隨著越來越多反季節(jié)蔬菜上市，我們已漸漸忘記了品味時(shí)令蔬菜的美妙滋味。又到了陽春三月，所謂春主生發(fā)，春季時(shí)令菜有生發(fā)功效，有利于人體機(jī)能的活力運(yùn)轉(zhuǎn)。生機(jī)盎然的春令時(shí)蔬不僅應(yīng)景，除了食鮮的好味道，更有補(bǔ)充陽氣的好營養(yǎng)，千萬不要錯(cuò)過這個(gè)嘗鮮的美味季節(jié)哦。

春令時(shí)蔬：油菜

白芷油菜魚丸湯

烹飪貼士：去魚腥可以多放些胡椒粉，甚至是黑胡椒粉。經(jīng)常喝白芷油菜魚丸湯，對(duì)美白祛斑也有一定的效果，愛美的朋友一定要試試哦。

營養(yǎng)價(jià)值：白芷油菜魚丸湯，是一道解毒消腫的好湯。白芷味香色白，祛風(fēng)散寒，通竅止痛，消腫排膿。油菜性涼、味甘，具有活血化淤，解毒消腫的功效。白芷油菜魚丸湯，有解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫的作用。

白芷5克、魚丸200克、油菜150克、蔥姜少量、鹽3克、胡椒粉2克、清水1200ml

1.白芷、魚丸、蔥姜、清水加入湯煲中，上火煮開。

2.沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲15分鐘。

3.加入洗干凈的油菜。

4.大火煮開后，維持火力5分鐘。

5.最后加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

春令時(shí)蔬：車前草

枸杞大棗車前草湯

營養(yǎng)價(jià)值：這是一道非常好的清熱解毒養(yǎng)肝滋陰湯。車前草內(nèi)含車前苷、熊果酸、維生素C、維生素B成分，與大棗、枸杞配伍，可以起到清熱利尿、養(yǎng)肝滋陰益腎的作用。烹飪貼士：車前草非常容易采到，多見于山路的兩側(cè)、田間。喝的時(shí)候可以加些冰糖，如果有急性濕疹、咽喉炎癥，喝這個(gè)茶效果非常好。

春令時(shí)蔬：

海米炒蕨菜

烹飪貼士：新鮮的蕨菜要在滾水中燙一下，再放冰水浸泡過涼，這樣才能清除它表面的茸毛和澀味。炒的時(shí)候，加些海米提鮮，搭配肉絲就可以做出鮮純的口感了。

營養(yǎng)價(jià)值：蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨苷等特有的營養(yǎng)成分，被稱為“山菜之王”。常吃蕨菜可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健肌體，增強(qiáng)抗病能力，還可以減肥。

蕨菜400g、胡蘿卜200g、豬里脊肉300g、海米100g、胡椒粉、黃酒、鹽、油、蔥姜蒜末適量

做法：

1.蕨菜切成段，胡蘿卜切絲，肉切絲，海米泡發(fā)備用。

2.熱鍋溫油，爆香蔥姜蒜末，加入肉絲炒2分鐘。

3.加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。

4.加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。

5.烹入幾滴黃酒提鮮。

6.再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

春令時(shí)蔬：

蒼蠅頭

營養(yǎng)價(jià)值：蒼蠅頭通常是用肉末和豆豉，搭配上應(yīng)季蔬菜做成的。韭菜梗含有揮發(fā)油，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。烹飪貼士：之所以叫蒼蠅頭，是因?yàn)楹谏亩刽途虏斯４钆湓谝黄?，遠(yuǎn)看的確有那么一點(diǎn)像蒼蠅頭。蒼蠅頭除了作下酒小菜，用來拌面也不錯(cuò)?？傊?，豆豉的咸香，搭配韭菜梗、辣椒、肉末的味道，混搭起來足夠好吃。

春令時(shí)蔬：韭菜

韭菜煎餅

春令時(shí)蔬：

種時(shí)

超薄春餅

營養(yǎng)價(jià)值：春餅中的大蔥含有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用，是治療春季感冒的有用食材。而春餅吃的就是各種時(shí)蔬的混合味道，要的就是春令時(shí)蔬的混合營養(yǎng)。

烹飪貼士：用來卷菜的餅一定要用燙面制作，開小火，把面團(tuán)放在不粘鍋里輕輕攤薄、制成圓形，下鍋攤餅的時(shí)候動(dòng)作要快。

各種時(shí)蔬適量、大蔥2根、面

粉2杯、溫水2杯半、鹽1小勺、蝦醬或豆醬適量

1.將2杯面粉、2杯半溫水，1小勺鹽混合均勻，攪成面糊。

2.1個(gè)小時(shí)后，燒熱平底鍋，放油。舀入一勺面糊，攤開成一張薄餅。

3.小火，餅皮鼓起氣泡后，翻面，1分鐘就好了。

4.涂上蝦醬或者豆醬，鋪上大蔥、各式時(shí)令蔬菜，卷起就可以吃。

面粉300克、雞蛋2個(gè)、韭菜1小把、豆芽300克、水1杯、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、油適量

1.除韭菜以外的所有材料攪拌均勻，呈糊狀。

2.韭菜切成段，最后加入拌勻。

3.熱鍋涂薄薄的一層油，倒入攪拌好的面糊，用勺子整理成圓形。

4.中小火，2分鐘后翻面。

5.2分鐘后再翻一次面，兩面金黃就可以了。