局總是很瘋狂，我們的胃也總是為犧牲掉健康買單，真是左右為難。

這一期，我們請到飯局達(dá)人教給你聰明聚餐的好方法，

幫你學(xué)會餐桌上的營養(yǎng)學(xué)，順利打贏飯局?！拔浮睉?zhàn)。

你在飯局上的飲食習(xí)慣是怎樣的？

隨便什么都吃……26%

只挑自己喜歡的，不喜歡的不吃 ……14%只吃素菜或葷菜 ……10%

知道不健康可是還得吃 ……45%

素葷搭配才健康合理 ……5%如果一定要喝酒，你會如何應(yīng)對？

堅(jiān)決不喝啤酒，液體面包很脹胃……15%

紅酒比較靠譜，還能養(yǎng)

顏??！……70%

吃過海王金樽了，什么

也不怕……15%

參加飯局時，你如何點(diǎn)菜？

客隨主便，別人點(diǎn)啥我吃啥……55%一定要保證有符合自己口味的

三道菜……10%

商家特別推薦的套餐，覺得挺劃

算的……15%

根據(jù)服務(wù)員的推薦來點(diǎn)菜，架不住

忽悠 ……20%

一定要吃6種顏色以上的蔬菜

深色蔬菜含有的維生素和花青素比較多，在飯局上要善于發(fā)現(xiàn)深色蔬菜并及時出手。即使是佛跳墻等油膩的食物，里面也有營養(yǎng)豐富的蔬菜，比如菌類。另外，一些葷菜邊上裝飾用的綠葉蔬菜也是不錯的選擇。通常聚餐都選擇什么時間段？

中午，把戰(zhàn)線拉長一直到

深夜 ……35%

下午才開始，上午基本不吃，發(fā)誓吃回本來 ……30%

越夜越Happy，8點(diǎn)以后最適合組織飯局 ……35%

夜間飯局的身體急救策略

夜間飯局?jǐn)z入的蛋白質(zhì)較多，中午與早餐應(yīng)先吃青菜、菇類、豆莢類墊底。還有個事后補(bǔ)救的方法：因?yàn)楦哂椭殖缘猛恚ǔ绊懜籼煸缟系呐疟?，清腸的動作很重要。隔天早上起床后先喝熱水或熱鹽水，加上兩個蘋果（或大番茄），或由蘋果發(fā)酵的蘋果醋，都有助排便。

Tips

飯局前的準(zhǔn)備

1.牛奶或酸奶(優(yōu)質(zhì)蛋白粉類亦可)適量，于酒前半小時服用，因?yàn)樗鼈儠谖副谛纬杀Ｗo(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液后損傷肝臟。

2.高濃度膳食纖維素片。酒前半小時服用(服用后需要飲足量白開水)，纖維素遇水后會迅速膨脹，釋放出大量陽離子，可減少酒精對身體的傷害。

3.維生素C、維生素B足量，于酒前半小時內(nèi)服用，維生素B、維生素C具有消化和分解酒精的作用。飲酒前口服維生素C片1~2片，可預(yù)防酒精中毒。復(fù)合維生素B也比較有效，飲酒前可服用3片。在參與各種形式的飯局中，你喜歡選擇哪些菜系？

喜歡清淡口味，粵菜最好……20%

天生重口味，川菜湘菜無辣不歡 ……25%

每次必點(diǎn)異國風(fēng)情菜，讓味蕾去旅游……35%日韓料理干凈又漂亮，還有點(diǎn)小情趣 ……20%

慎選異國食材

異國食材固然可以勾起食欲，但是難保新鮮，經(jīng)過長途運(yùn)輸和冷藏后，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。所以選擇本土的食物是明智的選擇。

重口味特價菜很危險(xiǎn)

不要被商家打折的優(yōu)惠所吸引，所謂的特價菜，有時是馬上變質(zhì)或者已經(jīng)變質(zhì)的食物，經(jīng)過濃重口味進(jìn)行遮蓋后的垃圾食品。

飯局中最隱蔽健康殺手

黑名單

海鮮壽司：深海魚壽司或者魚子壽司富含膽固醇，吃6個跟吃一個漢堡包的熱量相等。骨湯拉面：湯底由骨類經(jīng)長時間烹煮，再加入好幾種醬料制成，故此其脂肪含量十分高。生魚片：富含Omega-3不飽和脂肪酸，有效分解和降低膽固醇。

納豆：雖然味道怪，但是含有的醇素可分解體內(nèi)的酸化脂質(zhì)，使血壓恢復(fù)正常。

鵝肝醬：不僅制作過程很殘忍，而且它還富含40%~60%的高脂肪熱量。

生蠔：未經(jīng)煎炸，而且生蠔本身富含礦物質(zhì)與維生素。

奶油蘑菇湯：每100克就含有208.53千卡的熱量，而100克米飯的熱量才100千卡。清蒸石斑魚：來自深海的魚肉，想必你一看就知道不能錯過。

飯局@達(dá)人聲音

她們不說，你永遠(yuǎn)不知道的飯局營養(yǎng)學(xué)法則

依據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，餐前菜是補(bǔ)充維生素的重要來源，可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，讓涼菜起到調(diào)劑營養(yǎng)均衡的作用。用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被大半浪費(fèi)。

