炎熱的夏天，我們常吃的冰激凌原來(lái)是我們老祖宗發(fā)明的。

中國(guó)人對(duì)冷、熱都相當(dāng)敏感。提到冷，說(shuō)是“凜冽”；提到熱，說(shuō)是“流金鑠石”，說(shuō)是“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦”。有關(guān)冷的問(wèn)題，暫且不表，解決熱的辦法，自古以來(lái)倒是一致——吃冰。也許有人要問(wèn)：現(xiàn)代有冷凍技術(shù)，制冰當(dāng)然不成問(wèn)題，可是古人有冰吃嗎？古人不會(huì)制冰，卻能存冰，《詩(shī)經(jīng)》的《豳風(fēng)·七月》中，就提到“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”，譯成白話文是“夏歷十二月時(shí)，到河邊將冰塊整塊鑿下來(lái)，存到冰室中，整個(gè)工作要延續(xù)到夏歷正月才完成”。

冰室是在地上或山邊上鑿一個(gè)大洞，冰塊放進(jìn)去后立即封閉，就不會(huì)融化，到了夏天天熱時(shí)，再將冰塊取出，供貴族食用。金庸小說(shuō)中的天山童姥躲進(jìn)一個(gè)存冰塊的大地窖，絕非憑空想象。

不過(guò)，這種冰塊奇貴無(wú)比，清代北京城中，夏天也有冰鎮(zhèn)酸梅湯可吃，但價(jià)格并不平民化，有錢(qián)人才買(mǎi)得起。這種冰塊的另一個(gè)缺點(diǎn)是衛(wèi)生不佳，試想，河水結(jié)冰后，從河里將冰塊直接切割，夏天再吃這些河冰，所有的細(xì)菌又活了過(guò)來(lái)，像是孫悟空一樣，能不在你肚子里作怪嗎？所以在中國(guó)人的智慧中，戒吃冰品，不是沒(méi)有道理。

除了冰以外，夏季盛產(chǎn)水果，吃水果也成了消暑的重要方法，前面提到的《豳風(fēng)·七月》中就說(shuō)“七月食瓜”。但現(xiàn)代科學(xué)證明，溫度與甜度有關(guān)，所以古人吃水果前，一定要先將水果弄涼些，最簡(jiǎn)單的法子就是將瓜果類(lèi)的消暑食品放到水井之中，溫度就可以降低好幾攝氏度。曹操的兒子曹丕（后來(lái)的魏文帝）曾寫(xiě)信給朝歌令吳質(zhì)，追憶兩人交游的情景時(shí)就提到：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水?！边B皇帝都這么做，可見(jiàn)炎夏消暑，古今皆同。

歐洲位處溫帶，緯度相當(dāng)高，夏天雖說(shuō)是較為涼爽，但到了三伏天，一樣熱得讓人吃不消，水果也因此大行其道。過(guò)去交通不發(fā)達(dá)時(shí)，只有吃些本地的水果，例如夏天盛產(chǎn)櫻桃及各種漿果，顏色艷麗，香味誘人，價(jià)格也便宜；近來(lái)，更有南方運(yùn)來(lái)的各種水果，例如近東地區(qū)的西瓜、非洲的香蕉和菠蘿等，甚至連荔枝、芒果都隨處可見(jiàn)，連西方人也開(kāi)始“沉瓜浮李”了。

除了水果以外，歐洲更重要的夏季消暑食品就是冰激凌。德國(guó)各地都有意大利人開(kāi)設(shè)的冰激凌店，稱為“冰店”，口味除了最常見(jiàn)的香草、巧克力、草莓，還有各種不同的南歐香草，令人垂涎欲滴。除了吃冰激凌外，還喝冰咖啡。

到了法國(guó)，冰激凌店也稱為“冰店”，但內(nèi)容就與德國(guó)的稍有不同。至于超市中的盒裝冰激凌，種類(lèi)更多，價(jià)格也大有不同。街上隨處可見(jiàn)小孩吃冰激凌吃成大花臉，家長(zhǎng)卻絲毫不以為忤。

說(shuō)到冰激凌，就讓我想起另一場(chǎng)“民族戰(zhàn)爭(zhēng)”。當(dāng)年，在一位意大利同學(xué)面前，有一回提到冰激凌起源時(shí)，我又重提馬可·波羅不尊重智慧財(cái)產(chǎn)權(quán)的舊事。這時(shí)，許多對(duì)歷史茫然無(wú)知的德國(guó)同學(xué)，竟然基于歐洲“人不親地親”的心理，認(rèn)為冰激凌原產(chǎn)于意大利，害得我只好到圖書(shū)館將《大英百科全書(shū)》有關(guān)冰激凌的介紹影印放大，張貼于宿舍門(mén)口，以昭公信。英國(guó)人倒是允執(zhí)厥中，誠(chéng)實(shí)地將馬可·波羅的不法行為說(shuō)明清楚，將冰激凌原產(chǎn)地的榮耀，回歸大元朝。下次，各位吃冰激凌時(shí)，可千萬(wàn)不要妄自菲薄，這可算是人類(lèi)文明中的“第五大發(fā)明”。

摘自浙江大學(xué)出版社《飲膳隨緣》