【壽星檔案】

沈陽的老壽星宋寶蓮今年96歲，精神矍鑠，耳不聾，眼不花。她習慣每天喝粥。年輕時，每天早晨把五種顏色的米放在一起做粥，天天喝上一小碗粥。如今年齡大了，為了方便，就沖燕麥片來喝，天天如此，從不間斷。

老人每天都要吃些青菜和一個雞蛋。因為喜歡清淡，多半吃燉菜，雞蛋也是煮著吃。兩天吃一次豆腐。她最喜歡的青菜是大白菜，最喜歡的谷物是小米。老人也很講究吃飯時的氣氛，她說吃飯時心情一定要愉快，并且細嚼慢咽。另外，一定要吃新鮮的飯菜。

“我不喝酒，年輕時抽點煙。七十多歲時一次感冒，咳嗽得厲害，就把煙戒了?！崩先诵χ嬖V記者，她還喜歡運動，年輕時經(jīng)常走路，跑步，游泳等，特別喜歡做手工線活，經(jīng)?？椧路，F(xiàn)在有時還手癢癢，偶爾還拿起織毛衣的針比劃比劃。她說她的心態(tài)很好，性格比較慢，不愛著急，也不愛生氣。說話慢聲細語。凡事往好處著想。

【專家解讀】

粥品養(yǎng)生由來已久

遼寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院科研處處長張艷說，從飲食習慣看，長壽老人無不喜歡喝粥。中國知名經(jīng)濟學家馬寅初和夫人張桂君，都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。清代養(yǎng)生家曹慈生曾說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽?！币驗橹嗖坏浻策m口，容易消化吸收，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對老人益壽延年有益。

“老壽星宋寶蓮偏愛小米，把小米當成滋補佳品，這對延年益壽更有好處了。”張艷指出，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。人們常說，小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。這是因為小米粥含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。所以說，小米是最理想不過的延年益壽的滋補品了。

每日一蛋，增強機體免疫力

每天吃一個雞蛋是很多長壽老人的飲食習慣。雞蛋對延年益壽有什么幫助？張艷告訴記者，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。

張艷指出，盡管雞蛋對身體益處頗多，但長壽老人們從不多吃。因為吃多了會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并且增加肝、腎負擔。所以，每天吃1到2個就可以了。

白菜豆腐保平安

兩天吃一次豆腐、愛吃大白菜是老壽星宋寶蓮的飲食特點之一。這正好應了俗語說的“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！睆埰G告訴記者，豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松有良好的食療作用。經(jīng)常吃白菜也有利于祛病延年。因為大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用功效來說，有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

老壽星宋寶蓮吃飯喜歡細嚼慢咽，保持心情愉悅?！笆澄锞捉赖迷郊?，就越能減輕胃腸負擔，而且營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率也會明顯提高?，F(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900~1100次、用時20~30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500~600次、用時5~10分鐘。長期如此，胃腸處于持續(xù)疲勞狀態(tài)，各種消化道疾病高發(fā)，所以吃飯細嚼慢咽值得我們學習借鑒。”張艷說。

想長壽，別犯懶

沒有一個長壽老人是懶惰的，要么愛勞動，要么愛運動。張艷指出，每天進行鍛煉不僅能保護骨骼和心臟，還能鍛煉自己的平衡能力，進而降低老年人因為摔倒而導致的死亡風險。做運動是最簡單、最有效的長壽之道，而現(xiàn)代人則多數(shù)缺乏體育活動。張艷建議，每天最好運動不少于40分鐘。

健康老人們的生活方式和習慣五花八門，但有一點是共通的，那就是活到100歲的老人都心胸開闊、性格隨和、心地善良，沒有一個健康老人是心胸狹隘、脾氣暴躁、鉆牛角尖的。“因為心胸狹隘、脾氣暴躁對健康尤為不利，這類人很容易得癌癥或是心血管病。實驗結(jié)果也證實，一個健康的人在心情快樂時，血壓下降20毫米汞柱，脈搏每分鐘也減少8次左右。所以說，大笑一次年輕一天，大怒一次短壽一年?！睆埰G說。