飯局飲食由于一餐中攝入的大量蛋白質(zhì)無法充分被人體利用，于是分解后作為能量使用，產(chǎn)生的含氮廢物加重了肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并破壞了酸堿平衡。所以一定記住要點(diǎn)海帶等堿性的藻類食品來調(diào)節(jié)。

雖然說餐前喝點(diǎn)東西，可以讓胃部充盈，少吃東西。但是餐前不喝甜飲料是飯局達(dá)人都知道的飲食規(guī)則，尤其是碳酸飲料不僅營養(yǎng)價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下，100%純果汁、菜汁和鮮豆?jié){是不錯的選擇。

沒有不健康的飯局

只有不健康的吃法

不為菜單所誘惑原則：西餐中煎炸和燒烤一般是用奶油或醬料來烹調(diào)的，跳過花哨的菜單和掩人耳目的菜名，直接問服務(wù)生菜色的烹調(diào)法吧！盡量選擇用烤、蒸、煮的方式烹調(diào)的食物；以優(yōu)格或醋來替代沙拉醬，以保證多攝入營養(yǎng)成分少攝入熱量。

盤飾青菜多進(jìn)食原則：筵席中往往缺少蔬菜，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補(bǔ)充纖維與維生素的不足。蔬葷比掌握在3:1~4:1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。水果解圍原則：醉酒后不能用汽水解酒，因?yàn)榘拙婆c汽水同飲會使酒精在全身很快揮發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對胃腸、肝、腎臟器官有嚴(yán)重的損害。它會刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，影響消化酶的產(chǎn)生和形成，從而導(dǎo)致急性胃腸炎、胃痙攣、胃和十二指腸潰瘍及大出血等。喝酒后可以喝些果汁、綠豆湯，還可以生吃梨子、西瓜、橘子之類的水果來解酒，能促進(jìn)酒精分解。

吸附油脂原則：面對飯桌上油乎乎的大餐，把那些來路不明的油濾掉吧！如果覺得過水法太招搖，不如用一種更低調(diào)的方法——米飯吸油法。米飯有著很好的吸油性，一道油膩膩的鐵板茄條只要在米飯上翻個身，茄子表面的油就可以濾掉一半，而且比過水法要隱蔽很多，屢試不爽哦！

高脂食物配葡萄原則：濾油只是健康飯局的第一步，如果你濾得不夠徹底還有其他補(bǔ)救措施，比如說吃下了高脂肪的五花肉，體內(nèi)的甘油三酯就會迅速增加，并引起短時期內(nèi)的血脂異常，這個時候吃上一小串葡萄，或是喝上一小杯葡萄酒（干紅或干白），其中強(qiáng)大的抗氧化成分，將大大減少脂肪對身體的損害。高鹽食物配黑巧克力原則：如果你還在想著巧克力是增肥又不健康的食品那你就太OUT了，巧克力中含有一種叫“多酚”的神奇成分，它能夠有效阻止脂肪性物質(zhì)在人體動脈中的氧化或聚集，對心血管有很大的保護(hù)作用。同時，巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鐵、鋅等微量元素，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)能量代謝方面起著不可或缺的作用。當(dāng)然，這里的巧克力指的是可可含量至少達(dá)65%以上的黑巧克力。所以，在餐前食用少量的黑巧克力是有減肥作用的。如果是擔(dān)

心剛吃完的大餐令自己攝入了過多鹽分，就在餐后再吃幾塊黑巧克力，可以保證你的血壓平穩(wěn)，讓你的心血管健康通暢。

高淀粉食物配醋原則：土豆富含淀粉人人都知道，但是土豆的口感實(shí)在是讓人難以戒掉的。醫(yī)學(xué)研究表明：常食高淀粉食物且缺乏運(yùn)動的人容易得糖尿病，而且還容易讓人產(chǎn)生昏昏欲睡的感覺。因此在這個時候喝上一杯經(jīng)過稀釋的醋會是不錯的選擇，這樣會防止血糖瞬間升高，避免身體受損。

西式快餐配獼猴桃原則：無論是小孩子還是年輕人，西式快餐的誘惑實(shí)在是讓人難以抵擋，那些不一樣的烹飪方式的確會帶來不一樣的美味，但是大快朵頤之后，那些討厭的自由基就會像洪水一樣在你的體內(nèi)擴(kuò)散，嚴(yán)重時會對體內(nèi)細(xì)胞造成極大的損害。因此，吃些櫻桃、獼猴桃可加速抗氧化劑進(jìn)入體內(nèi)抵抗這些損傷。