，要愛上就要準備條件。所有這艘“船”上的人，不但喜新，有時候還戀舊；在一直追求中，不斷攀登，也不斷挑剔，如一列梯子，它的盡頭在遠飛的云中。

葡萄酒自身是沒故事的，必須有人來賦予故事，把葡萄酒描述得再好，那也是看誰人在描述。人很重要——男人和女人，別把葡萄酒搞得那么神秘，它只是一種媒介，一種道具。除了獨飲之外，在適合的場合，與適合的人，喝了適合的酒，僅此而已。

葡萄酒的生命有兩種：一是葡萄酒自身的生命周期；二是普及大眾化的程度。別把葡萄酒人為地搞得那么神秘，貌似高處不勝寒。它就是可供人喝的或者把玩的飲品（當然也包括了一些人作為盈利或賠錢的工具）。

葡萄酒本身分兩種：一種是即飲葡萄酒；另一種是非即飲葡萄酒。易拉罐就是即飲“飲料型葡萄酒”，不能因為喜歡高腳杯品非即飲葡萄酒，就排斥了易拉罐。只是場合不同、環(huán)境不同、條件不同、酒質不同、品位的族群不同。

葡萄酒的品質與葡萄品種、栽培技術、葡萄產地的氣候、土壤狀況、葡萄成熟度、釀酒工藝、釀酒設備、釀酒理念和貯存消費方式有關，因此從某種程度上講，葡萄酒的質量也決定于消費者的水平或素質。

葡萄酒由于所謂的新舊兩個世界，其實已經相互借鑒，相互學習，你中有我，我中有你了，葡萄酒市場的未來，應該是要逐漸消除新世界和舊世界的說法，以文化教育作為提高需求量的方案，共同贏取未來。

關于葡萄酒營銷

一切模仿、高仿、貼牌、打擦邊球，甚至徹底造假的行為，都只能糊弄那些對葡萄酒一知半解的人。好的葡萄酒有千種成分，常規(guī)檢查的都有三百多種之多，怎么可以完整的復制？即使在華麗的外表下以次充好，終歸心存忐忑：葡萄酒在打開之前，要學會察顏觀色；在打開之后，時間會令其敗露無疑。打擊造假者的最好辦法，就是你要比他更懂酒。

葡萄酒的招商大都借助展會、媒體、品鑒會、論壇，以及其他形式的促銷活動開展，在酒質相等的情況下，拼的不只是品牌知名度和性價比，還有諸如優(yōu)惠政策、企業(yè)文化、貨源保證、各種體系的完善、宣傳力度、企業(yè)實力等。隨著葡萄酒知識與文化的普及，消費者已經不再盲從于廣告而日趨理性消費，分銷商更是權衡比對小心嘗試。這就要求我們的總進口商和生產企業(yè)，找準定位，認真做真酒，你若忽悠市場，最終你將被市場所忽悠。

葡萄酒銷售最終將是文化融入營銷，并強調以培訓教育為主，讓消費者融入其中，產生認同感，培育忠誠度。 創(chuàng)造品牌、文化、營銷、教育、倉儲等新型葡萄酒文化產業(yè)鏈，從而與各利益關系群體緊密結合，形成較為完整的運營體系，在資金實力和人才實力之上去構建大兵團作戰(zhàn)。

葡萄酒因為“攀親附貴”鼓吹排名和獲過什么獎項，別人就信以為真了嗎？世界上有幾個葡萄酒賽事沒有作弊的？如果真有，那種真的得獎酒是根本不愁銷路的，還需要你拿到中國來賣力推銷嗎？有心做酒的愛酒的不要盲從于這些，也不要聽任編造的華麗傳說或動人故事。感性品酒，理性分析，多去發(fā)現(xiàn)。

葡萄酒營銷主要采用七種模式：一種是渠道模式，發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造和營銷通往終端的各種渠道； 二種是體驗模式，通常以酒會、聚餐或參展的形式，讓代理商或消費者直接體驗，聆聽講說；三種是故事營銷，以歷史傳承的、甚至編造一個故事或傳說，賦予其更多的文化元素，津津樂道，讓消費者耳熟能詳；四種是旅游模式，以實地考察或酒莊旅游為誘餌，對葡萄園或車間游覽增加代理商或消費者的信心；五種是數(shù)據(jù)庫模式，給代理商或消費者建立檔案，以郵件群發(fā)或有針對性的發(fā)放資料；六種是網購模式，直接網上開店，普遍撒網；七種是廣告模式，借助媒體硬性或軟性輿論導向。

進口葡萄酒在中國大行其道的主要理由為：首先，得益于改革開放，降稅開門；其次國產葡萄酒不爭氣放出巨大空間；三國人充當進口酒的調研員和打工者；四與“狼”共舞，商家賣力進口，傾力銷售；五政府搭臺；六國人生活水平提升，消費者口感傾向；七文化教育驟增；八酒種選擇面大；九懂得“侵略”之道；十崇洋媚外作怪。

關于葡萄酒 品鑒

品試葡萄酒是最具個性化的一件事兒，世界上沒有一支完全相同的酒。所以，需要天天學習品酒，天天學習相關葡萄酒的文化知識，即使如此，永遠都不要說自己很懂酒，否則有時候可能會令自己很尷尬。你可以把認為比別人知道多的東西與大家分享，但不要高高在上。

對于可以釀造葡萄酒的葡萄品種，世界上至今還沒有統(tǒng)計出來一個準確的數(shù)字。即使同一品種，由于土壤、氣候、年份、釀酒師、技術、儲藏、運輸、溫度、品試環(huán)境以及文化等諸多不同而不同，葡萄酒也因此而極具多樣性、變化性、復雜性和不穩(wěn)定性。

對一款葡萄酒（或其品牌）是不能僅憑喝過他們的酒就“蓋棺定論”的，這里面有很多的不確定因素，除了它具有的“多樣性”、“變化性”“復雜性”、“不穩(wěn)定性”和“自然屬性”外，還有人為的儲存、運輸以及品酒環(huán)境導致的差異性。必要時親自到葡萄園和企業(yè)去走走，用多一點的時間和耐心去做其系列酒縱向和橫向的比較，拷問其葡萄品種賴以生存的土壤、氣候、葡萄樹齡、釀造技術和企業(yè)文化等得出與其酒質相般配的信息數(shù)值，所謂專業(yè)態(tài)度下的發(fā)言權沒有合理想象，只有事實。

葡萄酒品嘗是最具個性化也最具爭論性的，也許你們會有交叉有共鳴有同感，但請允許有別樣的感覺和感受存在，不要暗自說別人不懂酒，其實你自己距離懂酒亦相差甚遠，因為一個人的味蕾和知識，永遠也追趕不上葡萄酒的不穩(wěn)定性、變化性和多樣性。學會尊重別人，也就是尊重自己。

葡萄酒你自己喜歡就行了，甭聽別人說好說壞的。可以聽下建議，但不要被別人左右了。玩玄奧的人會遇到更玄奧的，這并不意味著否定葡萄酒文化和知識，有些東西你可以有自己的見解。江邊走多了鞋子會濕的，酒喝多了比較多了你就是大師，如果不是大師，說明你喝的還不足夠多。

喝酒，不要喝名字，不要喝標牌；不要給自己的視覺、嗅覺、味覺和感覺增加任何負擔；不要被故事所迷惑，我們喝的是酒，在乎的是酒質。